Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Шеф-кухарі, та й прості жителі Китаю вже багато століть користуються унікальною кухонним начинням - сковородою вок. Нещодавно даний вид посуду з'явився на прилавках не тільки Азії, але і Європи, ніж зацікавив жінок і кухарів по всьому світу. Відразу ж виникли актуальні питання: чим відрізняється вок від звичайних сковорідок або каструль; в чому їх перевага; що краще в них готувати. А оцінивши принади WOK, постає дилема, як же вибрати сковороду, на що звертати увагу. Ці та інші важливі питання, що стосуються сковорідки слід вивчити.

Переваги приготування страв в сковороді вок

Зовні вок чимось схожа з каструлею і сковородою одночасно: в класичному варіанті вона середньої висоти, з вузьким опуклим дном (зроблена у формі конуса), широким діаметрів у верхній частині і ручками з боків. Така незвична форма полегшує процес приготування і знижує тимчасові витрати на підготовку. Як виглядає сковорода WOK, подивіться на фото:

Розглянемо переваги сковороди вок, завдяки яким вона стала настільки популярною на просторах нашої батьківщини:

  • Швидкість приготування. За рахунок унікальної форми сковороди процес готування їжі займає менше часу.
  • З її допомогою можливо приготування страв різними способами: жарка (в тому числі у фритюрі), гасіння, копчення, на пару.
  • Збереження корисних якостей страви. За рахунок того, що час готування і термічної обробки продуктів мінімально, вони зберігають максимальну кількість корисних властивостей, мікроелементів.
  • Готування їжі з використанням такого посуду вимагає постійного перемішування, а це виключає можливість пригорання страв, воно менше вбирає жирів. Це означає, що їжа, приготована в вок, ідеально підходить для тих, хто на дієті, веде здоровий спосіб життя і стежить за свої харчуванням.
  • За рахунок високих бортів під час приготування і перемішування продукти залишаються в межах посуду, а не розкидаються по плиті.

Як правильно вибрати сковороду вок

Дізнавшись про переваги сковороди вок, у багатьох жінок виникає бажання придбати таке «чудо» в своє розпорядження. Головним мотивом стає швидкість приготування і збереження корисних якостей продуктів, зокрема м'яса, риби. Але вибрати сковороду вок не так просто, адже моделі відрізняються за багатьма характеристиками: зовнішній формі, матеріалу, який використовувався для виготовлення, покриттям, видом ручок, фірмою виробником, комплектацією (наприклад, з гратами для готування на пару). Для кожної господині в пріоритеті будуть ті чи інші особливості WOK.

матеріал

Матеріал грає важливу роль при виборі сковороди вок, адже від нього залежить, як довго буде нагріватися посуд, оснащена вона антипригарним покриттям, який має вагу. Для виробництва WOK може використовувати кераміка, чавун, мідь, вуглецева, або нержавіюча сталь. Розглянемо переваги і недоліки кожного:

  • Чавунна WOK. Такі сковороди поділяються на два типи: тонкі, товщина яких становить приблизно 3 мм; товстостінні, з товщиною стінки близько 9 мм. переваги:
    • Тонкі WOK - рівномірно розподіляють тепло; матеріал сам по собі має антипригарні властивості, що позбавить від проблеми підгорів і прилип їжі; невелика вага.
    • Товстостінні: антипригарні ефект; довго зберігає температуру; міцні. Недоліків у тонких сковорідок не виявлені, а ось товстостінні мають відразу кілька: велика вага, що робить неможливим перемішування їжі шляхом підкидання її в сковороді; довго нагрівається, що ускладнює контроль над температурою, процесом приготування їжі.

  • З вуглецевої сталі. Такі сковорідки вок відрізняються перевагами: порівняно низькою вартістю, легким вагою і відмінною теплопровідністю. Але поряд з принадами, є суттєві недоліки: їжа пригорає, що негативно позначається на смакових якостях страви і догляді за посудом; дешеві сковороди вок часто схильні до деформації.

  • Алюмінієва. Як правило, такі сковороди вок мають тефлонове антипригарне покриття, що знижує ймовірність підгоряння продуктів. До плюсів відноситься порівняно невелику вагу. Недоліки: неможливість використання сковороди WOK при високих температурах (це призводить до руйнування покриття); тефлонове напилення швидко дряпається, що знижує його захисні властивості.
  • Керамічна. Переваги: можливість готувати при високих температурних режимах; зручність у використанні; наявність антипригарного покриття. До недоліків можна віднести тяжкість посуду.

  • З нержавіючої сталі. Така сковорода WOK відрізняється практичністю, довговічністю, але через відсутність покриття, їжа може пригорати.

форма дна

У класичного варіанту сковороди вок опукле дно, таким воно було придумано спочатку своїми родоначальниками для відкритого вогню. Сучасні виробники з метою адаптувати начиння до плит, стали виробляти WOK з плоским дном. Такі сковороди підійдуть для індукційної плити або електричної. Завдяки рівному низу, вони більш стійкі на такій поверхні і рівномірно прогріваються. Для газової плити можливе використання обох варіантів, єдиний момент - використовуючи вок з опуклим дном, варто скористатися додатковим кільцем для стійкості.

види ручок

Спочатку сковорідки вок проводилися з двома ручками з боків (аналогічно, як у каструлі). Жителям Китаю такий варіант підходив найбільше, оскільки так було зручно діставати сковороду з печі, де був відкритий вогонь. У сучасних моделях зустрічаються ручки, як у стандартних сковорідок, іноді в наявність є і маленький округлий держатель. Все більшої популярності набуває WOK зі знімною рукояткою.

Діаметр

Відливаються сковорідки вок різного діаметру, тому при виборі посуду варто звертати увагу на цю характеристику. Вибір залежить від кількості осіб, на яких будуть готуватися блюда в посуді. Для невеликої родини, що включає двох або трьох персон, цілком вистачить сковороди вок діаметром менше 35 см. Якщо проживає спільно більше 3-х чоловік або в будинку часто бувають гості, потрібно WOK з великим об'ємом, наприклад, 40 см.

Ціни на сковорідки WOK від Tefal, Mayer & Boch, Thomas, Zepter

На сьогоднішній день на ринку представлені сковорідки вок різних виробників. Кожна фірма має свій козир: одні роблять акцент на використовуваному матеріалі, інші більше уваги приділяє дизайну, кому-то важливо покриття і якість виробництва. Але кожен виробник прагне зробити ідеальний варіант, який буде включати всі головні характеристики, щоб приносити людям задоволення під час приготування в ній своїх улюблених страв. Популярними фірмами-виробниками сковорідок WOK вважається Тефаль, Амвей, Томас, Зептер.

Алюмінієва сковорода вок від Tefal

Компанія Тефаль протягом багатьох років радує споживачів посудом ідеальної якості. Алюмінієва сковорода вок від Tefal - не виняток. Основні характеристики таких WOK:

  • Стильний дизайн.
  • Поєднання індукційного плоского дна і литого алюмінію.
  • Підходить для плит будь-якого виду.
  • Ручка виготовлена з використанням натуральної деревини, яка не нагрівається.
  • Наявність індикатора температури.
  • Ціна від 2 000 рулів

Mayer & Boch

Фірма «Mayer & Boch» радує потенційних клієнтів прекрасними новинками, однією з яких є вок, що має такі характеристики:

  • Сковорода виготовлена з алюмінію, без використання хімічно домішок, шкідливих для здоров'я.
  • Керамічне покриття виконує антипригарним функцію, вимагає мінімального використання масла або жиру під час готування.
  • Легко очищається після приготування, можливо миття в посудомийній машині.
  • Симпатичний дизайн.
  • Ціна 5 000 рублів

Thomas

Хорошу, якісну кухонне начиння виробляє фірма Thomas. Такі сковороди вок мають деякі особливості:

  • Виготовляються з нержавіючої сталі.
  • Є різної товщини і з різним діаметром.
  • Підходить для всіх типів плит.
  • Мають зварне дно.
  • Легко очищається вручну або в посудомийній машині.
  • Ціна від 3 100 рублів

Zepter

Приготувати смачну, але одночасно корисну їжу, можливо, використовую сковороду вок від Zepter. Стильний сучасний дизайн посуду і високу якість матеріалів, які застосовувалися для виробництва моделей, роблять WOK незамінний помічником на кухні, який відмінно впишеться в будь-який інтер'єр. Основні її характеристики і переваги:

  • Інноваційний дизайн.
  • Виготовлена з нержавіючої сталі найвищої якості.
  • Приготовлені страви залишаються багаті вітамінами, оскільки готувати в вок можливо без використання жиру або навіть води.
  • Плоске дно дозволяє використовувати сковороду на плитах різних видів.
  • Продається з кришкою.
  • Ціна від 16 400 рублів

Можливо, вас також зацікавить, як готувати на сковороді-гриль і як правильно її вибрати.

Подивіться відео, щоб ознайомитися з короткою презентацією сковорідки вок від Zepter:

Що приготувати в сковороді WOK - рецепти

Курка по-китайськи

Складові:

  • Півкіло м'яса курки.
  • За 1 шт. солодкого перцю і помідори.
  • 4 шт. часнику.
  • Соєвий соус 1 столова ложка.
  • По 1 ч.л. меду і бальзамічного оцту.
  • Крохмаль картопляний 1, 5 чайної ложки.
  • Спеції.

Етапи приготування:

  1. Готуємо інгредієнти, оскільки в сковороді вок продукти готуються дуже швидко, все повинно бути під рукою. Філе, томат і перець порізати соломкою, часник розчавити, а очищений імбир покришити кубиками.
  2. Соняшникова або оливкова олія розігріваємо в сковороді WOK і відправляємо окремо інгредієнти. Ретельно перемішуємо вміст після кожної порції інгредієнтів.
  3. Додаємо в ємність соус соєвий, мед, імбир і часник.
  4. Відправляємо овочі, перемішуємо і смажимо пару хвилин.
  5. Кладемо філе в вок, смажимо до готовності.
  6. Далі слід присипати крохмалем і протушкувати кілька хвилин.
  7. Блюдо готове. Все дуже швидко, смачно, а головне всі продукти зберегли свої вітаміни і корисні мікроелементи.

терпке різотто

Порядок приготування:

  1. Шинку (200 грам) і подрібнені скибочками шампіньйони (7 штук) протушкувати на соняшниковій олії в сковороді WOK.
  2. Всипати рис (1 склянка), залити вином червоним (0, 75 мл) і протушкувати до випаровування алкоголю.
  3. Приправити спеціями, шафраном. Додати 200 мл води, тушкувати 20-30 хвилин.
  4. Перед подачею страву посипати тертим сиром.

Суп з кабачками

Послідовність приготування:

  1. У сковороді вок з антипригарним покриттям розігріти олію і додати в чіткій послідовності:
  • подрібнений кубиками цибулю;
  • морква, натерту на тертці;
  • покришені печериці;
  • кабачок, натертий на тертці;
  • подрібнений томат;
  • спеції, зелень за смаком.
  1. Протушкувати овочі про готовність. Влити трохи окропу, дати супу настоятися. За консистенцією він вийде трохи густуватим.
  2. При подачі прикрасити гілкою зелені, при бажанні сметаною.

Відео: як приготувати плов в сковороді вок

Сковорода вок універсальна, тому приготувати з її допомогою можливо все, що душі заманеться: качку з гречкою, картоплю з м'ясом і багато іншого. Ідеальним такий варіант стане для приготування національного узбецького страви - плову. Для цього буде потрібно інгредієнти: рис, м'ясо, морква, часник, спеції, приправи. Переваги готування плову в сковороді вок - це постійна температура, завдяки якій всі продукти розкривають свої смакові якості, аромат. Щоб побачити поетапне приготування узбецького страви в сковороді вок, подивіться відео:

Відгуки

Лариса, 28 років: Подарували сковороду вок нам на весілля. Спочатку здивувалася, побачивши це чудо техніки, оскільки ніколи раніше не бачила такої сковороди і погано уявляла собі, як в ній щось готувати. Але через пару місяців я зрозуміла, це найкорисніша річ на кухні для кожної жінки. У мене зараз є час приготувати смачну, корисну їжу.

Маргарита Павлівна, 46 років: Під впливом реклами і домовленостями настирного консультанта в магазині, придбала собі настільки розрекламовану сковороду вок. Вибрала з керамічним покриттям - мені вона здалася надійною. Після декількох тижнів експериментування, можу твердо запевнити, готувати з вок це суцільне задоволення. Навіть класичні страви виходять смачніше!

Ксюша, 36 років: Користуюся сковородою вок вже кілька місяців. Недоліків практично немає. Єдине, не відразу вийшло перевертати їжу, підкидаючи її. Дуже подобається готувати в ній, страви виходять смачними і корисними, що особливо актуально для мене, оскільки я за правильне харчування.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Будинок і Побут