Один з найпоширеніших видів «швидкої» і ситної їжі - це шаурма (донер-кебаб). Практично в кожному місті можна зустріти ларьок з грилем, в якому торгують цим східним блюдом. Закуска полюбилася всім тим, у кого немає часу на довгі обіди. Приготована шаверма в домашніх умовах - хороший спосіб порадувати себе і друзів неординарним смаком східної національної кухні. Ситна закуска стане прикрасою столу на будь-якій вечірці. Широке поширення цього блюда дає гурманам можливість приготувати донер по всіляких рецептами на свій смак.
Особливості приготування страви
Особливих секретів, як робити шаверму в домашніх умовах, немає - все інгредієнти можна підбирати і комбінувати в залежності від особистих уподобань. Однак, слід приділити увагу деяким важливим аспектам: особливостям маринування м'яса, приготування соусу і вибору хорошого лаваша. Основними приправами, які використовуються в шаурми, є: кардамон, паприка, куркума, карі і різні види перців. Іноді додають чорну каву або корицю, але на цьому деякі люди не зупиняються і шукають нові джерела смаку.
Головним плюсом готування Донер в домашніх умовах є безпека для здоров'я. На жаль, не у всіх кіосках-фастфудах дотримуються санітарні норми. Тому, після з'їденої в незнайомому місці шаверму, можуть виникнути різні захворювання шлунка, такі як: отруєння, печія або гастрит. Приготована вдома закуска зі свіжих і ретельно митих інгредієнтів допоможе уникнути будь-яких проблем зі здоров'ям, а так само знизити кількість зайвих для організму калорій.
Як маринувати м'ясо
Головна начинка шаурми - це м'ясо. Воно може бути будь-який: курка, свинина, баранина або індичка. М'ясо перед приготуванням бажано замаринувати, щоб воно набуло м'який, приємний смак. Для цього необхідно натерти його улюбленими спеціями, посипати зеленню, розкласти зверху нарізану цибулю кільцями. Додати за бажанням оцет і залити сухим вином (білим) на одну годину. Після мариновки м'ясо слід обсмажити на сковороді.
Як зробити соус для начинки
Правильно замішаний соус - секрет будь шаурми. Основними інгредієнтами цієї незамінної добавки є такі продукти: сметана, домашній майонез і кефір. Для того, щоб вийшов соус для шаурми в домашніх умовах, необхідно: змішати основні складові в рівних пропорціях, додати тертий часник, каррі, сушені трави (базилік, петрушка, кріп), мелений чорний перець і коріандр. Після приготування заготовки для Донер, необхідно залишити її на одну годину в холодильнику до загустіння.
Як правильно загортати в лаваш
Перед тим, як загортати шаурму, необхідно вибрати правильний лаваш. Він повинен бути щільним, еластичним і добре згинатися. Важливо вибрати лаваш не сухий, без тріщин, щоб він не розламався і не випала начинка або не витік соус. Найчастіше використовують вірменський тонкий лаваш, але можна зробити донер і в піті. Домашня шаурма загортається так:
- Розгорніть лаваш на тверду рівну поверхню.
- Нанесіть спеціально підготовлений соус.
- З невеликим відступом знизу викладайте інгредієнти ближче до будь-якого з країв лаваша.
- Почніть складати лаваш з того боку, де розташовується начинка.
- Зробіть кілька оборотів, щоб інгредієнти були повністю обгорнуті лавашем.
- Підверніть нижній і верхній краю лаваша до начинки.
- Звертайте до кінця в щільний, закритий з усіх боків рулет.
- Шаверма готова до підігріву на сковороді або духовці.
Кращі покрокові рецепти домашньої шаверму
Приготувати шаверму будинку може абсолютно будь-яка людина - це блюдо не вимагає великої кількості часу. Інгредіентний склад Донер залежить від побажань самого гурмана. Однак для тих, хто не знає, з чого робиться шаверма в домашніх умовах, існує безліч різних покрокових рецептів. Для кожного з них підбирається певний склад, кількість інгредієнтів, приправ. Розглянемо деякі з них.
З куркою
Якщо використовувати для Донер курячу грудку, то вийде шаурма дієтична. Список необхідних інгредієнтів на дві порції:
- тонкий вірменський лаваш - два листа;
- куряче м'ясо - 300-350 г;
- свіжі огірки і помідори - по 1 шт .;
- капуста свіжа білокачанна - 70-150 г;
- часниковий або сирний соус самостійного приготування;
- зелень;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Наріжте огірки тонкою соломкою, а помідори - невеликими кубиками.
- Нашинкуйтекапусту і змішайте складові, посолити і поперчити.
- Наріжте зелень і цибулю.
- Замариноване куряче м'ясо наріжте скибочками шириною в один сантиметр.
- Обсмажуйте їх на розпеченій сковороді.
- Змастіть лаваш соусом до смаку.
- Розкладіть на лаваші все змішані інгредієнти ближче до одного краю.
- Поверніть в щільний рулет, підігрійте на сковороді з малою кількістю масла.
- Смачна класична шаурма в домашніх умовах готова.
зі свининою
Рецептів Донер дуже багато, і вони по-своєму цікаві. Для того, щоб приготувати шаурму зі свининою будинку на російський лад, необхідно взяти:
- лаваш або пита;
- свинина - 200 г;
- помідор - 1 шт .;
- пекінська капуста - 40 г;
- картопля - 150 г;
- кріп - 1 гілочка;
- соус або майонез;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Наріжте м'ясо дрібними шматочками, а картопля - часточками.
- Підсмажте картоплю і м'ясо на сковороді до золотистої скоринки.
- Наріжте помідор, капусту соломкою.
- Розкладіть м'ясо, картопля на лаваші.
- Додайте гілочку кропу, помідори і пекінську капусту.
- Полийте соусом на свій смак.
- Загорніть лаваш в щільну трубочку.
- Підігрійте на сковороді або в вафельниці-пресі.
З індичкою
Одним з найсмачніших і дієтичних продуктів є індичка. Як основний інгредієнт шаурми, вона прекрасно поєднується з овочами. Для того, щоб приготувати донер з індичкою на 4 порції, необхідно взяти:
- фарш з індички - 250 г;
- капуста -100 г;
- морква корейська - 30 г;
- огірки солоні - 1 шт .;
- томати - 2 шт .;
- перець мелений і сіль - за смаком;
- салат зелений - 2 листочка;
- часник - 1 зубчик;
- цибуля червоний - 1 шт .;
- майонез домашній - 60 г;
- лаваш вірменський - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Змішайте домашній майонез з часником.
- Обсмажте фарш індички на невеликому вогні з малою кількістю масла.
- Лук наріжте кільцями, капусту дрібно наріжте.
- Тонко поріжте помідори півкільцями, а огірки - кружками.
- Розріжте лаваш на дві частини.
- Змастіть його майонезом.
- Викладіть фарш на лаваш, відступивши від краю приблизно два пальця.
- Зверху покладіть капусту, цибулю, помідори, огірки.
- Акуратно загорніть, загинаючи краю збоку, щоб вийшла закрита шаурма.
- Підігрійте на сковороді без масла до моменту, коли лаваш стане хрустким.
Як готувати з бараниною і бринзою
Можна приготувати шаверму в домашніх умовах по-турецьки з бараниною і бринзою. Рецепт передбачає наявність таких інгредієнтів:
- лаваш;
- масло кунжутне;
- помідор - 2 шт .;
- баранина - 100 г;
- сир бринза - 70 г;
- масло рослинне - 150 мл;
- часник - 2 зубчики;
- салатний мікс - 30 г;
- мацоні;
- огірок - 1 штука;
- кардамон;
- цибуля ріпчаста;
- яйце - 2 штуки;
- каррі;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Наріжте м'ясо кубиками і змішайте з кардамоном, сіллю, кунжутним маслом.
- Розігрійте сковороду з допомогою рослинного масла і підсмажте м'ясо.
- Наріжте помідор, огірок і бринзу кубиками, подрібніть цибулю.
- Змішайте всі овочеву суміш у великій мисці.
- Приготуйте соус: збийте блендером два яйця, головку часнику, 100 мл рослинного масла, 5 ст. л. мацоні. Додайте каррі, перець і кардамон.
- Змастіть лаваш соусом і викладіть на нього всі складові майбутньої шаурми.
- Загорніть донер в щільну трубочку і підігрійте на сковороді до появи золотистої скоринки.
Відеорецепти приготування шаверму в домашніх умовах
Шаурма - легке в приготуванні арабське блюдо, яке підійде для будь-якого застілля або вечірки. Вона є найпопулярнішим видом вуличної їжі. Однак, щоб заощадити кошти і не ризикувати своїм здоров'ям, ви можете спорудити цю закуску самостійно з улюблених інгредієнтів. Дізнайтеся за допомогою корисних відеорецепти нижче, як без праці приготувати смачну, справжню, живильну або навіть вегетаріанську шаурму в домашніх умовах.