Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ласощі, смак якого знайомий кожному ще з дитинства, це горішки з начинкою з вареного згущеного молока. Практично кожен пробував таке тістечко і навряд чи залишився до нього байдужим. Не обов'язково кожен раз ходити в магазин за таким ласощами. Є різні рецепти, як зробити горішки в домашніх умовах. Кілька популярних представлено нижче.

Як приготувати горішки

За радянських часів практично будь-яка господиня знала кілька різних способів, як спекти горішки в Горішниця. За традиційним рецептом використовується масло або маргарин. Доповнюють його цукор, гашене сода і яйця з борошном. Сьогодні, крім цього варіанту, з'явилося багато інших способів, як робити горішки. Основа для них готується на сметані, ванільному цукрі, крохмалі або навіть майонезі. Існують і більш пісні варіанти, як робити тісто, що виключають яйця і тваринні жири. Все залежить від приладу, що використовується для приготування. Це може бути:

  1. Чавунна Горішниця - така сковорода збереглася в багатьох сім'ях ще з радянських часів. Вона використовується для випічки горішків зі згущеним молоком на газу.
  2. Сучасна електрична Горішниця. Основу потрібно просто завантажити в форму і почекати певний час.

Тісто для Горішниця

Яка б Горішниця ні використовувалася, тісто для тістечок завжди готується пісочне. Обов'язкова умова - інгредієнти повинні мати кімнатну температуру. В цілому електроорешніца спрощує процес. Хоча за часом випікання в ній виходить довшим. Зате не потрібно стояти біля газової плити і встигати повертати чавунну форму. Якщо ви хочете отримати класичне тісто на горішки в Горішниця, то використовуйте наступну інструкцію. Інгредієнти для приготування потрібні такі:

  • цукор - 150 г;
  • борошно - 3 ст .;
  • маргарин - 200 г;
  • розпушувач - 0, 5 ч. л .;
  • яйце - 3 шт .;
  • сіль - 1 щіпка.

Інструкція, як приготувати тісто, включає наступні етапи:

  1. У глибоку ємність розбити яйця, посолити, ввести цукор.
  2. Збити, далі додати розм'якшений маргарин.
  3. Всипати борошно, змішане з розпушувачем. Ретельно вимісити основу до однорідності, після чого скачати в кулю.

Тісто для горішків в формі на газу

У традиційному варіанті таке тістечко готують в спеціальній металевій формі на газу. Головне - встигати її перевертати, щоб основа пропеклась, а не підгоріла. Для цього вона повинна мати особливу консистенцію. У цьому вам допоможе інструкція, як робити тісто для горішок в Горішниця на газу. Інгредієнти будуть потрібні наступні:

  • масло вершкове - 125 г;
  • ванілін - 1 г;
  • борошно - 1, 5 ст .;
  • сіль -1 щіпка;
  • сода - 0, 25 ч. л .;
  • оцет - для гасіння;
  • яйце - 1 шт.

Якщо продукти вже під рукою, то скористайтеся інструкцією, як приготувати тісто:

  1. Цукор розтерти з яєчним жовтком. Потім додати білок, збитий в піну.
  2. Борошно змішати з порізаним на кубики маслом, розтерти їх в крихту. Далі додати ванілін, посолити, перемішати.
  3. До яєчної суміші ввести гашене оцтом соду, з'єднати з борошняної масою.
  4. Гарненько вимісити основу.

Рецепт горішків з вареним згущеним молоком в Горішниця

Краще частування просто до чаю або ж для святкового столу - це горішки. Які виходять смачні - пальчики оближеш. Навіть все ті нові солодощі в магазинах не зрівняються з таким десертом. Не любите згущене молоко - візьміть джем, заварний крем або шоколадну пасту. Вибір за вами, а поки беріть будь покроковий рецепт печива горішки для Горішниця і вирушайте готувати смакоту.

класичний

  • час приготування: 1 годину;
  • кількість порцій: 6 персон;
  • калорійність страви: 261 ккал;
  • призначення: до чаю / на святковий стіл;
  • кухня: російська;
  • складність приготування: середня.

Печиво горішки має класичний старий рецепт, за яким його готували ще в радянські часи. Хрустка основа і м'яка солодка начинка, прямо як в дитинстві. Начебто вже наївся, але рука так і тягнеться ще за однією печенюшками. Щоб тістечка не скінчились занадто швидко, напечіть «шкарлупок» про запас. Потім їх можна наповнювати будь-який інший начинкою.

Складові:

  • яйце - 3 шт .;
  • розпушувач - 1 ч. л .;
  • сіль - 1 щіпка;
  • борошно - 3 ст .;
  • звичайна згущене молоко - 2 банки;
  • цукор - 3/4 ст .;
  • масло вершкове - 250 г і ще 100 г в начинку.

Спосіб приготування:

  1. Згущене молоко прямо в банку помістити в каструлю, варити в киплячій воді на тихому вогні до 3 год, постійно підливаючи рідина.
  2. Більшу частину масла розтопити, змішати з цукром і яйцями, збити.
  3. Борошно з'єднати з содою і розпушувачем. Висипати цю суміш до масла з яйцями, зробити основу, залишити на 15 хв.
  4. Форму прогріти на плиті, змастити маслом. В осередку покласти по шматочку тесту.
  5. Кожну сторону тримати на плиті по 5 хв.
  6. Остигнули «шкарлупки» начинити вареним згущеним молоком в поєднанні з маслом.

З вареним згущеним молоком

  • час приготування: 1 годину;
  • кількість порцій: 6 персон;
  • калорійність страви: 261 ккал;
  • призначення: до чаю / на святковий стіл;
  • кухня: російська;
  • складність приготування: середня.

Печиво горішки з вареним згущеним молоком робити трохи простіше, адже начинка береться вже готова. Є ще одна відмінність від старого рецепту - тут потрібно відокремлювати жовтки від білків. В результаті тістечко виходить більш розсипчастим і навіть трохи хрустким. Ще один смак, такий знайомий з дитинства. Дуже апетитно - спробуйте, а простий рецепт з фото вам допоможе!

Складові:

  • яйце - 2 шт .;
  • лимонний сік або оцет - 0, 5 ч. л .;
  • варене згущене молоко - 450 г;
  • маргарин - 250 г для тесту і 100 г в начинку;
  • сода - 0, 5 ч. л .;
  • борошно - 600 г;
  • сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Збити яйця з цукром, додати розтоплене масло, ввести гашене оцтом або соком лимона соду, перемішати.
  2. Засипати борошно, зробити тісто.
  3. Форму для випічки на газу нагріти, кожну клітинку промаслити.
  4. Відщипувати по невеликому шматочку тесту, укладати в виїмки - заповнити так все з них.
  5. Потім закрити, випікати на плиті, перевертаючи кожні 3 хв.
  6. Наповнити половинки сумішшю масла зі згущеним молоком, з'єднати.

У радянській Горішниця

  • час приготування: 1, 5 години;
  • кількість порцій: 6 персон;
  • калорійність страви: 274 ккал;
  • призначення: до чаю / на святковий стіл;
  • кухня: російська;
  • складність приготування: середня.

Ще один класичний рецепт, як спекти горішки в Горішниця СРСР. Цей прилад являє собою сковороду, закриту з обох сторін. У неї є один головний недолік - вона моторошно важка. Крім того, приготування горішків зі згущеним молоком в такій сковороді сильно забруднює плиту. Зате яке ж задоволення спекти печиво, а потім поласувати ними за гарячим чаєм. Знайти таку форму зараз важкувато, але можна, наприклад, у великих універмагах типу ЦУМ.

Складові:

  • варене згущене молоко - 1 банка;
  • яйце - 1 шт .;
  • волоські горіхи - 30 г;
  • ванілін - 1 г;
  • борошно - 1, 5 ст .;
  • маргарин - 125 г;
  • сода - 0, 5 ч.л .;
  • цукор - 0, 25 ст.

Спосіб приготування:

  1. Яєчний жовток розтерти з цукром, додати борошно, шматочки маргарину, ванілін з сіллю, все перемішати.
  2. Булок збити окремо, ввести гашене оцтом соду. Перемішати, з'єднати з жовткова масою.
  3. Вимісити руками основу так, щоб вона не була занадто липкою.
  4. Радянську форму з обох сторін прогріти. Відщипуючи від тесту маленькі кульки, заповнити кожну клітинку.
  5. Готувати на плиті, перевертаючи на іншу сторону через 1, 5 хв.
  6. Наповнити половинки сумішшю згущеного молока і горіхів, з'єднати в незбиране печиво.

У електроорешніце

  • час приготування: 2 години;
  • кількість порцій: 4 персони;
  • калорійність страви: 280 ккал;
  • призначення: до чаю / на святковий стіл;
  • кухня: російська;
  • складність приготування: середня.

Якщо ви будете використовувати рецепт горішків в електричної Горішниця, то приготуйтеся до того, що весь процес вийде більш тривалим. Практично в будь-якої моделі такого приладу можна спекти всього 12 половинок. З цього випливає, що на виході буде всього 6 тістечок. На одну таку партію витрачається 4 хвилини, але ж спочатку ще потрібно заповнити комірки і взагалі замісити основу.

Складові:

  • розпушувач - 0, 5 ч.л .;
  • вершкове масло - 200 г;
  • яйце - 3 шт .;
  • сіль - 1 щіпка;
  • борошно - 3 ст .;
  • цукор - 150 г;
  • варене згущене молоко - 2 банки.

Спосіб приготування:

  1. Цукор і сіль з'єднати з яйцями, збити. Далі ввести масло, потихеньку засинати борошно і розпушувач, приготувати тісто.
  2. Горішниця розігріти. У змащені маслом осередку укласти по кульці тіста. Закрити, готувати 4 хвилини.
  3. Готові половинки наповнити начинкою, з'єднати.

З майонезом

  • час приготування: 1, 5 години;
  • кількість порцій: 4 персони;
  • калорійність страви: 295 ккал;
  • призначення: до чаю / на святковий стіл;
  • кухня: російська;
  • складність приготування: середня.

Горішки зі згущеним молоком з майонезом мають більш незвичайний смак. Додавання цього цікавого інгредієнти в солодку випічку невипадково. Майонез робить тістечко більш м'яким і ніжним, але при цьому воно так і залишається розсипчастим і навіть трохи хрустким. Хочете спробувати? Тоді обов'язково вивчіть рецепт з фото, як готувати такі м'які тістечка.

Складові:

  • майонез і сметана - по 50 г;
  • цукор - четверта частина склянки;
  • борошно - 3 ст .;
  • яйце - 2 шт .;
  • згущене молоко варене - 1-2 банки;
  • сода - 1 ч. л. гашеного оцтом;
  • вершкове масло - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. За допомогою міксера збити яйця разом з цукром, додати розтоплене масло, соду з майонезом, сметану.
  2. Перемішати всі компоненти, всипати борошно.
  3. Вимісити тісто, дати йому відпочити, потім, відщипуючи по шматочку, заповнити осередки Горішниця - електричної або звичайною.
  4. Випекти половинки, наповнити їх згущеним молоком.

м'які горішки

  • час приготування: 1, 5 години;
  • кількість порцій: 5 персон;
  • калорійність страви: 312 ккал;
  • призначення: до чаю / на святковий стіл;
  • кухня: російська;
  • складність приготування: середня.

Якщо ви не дуже любите хрустке тісто, то спробуйте спекти м'які горішки зі згущеним молоком. Тут є кілька простих секретів. Масло краще додавати не розтопленим, а просто розм'якшеним. Для цього його потрібно просто потримати при кімнатній температурі. Головний же секрет в тому, що частина борошна замінюють на крохмаль. Ще більш м'якою основа виходить з майонезом.

Складові:

  • цукор - 150 г;
  • борошно - 300 г;
  • гашене сода - 1 ч. л .;
  • крохмаль - 150 г;
  • майонез - 100 г;
  • вершкове масло - 100 г;
  • яйце - 2 шт .;
  • варене згущене молоко - 1 банки.

Спосіб приготування:

  1. Віночком або ж міксером збити яйця, змішавши їх з цукром.
  2. Далі додати розм'якшене масло, майонез. Знову збити, після чого ввести гашене соду з крохмалем.
  3. Поступово всипати борошно, регулюючи її кількість на око.
  4. Вимісити тісто, потім невеликі його шматочки помістити в осередки Горішниця.
  5. Випекти половинки і начинити їх згущеним молоком.

Печиво в формочках

  • час приготування: 1, 5 години;
  • кількість порцій: 4 персони;
  • калорійність страви: 290 ккал;
  • призначення: до чаю / на святковий стіл;
  • кухня: російська;
  • складність приготування: середня.

Крім звичайної і електроорешніци, існують спеціальні формочки для горішків. Це такі металеві окремі половинки. Користуватися ними дуже просто. Для початку потрібно включити духовку, щоб вона прогрілася. Потім на кілька хвилин в неї відправляють формочки, заповнені тестом. Готові половинки повинні бути рум'яними і вільно випадати з «шкарлупок».

Складові:

  • борошно - 300 г;
  • маргарин - 300 г;
  • цукор - 100 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • варене згущене молоко - 1 банка.

Спосіб приготування:

  1. З яйця з цукром, маргарином і борошном вимісити тісто.
  2. Кожну формочку всередині змастити. Далі тонким шаром викласти тісто.
  3. Укласти формочки на деко, відправити на 15 хв. в духовку, прогріту до 200 градусів.
  4. У кожну половинку покласти згущене молоко, склеїти їх разом.

Начинка для горішків в Горішниця

Класичний варіант начинки - це згущене молоко. Іноді її змішують з вершковим маслом. Є й більш оригінальні варіанти, наприклад, з додаванням горіхів - волоських, фундука або мигдалю. Останні 2 види краще подрібнити. Волоські ж можна додавати цільними і краще злегка підсмаженими. Ось ще кілька варіантів:

  1. Начинка для горішків з сухофруктами. Їх змішують зі згущеним молоком, повидлом або заварним кремом. Зверху можна посипати цукровою пудрою.
  2. Наслідки начинка з часнику з вареним яйцем і плавленим сирком.
  3. Незвичайний варіант - вмочити кожне тістечко в розтоплений шоколад, а потім посипати кокосовою стружкою.

Дізнайтеся, як зробити згущене молоко в домашніх умовах.

Відео

Дізнайтеся більше способів, як приготувати тісто на горішки зі згущеним молоком - рецепт його ви знайдете в покрокових фото і відеоуроку.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: