- Як приготувати гуляш з курки
- Гуляш з курки - рецепт
- Гуляш з курячого філе
- Гуляш з курячої грудки
- Гуляш з курячої грудки з підливою
- Гуляш з курки в мультиварці
- Гуляш з курки зі сметаною
- Гуляш з курки з грибами
- Гуляш з курки в сметанному соусі
- Гуляш з курки з томатною пастою
- Як зробити гуляш з курки - рекомендації шеф-кухарів
- Відео: Курячий гуляш
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Традиційним блюдом угорської кухні є гуляш. У класичному варіанті його готують на природі. Використовується для цього яловичина, але з м'яса курки виходить ще смачніше. З ним консистенція страви ніжніша. Перелік популярних способів, як приготувати гуляш з куркою, ви можете подивитися в рецептах нижче.
Як приготувати гуляш з курки
Сама страва являє собою скибочки м'яса, які гасять з додаванням картопельки, цибулі, перцю. Іноді додають і інші овочі. Виходить щось схоже і на суп, і на друге. Сьогодні вже багато національні кухні мають свій варіант гуляшу. Кожен народ додає свої кулінарні «родзинки». Незмінними залишаються тільки шматочки м'яса і ароматна підлива. Щоб приготувати гуляш з курки, важливо дотримуватися кількох основних етапів:
- Насамперед шматочки м'яса обов'язково смажать до золотистої скоринки.
- Далі його доготовляє, додавши трохи води з розведеною в ній борошном. Останню часто замінюють крохмалем.
- Для надання особливого смаку додають сметану, вершки або ж томатний соус. Також іноді використовують помідори, аджику, зелень і спеції.
Гуляш з курки - рецепт
Який би рецепт гуляшу з курки ви не взяли, в результаті отримаєте дієтичне блюдо. Все завдяки м'ясу цього птаха. Енергетична цінність гуляшу виходить в середньому дорівнює 83 калорій на 100 г. Аналогічні страви на основі свинини або яловичини будуть набагато жирніше. Що стосується курки, то для гуляшу можна брати будь-яку частину тушки, але найбільше підходить грудка або філе. Не приймайте до уваги думку, що вони виходять сухими. При правильній обробці консистенція м'яса в гуляш залишиться ніжною і м'якою. Вивчити цю технологію ви можете в представлених рецептах з фото.
Гуляш з курячого філе
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 83 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: угорська.
- Складність приготування: середня.
Гуляш з курячого філе готувати найпростіше, адже цю частину тушки відокремлювати від кісток не потрібно. Краще використовувати його злегка підморожені, щоб було легше різати м'ясо кубиками, соломкою або ж брусочками. Крім того, філе потрібно підсушити перед смаженням, інакше залишитеся без хрусткої скоринки. Важливо і не перетримати продукт на сковорідці, адже він дуже швидко готується.
Складові:
- сухі спеції - 2 щіпки;
- морква - 1 шт .;
- горошок зелений - 4 ст. л .;
- вода - 1 ст .;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- куряче філе - 350 г;
- паста з томатів - 1 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- борошно - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе промити, скористатися паперовими серветками, щоб підсушити м'ясо, потім порізати його не надто великими скибочками.
- Лук з морквою очистити. Перший овоч порубати півкільцями, а другий подрібнити на тертці.
- Шматочки філе пасерувати на маслі, щоб їх поверхня стала рум'яною і хрусткою. Після цього потрібно гасити курочку ще 1, 5-2 хвилини.
- Перець очистити, нашаткувати соломкою, обсмажити його з цибулькою та морквою на окремій сковороді.
- Далі перекласти овочеву зажарку до курочку. Розмішуючи вміст, влити потроху воду, попередньо розчинивши в ній борошно.
- Поперчити, засипати чайну ложку солі. На цьому ж етапі додати пасту зі спеціями.
- Після закипання закинути горошок, томити ще хоча б 8-10 хвилин.
Гуляш з курячої грудки
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 87 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: угорська.
- Складність приготування: середня.
Гуляш з курячої грудки готується теж легко. Єдиний нюанс - попередньо необхідно зняти з кісточок шматочки м'яса. В іншому технологія залишається незмінною, що і в рецепті з філе. Блюдо виходить ніжним, зовсім не твердим. Для підливи використовують знову томатну пасту. Альтернатива їй - звичайний кетчуп або соус, але ще смачніше буде, якщо використовувати свіжі помідори. З ними гуляш з грудки курки стає ще соковитіше.
Складові:
- морква - 1 шт .;
- борошно - 0, 75 ст. л .;
- лавровий лист - за смаком;
- спеції - пара пучок;
- томатна паста - 2 ч. л .;
- вода - 1 чашка;
- масло рослинне - пара ложок для смаження;
- грудка куряча - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Чисту суху грудку розділити на кістки і м'ясо. Останнє порізати довгастими шматочками.
- Взяти сковорідку, на якій прогріти масло. Обсмажувати на ній шматочки курятини з усіх боків, через 5 хвилин можна посолити.
- З цибулі зняти лушпиння, моркву очистити. Перший овоч порізати тонкими брусочками, а другий - кубиками. Відправити їх до курочку.
- Перемішати, пасерувати до м'якості інгредієнтів.
- Далі додати томатну пасту. Ще раз перемішати, томити блюдо ще пару хвилинок.
- Далі засипати борошно, перемішати продукти на сковороді, щоб вона розчинилася.
- На останньому етапі підлити воду, підсипати спеції за смаком, додати лаврушку і згасити гуляш ще чверть години, накривши кришкою.
Гуляш з курячої грудки з підливою
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 105 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: угорська.
- Складність приготування: середня.
Гуляш з курячої грудки з підливою - блюдо, яке з задоволенням з'їсть навіть дитина. Готування займе мінімум часу, а якщо ви візьмете філе, то впораєтеся ще швидше. З грудкою знову ж доведеться трохи повозитися, відокремлюючи м'ясо від кісточки. Підлива за цим рецептом має густу консистенцію. Дуже смачно вмочати в неї хлібець, заїдаючи його соковитими овочами. Сам курячий гуляш з підливою в якості основи має томатний сік.
Складові:
- цибуля - 1 шт .;
- рослинне масло - 50 мл;
- морква - 1 шт .;
- цукор, спеції, сіль - по щіпці;
- сік з томатів - 2 ст .;
- борошно - 2 ст. л .;
- грудка куряча - 1 кг.
Спосіб приготування:
- Гарненько очистити овочі, промити. Спочатку дрібно порубати цибулю, а потім взяти тертку і переробити на ній морквину.
- Грудку промити, відокремити філе від кісточки, видалити з неї шкірку.
- Масло влити в маленьку каструльку, прогріти, потім викласти туди м'ясо, пасерувати до білого кольору.
- Потім відразу ввести цибулю, моркву, перешкодити.
- Влити до продуктів томатний сік, присипати борошном.
- Ще раз розмішати, потім на свій розсуд посолити, додати спеції з цукром.
- Далі томити блюдо під кришкою близько 40 хвилин, причому на тихому вогні.
Гуляш з курки в мультиварці
- Час приготування: 2 години 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 96 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: угорська.
- Складність приготування: середня.
Можна ще більше спростити процес, якщо зварити гуляш з курки в мультиварці. Смачні ніжні шматочки м'яса в ароматному соусі залишать під враженням навіть самих вибагливих їдців. Початківці ж кулінари оцінять швидкість приготування. Цей рецепт курячого гуляшу - те, що потрібно, якщо у вас не виходить зробити курочку соковитою. За рахунок обробки в мультиварці м'ясо точно не пересушити. Але технологію, як крок за кроком приготувати гуляш з філе курки, все одно потрібно дотримуватися - її містить рецепт.
Складові:
- борошно - 2 ст. л .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- філе куряче - 400 г;
- вода - 100 мл;
- паста томатна - 1 ст. л .;
- морква - 1 шт .;
- рослинне масло - 3 ст. л .;
- перець, сіль - за смаком;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Спочатку під струменем води вимити філе, промокнути його, використовуючи паперові рушники. Після цього можна приступити до нарізки м'яса скибочками.
- Лук порубати, помістити на сковороду з прогрітим маслом.
- Через пару хвилин смаження закинути терту моркву, готувати овочі до м'якості.
- Далі викласти спассерованние інгредієнти на тарілку, зверху посипати борошном і приправами.
- У мультіварочную чашу додати трохи масла, потім викласти курочку.
- Додати столову ложку пасти, зверху розподілити овочеву зажарку.
- Заправити лаврушкой, влити воду.
- Вибрати на панелі приладу програму «Гасіння» на 2 години. Такий режим є практично у всіх моделей мультіварок, включаючи Редмонд, Філіпс, Поларіс і ін.
Гуляш з курки зі сметаною
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 86 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: угорська.
- Складність приготування: середня.
Гуляш з курки зі сметаною - це ніжне м'ясо в вершкової підливі. Смакові якості у нього просто приголомшливі, а який приємний аромат. Готується м'ясо методом гасіння, тому дуже корисно для дитячого раціону. Малюки змітають його за пару хвилин. Гуляш хороший як самостійне блюдо, але можна зробити його ще смачніше. Для цього потрібно додати гарнір. Це може бути гречка, макарони або картопляне пюре. Використовуючи будь-який з гарнірів, ви кожного разу отримуєте нову страву.
Складові:
- куряче філе - 0, 5 кг;
- борошно - 1 ст. л .;
- морква - 1 шт .;
- сіль - 1 щіпка;
- сметана - 1 ст. ложка;
- оливкова олія - трохи для смаження;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Насамперед зайнятися м'ясом: вимити під краном, видалити з нього шматочки жиру, нарізати великими шматками.
- Далі закласти курочку в каструлю, влити туди ж воду, варити м'ясо на тихому вогні.
- Подрібнити цибулю з морквою. Останню краще переробити в стружку на тертці.
- Масло відправити на сковорідку, прогріти, потім влити трохи бульйону.
- Ввести подрібнені овочі, томити їх до напівготовності.
- Далі заправити сметаною, гасити до придбання нею вершкового відтінку.
- Присипати овочі борошном, перемішати.
- Всю суміш перекласти до м'яса, тушкувати продукти ще 10 хвилинок.
Гуляш з курки з грибами
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 112 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: угорська.
- Складність приготування: середня.
Гуляш з курки з грибами має незвичайний аромат і смак. У більшості рецептів печериці. Бажано їх брати свіжими, але консервовані теж підійдуть. Особливо смачно виходить з лісових грибів. Їх аромат більш виражений, якщо порівнювати з консервованими або сушеними. Під ніжним вершковим соусом виходить надзвичайно смачне блюдо.
Складові:
- сметана - 0, 25 кг;
- спеції - за смаком;
- печериці - 0, 3 кг;
- масло рослинне - 50 мл;
- цибуля - 2 шт .;
- філе куряче - 0, 5 кг;
- борошно - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Вимити гриби, дати постояти пару хвилин, щоб обсохнули, потім нарізати тонкими пластинками.
- Половину масла влити на сковороду, обсмажувати на ній печериці до коричневого відтінку.
- Далі ввести до них порубаний дрібно цибулю.
- Філе нарізати скибочками, обсмажити на іншій сковороді так, щоб вийшла рум'яна кірочка.
- Далі змішати гриби з м'ясом, присипати борошном, перемішати.
- За смаком додати улюблені спеції, потім заправити сметаною, томити 3 хвилини.
- Оцінити густоту гуляшу. Якщо соусу трохи, то влити трохи окропу або ж бульйону.
Гуляш з курки в сметанному соусі
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 118 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: угорська.
- Складність приготування: середня.
Гуляш з курки в сметанному соусі готується трохи інакше. Вся справа в послідовності змішування інгредієнтів. Щоб отримати соус, сметану попередньо з'єднують з томатною пастою і борошном, а не додають їх окремо. Ще наливають трохи води, після чого вже заправляють отриманим складом продукти в сковороді. В результаті страва має не зовсім звичний смаковий відтінок, але це і надає йому оригінальність.
Складові:
- хмелі-сунелі- 0, 25 ч. л .;
- цибуля - 2 шт .;
- куряче філе - 1 кг;
- вода - 0, 5 ст .;
- морква - 1 шт .;
- сметана - 2 ст. л .;
- томат-паста - 2 ч. л .;
- запашний перець - 2 шт .;
- соняшникова олія - 0, 5 ст .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- борошно - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- М'ясо ретельно промити. Коли воно обсохне, можна нарізати скибочками.
- Для отримання рум'яної скоринки пасерувати подрібнену курятину на маслі.
- Скористатися теркою, щоб нашаткувати моркву, цибулю ж просто порубати.
- Пасерувати овочі, використовуючи вже іншу сковорідку.
- У каструлю перекласти обсмажене філе.
- Туди ж додати овочі, поперчити, посолити. На цьому ж етапі ввести спеції і лаврушку.
- У воді розчинити борошно, туди ж додати сметану і томат-пасту. Отриманий соус відправити до суміші м'яса і овочів.
- Тримати під кришкою ще чверть години.
Гуляш з курки з томатною пастою
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 98 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: угорська.
- Складність приготування: середня.
Гуляш з курки з томатною пастою - це найпоширеніший варіант такого блюда. Його легше готувати в порівнянні з рецептами, де використовують свіжі помідори. Останні потрібно правильно підготувати - витримати пару хвилин в окропі, щоб було легше зняти шкірку, потім перетерти. З пастою ж все легше. Для додання гуляшу необхідної консистенції буде потрібно всього пара ложечок.
Складові:
- масло рослинне - 30 мл;
- борошно - 1 ст. л .;
- часник - 1 часточка;
- морква - 1 шт .;
- філе куряче - 0, 5 кг;
- спеції, зелень - за смаком;
- томатна паста - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Курятину вимити, а після нарізки шматочками пасерувати на розжареній олії до моменту, поки не вийде хрустка скоринка.
- Лук довільно нашаткувати, моркву ж натерти.
- Викласти овочі на сковорідку з м'ясом, пасерувати практично до готовності.
- Далі присипати борошном, заправити пастою, перемішати.
- Влити окріп, тушкувати ще 5 хвилинок, накривши при цьому кришкою.
- Додати зелень, спеції, згасити ще трохи.
Як зробити гуляш з курки - рекомендації шеф-кухарів
Існує багато простих хитрощів, як зробити гуляш з курки ще смачніше. Якщо попередньо замаринувати шматочки філе в соєвому соусі, то вони стануть соковитіше, а скоринка придбає яскравий відтінок. З основних порад можна виділити наступні:
- Якщо філе у вас не так багато, не впадайте у відчай, а додайте побільше овочів, наприклад, кабачок або баклажан. Ще смачніше виходить з гарбузом і навіть редькою.
- У рецептах зі сметанним або вершковим соусом для обсмажування краще використовувати вершкове масло.
- Крім свіжих помідорів, для гуляшу не забороняє використовувати і консервовані. Їх легше очистити від шкірки.