Класична картопляна м'ясна запіканка, або біфаше - це універсальне блюдо національної кухні, яке хот раз готували в кожній родині. Його люблять за відносну простоту підбору компонентів, зручний процес готування і велику ситність. Традиційні рецепти припускають укладання інгредієнтів в кілька шарів.
Як приготувати картопляну запіканку з м'ясом
Не знаєте, як приготувати картопляну запіканку з м'ясом? Слід підібрати правильно основний компонент - фарш. Він може бути зі свинини або курятини, беруть і виключно курячий або свинячий, але головне - він повинен бути свіжим. Переважно всього робити його самому або ж вибирати готові шматки і прямо в магазині, прокручуючи їх для впевненості в свіжості продукту.
Фарш слід попередньо обсмажувати з цибулею (півгодини, не більше). Знадобиться нарізати овочі, а сир - натерти. Перед цим варять класичне пюре. Після того, як воно охололо, викладають всі шари по черговості в форму, ставлять в духовку на потрібний час. Всередину додатково кладуть овочі - частіше помідори, цибуля. Знадобиться майонез, масло вершкове та інші продукти. Прикрашати запечений верх краще кунжутом і зеленню.
В духовці
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність 1600 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність готування: середня.
Приготована картопляно-м'ясна запіканка в духовці з даного рецептом вважається традиційною - в ній не застосовуються ні унікальні спеції, ні особливі вишукані соуси. Все просто і доступно для кожної господині. З кухонного приладдя потрібні духовка, сковорода або форма, а з «витратних матеріалів» знадобиться лише фольга. Блюдо є ситним і готується на всю сім'ю.
Складові:
- фарш - 0, 6 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- сир тертий - 0, 1 кг;
- картопля сирої - 0, 5 кг;
- масло вершкове - 0, 1 кг;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Нарізати попередньо цибулю, розморозити фарш (якщо потрібно), обсмажити на сковороді до скориночки ( «схоплювання» шматочків).
- Зварити сиру картоплю, потовкти, ввести масло для м'якості консистенції.
- Змастити форму, викласти тонкі шари по черговості (можна накрити фольгою).
- Зверху додати тертий сир, посипати сушеною або свіжою зеленню.
В мультиварці
- Час готування: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність 1650 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність готування: середня.
Запіканка з м'ясом і картоплею в мультиварці готується простіше за рахунок режимів кухонного помічника. Зовнішньої відмітною особливістю є товщина страви. Точно так же, як в аналогічних рецептах, укладається все по верствам, але не в формі, а в ємності мультиварки. Це майже дієтичне блюдо не додасть зайвих калорій, так як продуктам не потрібно жарка в маслі. Можна додати гриби, щоб запіканка з м'ясом знайшла характерний смак.
Складові:
- фарш - 0, 4 кг;
- пюре - 0, 4 кг;
- цибуля - 200 г;
- головка часнику - 1;
- спеції і сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Перед тим як приготувати м'ясо, його потрібно нарізати кубиками. Лук нашаткувати.
- Начинку треба гасити в олії з цибулею до півгодини.
- Далі слід приготувати традиційний картопля, який слід товкти ретельно. Додайте масло і кріп (різаний / сушений).
- Викладайте в форму по черговості. Не робіть більше п'яти шарів, інакше всередині все «попливе». Готувати треба в режимі «Запікання» до закінчення програми.
Приготуйте картопляну запіканку в мультиварці по іншим рецептами.
З м'ясом
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 1500 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність готування: середня.
У подібний рецепт м'ясної запіканки з картоплею додано трохи нюансів - це робить його ще більш смачним і ароматним. Наприклад, зверху повинен використовуватися тертий твердий сир, а всередину господині із задоволенням додатково додають сметану для ніжності. Калорійність цього блюда вище, а поживність більше, за рахунок чого виходить ситний продукт для всієї родини.
Складові:
- фарш - 700 г;
- картопля - 600 г;
- цибуля - 2 шт .;
- морква - 2 шт .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- сіль, спеції - за смаком;
- яйце - 1 од .;
- сметана - 200 г;
- сир - 100 г.
Спосіб приготування:
- Для класичного картопляного рецепта потрібно попередньо приготувати м'ясний компонент, промолоти в м'ясорубці, додати яйце і спеції.
- Паралельно зваріть пюре (в деяких випадках можна навіть використовувати те, що залишилося від учора).
- Обсмажте м'ясний компонент з цибулею і морквою, додати лавровий лист. Робити це слід на маслі, щоб в результаті вийшло соковите блюдо.
- Викладіть окремими шарами в форму (можна на фольгу). Всередину покладіть сметану. Зверху потріть сир
- Печіть в духовці. Температура: 180 градусів.
з фаршу
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність 1600 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність готування: середня.
Картопляна запіканка з м'ясним фаршем - це універсальний традиційний рецепт, який мало чим відрізняється від інших. Тут можна використовувати будь-який тип фаршу, трохи вареної картоплі-пюре і спецій за смаком. М'ясо беріть більше картоплі - воно зменшиться під час готування. На рецептуру потрібно мінімум інгредієнтів і зусиль, при цьому блюдо виходить смачним і поживним.
Складові:
- фарш універсальний - 800 г;
- пюре - 600 г;
- цибулю і моркву - по 2 од .;
- спеції і сіль - за смаком;
- сметана - 300 г.
Спосіб приготування:
- При наявності готового основного м'ясного компонента його слід протушкувати. Спочатку смажте в маслі моркву і цибулю на великому вогні до золотистого, потім додайте фарш, зменшіть вогонь і готуйте півгодини на невеликому вогні.
- Після готовності треба додати всередину сметану, змішати, покласти спеції за бажанням. Найбільше підходить сушений кріп, кунжут, кардамон або імбир.
- Викласти шарами (порядок - за бажанням) в форму або сковороду без пластикових елементів. Запікати в духовці на 180 градусів до появи рум'яної скоринки.
З відвареним м'ясом
- Час готування: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність 1400 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність готування: середня.
Розбираючись, як приготувати таку страву, слід враховувати його особливість - відвареної основний м'ясної компонент. Картопляна запіканка з вареним м'ясом - це класика для тих, хто дотримується дієти, стежить за фігурою. Це «дитяче» блюдо часто готується для сім'ї, де є діти. М'ясо, попередньо відварене, потрібно перед запіканням дрібно порізати або прокрутити в м'ясорубці.
Складові:
- варена курка (філе) перекручена - 0, 4 кг;
- картопля товчена - 0.5 кг;
- цибуля - 300 г;
- морква - 200 г;
- зелень - за бажанням;
- сіль - половина чайної ложки.
Спосіб приготування:
- Перекручений фарш тушкуйте з морквою і цибулею півгодини. Не переживайте, морква не залишиться жорсткою, а вбере в себе бульйон.
- У форму викладіть шарами картоплю варену товчену з маслом і приготоване м'ясне блюдо.
- Шари зверху посипайте рубаною зеленню.
- Запікайте півгодини в духовці в середньому режимі.
Дитяча картопляна запіканка з м'ясом
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність 1550 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність готування: середня.
Традиційна запіканка з картоплі, як в дитячому садку, до цього дня залишається спогадом дитинства. Її рецепт простий, а компоненти некалорійні, адже все готується без смаження. Для страви використовується картопля і фарш, але обов'язково першого компонента має бути більше. Не всі діти їдять м'ясо, але в такому поєднанні воно не буде виділятися із загального поєднання смаків.
Складові:
- картопля товчена - 600 г;
- фарш - 500 г;
- цибуля - 2 головки;
- морква - 2 шт .;
- сіль і спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Принцип готування - це постність і простота в тандемі з ситністю і приємним ароматом, тому фарш слід гасити з цибулею і морквою, а не смажити.
- Далі пюре викладається по підходящого розміру формі і чергується з м'ясними компонентами.
- Запікається до рум'яної і апетитною скоринки.
З м'ясом, картоплею і сиром
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність 1600 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
У цій страві відчувається смачний і приємний аромат сиру і зелені. М'ясна запіканка з картоплею і сиром - то універсальне рішення для сім'ї, коли хочеться побалувати домашніх чимось особливим, ситним і не найскладнішим в готуванні. Запіканка готується в духовці і посипається тертим сиром перед подачею на стіл. Готову страву посипається перед подачею зеленню.
Складові:
- картопля товчена - 500 г;
- фарш - 500 г;
- сир - 250 г;
- гриби - 200 г;
- цибуля - 2 шт .;
- сіль і спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Готовий фарш з грибами прожарьте в олії з цибулею. Далі він пустить сік - нехай гаситься в бульйоні ще 10 хвилин після готовності.
- Далі бульйон злийте, змішайте отриманий продукт з тертим сиром.
- Викладіть у форму, чергуючи з картоплею, і запікайте в духовці сорок хвилин.
З м'ясом і грибами
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви 1700 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Гриби - це невід'ємна частина російської національної кухні. Запіканка картопляна з м'ясом і грибами є одним з варіантів м'ясних апетитних обідів, що відрізняються насиченим смаком. Попередньо картоплю потрібно зварити і зробити однорідне пюре, в міру солоне. Далі готуються гриби. Якщо вони сухі - їх замочують на півгодини. Все це викладається шарами і ставиться в духовку.
Складові:
- картопля товчена - 0.4 кг;
- філе куряче перекручене - 0.5 кг;
- гриби печериці - 0.5 кг;
- цибуля - 0.2 кг;
- масло для смаження - 50 мл;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Готувати спочатку слід гриби з цибулею - смажити до півгодини.
- Закинути на сковороду філе на 15 хвилин, тушкувати до напівготовності курки.
- Укладати інгредієнти в формі шарами (довільно, за бажанням) і запікати півгодини в духовці.
дієтична
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви 1350 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність готування: середня.
Некалорійна картопляна запіканка дієтична в духовці вважається оптимальним варіантом для дітей і тих, хто дотримується дієти. Її основними інгредієнтами є готове картопляне пюре, куряче філе, цибуля і нежирна сметана. Курку можна замінити індичкою. В якості прикраси підійде будь-яка зелень. Блюдо подається обов'язково гарячим.
Складові:
- філе куряче перекручене - 0, 5 кг;
- картопля товчена - 0, 4 кг;
- цибуля - 2 головки;
- сметана знежирена - 200 г;
- зелень - для прикраси.
Спосіб приготування:
- Філе куряче перекручене спочатку слід приготувати з цибулею. Суміш треба гасити під кришкою на сковороді на невеликому вогні 20 хвилин.
- Додати нежирну сметану і перемішати.
- Шарами викласти у форму, змащену маслом.
- Запікати до готовності.
З яловичиною в духовці
- Час готування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність 1600 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність готування: середня.
Запіканка з яловичиною і картоплею відрізняється більш соковитою і ніжною начинкою, адже цей компонент має характерний м'який смак. Яловичина на сьогоднішній день - це популярний вид м'ясного продукту для створення бургерів або інших смачних закусок. Запіканка з шматочками м'яса яловичини вживається в якості основного блюда. Перед подачею на стіл посипається зеленню.
Складові:
- яловичина - 0, 5 кг;
- картопля товчена - 0, 5 кг;
- цибуля - 2 од .;
- зелень - за смаком;
- сметана - 200 г;
- сіль - 0, 5 чайної ложки.
Спосіб приготування:
- Приготований фарш з яловичини слід гасити з цибулею. У деяких випадках - краще смажити (все залежить від бажання господині).
- Картоплю класти в форму і чергувати з м'ясним компонентом.
- Використовувати для начинки сметану з зеленню.
- Зверху знову викласти картоплю.
- Запікати на 190 градусів.
З помідорами
- Час готування: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність 1600 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність готування: середня.
Який ще може бути запіканка: м'ясо, картопля, помідори - це ще один різновид звичного страви. Рецептура цінується за особливу соковитість, яку дають помідори, смак від овочів. У деяких випадках додають гриби - печериці, що змішуються з цибулею. Така картопляна запіканка з помідорами готується близько години і розрахована на всю сім'ю. Смак у неї - як у страви в дитячому садку.
Складові:
- фарш - 0, 7 кг;
- картопля варена - 0, 5 кг;
- цибуля - 3 головки;
- часник - 1 головка;
- помідори - 0.3 кг;
- кріп - за бажанням;
- сир - 150 г.
Спосіб приготування:
- Основний м'ясний компонент слід приготувати з цибулею і помідорами - обсмажте на невеликому вогні, не накриваючи кришкою, додатково додайте туди спеції, зелень, сіль.
- Пюре готове викласти в форму, можна трохи покласти вершкового масла.
- Готові компоненти з сковороди викласти на картоплю, потерти сир, присипати зеленню або кунжутом і знову третім шаром укласти картоплю.
- Запікати до 20 хвилин.
З пюре і фаршу
- Час готування: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність 1650 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність готування: середня.
Описувана запіканка з вареною картоплею схожа на традиційні рецепти, знайомі з дитинства. Рецептура передбачає використання насіння кунжуту і додавання тертого сиру всередині. Ще одним додатковим інгредієнтом страви є майонез. Такий простий, на перший погляд, рецепт з фото частіше за інших можна побачити в Мережі. Усередині начинка виходить більш м'якою, соковитою і ароматною.
Складові:
- фарш - 0, 6 кг;
- пюре - 0, 6 кг;
- майонез - 1 уп .;
- сіль - половина чайної ложки;
- цибуля - 0, 2 кг;
- сир тертий - 150 г;
- зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Різати цибулю кільцями, смажити його на сковороді з маслом до рум'яної, додати туди фарш і готувати ще близько 20 хвилин.
- Готове пюре класичне викласти в форму.
- Після готовності фаршу змішати його з майонезом.
- Викласти шаром, присипати сиром, спеціями, поверх покласти знову шар картоплі.
- Запікати до скоринки при 180 градусах в духовці.
Як зробити картопляну запіканку з м'ясом - секрети приготування
Запіканка з м'ясом і картоплею має свої секрети:
- Запіканка з картоплі з м'ясом відрізняється за смаком через фаршу - він повинен бути без запаху. Краще робити його самому будинку або ж просити продавця пропускати через м'ясорубку придбаний шматок м'яса.
- До морозива фаршу краще додавати свіжу цибулю, щоб картопляно-м'ясна запіканка була смачніше. Його попередньо потрібно пропускати через крупну тертку, щоб зробити соковитіше.
- Смакові якості такого блюда, як запіканка з картоплі з м'ясом, змінюються від товщини шарів.
- Для додання соковитості і м'якості всередину кладеться сметана і скибочку тертого сиру.
- В обов'язковому порядку змащуйте верх картопляного шару яйцем.
- Додатково додають кукурудзу мариновану або родзинки.
Дізнайтеся, як приготувати запіканку картопляну з фаршем.