Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Класична картопляна м'ясна запіканка, або біфаше - це універсальне блюдо національної кухні, яке хот раз готували в кожній родині. Його люблять за відносну простоту підбору компонентів, зручний процес готування і велику ситність. Традиційні рецепти припускають укладання інгредієнтів в кілька шарів.

Як приготувати картопляну запіканку з м'ясом

Не знаєте, як приготувати картопляну запіканку з м'ясом? Слід підібрати правильно основний компонент - фарш. Він може бути зі свинини або курятини, беруть і виключно курячий або свинячий, але головне - він повинен бути свіжим. Переважно всього робити його самому або ж вибирати готові шматки і прямо в магазині, прокручуючи їх для впевненості в свіжості продукту.

Фарш слід попередньо обсмажувати з цибулею (півгодини, не більше). Знадобиться нарізати овочі, а сир - натерти. Перед цим варять класичне пюре. Після того, як воно охололо, викладають всі шари по черговості в форму, ставлять в духовку на потрібний час. Всередину додатково кладуть овочі - частіше помідори, цибуля. Знадобиться майонез, масло вершкове та інші продукти. Прикрашати запечений верх краще кунжутом і зеленню.

В духовці

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність 1600 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Приготована картопляно-м'ясна запіканка в духовці з даного рецептом вважається традиційною - в ній не застосовуються ні унікальні спеції, ні особливі вишукані соуси. Все просто і доступно для кожної господині. З кухонного приладдя потрібні духовка, сковорода або форма, а з «витратних матеріалів» знадобиться лише фольга. Блюдо є ситним і готується на всю сім'ю.

Складові:

  • фарш - 0, 6 кг;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт .;
  • сир тертий - 0, 1 кг;
  • картопля сирої - 0, 5 кг;
  • масло вершкове - 0, 1 кг;
  • сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати попередньо цибулю, розморозити фарш (якщо потрібно), обсмажити на сковороді до скориночки ( «схоплювання» шматочків).
  2. Зварити сиру картоплю, потовкти, ввести масло для м'якості консистенції.
  3. Змастити форму, викласти тонкі шари по черговості (можна накрити фольгою).
  4. Зверху додати тертий сир, посипати сушеною або свіжою зеленню.

В мультиварці

  • Час готування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність 1650 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Запіканка з м'ясом і картоплею в мультиварці готується простіше за рахунок режимів кухонного помічника. Зовнішньої відмітною особливістю є товщина страви. Точно так же, як в аналогічних рецептах, укладається все по верствам, але не в формі, а в ємності мультиварки. Це майже дієтичне блюдо не додасть зайвих калорій, так як продуктам не потрібно жарка в маслі. Можна додати гриби, щоб запіканка з м'ясом знайшла характерний смак.

Складові:

  • фарш - 0, 4 кг;
  • пюре - 0, 4 кг;
  • цибуля - 200 г;
  • головка часнику - 1;
  • спеції і сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Перед тим як приготувати м'ясо, його потрібно нарізати кубиками. Лук нашаткувати.
  2. Начинку треба гасити в олії з цибулею до півгодини.
  3. Далі слід приготувати традиційний картопля, який слід товкти ретельно. Додайте масло і кріп (різаний / сушений).
  4. Викладайте в форму по черговості. Не робіть більше п'яти шарів, інакше всередині все «попливе». Готувати треба в режимі «Запікання» до закінчення програми.

Приготуйте картопляну запіканку в мультиварці по іншим рецептами.

З м'ясом

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 1500 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

У подібний рецепт м'ясної запіканки з картоплею додано трохи нюансів - це робить його ще більш смачним і ароматним. Наприклад, зверху повинен використовуватися тертий твердий сир, а всередину господині із задоволенням додатково додають сметану для ніжності. Калорійність цього блюда вище, а поживність більше, за рахунок чого виходить ситний продукт для всієї родини.

Складові:

  • фарш - 700 г;
  • картопля - 600 г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • сіль, спеції - за смаком;
  • яйце - 1 од .;
  • сметана - 200 г;
  • сир - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Для класичного картопляного рецепта потрібно попередньо приготувати м'ясний компонент, промолоти в м'ясорубці, додати яйце і спеції.
  2. Паралельно зваріть пюре (в деяких випадках можна навіть використовувати те, що залишилося від учора).
  3. Обсмажте м'ясний компонент з цибулею і морквою, додати лавровий лист. Робити це слід на маслі, щоб в результаті вийшло соковите блюдо.
  4. Викладіть окремими шарами в форму (можна на фольгу). Всередину покладіть сметану. Зверху потріть сир
  5. Печіть в духовці. Температура: 180 градусів.

з фаршу

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність 1600 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем - це універсальний традиційний рецепт, який мало чим відрізняється від інших. Тут можна використовувати будь-який тип фаршу, трохи вареної картоплі-пюре і спецій за смаком. М'ясо беріть більше картоплі - воно зменшиться під час готування. На рецептуру потрібно мінімум інгредієнтів і зусиль, при цьому блюдо виходить смачним і поживним.

Складові:

  • фарш універсальний - 800 г;
  • пюре - 600 г;
  • цибулю і моркву - по 2 од .;
  • спеції і сіль - за смаком;
  • сметана - 300 г.

Спосіб приготування:

  1. При наявності готового основного м'ясного компонента його слід протушкувати. Спочатку смажте в маслі моркву і цибулю на великому вогні до золотистого, потім додайте фарш, зменшіть вогонь і готуйте півгодини на невеликому вогні.
  2. Після готовності треба додати всередину сметану, змішати, покласти спеції за бажанням. Найбільше підходить сушений кріп, кунжут, кардамон або імбир.
  3. Викласти шарами (порядок - за бажанням) в форму або сковороду без пластикових елементів. Запікати в духовці на 180 градусів до появи рум'яної скоринки.

З відвареним м'ясом

  • Час готування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність 1400 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Розбираючись, як приготувати таку страву, слід враховувати його особливість - відвареної основний м'ясної компонент. Картопляна запіканка з вареним м'ясом - це класика для тих, хто дотримується дієти, стежить за фігурою. Це «дитяче» блюдо часто готується для сім'ї, де є діти. М'ясо, попередньо відварене, потрібно перед запіканням дрібно порізати або прокрутити в м'ясорубці.

Складові:

  • варена курка (філе) перекручена - 0, 4 кг;
  • картопля товчена - 0.5 кг;
  • цибуля - 300 г;
  • морква - 200 г;
  • зелень - за бажанням;
  • сіль - половина чайної ложки.

Спосіб приготування:

  1. Перекручений фарш тушкуйте з морквою і цибулею півгодини. Не переживайте, морква не залишиться жорсткою, а вбере в себе бульйон.
  2. У форму викладіть шарами картоплю варену товчену з маслом і приготоване м'ясне блюдо.
  3. Шари зверху посипайте рубаною зеленню.
  4. Запікайте півгодини в духовці в середньому режимі.

Дитяча картопляна запіканка з м'ясом

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність 1550 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Традиційна запіканка з картоплі, як в дитячому садку, до цього дня залишається спогадом дитинства. Її рецепт простий, а компоненти некалорійні, адже все готується без смаження. Для страви використовується картопля і фарш, але обов'язково першого компонента має бути більше. Не всі діти їдять м'ясо, але в такому поєднанні воно не буде виділятися із загального поєднання смаків.

Складові:

  • картопля товчена - 600 г;
  • фарш - 500 г;
  • цибуля - 2 головки;
  • морква - 2 шт .;
  • сіль і спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Принцип готування - це постність і простота в тандемі з ситністю і приємним ароматом, тому фарш слід гасити з цибулею і морквою, а не смажити.
  2. Далі пюре викладається по підходящого розміру формі і чергується з м'ясними компонентами.
  3. Запікається до рум'яної і апетитною скоринки.

З м'ясом, картоплею і сиром

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність 1600 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

У цій страві відчувається смачний і приємний аромат сиру і зелені. М'ясна запіканка з картоплею і сиром - то універсальне рішення для сім'ї, коли хочеться побалувати домашніх чимось особливим, ситним і не найскладнішим в готуванні. Запіканка готується в духовці і посипається тертим сиром перед подачею на стіл. Готову страву посипається перед подачею зеленню.

Складові:

  • картопля товчена - 500 г;
  • фарш - 500 г;
  • сир - 250 г;
  • гриби - 200 г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • сіль і спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Готовий фарш з грибами прожарьте в олії з цибулею. Далі він пустить сік - нехай гаситься в бульйоні ще 10 хвилин після готовності.
  2. Далі бульйон злийте, змішайте отриманий продукт з тертим сиром.
  3. Викладіть у форму, чергуючи з картоплею, і запікайте в духовці сорок хвилин.

З м'ясом і грибами

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви 1700 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Гриби - це невід'ємна частина російської національної кухні. Запіканка картопляна з м'ясом і грибами є одним з варіантів м'ясних апетитних обідів, що відрізняються насиченим смаком. Попередньо картоплю потрібно зварити і зробити однорідне пюре, в міру солоне. Далі готуються гриби. Якщо вони сухі - їх замочують на півгодини. Все це викладається шарами і ставиться в духовку.

Складові:

  • картопля товчена - 0.4 кг;
  • філе куряче перекручене - 0.5 кг;
  • гриби печериці - 0.5 кг;
  • цибуля - 0.2 кг;
  • масло для смаження - 50 мл;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Готувати спочатку слід гриби з цибулею - смажити до півгодини.
  2. Закинути на сковороду філе на 15 хвилин, тушкувати до напівготовності курки.
  3. Укладати інгредієнти в формі шарами (довільно, за бажанням) і запікати півгодини в духовці.

дієтична

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви 1350 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Некалорійна картопляна запіканка дієтична в духовці вважається оптимальним варіантом для дітей і тих, хто дотримується дієти. Її основними інгредієнтами є готове картопляне пюре, куряче філе, цибуля і нежирна сметана. Курку можна замінити індичкою. В якості прикраси підійде будь-яка зелень. Блюдо подається обов'язково гарячим.

Складові:

  • філе куряче перекручене - 0, 5 кг;
  • картопля товчена - 0, 4 кг;
  • цибуля - 2 головки;
  • сметана знежирена - 200 г;
  • зелень - для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. Філе куряче перекручене спочатку слід приготувати з цибулею. Суміш треба гасити під кришкою на сковороді на невеликому вогні 20 хвилин.
  2. Додати нежирну сметану і перемішати.
  3. Шарами викласти у форму, змащену маслом.
  4. Запікати до готовності.

З яловичиною в духовці

  • Час готування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність 1600 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Запіканка з яловичиною і картоплею відрізняється більш соковитою і ніжною начинкою, адже цей компонент має характерний м'який смак. Яловичина на сьогоднішній день - це популярний вид м'ясного продукту для створення бургерів або інших смачних закусок. Запіканка з шматочками м'яса яловичини вживається в якості основного блюда. Перед подачею на стіл посипається зеленню.

Складові:

  • яловичина - 0, 5 кг;
  • картопля товчена - 0, 5 кг;
  • цибуля - 2 од .;
  • зелень - за смаком;
  • сметана - 200 г;
  • сіль - 0, 5 чайної ложки.

Спосіб приготування:

  1. Приготований фарш з яловичини слід гасити з цибулею. У деяких випадках - краще смажити (все залежить від бажання господині).
  2. Картоплю класти в форму і чергувати з м'ясним компонентом.
  3. Використовувати для начинки сметану з зеленню.
  4. Зверху знову викласти картоплю.
  5. Запікати на 190 градусів.

З помідорами

  • Час готування: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність 1600 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Який ще може бути запіканка: м'ясо, картопля, помідори - це ще один різновид звичного страви. Рецептура цінується за особливу соковитість, яку дають помідори, смак від овочів. У деяких випадках додають гриби - печериці, що змішуються з цибулею. Така картопляна запіканка з помідорами готується близько години і розрахована на всю сім'ю. Смак у неї - як у страви в дитячому садку.

Складові:

  • фарш - 0, 7 кг;
  • картопля варена - 0, 5 кг;
  • цибуля - 3 головки;
  • часник - 1 головка;
  • помідори - 0.3 кг;
  • кріп - за бажанням;
  • сир - 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Основний м'ясний компонент слід приготувати з цибулею і помідорами - обсмажте на невеликому вогні, не накриваючи кришкою, додатково додайте туди спеції, зелень, сіль.
  2. Пюре готове викласти в форму, можна трохи покласти вершкового масла.
  3. Готові компоненти з сковороди викласти на картоплю, потерти сир, присипати зеленню або кунжутом і знову третім шаром укласти картоплю.
  4. Запікати до 20 хвилин.

З пюре і фаршу

  • Час готування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність 1650 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність готування: середня.

Описувана запіканка з вареною картоплею схожа на традиційні рецепти, знайомі з дитинства. Рецептура передбачає використання насіння кунжуту і додавання тертого сиру всередині. Ще одним додатковим інгредієнтом страви є майонез. Такий простий, на перший погляд, рецепт з фото частіше за інших можна побачити в Мережі. Усередині начинка виходить більш м'якою, соковитою і ароматною.

Складові:

  • фарш - 0, 6 кг;
  • пюре - 0, 6 кг;
  • майонез - 1 уп .;
  • сіль - половина чайної ложки;
  • цибуля - 0, 2 кг;
  • сир тертий - 150 г;
  • зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Різати цибулю кільцями, смажити його на сковороді з маслом до рум'яної, додати туди фарш і готувати ще близько 20 хвилин.
  2. Готове пюре класичне викласти в форму.
  3. Після готовності фаршу змішати його з майонезом.
  4. Викласти шаром, присипати сиром, спеціями, поверх покласти знову шар картоплі.
  5. Запікати до скоринки при 180 градусах в духовці.

Як зробити картопляну запіканку з м'ясом - секрети приготування

Запіканка з м'ясом і картоплею має свої секрети:

  • Запіканка з картоплі з м'ясом відрізняється за смаком через фаршу - він повинен бути без запаху. Краще робити його самому будинку або ж просити продавця пропускати через м'ясорубку придбаний шматок м'яса.
  • До морозива фаршу краще додавати свіжу цибулю, щоб картопляно-м'ясна запіканка була смачніше. Його попередньо потрібно пропускати через крупну тертку, щоб зробити соковитіше.
  • Смакові якості такого блюда, як запіканка з картоплі з м'ясом, змінюються від товщини шарів.
  • Для додання соковитості і м'якості всередину кладеться сметана і скибочку тертого сиру.
  • В обов'язковому порядку змащуйте верх картопляного шару яйцем.
  • Додатково додають кукурудзу мариновану або родзинки.

Дізнайтеся, як приготувати запіканку картопляну з фаршем.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія