Форель - риба, що відноситься до сімейства лососевих. Її люблять за благородний смак, приємний аромат і легкість приготування. Форель має прекрасні смакові якості, які в сукупності з високою харчовою цінністю роблять цю рибу бажаним гостем на наших столах. Форель запечена в духовці - просте блюдо, яке зможе приготувати кожна господиня, маючи в наявності всього кілька інгредієнтів. Але в результаті нехитрих маніпуляцій вийде блюдо, яке виступить в якості самодостатнього вечері або доповнення до святкового столу.
Рецепти приготування форелі в духовці
Форель готують багатьма способами: її гасять, смажать, коптять, маринують, солять або запікають у духовці. З неї виходять відмінні другі страви, закуски, рибні супи, печеня і навіть шашлики. Люди, які стежать за калорійністю свого раціону, готують рибу без додавання масла. В ході готування риба віддає страві свої соки і жири, тому додатково змащувати її маслом не має сенсу. Як і інші делікатні, ніжні сорти риби, форель вимагає певних навичок, знань для її приготування. У покрокових рецептах нижче дані поради і рекомендації по готуванні смачної страви.
Річкова форель приготована цілком у фользі
Складові:
- тушка річкової форелі - до 500 г;
- велика цибулина - 1 шт .;
- один стиглий великий помідор;
- червоного кольору болгарський перець - 1 шт .;
- по кілька гілочок кропу і петрушки;
- лимон;
- спеції.
Послідовність приготування:
- Річкову форель готують з розрахунком одна тушка на порцію для однієї людини. Рибу очищають від нутрощів, луски, видаляють зябра. Підготовлену тушку ретельно промивають, просушують кухонним паперовим рушником, після чого натирають зверху і всередині сумішшю солі з перцем.
- Посоленную рибу поливають соком половини лимона, залишають маринуватися протягом чверті години.
- Тим часом помідор нарізають кубиками, ріпчасту цибулю півкільцями, а болгарський перець кружечками.
- Залишають кілька гілочок зелені для прикраси, решту - дрібно рубають.
- Для запікання однієї рибини знадобиться близько півметра фольги. Нею застеляють вогнетривку форму, на дно викладають половину лимона, нарізану кружечками.
- Поверх лимона укладають рибу, в черевце якої поміщають нарізані овочі. Блюдо приправляють улюбленими спеціями.
- Фольгою ретельно обертають рибу, щоб в процесі приготування соки і жири не розтікалися по формі, а залишалися всередині.
- У розігрітій духовки встановлюють температурний режим на рівні 180 градусів. Готують рибу півгодини, після чого розгортають фольгу і продовжують запікати в духовці під грилем ще близько 5-7 хвилин до появи апетитною скоринки. Подавати, прикрасивши гілочками сирої зелені з часточками лимона.
Як запекти форель з картоплею
Вам знадобиться:
- напівкілограмовий стейк морської форелі або тушка річкової риби;
- кілограм картоплі;
- помідори черрі - 400 г;
- 30 мл оливкової олії;
- одна велика цибулина;
- спеції.
Послідовність приготування:
- Якщо ви використовуєте річкову форель, то після первинної обробки (очищення від луски, видалення зябер і нутрощів) розріжте рибу на порційні шматки або відокремте у неї філе. Морську червону рибу рекомендується нарізати невеликими скибочками. Підготовлене філе посоліть, приправте спеціями для риби і сушеними травами за бажанням.
- Бульби картоплі очистіть від шкірки. Розріжте картоплю на великі скибочки.
- Форму для запікання застеліть фольгою або змастіть маслом. На дно викладіть рівномірним шаром цибулю, нарізану товстими кільцями.
- Поверх цибулі помістіть замариновані шматки рибного філе, які покрийте шаром картоплі.
- Картопля посипте сіллю, чорним перцем і іншими прянощами за смаком.
- Останній шар - помідори черрі.
- Запікайте блюдо в духовці при температурі 190 градусів. Час приготування складе приблизно 35 хвилин, орієнтуйте на особливості вашої духовки. Блюдо буде готове, як тільки картопля стане м'яким.
Рецепт приготування райдужної форелі в рукаві
Складові:
- свіжа райдужна форель - 1 шт. вагою не більше 1 кг;
- пару столових ложок вершкового масла;
- лимон - 1 шт .;
- велика кухонна або морська сіль - неповна чайна ложка;
- мелений чорний перець;
- кілька гілок петрушки;
- 10 мл оливкової олії.
Послідовність приготування:
- У очищеної від луски і нутрощів риби видаліть зябра або зріжте голову цілком. Потрошеную тушку ретельно промийте проточною водою і просушіть.
- Змішайте сіль з перцем. Отриманою сумішшю натріть рибу з усіх боків. Не забудьте приправити спеціями внутрішню частину риби.
- З четвертинки лимона вичавити сік і змішайте його з оливковою олією. Цією сумішшю знову натріть рибну тушку і залиште маринуватися на 10-15 хвилин.
- По поверхні риби зробіть уздовж кілька надрізів. У кожне поглиблення помістіть по невеликому шматку вершкового масла і по тонкому кухоль лимона. У черевце риби помістіть подрібнену петрушку, змішану із залишками лимона.
- Підготовлену рибу перекладіть в рукав для запікання, зав'яжіть його. Помістіть на деко і відправте в гарячу духовку. Час приготування - 35 хвилин, температура в духовці - 190 градусів. За п'ять хвилин до закінчення приготування розріжте рукав і відкрийте рибу, залиште її запікатися ще кілька хвилин, щоб вона змогла злегка підрум'янитися.
Як приготувати філе форелі шматочками в духовці
Вам знадобиться:
- рибне філе - 500-600 г;
- 3 помідори;
- свіжі шампіньйони - 200 г;
- твердий сир маложирного сорти - 150-200 г;
- натуральний грецький йогурт без смакових добавок - 100 мл;
- петрушка - маленький пучок;
- сіль, суміш різних перців.
Послідовність приготування:
- Якщо філе використовується заморожене, то його попередньо слід розморозити. Свіже промите, обсушене філе натерти сумішшю свіжомелених перців з сіллю (бажано використовувати сіль крупного помелу) за смаком. Залишити маринуватися 5-10 хвилин.
- Підготувати інші продукти до подальшої обробки: помідори нарізати кружечками, гриби тонкими пластинами, а сир натерти на крупній тертці.
- Вогнетривку глиняну або керамічну форму для запікання протріть оливковою олією. Викласти рівним шаром філе на невеликій відстані один від одного.
- На кожен шматок риби викласти по кружку помідора і по кілька пластинок печериць.
- Зверху інгредієнти посипаються тертим сиром, після чого заливаються грецьким йогуртом, прикрашаються гілочками петрушки або подрібненою зеленню.
- Готують блюдо при температурі 200 градусів. Час приготування становить чверть години. Подається форель запечена в духовці в супроводі овочевого гарніру, наприклад, листяного салату.
Запікаємо стейки форелі з соєвим соусом
Складові:
- два стейка форелі;
- соєвий соус - 50-60 мл;
- натуральний мед - 2 ст. л. ;
- половина великого лимона;
- пір'я зеленої цибулі - невеликий пучок;
- кунжут - кілька столових ложок.
Послідовність приготування:
- Смак цієї страви залежить від маринаду, яким буде просочуватися риба. Бажано для його приготування використовувати тільки якісні продукти: натуральний соєвий соус, свіжозібраний мед. Для приготування маринаду використовуйте лимонний сік, соєвий соус і мед. Змішайте ці інгредієнти. Якщо мед загус і погано розмішується, трохи прогрійте його на водяній бані до рідкого стану.
- Стейки занурте в приготований маринад і залишите мінімум на півгодини. Дозволяється замаринувати рибу на ніч, а вранці запекти в духовці.
- Промариновані стейки помістіть в вогнетривку форму, зверху полийте залишком маринаду. Існує ризик, що через меду риба пригоратиме, тому форму рекомендується застелити фольгою або пергаментним папером.
- Розігрійте духовку до 200 градусів. Надішліть в неї стейки для запікання на 20 хвилин. Кожні 5-7 хвилин відкривайте дверцята духовку і поливайте стейки соком, який буде з них стікати.
- Готові стейки перед подачею посипають подрібненим зеленою цибулею і кунжутом. Оскільки такий рецепт запікання форелі в духовці вважається стравою азіатської кухні, то стейки рекомендується подавати з рисовим гарніром.
Форель з овочами запечена в духовці
Вам знадобиться:
- півкіло філе форелі;
- суміш заморожених овочів (броколі, цвітна капуста, зелений горошок, стручкова квасоля, морква і т.д.) - 300 г;
- великий свіжий помідор;
- головка ріпчастої цибулі;
- по штуці червоного або жовтого і зеленого болгарського перцю;
- пара зубчиків часнику;
- спеції і оливкове масло;
- соєвий соус - 50 мл;
- 35 мл лимонного соку;
- чайна ложка меду;
- солодкий соус чилі - 15 мл.
Послідовність приготування:
- Для того щоб форель вийшла соковитою і не мала прісний смак, її необхідно замаринувати в пряному маринаді. Для його приготування змішують соєвий соус з соком лимона, медом, солодким соусом чилі, дрібкою солі і одним зубчиком часнику, пропущеними через прес.
- Рибне філе розрізають на порційні шматки, промивають, обсушують і заливають підготовленим маринадом. Залишають в маринаді на годину.
- Свіжі овочі нарізають великими шматками: помідори на вісім частин, цибуля ріпчаста півкільцями, болгарський перець кільцями, попередньо видаливши у нього насіння.
- Заморожені овочі залишають при кімнатній температурі на 10-15 хвилин для відтавання.
- Деко з високими бортиками злегка змащують рослинним маслом.
- Рівномірним шаром викладають на дно заморожені інгредієнти, ріпчаста цибуля. Зверху трохи посипають сіллю.
- На заморожені овочі викладають помідори і болгарський перець, зверху посипають нарізаною на дрібні шматочки зубчиком часнику.
- Верхній шар страви становить рибне філе. Його рівномірно викладають на овочеву подушку.
- Страву готують в розігрітій до 180 градусів духовці. Риба з овочами готують близько півгодини. Подають готове філе з запеченими овочами, полив зверху краплею лимонного соку.
Скільки калорій в запеченої форелі
Форель можна сміливо назвати дієтичним продуктом. Її дозволено вживати всім людям, які стежать за своїм харчуванням і ведуть боротьбу із зайвою вагою. Калорійність риби коливається від 90 до 200 ккал. Але навіть при такій високій калорійності вона належить до продуктів, що допомагають схуднути. До її складу входить велика кількість білка (приблизно третина від усієї харчової цінності), корисного для набору м'язової маси і спалювання жирів. А жир, який містить ця риба, не шкодить здоров'ю і не робить негативного впливу на фігуру і тіло.
Калорійність форелі залежить від способу її приготування. Найменш калорійним і корисним блюдо вийде, якщо рибу запекти в духовці зі свіжими або замороженими овочами. При такому способі готування використовувати додаткові жири у вигляді рослинного або вершкового масла не потрібно, що позитивним чином позначиться на загальній калорійності страви. Дієтологи стверджують, що риба, запечена в духовці з овочами, містить близько 120 калорій.
Також дізнайтеся, як виглядітмакрорус - що за риба, як готувати її правильно.
Відео: як смачно запікати форель у вершках
Форель - риба не тільки смачна, а й корисна. Готуючи морської, річкової або озерний сорт риби сімейства лососевих, ви отримаєте поживну страву, яке наситить ваш організм вітамінами, мінералами і мікроелементами. Корисна форель для людей, які страждають депресією, гіпертонією, хворобою Альцгеймера або які мають онкологічні захворювання. За допомогою покрокових рецептів з фото і відео уроку ви зможете самостійно в домашніх умовах приготувати корисний вечерю або смачний обід у вигляді форелі, запеченої в духовці.