Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

М'якість і соковитість м'яса курки, яку загасили в сковороді, каструлі або духовці, гідно оцінить кожен член вашої родини. Ви можете наситити смак гостротою або солодкістю, надати пікантний часниковий аромат або приємну пряність хмелі-сунелі, додати до м'ясних шматочках овочі або каші - варіантів приготування безліч.

Як згасити курку

Зробити куряче м'ясо соковитим і неймовірно м'яким кулінари пропонують за допомогою гасіння. Для такої теплової обробки часто використовуються соуси: томатний, вершковий або будь-який інший. Дієтичне м'ясо повністю розкриває свій смак, зберігає ніжність, а гасити курку просто. Для процесу можна скористатися каструлею з товстим дном, сковородою, мультиваркою, духовкою. У кожному разі блюдо збереже максимум користі і придбає приємний смак.

На пательні

Для гасіння на сковороді віддайте перевагу свіжої, що не замороженої птиці. Від правильно обраного м'яса залежить підсумковий смак. Молода курочка не дуже великого розміру - кращий вибір. Якщо ви вирішили загасити курку на сковороді, то вибирайте товстостінну посуд, наприклад, чавунну. Рослинного масла для готування знадобиться трохи, так як з курки буде витікати жир.

В мультиварці

Сучасна мультиварка може перетворити птицю в чудове ласощі. Гасити курку в мультиварці можна цілком і шматочками, використовувати тільки м'ясний інгредієнт або додати до нього овочі, каші. Якщо ви хочете отримати насичений аромат готового продукту, обсмажте курку перед гасінням. Навіть не дуже молода домашня курочка в мультиварці стане м'якою і ніжною, але при такому вигляді м'яса час готування доведеться збільшити.

У каструлі

Для приготування тушкованою птиці найкраще використовувати каструлю, у якій товсте дно. У такому посуді можна відразу обсмажувати м'ясні шматочки і не бруднити сковороду. Тушкована курка в каструлі готується близько години, але в кожному разі краще перевірити м'ясо на м'якість. Кулінари радять додавати сіль в кінці готування, щоб максимально зберегти соковитість і аромат страви.

В духовці

Кілька секретів допоможуть перетворити курячі шматочки за допомогою духової шафи в кулінарний шедевр. Розміри шматочків залежать від виду страви. Якщо за рецептом гаситься тільки м'ясо, то можна зробити їх побільше. При готуванні кури з овочами краще зробити шматки не набагато більше інших складових. Курка тушкована в духовці може готуватися в керамічної, скляної, чавунної або металевому посуді. Деякі господині вважають за краще використовувати для готування горщики, в яких крім м'яса укладається і улюблений гарнір: крупи картопля або інші овочі.

Тушкована курка - рецепт

Класичний рецепт тушкованою курки припаде до смаку гурманам, які зможуть відчути дивовижну соковитість і ніжність пташиного м'яса, просоченого соком помідор і вином. Ви можете відмовитися від часнику, замінити червоне вино на біле, від цього страва не стане гірше, а придбає нові смакові нотки. У разі, коли калорійність продукту потрібно знизити, приберіть шкірочку з курки до початку готування.

У сметані

  • Час приготування: 70-90 хв.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 185 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: проста.

Один з улюблених домашніх рецептів багатьох господинь - курка тушкована в сметані. Готувати її дуже просто, спосіб швидкий, а блюдо припаде до вподоби дітям і дорослим. В результаті виходять соковиті курячі шматочки і сметанний соус, які стане кращим доповненням до гарніру. Використовуйте домашню або фабричну тушку, курячі стегенця або стегенця, навіть тушковане куряче філе стане соковитим, ніжним завдяки сметані.

Складові:

  • м'ясо кури - 1 кг;
  • цибулини - 2 шт .;
  • сметана - 250 мл;
  • часникові зубці - 3-4 шт .;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • вода або бульйон - 100 мл;
  • перець горошком - 5 шт .;
  • хмелі-сунелі - 1 ч.л .;
  • масло пісне - для смаження;
  • сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте птицю на шматочки невеликого розміру
  2. Посоліть, поперчіть шматочки, обсмажте на сковороді.
  3. Лук розріжте на півкільця.
  4. Візьміть сотейник з товстим дном. Помістіть в каструлю м'ясо, цибулю, перець і лаврушку. Залийте вміст сотейника сметаною і водою (бульйоном).
  5. Гасіть м'ясо хвилин 30 на слабкому вогні, закривши кришкою, потім додайте хмелі-сунелі, часник, перемішувати потрібно ретельно, щоб кожен шматочок просочився спеціями.
  6. Домашню курку потрібно гасити ще 40 хвилин, для фабричної птиці цей час можна скоротити.
  7. Під час гасіння контролюйте кількість рідини, при її випаровуванні додавайте трохи гарячої води.

З овочами

  • Час приготування: 40 хв.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Калорійність страви: 88 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: проста.

Красиве, соковите, смачне, ароматне блюдо, при цьому ситне і корисне - це курка тушкована з овочами. Така тушкована куряча грудка стане улюбленим частуванням для всієї родини. Використання в рецепті філе не обов'язково, його можна замінити на гомілки, дешеві крильця або будь-які інші частини. Овочі в страві можна міняти на інші. В результаті гасіння курки щоразу проводиться по-різному.

Складові:

  • філе курки - 600 г;
  • цибуля - 1 штука;
  • морквина - 1 шт .;
  • капуста цвітна - 400 г;
  • солодкий перець - 1 шт .;
  • томати - 2 шт .;
  • часникові зубці - 2 шт .;
  • вода - 300 мл;
  • масло для смаження - 3-4 ст.л .;
  • кріп - половина пучка;
  • сіль, перець, куряча приправа - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Промийте і наріжте куряче філе не дуже дрібними шматками.
  2. Обсмажте їх на сковороді до золотистої скоринки.
  3. Подрібніть цибулю і моркву, викладіть їх до м'яса, обсмажуйте 5 хвилин.
  4. Перець наріжте соломкою, помідори кубиками, кольорову капусту розділите на невеликі суцвіття.
  5. З'єднайте на сковороді всі овочі з м'ясом, залийте окропом. Додайте спеції і тушкуйте 8 хвилин.
  6. В кінці додайте нарізаний кріп, видавіть часник. Гасіть ще 3-4 хвилини.

З підливою

  • Час приготування: 1, 5 ч.
  • Кількість порцій: 10-12 персон.
  • Калорійність страви: 135 ккал;
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: проста.

Неймовірно насичений смак надати курячому м'ясу зможе навіть не найдосвідченіший кулінар. У страві змішана пікантність базиліка, солодкість з легкою гіркуватістю петрушки, апетитний часниковий аромат. Будьте впевнені, поєднання запахів приверне всіх домашніх на кухню. Тушкована курка з підливою приваблива не тільки своїм чудовим ароматом. Ніжні шматочки просто тануть у роті, вражаючи навіть найвибагливіших гурманів.

Складові:

  • тушка птиці - 1 шт .;
  • вода - 2 л;
  • борошно - 2 ст. ложки;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морквина - 1-2 шт .;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • томат-паста - 2 ст.л .;
  • лавровий лист - 3 шт .;
  • перець горошком - 4-5 шт .;
  • базилік, петрушка - по пучку;
  • пісне масло - 3 ст.л .;
  • сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Покладіть чисту, нарізану порційно курку в каструльку. Залийте її двома літрами води і варіть 50 хвилин.
  2. Овочі наріжте і обсмажте на олії. Додайте томат, трохи бульйону, борошно, спеції і сіль.
  3. Відварене куряче м'ясо вийміть з каструлі і перекладіть в казан або сковороду з високими бортиками. Сюди ж влийте трохи бульйону, висипте обсмажену моркву з цибулею.
  4. Гасіть масу 15 хвилин під кришкою. В кінці додайте зелень і подрібнений часник, вимкніть вогонь. Накрийте блюдо знову кришкою і дайте просочитися м'ясом ароматами ще чверть години.

У сметані з часником

  • Час приготування: 1 ч.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 185 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: проста.

Пікантний, насичений, що збуджує апетит часниковий аромат - справжня родзинка цього варіанту страви. Пряність, гострота в готовому продукті пом'якшується ніжністю, яку додає м'ясу сметана. Запаморочливий дует насиченого аромату і бездоганного смаку нікого не залишить байдужим. Найкраще курка тушкована в сметані з часником поєднується з рисом, але ще з нею подають картоплю та інші гарніри.

Складові:

  • тушка молодої курки - 1 шт .;
  • сметана - 400 мл;
  • вода - 1 стакан;
  • головка свіжого часнику - 1 шт .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • паприка - 10 грам;
  • борошно - 2-3 ст.л .;
  • сушений часник - 15 грам;
  • пісне масло - 3 ст.л .;
  • сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Птицю розріжте на шматки і натріть паприкою, змішаної з сушеним часником.
  2. Надішліть шматочки м'яса на розігріту сковороду, підсмажте до золотистого кольору.
  3. Цибулини і часникову голівку очистіть, дрібно нарубати.
  4. У ємності змішайте цибулю, часник, сметану, борошно. Посоліть суміш і додайте склянку води. Розмішуйте до однорідності соусу.
  5. Підсмажену курку залийте приготовленим соусом, прикрийте кришкою і залиште на вогні на чверть години.

З грибами

  • Час приготування: 40-50 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 105 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: проста.

Якщо ви захочете поповнити свою скарбничку смачних і простих страв, то курка тушкована з грибами - відмінна ідея. Зіпсувати такий продукт неможливо, а смак неодмінно порадує кожного. У рецепті можуть використовуватися будь-які гриби: лисички, гливи, печериці. Для гурманів, яким смак ріпчастої цибулі не подобається, заміною послужить цибулю-порей. Можна зовсім не використовувати його під час готування.

Складові:

  • філе кури - 300 г;
  • сметана - 200 г;
  • гливи, печериці або інші гриби - 300 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • сіль, перець - за смаком;
  • масло пісне - для обсмажування.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть цибулю, наріжте курку на шматочки.
  2. Обсмажте цибулину на розігрітій сковороді, викладіть до цибулі м'ясні шматочки. Обсмажуйте, поки філе не стане білим.
  3. Всипте гриби, смажте до випаровування зайвої рідини.
  4. Залийте все склянкою сметани, посоліть, поперчіть. Томіть під кришкою 15 хвилин.

З цибулею

  • Час приготування: 2 ч.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 165 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: проста.

Навіть ті, хто не надто шанує цибулю, від такої страви відмовитися не зможуть. Час готування тривалий, але нехай вас це не лякає. Вам не доведеться стояти весь час біля плити. За 90 хвилин цибульні кільця практично розчиняться в соусі, стануть частиною підливи. Курка тушкована з цибулею виходить соковитою і дуже ніжною. Викладайте її обережно - ніжна структура втратить форму при незграбних рухах.

Складові:

  • куряче м'ясо - 600 г;
  • цибуля - 5 головок;
  • яблуко (краще зелене) - 1 шт .;
  • сіль, перець - за смаком;
  • масло пісне - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте тушку на порційні шматки, маринувати її не потрібно (тільки попередньо вимити). Відразу відправте шматочки на розігріту сковороду до отримання рум'яної скоринки.
  2. Цибулини поріжте півкільцями, подрібніть яблуко. Складіть лук і яблуко в глибоку сковороду з маслом. Додайте сіль, перець, трохи окропу, зверху викладіть підсмажені м'ясні шматочки.
  3. Прикрийте сковороду кришкою і тушкуйте м'ясо близько 1, 5 годин. Перевертати блюдо не потрібно, періодично перевіряйте кількість води в сковороді і додайте, якщо це необхідно.

шматочками

  • Час приготування: 50 хв.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 128 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: проста.

Надати курці тушкованою шматочками вершковий, ніжний і солодкуватий присмак допоможе цибуля-порей. Маса вітамінів і мінералів, які містяться в цьому продукті, роблять блюдо неймовірно корисним для дітей і дорослих. Якщо хочете дізнатися, як приготувати тушковану курку з максимальною користю для своїх близьких, то рецепт тушкованого м'яса з цибулею-пореєм - знахідка для буденного обіду або вечері.

Складові:

  • м'ясо кури - 1 кг;
  • цибуля-порей - 1 кг;
  • сухе біле вино - 400 мл;
  • помідори - 0, 5 кг;
  • коріандр - 1 ч.л .;
  • цукор - 1 ч.л .;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • орегано - 2 гілки;
  • часник - 2 зубці;
  • петрушка - кілька гілочок;
  • сіль - ¾ ч.л .;
  • апельсинова цедра - 1 смужка;
  • оливкова олія - 3 ст. л. для смаження;
  • кориця - невелика паличка.

Спосіб приготування:

  1. Куру наріжте на шматочки, натирайте її сіллю і перцем з усіх боків. Обсмажте шматочки на сковороді.
  2. Додайте спеції і вино, накрийте кришкою і готуйте 30 хвилин. Потрібно довести підливу до кипіння.
  3. Окремо обсмажити цибулю-порей 4-5 хвилин.
  4. Помідори очистіть від шкірки і поріжте на кубики, додайте їх до м'яса.
  5. Лук-порей потрібно всипати на сковороду, знову її накрити і тушкувати 15 хвилин.
  6. Перед закінченням процесу вийміть лаврушку, корицю і цедру.

З морквою

  • Час приготування: 1 ч.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 133 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Яскрава і красива морква радує не тільки око, але і збагачує організм цінних вітамінно-мінеральним комплексом. Особливо вдало використовувати молода морква. Курка тушкована з морквою набуває дивовижну насолоду, соковитість і м'якість. Любителі гостренького можуть додати до рецептом пару пучок перцю чилі. Поєднання перцевої гостроти і морквяної солодощі перетворює птицю в спокусу для гурманів.

Складові:

  • гомілки - 6 шт .;
  • морква - 3 шт .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • помідор - 1 шт .;
  • петрушка, базилік - за смаком;
  • часник - 2 зубчики;
  • сіль, суміш перців, орегано, чабер - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Натріть м'ясо сіллю і спеціями. На 10 хвилин залиште її.
  2. Овочі очистіть, з помідора зніміть шкірку.
  3. Помідор із зеленню і часником подрібніть в блендері.
  4. Моркву натріть на середню терку, цибулю поріжте.
  5. Курячі гомілки обсмажте на інтенсивному вогні.
  6. Додайте цибулю і продовжуйте обсмажувати, через пару хвилин засипте на сковороду моркву.
  7. Влийте 400 мл окропу, всипте необхідні спеції.
  8. Гасіння проводиться під кришкою півгодини.
  9. Вилийте томатну масу в сковороду і тушкуйте ще чверть години.

З рисом

  • Час приготування: 45-60 хв.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви:
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: проста.

Солодкий плов з птахом - поширеною блюдо в багатьох кухнях світу. Для рецепта курка тушкована з рисом краще використовувати зернятка сорти басматі. Такий рис буде розсипчастим і прекрасно гармонує з куркою. Якщо ви використовуєте інший сорт, то кількість води потрібно збільшити до співвідношення 1: 2. Скільки тушкувати курку, теж залежить від рису. Як тільки зернятка дійдуть до готовності, блюдо можна подавати до столу.

Складові:

  • рис басматі - 1 ст .;
  • курячі гомілки - 4 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морквина - 1 шт .;
  • родзинки - 0, 5 ст .;
  • сіль, перець, карі - за смаком;
  • оливкова олія - 3 столові ложки.

Спосіб приготування:

  1. З гомілок зніміть шкуру, посоліть, посипте каррі.
  2. Обсмажте ніжки в глибокому сотейнику з маслом.
  3. Моркву очистіть і наріжте кубиками, цибулю поріжте півкільцями, викладіть їх на сковороду з м'ясом і обсмажуйте ще 6-7 хвилин.
  4. Прийшла черга рису і родзинок відправлятися в сотейник. Всі продукти обсмажуються ще пару хвилин.
  5. Заливайте тонкою цівкою в рис гарячу воду. Треба десь 1, 5 склянки. Прикрийте кришкою і тушкуйте до готовності рису близько 15 хвилин.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія