Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Запечені страви набагато корисніше смажених: котлети при такому вигляді теплової обробки не вбирають в себе зайвий жир і виходять менш калорійними. При цьому приготовані в духовці котлетки з курячого фаршу можна давати навіть маленьким дітками і людям з хворобами травного тракту.

Як приготувати курячі котлети в духовці

Домашні котлетки з м'яса курки виходять дуже смачними, ароматними, ситними і ніжними. Готувати їх можна не лише з нагоди свят, але і в звичайні дні, щоб порадувати своїх близьких. Курячі котлети, запечені в духовці можна заправляти будь-якими соусами, подаючи до картоплі, макаронів, супів або каш. Для приготування можна використовувати будь-яку частину курки - грудку, стегенця, стегна. Обов'язковою доповненням до м'яса є вимочений у вершках / молоці батон, завдяки якому блюдо набуває соковитість. Інші корисні поради:

  • курятину не обов'язково перекручувати за допомогою м'ясорубки - можна просто дрібно рубати його двома гострими ножами (такі котлетки виходять більш соковитими);
  • якщо доповнити блюдо невеликою кількістю сухого бородинского хліба, воно стане ніжнішим;
  • котлети матимуть апетитний аромат, якщо приправити їх часником або цибулею;
  • додати соковитості м'ясної страви можна, доповнивши його салом або яловичим жиром.

Рецепти курячих котлет в духовці

Зробити соковиті курячі котлети не складно, з цим завданням впорається навіть недосвідчена господиня. Проте потрібно знати певні кулінарні хитрощі приготування цієї страви. Котлетки з курки можна подавати на вечерю чи обід, не побоюючись за свою фігуру, оскільки вони мають низьку калорійність. При бажанні можна покласти всередину начинку з грибів, сиру із зеленню, моркви, яєць, завдяки чому страва придбає оригінальний смак. Крім того, з котлетками поєднуються різні соуси - грибний, томатний, вершковий - будь-який з них прекрасно доповнить курятину.

З сиром

Ця страва не тільки дуже смачне, ситне, але і красиве: зверху котлет утворюється апетитна золотава скоринка, а всередині м'ясо змішується з плавленим твердим сиром, стаючи ще більш соковитим. Таке блюдо користується великою популярністю і навіть продається в супермаркетах у вигляді напівфабрикату. Як правильно готувати курячі котлети з сиром в духовці?

Складові:

  • сир російський - 100 г;
  • цибулина;
  • приправи;
  • яйце;
  • молоко - 1/3 ст .;
  • філе курки - 1 кг;
  • шмат хліба.

Спосіб приготування:

  1. Філе слід пропустити крізь м'ясорубку, додати до нього вимочений в молоці і віджатий хлібний м'якуш.
  2. Подрібніть цибулю, помістіть до м'ясної основі разом зі збитим яйцем, приправами.
  3. Коли після вимішування суміш стане однорідною, сформуйте з неї коржі, в середину яких покладіть скибочки сиру.
  4. Змастіть форму для запікання, заповніть її круглими м'ясними кульками, відправте в духовку на 25 хвилин при 190 градусах.

дієтичні

Пишними і соковитими виходять котлетки, запечені в духовці за запропонованим нижче рецептом. Перевагою такого методу приготування є відсутність необхідності постійно знаходиться біля плити, як при смаженні. Вам необхідно лише помістити деко в піч, вибрати відповідний температурний режим і почекати 30-40 хвилин. Рецепт дієтичних курячих котлет в духовці гарантує отримання апетитною скоринки на поверхні і ніжного, соковитого м'яса всередині.

Складові:

  • філе курки - 0, 5 кг;
  • велика цибулина;
  • спеції;
  • хлібний м'якуш - 100 г;
  • молоко - 100 г;
  • яйце.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо слід перемолоти разом з цибулею за допомогою блендера / м'ясорубки.
  2. Сюди ж помістіть вимочений хліб, ретельно розімніть масу руками.
  3. Додайте збите окремо яйце, спеції.
  4. Розігрійте духовку, не виймаючи деко, на якому буде запікатися блюдо.
  5. Гарячий сталевий лист змастіть маслом, викладіть на нього сформовані вологими руками котлетки. Для яскравості смаку, можете зверху присипати їх насінням фенхеля.
  6. Слід запікати м'ясні кульки до готовності при 180 градусах духовки (на це піде приблизно 25 хвилин).

З підливою

Рецепт приготування курячих котлет в духовці - знахідка для тих, кому протипоказана смажена їжа. Крім того, такий спосіб приготування ідеально підходить господаркам, яким необхідно нагодувати велику кількість людей, а вільного часу вкрай мало. Курячі котлети в соусі в духовці мають дуже приємний, ніжний смак і відрізняються соковитістю. Нижче докладно і з фото описано, як приготувати страву.

Складові:

  • цибуля - 2 шт .;
  • молоко - 50 мл;
  • фарш курячий - 0, 6 кг;
  • скибочку батона;
  • паста томатна - 4 ст. л .;
  • бульйон / вода - 400 мл;
  • борошно - 1 ст. л .;
  • часникові зубки - 2 шт .;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Посоліть фарш, змішайте з вимоченим в молоці, а після віджатим, батоном.
  2. Додайте до суміші продавлений часник, дрібно порубаний лук (1 шт.).
  3. Ретельно перемішавши масу, сформуйте з неї невеликі кружечки.
  4. Викладіть їх на промаслений форму для запікання.
  5. Окремо підсмажте кубики цибулі. Коли вони стануть прозорими, додайте борошно. Через 5 хвилин до продуктів покладіть 3 ложки томатної пасти.
  6. Змішавши компоненти, повільно вливайте сюди ж воду / бульйон.
  7. Прокіпяченним соусом полийте сформовані котлетки, відправивши їх запікатися на 15 хвилин при 180 градусах духовки.

З кабачком

Якщо додати в фарш овочі, блюдо вийде ніжніше, тому досвідчені кулінари радять замінювати кабачками або картоплею батон, що входить в список компонентів класичного рецепту котлеток. Це просте в приготуванні блюдо не має на увазі використання борошна або крохмалю, завдяки чому воно виходить легким і корисним. Як готувати курячі котлети з кабачком в духовці?

Складові:

  • манка - 1 ст. л .;
  • приправи;
  • яйця - 2 шт .;
  • кабачки - 0, 5 кг;
  • зелень;
  • фарш курячий - 0, 5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Крупно потріть кабачки, зелень варто подрібнити за допомогою блендера.
  2. До фаршу додайте збиті яйця, кабачкову стружку, зелень, приправи.
  3. Ретельно перемішайте продукти до однорідності, додайте манку.
  4. Зліпити котлетки, змочивши руки (так вони не будуть прилипати до рук).
  5. Помістіть сформовані вироби на застелений фольгою деко, відправте в попередньо нагріту духовку на 20 хвилин (оптимальний температурний режим при цьому - 180 градусів).

З капустою

Можна використовувати як кольорову, так і білокачанну капусту (при виборі першої її потрібно попередньо проварити). Завдяки випікання, а не смаженні, такі котлетки виходять низькокалорійними і знежиреними. При цьому блюдо має приємний смак і апетитну кірочку, крім того, воно відрізняється ніжністю і соковитістю. Курячі котлети з овочами при бажанні можна доповнити сметанним або томатним соусом.

Складові:

  • капуста цвітна - 0, 5 кг;
  • цибулина;
  • зелень;
  • філе курки - 0, 5 кг;
  • панірувальні сухарі;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть цибулю, поріжте на великі шматки, після пропустіть крізь м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера.
  2. Розділіть капусту на суцвіття, киньте в киплячу воду на 10 хвилин, після рідину злийте, а овоч остудіть.
  3. Дрібно рубане м'ясо посоліть, подрібніть блендером разом з готовою остигнула капустою.
  4. Змішайте отриману масу з лушпиння кашкою. Приправте фарш, додайте дрібно нарізану зелень.
  5. З ретельно перемішаної, однорідної суміші сформуйте котлетки. Відразу ж вкачувавши їх в паніровці, викладайте на промаслений лист. Далі блюдо слід запекти при 180 градусах до готовності і подавати з картопляним пюре.

З сиром

Такі котлети з курячої грудки в духовці виходять максимально соковитими і м'якими. Вони гармоніюють з будь-якими гарнірами і першими стравами. Сир, доданий до фаршу, робить котлетки дуже ніжними, тому формувати їх варто з особливою акуратністю. На свій смак, ви можете панировать блюдо в борошні або сухарях. Щоб курячі котлети з сиром вийшли ароматними, додайте до списку інгредієнтів пару зубків часнику або цибулину. Нижче покроково і з фото описаний процес приготування страви.

Складові:

  • зелень;
  • цибулина;
  • куряче філе - 0, 5 кг;
  • яйце;
  • сир середньої жирності - 0, 2 кг;
  • куряче філе - 0, 5 кг;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Блендером подрібніть цибулю і філе.
  2. До отриманої маси додайте яйце, розім'яту вилкою сир, дрібно рубану зелень, спеції.
  3. Змастіть деко і руки маслом, починайте формувати котлетки, викладаючи їх на відстані 1 см один від одного.
  4. Надішліть блюдо запікатися на 25 хвилин при 190 градусах духовки. Коли з проткнути м'ясних кульок буде виходити прозорий сік - смачні дієтичні котлети готові до подачі.

В паніровці

Курка відноситься до категорії найбільш легкозасвоюваних продуктів, тому її часто використовують для приготування дієтичних страв. Крім того, пісне біле м'ясо повинно входити в раціон кожної дитини, через вміст в ньому великої кількості білка. Курячі котлети в сухарях - прекрасний варіант обіду або вечері для маленьких діток і дорослих, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту або дотримуються дієти.

Складові:

  • молоко - ½ ст .;
  • приправи;
  • сир твердий - 100 г;
  • цибулина велика;
  • фарш з курячої грудки - 0, 6 кг;
  • сухарі паніровочні;
  • шмат хліба;
  • яйце.

Спосіб приготування:

  1. Помістіть хліб у молоко, залишивши його отмачиваться на 10 хвилин.
  2. Цибулину потрібно дуже дрібно подрібнити, змішати з фаршем і яйцем. Сюди ж слід додати віджатий хліб.
  3. Приправте фарш за смаком, дуже добре перемішайте його. Якщо маса вийшла густа, потрібно потроху додавати молока, продовжуючи вимішувати фарш.
  4. Вологими руками формуйте котлетки, обвалюють їх в паніровці, складайте на оброблену олією поверхню дека.
  5. Зверху кожен м'ясної кульку присипте тертим сиром. Запікайте блюдо півгодини або довше (до утворення золотистої скоринки) при 190 градусах духовки.

З вівсяними пластівцями

Шанувальникам легкої і смачної їжі такий рецепт обов'язково припаде до смаку. Курячі котлети з вівсяними хлопьяміможно подавати як з гарніром, так і без нього, якщо додатково приготувати до страви сметанний соус із зеленню. Оскільки вівсяні пластівці служать сполучною компонентів, необхідність в яйцях відсутній: котлети і без них чудово тримають форму. Нижче детально і з фото описано, як приготувати котлети з курячого фаршу в духовці.

Складові:

  • картопля - 1 шт .;
  • каша геркулесова - 2/3 ст .;
  • цибулина середня;
  • йогурт - 100 мл;
  • фарш з курячих грудок - 0, 8 кг;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Залийте вівсяні пластівці йогуртом, залишивши на півгодини, щоб вони наситилися рідиною і набрякли.
  2. Дрібно рубаний лук змішайте з фаршем і тертої на терці картоплею.
  3. Всі продукти слід з'єднати, приправити. Гарненько перемішаний фарш повинен схоплюватися грудкою, а не розтікатися.
  4. Виліпити з нього котлети, помістіть на дно змащеної маслом форми, відправте на 40 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів.

З манкою

Калорійність готового блюда залежить від жирності використовуваного фаршу. Якщо ви хочете зробити калорійні котлетки, використовувати краще філе або курячу грудку. Люди, які не вважають калорії, можуть додати в фарш трохи майонезу - це дозволить поліпшити смакові якості їжі, домогтися максимальної соковитості і м'якості м'ясної страви. Як приготувати смачні курячі котлети з манкою?

Складові:

  • часникові зубки - 2 шт .;
  • велика цибулина;
  • молоко - ½ ст .;
  • зелень;
  • манка - 3 ст. л .;
  • куряча грудка - 0, 6 кг;
  • спеції;
  • яйце.

Спосіб приготування:

  1. Зніміть м'ясо з кістки, видаливши шкірку. Порубати його дрібно ножами, не використовуючи блендер / м'ясорубку (так ви збережете максимум соку).
  2. Продавіть часник, цибулю поріжте маленькими шматочками.
  3. Додайте до м'яса овочі, молоко, сіль, манну крупу, спеції. Залиште на годину інгредієнти, щоб вони просочилися соком один одного, а манка розбухла.
  4. Перед запіканням додайте до настояним компонентів яйце, зелень.
  5. Обробіть деко олією, викладіть на нього м'ясні кульки і відправте в розігріту духовку на півгодини. При бажанні котлетки можна смажити на сковороді: вийде швидше, але калорийнее.

З грибами

Начинка з печериць прекрасно поєднується з курячим фаршем, роблячи блюдо пікантним, ситним, дуже ароматним. Курячі котлети з грибами варто подавати гарячими з тушкованими або запеченими овочами - брокколі, кабачками, томатами, картоплею, баклажанами. Вони, крім того, поєднуються з будь-кашею, вермішеллю, супами. Нижче докладно описано, як приготувати смачну м'ясну страву з грибочками.

Складові:

  • твердий сир - 50 г;
  • яйце;
  • курячий фарш - 0, 5 кг;
  • спеції;
  • скибочку білого хліба;
  • печериці - 100 г;
  • цибулина велика;
  • шинка - 50 г;
  • зелень.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно наріжте очищену цибулю, гриби помийте і поріжте на невеликі шматочки.
  2. Кубики шинки змішайте з подрібненими інгредієнтами, далі продукти варто обсмажувати 10 хвилин на повільному вогні.
  3. Додайте до остиглим інгредієнтів сирну стружку, спеції, зелень.
  4. З'єднайте з яйцем фарш, вимочений в молоці хліб.
  5. З м'ясної основи починайте формувати невеликі коржі, в центр викладіть грибну начинку, краї защипніть.
  6. Кожну котлетку занурте в паніровці і помістіть на деко. Запікайте блюдо в духовці до появи золотий скоринки.

З начинкою

Традиційно київські котлети готують, загортаючи в відбите філе курки шматочок вершкового масла і посічену зелень. Овальну котлетку нанизують на паличку і рясно панірують, кілька разів по черзі опускаючи її в яйце і сухарі. Не менш смачними виходять курячі котлети з начинкою з фаршу. Такий варіант підходить господаркам, у яких немає спеціального молоточка для відбивних. Як приготувати страву?

Складові:

  • яйця - 3 шт .;
  • спеції;
  • зелень;
  • масло вершкове - 50 г;
  • сухарі панірувальні - 1 ст .;
  • фарш з грудки - 0, 5 кг;
  • борошно - 1 ст. л .;
  • часникові зубки - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Продавіть часник, дрібно поріжте кріп. Змішайте компоненти з вершковим маслом.
  2. Сформуйте з отриманої маси ковбаску, оберніть її харчовою плівкою, приберіть в морозильну камеру.
  3. Для отримання максимально повітряних котлеток, фарш повторно пропустіть крізь м'ясорубку. Розділіть його на 10 частин.
  4. Кожну порцію притисніть рукою, сформувавши коржі. Помістіть в середину шматочок замерзлої масляної маси. Защипніть м'ясні кульки з усіх боків.
  5. Збийте яйця до однорідності, в окремі ємності насипте борошно, сухарики.
  6. Починайте опускати по черзі кожну котлетку спочатку в борошно, потім в яйце, сухарі, потім знову в яйце і сухарі.
  7. Запечіть блюдо в спеціальній формі при 180 градусах духовки.

З яйцем

Це просте в приготування, але дуже смачне, красиве блюдо викличе фурор серед присутніх гостей. При бажанні можете доповнити рецепт овочевий піджаркою з цибулі та моркви, яка освіжить смак м'яса. Досвідчені кулінари радять перед відправкою страви в духовку посипати курячі котлети з яйцомтертим твердим сиром і дрібно нарізаною зеленню. Як приготувати смачну вечерю?

Складові:

  • часникові зубки - 2 шт .;
  • майонез - 2 ч. л .;
  • цибулина;
  • борошно - 3 ст. л .;
  • зелень;
  • філе курки - 0, 4 кг;
  • паприка, інші спеції;
  • яйця - 5 шт .;
  • сир голландський - 80 м

Спосіб приготування:

  1. До измельченному м'яса додайте 1 яйце, спеції і дрібно порізану цибулю. Однорідну масу приберіть в холод.
  2. Решта 4 яйця відваріть, розділіть на навпіл. Жовтки помістіть в окремий посуд, додайте до них майонез, сирну стружку, сіль, перець. Розімніть продукти виделкою, щоб вийшла паста.
  3. Наповнюйте нею білки, з'єднайте фаршировані половинки, повертаючи яйцям початкову форму.
  4. Вийміть м'ясну суміш з холодильника, додайте до неї рубану зелень. Сформуйте коржі, поміщаючи в центр спочатку трохи зелені, потім фаршировані яйця.
  5. Скачайте овальні котлетки (як показано на фото), обваляйте в борошні з паприкою і спеціями, помістіть їх на промаслений лист.
  6. Запікайте блюдо до зарум'янювання при 180 градусах духовки (на це піде близько півгодини).

З морквою

Великою перевагою такого блюда є простота приготування. При цьому котлетки виходять дуже смачними, незвичайними і красивими. Ними можна урізноманітнити щоденний дитячий раціон, доповнивши будь-який гарнір, овочевий салат або суп. Курячі котлети з морквою не вимагають дорогих компонентів, а готуються з продуктів, які можна знайти в холодильнику будь-якої господині.

Складові:

  • кабачок середнього розміру;
  • приправи;
  • кріп;
  • грудка курки - 0, 4 кг;
  • морквина велика;
  • яйце.

Спосіб приготування:

  1. Овочі порізати разом з м'ясом на великі шматки. За допомогою блендера / м'ясорубки подрібніть їх.
  2. Додайте до отриманої маси дрібно нарізаний кріп, збиті яйця, приправи.
  3. Сформуйте кульки з маси, запаніруйте, викладіть на деко і відправте в духовку запікатися на 20 хвилин при середньому температурному режимі.

Дізнайтеся, як приготувати котлети рубані з курячих грудок з майонезом.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія