Горішки зі згущеним молоком в Горішниця, фото

Ласощі, смак якого знайомий кожному ще з дитинства, це горішки з начинкою з вареного згущеного молока. Практично кожен пробував таке тістечко і навряд чи залишився до нього байдужим. Не обов'язково кожен раз ходити в магазин за таким ласощами. Є різні рецепти, як зробити горішки в домашніх умовах. Кілька популярних представлено нижче.

Як приготувати горішки

За радянських часів практично будь-яка господиня знала кілька різних способів, як спекти горішки в Горішниця. За традиційним рецептом використовується масло або маргарин. Доповнюють його цукор, гашене сода і яйця з борошном. Сьогодні, крім цього варіанту, з'явилося багато інших способів, як робити горішки. Основа для них готується на сметані, ванільному цукрі, крохмалі або навіть майонезі. Існують і більш пісні варіанти, як робити тісто, що виключають яйця і тваринні жири. Все залежить від приладу, що використовується для приготування. Це може бути:

Чавунна Горішниця - така сковорода збереглася в багатьох сім'ях ще з радянських часів. Вона використовується для випічки горішків зі згущеним молоком на газу.
Сучасна електрична Горішниця. Основу потрібно просто завантажити в форму і почекати певний час.

Тісто для Горішниця

Яка б Горішниця ні використовувалася, тісто для тістечок завжди готується пісочне. Обов'язкова умова - інгредієнти повинні мати кімнатну температуру. В цілому електроорешніца спрощує процес. Хоча за часом випікання в ній виходить довшим. Зате не потрібно стояти біля газової плити і встигати повертати чавунну форму. Якщо ви хочете отримати класичне тісто на горішки в Горішниця, то використовуйте наступну інструкцію. Інгредієнти для приготування потрібні такі:

цукор - 150 г;
борошно - 3 ст .;
маргарин - 200 г;
розпушувач - 0, 5 ч. л .;
яйце - 3 шт .;
сіль - 1 щіпка.

Інструкція, як приготувати тісто, включає наступні етапи:

У глибоку ємність розбити яйця, посолити, ввести цукор.
Збити, далі додати розм'якшений маргарин.
Всипати борошно, змішане з розпушувачем. Ретельно вимісити основу до однорідності, після чого скачати в кулю.

Тісто для горішків в формі на газу

У традиційному варіанті таке тістечко готують в спеціальній металевій формі на газу. Головне - встигати її перевертати, щоб основа пропеклась, а не підгоріла. Для цього вона повинна мати особливу консистенцію. У цьому вам допоможе інструкція, як робити тісто для горішок в Горішниця на газу. Інгредієнти будуть потрібні наступні:

масло вершкове - 125 г;
ванілін - 1 г;
борошно - 1, 5 ст .;
сіль -1 щіпка;
сода - 0, 25 ч. л .;
оцет - для гасіння;
яйце - 1 шт.

Якщо продукти вже під рукою, то скористайтеся інструкцією, як приготувати тісто:

Цукор розтерти з яєчним жовтком. Потім додати білок, збитий в піну.
Борошно змішати з порізаним на кубики маслом, розтерти їх в крихту. Далі додати ванілін, посолити, перемішати.
До яєчної суміші ввести гашене оцтом соду, з'єднати з борошняної масою.
Гарненько вимісити основу.

Рецепт горішків з вареним згущеним молоком в Горішниця

Краще частування просто до чаю або ж для святкового столу - це горішки. Які виходять смачні - пальчики оближеш. Навіть все ті нові солодощі в магазинах не зрівняються з таким десертом. Не любите згущене молоко - візьміть джем, заварний крем або шоколадну пасту. Вибір за вами, а поки беріть будь покроковий рецепт печива горішки для Горішниця і вирушайте готувати смакоту.

класичний

час приготування: 1 годину;
кількість порцій: 6 персон;
калорійність страви: 261 ккал;
призначення: до чаю / на святковий стіл;
кухня: російська;
складність приготування: середня.

Печиво горішки має класичний старий рецепт, за яким його готували ще в радянські часи. Хрустка основа і м'яка солодка начинка, прямо як в дитинстві. Начебто вже наївся, але рука так і тягнеться ще за однією печенюшками. Щоб тістечка не скінчились занадто швидко, напечіть «шкарлупок» про запас. Потім їх можна наповнювати будь-який інший начинкою.

Складові:

яйце - 3 шт .;
розпушувач - 1 ч. л .;
сіль - 1 щіпка;
борошно - 3 ст .;
звичайна згущене молоко - 2 банки;
цукор - 3/4 ст .;
масло вершкове - 250 г і ще 100 г в начинку.

Спосіб приготування:

Згущене молоко прямо в банку помістити в каструлю, варити в киплячій воді на тихому вогні до 3 год, постійно підливаючи рідина.
Більшу частину масла розтопити, змішати з цукром і яйцями, збити.
Борошно з'єднати з содою і розпушувачем. Висипати цю суміш до масла з яйцями, зробити основу, залишити на 15 хв.
Форму прогріти на плиті, змастити маслом. В осередку покласти по шматочку тесту.
Кожну сторону тримати на плиті по 5 хв.
Остигнули «шкарлупки» начинити вареним згущеним молоком в поєднанні з маслом.

З вареним згущеним молоком

час приготування: 1 годину;
кількість порцій: 6 персон;
калорійність страви: 261 ккал;
призначення: до чаю / на святковий стіл;
кухня: російська;
складність приготування: середня.

Печиво горішки з вареним згущеним молоком робити трохи простіше, адже начинка береться вже готова. Є ще одна відмінність від старого рецепту - тут потрібно відокремлювати жовтки від білків. В результаті тістечко виходить більш розсипчастим і навіть трохи хрустким. Ще один смак, такий знайомий з дитинства. Дуже апетитно - спробуйте, а простий рецепт з фото вам допоможе!

Складові:

яйце - 2 шт .;
лимонний сік або оцет - 0, 5 ч. л .;
варене згущене молоко - 450 г;
маргарин - 250 г для тесту і 100 г в начинку;
сода - 0, 5 ч. л .;
борошно - 600 г;
сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Збити яйця з цукром, додати розтоплене масло, ввести гашене оцтом або соком лимона соду, перемішати.
Засипати борошно, зробити тісто.
Форму для випічки на газу нагріти, кожну клітинку промаслити.
Відщипувати по невеликому шматочку тесту, укладати в виїмки - заповнити так все з них.
Потім закрити, випікати на плиті, перевертаючи кожні 3 хв.
Наповнити половинки сумішшю масла зі згущеним молоком, з'єднати.

У радянській Горішниця

час приготування: 1, 5 години;
кількість порцій: 6 персон;
калорійність страви: 274 ккал;
призначення: до чаю / на святковий стіл;
кухня: російська;
складність приготування: середня.

Ще один класичний рецепт, як спекти горішки в Горішниця СРСР. Цей прилад являє собою сковороду, закриту з обох сторін. У неї є один головний недолік - вона моторошно важка. Крім того, приготування горішків зі згущеним молоком в такій сковороді сильно забруднює плиту. Зате яке ж задоволення спекти печиво, а потім поласувати ними за гарячим чаєм. Знайти таку форму зараз важкувато, але можна, наприклад, у великих універмагах типу ЦУМ.

Складові:

варене згущене молоко - 1 банка;
яйце - 1 шт .;
волоські горіхи - 30 г;
ванілін - 1 г;
борошно - 1, 5 ст .;
маргарин - 125 г;
сода - 0, 5 ч.л .;
цукор - 0, 25 ст.

Спосіб приготування:

Яєчний жовток розтерти з цукром, додати борошно, шматочки маргарину, ванілін з сіллю, все перемішати.
Булок збити окремо, ввести гашене оцтом соду. Перемішати, з'єднати з жовткова масою.
Вимісити руками основу так, щоб вона не була занадто липкою.
Радянську форму з обох сторін прогріти. Відщипуючи від тесту маленькі кульки, заповнити кожну клітинку.
Готувати на плиті, перевертаючи на іншу сторону через 1, 5 хв.
Наповнити половинки сумішшю згущеного молока і горіхів, з'єднати в незбиране печиво.

У електроорешніце

час приготування: 2 години;
кількість порцій: 4 персони;
калорійність страви: 280 ккал;
призначення: до чаю / на святковий стіл;
кухня: російська;
складність приготування: середня.

Якщо ви будете використовувати рецепт горішків в електричної Горішниця, то приготуйтеся до того, що весь процес вийде більш тривалим. Практично в будь-якої моделі такого приладу можна спекти всього 12 половинок. З цього випливає, що на виході буде всього 6 тістечок. На одну таку партію витрачається 4 хвилини, але ж спочатку ще потрібно заповнити комірки і взагалі замісити основу.

Складові:

розпушувач - 0, 5 ч.л .;
вершкове масло - 200 г;
яйце - 3 шт .;
сіль - 1 щіпка;
борошно - 3 ст .;
цукор - 150 г;
варене згущене молоко - 2 банки.

Спосіб приготування:

Цукор і сіль з'єднати з яйцями, збити. Далі ввести масло, потихеньку засинати борошно і розпушувач, приготувати тісто.
Горішниця розігріти. У змащені маслом осередку укласти по кульці тіста. Закрити, готувати 4 хвилини.
Готові половинки наповнити начинкою, з'єднати.

З майонезом

час приготування: 1, 5 години;
кількість порцій: 4 персони;
калорійність страви: 295 ккал;
призначення: до чаю / на святковий стіл;
кухня: російська;
складність приготування: середня.

Горішки зі згущеним молоком з майонезом мають більш незвичайний смак. Додавання цього цікавого інгредієнти в солодку випічку невипадково. Майонез робить тістечко більш м'яким і ніжним, але при цьому воно так і залишається розсипчастим і навіть трохи хрустким. Хочете спробувати? Тоді обов'язково вивчіть рецепт з фото, як готувати такі м'які тістечка.

Складові:

майонез і сметана - по 50 г;
цукор - четверта частина склянки;
борошно - 3 ст .;
яйце - 2 шт .;
згущене молоко варене - 1-2 банки;
сода - 1 ч. л. гашеного оцтом;
вершкове масло - 100 г.

Спосіб приготування:

За допомогою міксера збити яйця разом з цукром, додати розтоплене масло, соду з майонезом, сметану.
Перемішати всі компоненти, всипати борошно.
Вимісити тісто, дати йому відпочити, потім, відщипуючи по шматочку, заповнити осередки Горішниця - електричної або звичайною.
Випекти половинки, наповнити їх згущеним молоком.

м'які горішки

час приготування: 1, 5 години;
кількість порцій: 5 персон;
калорійність страви: 312 ккал;
призначення: до чаю / на святковий стіл;
кухня: російська;
складність приготування: середня.

Якщо ви не дуже любите хрустке тісто, то спробуйте спекти м'які горішки зі згущеним молоком. Тут є кілька простих секретів. Масло краще додавати не розтопленим, а просто розм'якшеним. Для цього його потрібно просто потримати при кімнатній температурі. Головний же секрет в тому, що частина борошна замінюють на крохмаль. Ще більш м'якою основа виходить з майонезом.

Складові:

цукор - 150 г;
борошно - 300 г;
гашене сода - 1 ч. л .;
крохмаль - 150 г;
майонез - 100 г;
вершкове масло - 100 г;
яйце - 2 шт .;
варене згущене молоко - 1 банки.

Спосіб приготування:

Віночком або ж міксером збити яйця, змішавши їх з цукром.
Далі додати розм'якшене масло, майонез. Знову збити, після чого ввести гашене соду з крохмалем.
Поступово всипати борошно, регулюючи її кількість на око.
Вимісити тісто, потім невеликі його шматочки помістити в осередки Горішниця.
Випекти половинки і начинити їх згущеним молоком.

Печиво в формочках

час приготування: 1, 5 години;
кількість порцій: 4 персони;
калорійність страви: 290 ккал;
призначення: до чаю / на святковий стіл;
кухня: російська;
складність приготування: середня.

Крім звичайної і електроорешніци, існують спеціальні формочки для горішків. Це такі металеві окремі половинки. Користуватися ними дуже просто. Для початку потрібно включити духовку, щоб вона прогрілася. Потім на кілька хвилин в неї відправляють формочки, заповнені тестом. Готові половинки повинні бути рум'яними і вільно випадати з «шкарлупок».

Складові:

борошно - 300 г;
маргарин - 300 г;
цукор - 100 г;
яйце - 1 шт .;
варене згущене молоко - 1 банка.

Спосіб приготування:

З яйця з цукром, маргарином і борошном вимісити тісто.
Кожну формочку всередині змастити. Далі тонким шаром викласти тісто.
Укласти формочки на деко, відправити на 15 хв. в духовку, прогріту до 200 градусів.
У кожну половинку покласти згущене молоко, склеїти їх разом.

Начинка для горішків в Горішниця

Класичний варіант начинки - це згущене молоко. Іноді її змішують з вершковим маслом. Є й більш оригінальні варіанти, наприклад, з додаванням горіхів - волоських, фундука або мигдалю. Останні 2 види краще подрібнити. Волоські ж можна додавати цільними і краще злегка підсмаженими. Ось ще кілька варіантів:

Начинка для горішків з сухофруктами. Їх змішують зі згущеним молоком, повидлом або заварним кремом. Зверху можна посипати цукровою пудрою.
Наслідки начинка з часнику з вареним яйцем і плавленим сирком.
Незвичайний варіант - вмочити кожне тістечко в розтоплений шоколад, а потім посипати кокосовою стружкою.

Дізнайтеся, як зробити згущене молоко в домашніх умовах.