- Як приготувати рибу під маринадом
- Минтай під маринадом - рецепт з фото крок за кроком
- Риба під маринадом - класичний рецепт
- Минтай тушкований з морквою і цибулею
- Минтай в духовці з морквою і цибулею
- Риба під маринадом в мультиварці
- Як посмажити минтай на сковороді
- Філе минтая під маринадом
- Минтай під майонезом в духовці
- Минтай в маринаді - секрети приготування
- Відео: Минтай під маринадом
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Дивно смачним стравою, яку корисно їсти і дітям, і дорослим, є тушкований минтай з цибулею і морквою, адже в рибі багато фосфору, а завдяки особливому маринаду вона виходить дуже ніжною. Ознайомтеся, як приготувати цю страву за рецептами, відомим ще з часів Радянського Союзу.
Як приготувати рибу під маринадом
Вишуканим блюдом, яке відрізняється насиченим ароматом, є минтай в маринаді з морквою і цибулею, хоч і роблять його з найпростіших інгредієнтів. Так, щоб приготувати рибу під маринадом, потрібно мати лише саму тушку, овочі, масло та прянощі. Ще для маринаду можна використовувати майонез, сметану або томатну пасту - додаткові компоненти вибирайте до смаку. Рибу можна брати свіжу або заморожену - на смак страви це не позначиться.
Як замаринувати минтай
Спочатку потрібно підготувати овочі: потерти моркву, цибулину нашаткувати. Далі основні компоненти, з яких складається маринад для минтая, пасерують, а після додавання розведеної пасти з томатів, гасяться і приправляються обраними господинею спеціями. Обсмаживши шматочки риби, їх заливають вийшла овочевою сумішшю і подають, або дають трохи постояти і просочитися.
Минтай під маринадом - рецепт з фото крок за кроком
Даний вид риби необхідно обов'язково включати в раціон дорослого і дитини, адже продукт багатий всіма потрібними організму мікроелементами і більшістю вітамінів, також перевагою минтая є його бюджетна ціна. Якщо ваша прабабуся або бабуся не навчила готувати минтая, то виберіть рецепт риби під маринадом і все ж спробуйте це блюдо.
Риба під маринадом - класичний рецепт
- Час приготування 4 години 36 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 149 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: легка.
Щоб зрозуміти, який на смак виходить ця риба, потрібно спочатку випробувати найпростіший спосіб, який допоможе зрозуміти, як приготувати минтай з морквою і цибулею. Даного роду блюдо може виступати як закуска або подаватися з гарніром - тут вже вам вирішувати. Подивіться класичний рецепт риби під маринадом і спробуйте відтворити його самостійно.
Складові:
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- паста томатна - 3 ст. л .;
- оцет - 30 мл;
- рослинне масло - 50 мл;
- борошно - 100 г;
- лавровий лист - 1 шт .;
- гвоздика - за смаком;
- цукор - 1 ч. л .;
- запашний перець - 6 горошин;
- морква - 1 шт .;
- риба - 400 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- З минтая зрізати плавники, вийняти з тушки нутрощі, промити її, тонко порізати. Шматочки засолити, посипати перцем (горошини бажано перед використанням змолоти). Залишити заготовку, нехай просочиться.
- Борошно висипати на плоску тарілку, обваляти рибу, щоб кожен шматочок з усіх боків запанірувати.
- Сковороду розігріти разом з налитим на її поверхню маслом. Обсмажити минтай по 20 секунд з обох боків на сильному вогні, при цьому стежити, щоб шматочки не згоріли.
- Лук нашаткувати, відправити на жаровню пасерувати, моркву натерти, додати до нього. Гасити овочі, помішуючи, 8 хв.
- У майбутній маринад, що гаситься на сковороді, налити пасту з помідорів, розведену водою, залишити ще на 5 хв. Під кінець покласти приправи, налити оцет.
- Шматочки із золотистою скоринкою залити заправкою з моркви і цибулі, залишити на 4 години, щоб вони наситилися ароматом прянощів.
Минтай тушкований з морквою і цибулею
- Час приготування: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 121 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: легка.
Цікавий смак страви вийде, якщо рибку замаринувати в лимонному соці і відварити, а в підливу потім додати йогурту - так вона буде ніжніше. Рецепт минтая тушкованого з морквою і цибулею передбачає виготовлення багатого білком повноцінного обіду або дуже ситної закуски - кому як подобається. Ознайомтеся, як приготувати це смачне і полезнейшее страва.
Складові:
- морква - 2 шт .;
- сіль - 3 г;
- перець чорний - 2 г;
- масло (раст.) - 30 мл;
- сік томатний - 250 мл;
- лимон - 1 шт .;
- минтай - 0, 5 кг;
- йогурт натуральний - 125 мл;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Рибу вимити, видалити з тушок луску, нарізати великими смужками. Поперчити, посипати сіллю заготовки. Розрізати цитрус, видавити на рибні шматки сік, перемішати, залишити все на 20 хв.
- Цибулину дрібно покришити, моркву, очистивши, нарізати соломкою. Всі овочі обсмажити, щоб морква стала м'якою, приправити. Влити в піджарку стакан томатного соку, перемішати, залишити, щоб загасити 5 хв. Перед вимиканням плити влити йогурт.
- Перекласти промариновані шматочки риби в казан, залити томатно-йогуртовій сумішшю. Чи не накриваючи посуд кришкою, залишити блюдо гаситися на 15 хв.
Минтай в духовці з морквою і цибулею
- Час приготування: 1 година 36 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 89 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: легка.
Якщо хочете отримати справжній шедевр кулінарії за мінімальну вартість, то цей варіант вам сподобається. Рецепт передбачає додавання вина при приготуванні маринаду, але ви можете не переживати і давати блюдо навіть дітям, тому що спиртне випарується, а риба просто стане ароматні. Ознайомтеся, як приготувати минтай в духовці з морквою і цибулею.
Складові:
- часник - 2 зубчики;
- морквина - 2 шт .;
- масло (раст.) - 30 мл;
- чорний перець - 2 г;
- червоне вино - 50 мл;
- цибуля - 2 шт .;
- паста з томатів - 2 ст. л .;
- минтай - 800 г;
- сіль - 3 р
Спосіб приготування:
- Морквину очистити, потерти. Цибулю нарізати кільцями. Викласти овочі в глибоку сковороду з гарячим маслом. Загасити 5 хв. Додати 2 ложки пасти з помідорів, томити ще 3 хв. Можна вливати в ємність вино, солити заготівлю, перчити, потім потрібно зняти посуд з плити.
- Рибну тушку обробити, зчистити луску, зрізати плавники, нарізати шматочками тонший.
- Взяти форму для запікання, змастити. На дно викласти половину пасерувати овочів і подрібнений часник, зверху викласти шар риби, потім покрити їх маринадом.
- Постелити фольгу поверх форми, відправити заготовку запікатися на 40 хвилин, виставивши оптимальну температуру.
Риба під маринадом в мультиварці
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 129 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: легка.
Минтая можна їсти будь-яким: вареним, смаженим, запеченим, але набагато ніжніше і соковитіше рибне м'ясо вийде в мультиварці. Рецепт з фото допоможе вам зробити маринад, який має дуже цікавий смак завдяки сметані, в якій будуть готуватися основні овочі. Риба під маринадом в мультиварці за смаком трохи схожа на парову, але, приготована по цій рецептурі, вона буде набагато смачніше.
Складові:
- сметана - 180 мл;
- цибуля - 120 г;
- минтай - 900 г;
- оцет - 5 мл;
- вода - 180 мл;
- цукор - 35 г;
- морквина - 150 г;
- спеції, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Велику тушку риби обережно вичистити від нутрощів, прибрати луску, нарізати дрібними шматочками, скласти їх в посуд, посипати обраними до смаку спеціями і прянощами, посолити. Ємність накрити плівкою, щоб заготовка трохи промаринувалося.
- Налити в мультіварочную каструлю масла, виставивши режим «Жарка», обсмажити шматки до рум'яності - на кожну сторону піде до 5 хв. Рибу викласти поки на серветки, щоб жир стікав.
- Морква потерти, цибулю порізати тонкими кільцями, засипати все і теж обсмажити 7 хв., Не змінюючи режим техніки. Закінчити приготування маринаду, додавши в чашу сметану, оцет, сипучі спеції, а для аромату можна покласти ще пару штук горошин запашного перцю.
- Викласти рибу в суміш з овочів під сметаною, налити воду.
- Задати приладу режим «Гасіння», залишити блюдо кипіти на 15 хв., Потім, переставивши на «Підігрів», продовжити приготування ще протягом 40 хв.
Як посмажити минтай на сковороді
- Час приготування: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 149 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: легка.
Риба виходить смачною, як би ви її не зробили: зварили, підсмажили, запекли. Чи відомо вам, що, наприклад, смажені шматочки минтая добре поєднуються з маринадом з моркви, цибулі і не зовсім звичайного інгредієнта для рибної страви - молока? Дізнайтеся, як посмажити минтай на сковороді, а потім згасити ці шматочки риби з апетитною скоринкою в молочно-овочевої суміші.
Складові:
- борошно - 150 г;
- цибуля - 3 шт .;
- чорний перець - 0, 2 ч. л .;
- молоко - 350 мл;
- риба - 1 кг;
- масло (раст.) - 30 мл;
- сіль - 0, 2 ч. л .;
- морква - 4 шт .;
- приправа для риби - на смак.
Спосіб приготування:
- Розморожену або свіжу тушку промити, зрізати плавники, порційно нарізати.
- Кожен рибний шматочок натерти сіллю, а після цього скласти заготовки в миску і притрусити меленим перцем і спеціальними приправами для посилення смаку риби. Обережно перемішати шматочки, залишити, щоб промаринувалося.
- Лук нашаткувати кільцями, а моркву натерти крупною стружкою.
- Висипати на тарілку борошно, обваляти рибу з усіх боків. Надіслати шматочки на розпечену поверхню сковороди, обсмажити, приділяючи по 5 хв. на кожну сторону.
- Рибку присипати кільцями цибулі, поверх розкласти морквяний шар, залити заготовку молоком, посолити, приправити, а для пікантності додати дрібку перцю.
- Накрити посуд кришкою, загасити рибу під маринадом 30 хв.
Філе минтая під маринадом
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 127 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: легка.
При маринуванні минтай набуває відмінний смак, а для приготування такої рибки можна використовувати рецепт, який представлений знаменитим кухарем Іллею Лазерсоном. Філе минтая під маринадом з обсмажених овочів - це соковите, ароматне і пікантне рибна страва, яке залишається смачним незалежно від того, в якому вигляді воно подається: холодним або гарячим.
Складові:
- філе риби - 3 шт .;
- сіль - 1 ст. л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- морква велика - 1 шт .;
- селери корінь - 100 г;
- вода - 0, 5 л;
- рослинне масло - 45 мл;
- борошно - 0, 5 ст .;
- лист лавровий - 1 шт .;
- чорний перець горошком - 3 шт .;
- оцет столовий 9% - 3 ст. л .;
- паста томатна - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе минтая відокремити від тушки, розрізати на порційні шматочки. У ємність засипати сіль і цукор в рівних пропорціях, розбавити компоненти водою. У цю суміш помістити філе і залишити на 15 хвилин.
- Овочі промити, почистити і нашаткувати: цибуля - півкільцями, моркву і селеру - тонкими смужками.
- Філе процідити від рідини за допомогою сита. У сковороду залити соняшникову олію, рибу вивалити в борошні і підсмажити з обох сторін. Після цього філе помістити в форму, яка призначена для маринування.
- У сковороду засипати всі овочі і прогріти їх там, перемішуючи, потім додати лавровий лист, перець горошком, цукор. Змішавши компоненти, залити їх столовим 9% оцтом, а після додати томатну пасту, підсолити всю овочеву суміш.
- Маринад вилити на рибу і остудити. Залишити блюдо на час, щоб минтай під маринадом з моркви і цибулі добре промаринуватися.
Минтай під майонезом в духовці
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 156 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: легка.
Риба запечена набагато корисніше, ніж смажена. Так, використовуючи філе морського мешканця, можна зробити блюдо, що відрізняється своєю ніжністю і м'якістю - минтай під майонезом в духовці. Соковитість рибним шматочках додасть «шуба», під якою вони будуть готуватися, що складається з російського сиру, майонезу та цибулі. Спеції можна додати за смаком, але сюди найкраще підійде лавровий лист і сіль.
Складові:
- минтая філе - 400 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- майонез - 2 ст. л .;
- російський сир - 100 г;
- лист лавровий - 1 шт .;
- сіль - 1 ч. л .;
- олія соняшникова - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе очистити від дрібних кісточок, якщо вони будуть, порізати на порційні шматки.
- Лук промити, порубати кубиками, пасерувати на олії в сковороді до прозорого стану.
- Підготувати форму для запікання, застеливши харчовою фольгою.
- Шматочки філе притрусити сіллю і розмістити на деку. Поверх риби розподілити пасеровану ріпчасту цибулю, посипаючи лавровим листом, який попередньо подрібнити. Поверх цибулі налити майонез, а потім прикрити його шаром тертого сиру.
- Рибне блюдо поставити в духовку, яку заздалегідь розігріти до 200 ° С, витримати близько 35-40 хвилин. Готовність запіканки можна визначити по золотавого кольору суміші сиру і майонезу.
Минтай в маринаді - секрети приготування
Досвідчені господині без підказок знають, як загасити минтай з цибулею і морквою, а ось початківцям все ж варто врахувати дані поради. Отже, приготування минтая в маринаді має свої секрети:
- Блюдо стане ароматне, якщо в процесі приготування додати до маринаду суміш трав для риби або хмелі-сунелі і лаврушку з бутонами гвоздики.
- Перед відправкою шматочків риби на жаровню, їх варто спочатку обваляти в борошні - так минтай буде зі скоринкою, а маринад стане більш густим.
- Смакові якості страви можна підвищити, потерши морква на тертці, призначеної для шинкування салатів по-корейськи.