Несподіванкою для багатьох господинь стало обговорення на форумах якоїсь російської капусти. Як виявилося, цим незвичайним ім'ям американці назвали добре відомий в Росії сорт kale, яку ще називають кучерявою. Це дивовижний, дуже корисний овоч, який припаде до смаку тим, хто бореться за струнку фігуру.
Листова капуста - що це
На відміну від звичного сорту, капуста kale не має качана, а складається з одних лише кучерявого листя. Вона трохи нагадує крес-салат, який можна зустріти на грядці у будь-якого садівника. Виведена браунколь безпосередньо з диких видів. Іноді цей сорт вирощують як декоративний елемент: його листя дуже ефектно виглядають в ландшафтному дизайні і на фото.
Капуста калі - корисні властивості
Незаперечні корисні властивості капусти калі, адже до її складу входить величезна кількість білків, більше 25 амінокислот, в тому числі 9 незамінних. Капуста браунколь, вона ж калі, з легкістю може замінити м'ясні продукти, про що добре знають вегетаріанці. Недарма вони займаються її вирощуванням на садових ділянках і регулярно вживають в приготуванні найрізноманітніших страв.
Крім білків і амінокислот, калі містить жирну кислоту Омега-3, яку організм не вміє виробляти самостійно. Аналогічна кількість цієї речовини міститься тільки в морепродуктах, які не всім до смаку, та й вживати їх часто не завжди виходить, адже це дороге задоволення. До того ж калі має низькою калорійністю, що вигідно худне. факти:
- У цій капусті міститься рекордна кількість вітаміну А: півчашки Kale вистачить, щоб покрити денну потребу організму.
- Лютеїн і зеаксантин, що містяться в овочі, допомагають захищати очі від дії ультрафіолетових променів.
- Вітаміни групи В, С, К, РР допомагають зміцнювати імунітет.
- Капуста грюнколь містить більше кальцію, ніж молочні продукти.
- У ній міститься чимало мінералів: калію, магнію, заліза, цинку, міді, фосфору і селену (до 1 мкг).
Вирощування капусти калі
Корисна кучерява капуста вимоглива. Навіть у новачка в садівництві не виникне питання, як виростити капусту калі як на красивих фото, якщо дотримуватися рекомендацій:
- Червона сибірська капуста Кейл легко переносить морози до -15 градусів. Після заморожування вона стає ще смачніше.
- Оптимальний час для висаджування рослини - початок весни (квітень місяць). Не обов'язково заздалегідь готувати сходи. Насіння можна засіяти прямо в грунт, накривши плівкою.
- Для дозрівання насіння рослини вистачає 70-90 днів при температурі вище 6 градусів.
- Оптимальне для вирощування відстань кущів один від одного - 40 см.
- Догляд за цією культурою простий, потрібно лише кілька разів за літо підгорнути рослину, створюючи навколо нього лунки, і регулярно його поливати.
- Протягом усього літа овоч можна зрізати. На місці знятих листя виростуть нові.
Сорти листової капусти
Існує кілька різновидів насіння цієї рослини. Серед найпопулярніших можна виділити наступні сорти капусти калі:
- Червоний - листя червоного відтінку, скорочення, довгі;
- Сибірський - розсада не боїться холодів і шкідників;
- Прем'єр-кале - швидко зростаючий сорт, корисний при захворюваннях шлунка;
- Діно - один з найсмачніших видів капусти з тонкими листям;
- В'юнкий - найсолодший вид рослини;
- Тростинові - до 2 м у висоту з потужними живцями;
- Тосканська капуста - зморшкувата розсада, легка в посадці.
Капуста калі - рецепти приготування
У дієтичному харчуванні, як правило, використовуються листя капусти: держак занадто жорсткий. Одне з найбільш корисних страв - салат зі свіжих зелених листя з додаванням різних овочів, яєць, кропу і оливкового масла. Однак це не означає, що не можна використовувати в рецепті м'ясо, наприклад, яловичину або курячі грудки. Таке блюдо буде ідеальним джерелом білка і інших важливих речовин. Не знаєте, як приготувати калі? Нижче ви знайдете кілька простих рецептів, які мають чудові відгуки.
Капуста калі квашена
- Час приготування: 120 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 950 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Ви здивуєтеся, але квашена листова капуста не менш корисна за вмістом вітамінів, ніж свіжа або тушкована. Зустріти цю страву можна дуже рідко, хіба що на фото страв від зарубіжних дієтологів, які точно знають, наскільки цей овоч корисний для фігури і багатий на вітаміни. Вибирати краще великі м'ясисті листя: їх зручніше обробляти для закваски, яка мало чим відрізняється від приготування звичайного квашеної капусти.
Складові:
- листя калі - 1 кг;
- морква червона - 1 кг;
- вода - 1 л;
- цукор-пісок - 1 ст. л;
- сіль дрібна - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Вибрати великі листи, добре промити їх під струменем холодної води, нашаткувати смужками 1, 5-2 см.
- Очищену моркву дрібно натерти на тертці або в кухонному комбайні, потім змішати з калі.
- Добре перемішати овочі, злегка здавлюючи їх, щоб з'явився сік, викласти в банки.
- Підготувати розсіл з окропу, цукру і солі, можна додати трохи перцю.
- Залити капусту гарячим розсолом, злегка прикрити кришкою, залишити на 2-3 дня для квашення, потім прибрати в холодильник.
Салат з капустою Кейл
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви 3200 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Найпростіший спосіб вживання цього корисного овоча в їжу - свіжий салат з капусти калі. Є багато простих рецептів приготування цієї страви, але найсмачніший - з грибами і квасолею. В такому салаті величезна кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Крім того, він багатий білками, ситний. Це ідеальне блюдо як для урочистого, так і для щоденного обіду.
Складові:
- листя калі - 200 г;
- свіжі шампіньйони - 150 г;
- біла консервована квасоля - 100 г;
- сир Фета - 100 г;
- оливкова олія - 2 ст. л;
- волоський горіх - 30 г.
Спосіб приготування:
- Листя калі дрібно наріжте, посоліть, пам'ятайте руками, щоб вони дали сік і стали м'якшими.
- Сир наріжте невеликими кубиками.
- Печериці дрібно нарубати, обсмажте до готовності на повільному вогні.
- Волоський горіх подрібніть блендером і з'єднайте з оливковою олією.
- З'єднайте всі інгредієнти, заправте соусом і охолодіть 5-10 хвилин.