Останні літні тижні асоціюються з кавунами, які ми звикли їсти як десерт. Варто розширити кругозір: зараз, коли в моду входять овочеві варення, пора спробувати солити зелених гігантів. Це незвичайне блюдо вважається українським, відмінно підійде для святкового столу в якості закуски під горілку.
Солоні кавуни на швидку руку
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 чоловік.
- Калорійність страви: 36 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: українська.
- Складність: легка.
Господиням, який вміє солити огірки, помідори або кабачки, легко освоїти рецепт солоних кавунів. На перших порах краще не відступати від класичної технології, а пізніше можна буде урізноманітнити їжу додаванням спецій, наприклад, імбиру, м'яти або меленої кориці.
Складові:
- дрібний кавун (4-5 кг) - 1 шт .;
- три літри води;
- цукровий пісок - 3 ст. ложки;
- велика сіль - 100 г;
- яблучний оцет - 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- Плід ретельно промити, потім зробити кілька проколів гострим ножем, зрізати краєчки. Укласти в глибоку каструлю.
- Розсіл зробити окремо. В іншому посуді закип'ятити воду і додати сіль.
- Коли розсіл закипить, додати цукор і залишити рідина на 10 хвилин остигати.
- Додати оцет, а потім залити фрукт в каструльці. Можна покласти гілочку м'яти.
- Прибрати в холодильник. Смачна страва буде готове через пару днів.
Як солити кавуни шматочками
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 чоловік.
- Калорійність страви: 39 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: українська.
- Складність: легка
Як і будь-які соління, баштанні можна урізноманітнити додаванням ваших улюблених спецій. Сухий маринад вийде гоструватий-пікантним, якщо вибрати гірчицю, можна експериментувати навіть з перчиком чилі. Головне, щоб плід був міцним, інакше смак заготовки буде зіпсований.
Складові:
- кавун - 5-6 кг;
- сіль - 120 г;
- цукор - 4 ст. ложки;
- суха гірчиця - 1 ст. ложка.
Спосіб приготування:
- Вимитий фрукт порізати шматочками (краще трикутними).
- На дно каструлі або банки висипати суміш солі, цукру і гірчиці.
- Укладати шматочки шарами, кожен шар пересипати спеціями (як на фото).
- Накрити марлею і поставити гніт.
- Залишити на 5 днів, а потім прибрати на холод, щоб припинити бродіння.
На зиму
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 чоловік.
- Калорійність страви: 39 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: українська.
- Складність: легка
Засолка кавунів на зиму стане новим досвідом для тих, хто любить робити запаси. Для консервації краще вибрати плід з не дуже щільною кіркою, трошки недозрілий, інакше в розсолі м'якоть розповзеться в неприємну кашу. Уникайте пошкоджених, битих фруктів.
Складові:
- баштанні - 5-6 кг;
- сіль - 125 г;
- цукор - 50 г;
- мелений імбир - 1 ч. ложка;
- листя смородини або вишні;
- вода.
Спосіб приготування:
- Невеликі шматочки розкласти по банках.
- Залити окропом. Залишити на 10 хвилин, потім злити воду.
- Залити окропом заново, залишити на 5 хвилин, злити в каструлю.
- У цю воду додати сіль, цукор і спеції, а також листя.
- Залити шматочки, приправивши оцтом.
- Закрити банки кришками і залишити, щоб охололи.
Засолка з оцтом
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 чоловік.
- Калорійність страви: 39 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: легка
Використання оцту допомагає заготівлях не зіпсувати і робить закуски більш хрусткими. Він добре поєднується з прянощами.
Складові:
- плід - 5-6 кг .;
- часник - 2-3 зубчики;
- гілочка кропу;
- пара горошин чорного (або запашного) перцю;
- лавровий лист;
- цукор - 4 ст. ложки;
- оцет 9% - 3 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- Порізати плід трикутниками, викласти в ємність разом з очищеними часточками часнику і кропом.
- Закип'ятити воду з перцем та іншими спеціями, цукром і сіллю.
- Після закипання додати оцет.
- Дати охолонути 5-10 хвилин, потім залити шматочки.
- Накрити марлею, поставити під гніт.
- Коли охолоне, прибрати гніт і поставити заготовку в холодильник.
