Весняна заготівля березового соку в Росії - це давня традиція, що збереглася до наших днів через унікальних властивостей цього напою. Його користь визнається як народними лікарями, так і представниками традиційної медичної науки. Унікальний склад природного рідини сприяє зміцненню захисних сил організму, підвищує настрій і додає сил в період весняного авітамінозу, тому від предків до наших днів дійшли рецепти квасу, сиропу, інших корисних смачних напоїв на основі натуральних соків берези.
Що таке березовий сік
Натуральний напій з соків дерева береза, званий березовим соком, Березовиця або березовим сирцем, є не тільки корисним і смачним засобом угамування спраги. З давніх часів його заготовляли і консервували щовесни, щоб згодом протягом року застосовувати в лікарських або косметологічних цілях. Лікувальними властивостями володіють і інші березові частини. Нирки або листя дерева, поряд з іншими цілющими рослинами, часто додаються в настої або відвари, активно використовуються в фітотерапевтичних рецептах.
як збирають
Час збору березового соку доводиться на період відлиги. Залежно від погодних умов воно припадає на середину або кінець лютого, або на березень. Процес завершують при появі перших нирок. Шкоди зібрана пізніше рідина не принесе, але її смакові якості і корисні властивості з моменту утворення на гілках зачатків листя значно знижуються.
Більш інтенсивне протягом соків усередині дерева відбувається в світлий час доби, тому збирати їх краще до настання темряви. Спочатку вибирають північні боку стовбурів, що ростуть на південних і сонячних узліссях, поступово заглиблюючись вглиб гаю або лісу в міру підвищення денних температур. Висота надрізу вибирається на рівні 50-60 см від землі. Глибокі отвори робити не потрібно, не тільки для збереження життя дереву, але і тому, що сік рухається по простору між стовбуром і корою. При зборі рідини дотримуються наступних правил:
- Молоді дерева з тонкими стовбурами не використовують.
- Відразу після завершення збору зроблену проріз як слід замазують господарським милом, воском або садовим узваром. Це допомагає уникнути розвитку в отворі процесу гниття і інших уражень, зберегти дереву життя. При відсутності перерахованих коштів в проріз вставляють невелику живу гілку і обкладають її мохом. Розбухаючи під впливом соку, вона не дасть рідини просочуватися на поверхню стовбура, провокувати процеси руйнування кори.
- Видобуток сирцю може здійснюватися наступними способами: до зробленої зарубки закріплюють жолобок, на кінці якого розміщується ємність для збору. При використанні другого варіанту в отвір в стовбурі глибиною близько 5 см вставляють наконечник від крапельної системи, інший його кінець опускають всередину ємності. Найбільш низькоефективних є збір березовици з пнів на ділянках рубок (за описаними технологіями), зі зрізаних молодих гілок, кінці яких обмотують поліетиленовими пакетами для збору цінної рідини.
Особливості зберігання в домашніх умовах
Збирати і зберігати березовицу краще в скляних ємкостях для запобігання проникнення в рідину речовин зі складу пластикової тари. Термін зберігання не законсервованого продукту в холодильнику становить 72 години. По закінченню трьох діб березовий сирець мутніє, починаються процеси бродіння і супроводжуюча їх газація. З такої сировини можна готувати квас, газований напій з родзинками або березове домашнє вино. Щоб надовго зберегти корисні властивості натуральної березовици, протягом перших трьох днів після збору її заморожують або консервують.
Чим корисний березовий сік
Користь березового соку пояснюється його хімічним складом. У весняний період ослаблений авітамінозом організм потребує додаткового джерела вітамінів і мікроелементів, з цією роллю прекрасно справляється деревний сік берези. Його вживання допомагає подолати хронічну втому, підвищує загальний тонус організму, знімає такі симптоми нервової та фізичної перевтоми як підвищена нервозність і дратівливість. Народні цілителі рекомендують цей напій як засіб боротьби із затяжним стресом і сезонною депресією.
Хімічний і вітамінно-мінеральний склад
Березовиця відрізняється багатим вмістом мікроелементів, вітамінів, органічних кислот і фітонцидів - речовин, які проявляють протимікробну, антибактеріальну активність. Рідина містить велику кількість інвертного цукру, в рівних пропорціях поєднує глюкозу, фруктозу і сахарозу, а так само такі сполуки:
- вуглеводи;
- білки;
- феноли;
- фітогормони;
- сапоніни;
- ефірне масло;
- похідні сечовини;
- дубильні речовини;
- вітаміни груп С і В;
- калій;
- натрій;
- залізо;
- марганець;
- кремній;
- мідь.
- магній.
Лікувальні властивості
Корисні властивості березового соку цінні через надаються напоєм лікувальних дій. Регулярне дозоване вживання цієї рідини в більшості випадків не завдає жодної шкоди здоров'ю і допомагає досягти наступних корисних ефектів:
- Позбутися від авітамінозу.
- Справитися з набряками (завдяки вираженому сечогінній дії).
- Підняти рівень гемоглобіну в крові (з цією метою напій вживають разом з буряковим і яблучним натуральними соками).
- Скинути зайву вагу (калорійність напою становить 24 ккал в 100 мл, при цьому він прискорює обмінні процеси).
- Побороти прищі, акне, нормалізувати роботу шкірних сальних залоз (при місцевому застосуванні).
- Прискорити загоєння ран і інших ушкоджень шкірного покриву завдяки активізації регенеративних процесів у верхніх і глибоких шарах епітеліальної тканини (при місцевому застосуванні).
При яких захворюваннях показаний
Березовиця має протизапальну, сечогінну, кровоочисним дією, її застосування надає антиоксидантний, загальнозміцнюючий, тонізуючий ефект. Народні цілителі і фахівці традиційної медицини рекомендують її як допоміжний або профілактичний засіб при комплексній терапії таких станів і захворювань:
- Порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Знімає спазми, кольки, нормалізує роботу печінки, жовчного міхура, шлунка. Відновлює кишкову мікрофлору, здоровий апетит.
- Хвороби дихальної системи. При туберкульозі, пневмонії і бронхіті склад надає відхаркувальну, протизапальну дію, пом'якшує пошкоджені слизові оболонки горла.
- Захворювання органів сечовидільної системи. Застосовується напій при сечокам'яній хворобі. Сприяє дроблення каменів, їх виведенню. Використовувати напій можна тільки з дозволу і під наглядом лікаря.
- Порушення обміну речовин. Використовується в рамках фітотерапії при деяких формах цукрового діабету, але тільки в суворій відповідності з лікарськими приписами і під контролем фахівців.
- Інтоксикація. Засіб допомагає мінімізувати шкоду після отруєння, сприяє нормалізації водно-сольового балансу, виводить токсини і продукти розпаду шкідливих сполук (в тому числі і етилового спирту), відновлює втрачені енергетичні запаси.
- Авітаміноз. Березовий сирець рекомендують пити при ослабленому імунітеті, для профілактики вірусних і респіраторних захворювань в осінньо-зимовий період, при дефіциті вітамінів і мінеральних речовин пізньою весною і раннім літом.
- Анемія. Для відновлення нормального рівня заліза показано випивати від 3 до 6 склянок натуральної березовици за добу. При наявності протипоказань таке дозування може завдати шкоди здоров'ю, тому застосування потрібно узгодити з лікарем.
- Ревматичні захворювання (артрити, артрози, радикуліт, ревматизм, подагра). Використовують як системне засіб (приймають всередину) або як ліки місцевої дії для зовнішнього застосування (компреси, примочки).
- Імовірно існує користь від прийому березового соку при терапії онкологічних захворювань.
Сік берези від холестерину
Вживання натурального соку берези перешкоджає зростанню рівня холестерину. Вміщені в складі напою рослинні сапоніни гальмують процес засвоєння шкідливого холестерину, протидіє утворенню бляшок в просвітах судин. Регулярний прийом одного-двох склянок березовици за день через 10-14 днів нормалізує артеріальний тиск. Крім того, в невеликих кількостях засіб можна додавати в молочні або кисломолочні продукти, користь від застосування настане трохи пізніше, але буде не менш помітна.
Як застосовувати березовий сік
Користь від вживання соку берези настає тільки при дотриманні правил його застосування. У ряді випадків безконтрольне самолікування може завдати здоров'ю пацієнта серйозної шкоди. Тому перед прийомом напою необхідно проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем, особливо коли мова йде про терапію важких небезпечних патологій, таких як цукровий діабет або сечокам'яна хвороба.
Скільки можна вживати в день
Зловживання березовим соком не тільки не принесе очевидної користі організму, але і загрожує загостренням стану або погіршенням загального самопочуття навіть здорової людини. Щоб не завдати собі шкоди, необхідно отримати і чітко дотримуватися лікарські рекомендації. До загальних правил належать такі приписи:
- У профілактичних цілях вживати березовий напій можна довгими курсами (до 2 місяців) але в невеликих кількостях - по 100-150 мл один раз в день.
- Універсальна лікувальна дозування - по 250 мл 3 рази за добу. Може коригуватися фахівцем в залежності від стану хворого.
- У гострих стадіях хвороби і при цукровому діабеті перед вживанням засіб розводять водою.
- При терапевтичних курсах з великою дозуванням в лікуванні необхідно робити перерви на термін від 7 до 20 днів.
Чи можна пити дітям
Напій принесе безсумнівну користь дітям у віці від одного року (до його досягнення педіатри не рекомендують давати дитині березовий сирець). У раціон малюка лікарі рекомендують вводити спочатку консервований сік, в розведеному вигляді, невеликими порціями (по 1 чайній ложці в день), а чисту березовицу давати після трирічного віку. Максимальна щоденна доза не повинна перевищувати 100 мл. Засіб допомагає:
- заповнити дефіцит мікроелементів і вітамінів;
- зміцнити зубну емаль, кісткову тканину;
- підвищити природний імунітет, мінімізувати шкоду від перенесених вірусних і інфекційних захворювань;
- поліпшити апетит дитини
при вагітності
Сильного шкоди організму вагітної жінки вживання натурального соку берези нанести не повинно, і розвитку плода продукт теж ніяк не загрожує. Загальна кількість употребяемой жінкою рідини при виношуванні малюка має обмежуватися, тому зловживати напоєм не варто, особливо при захворюваннях шлунка або нирок. У розумних кількостях (1-2 склянки за добу) прийом цього засобу може принести користь, так як він буде сприяти таким сприятливим факторам:
- зняттю симптомів токсикозу (зменшення вираженості нудоти і блювоти);
- нормалізації кров'яного тиску;
- зняттю набряків (через сечогінну дію напою);
- нормалізваціі процесів метаболізму.
Під час лактації багатий вітамінами і мінеральними елементами напій теж може принести користь ослабленому вагітністю та пологами жіночому організму. При цьому слід пам'ятати про алергенних властивостях цього продукту, вживати сирець обережно і помалу, уважно відстежуючи реакції малюка. При ознаках появи алергії у дитини прийом березовици потрібно припинити, щоб уникнути нанесення шкоди станом шкіри і збою роботи імунної системи.
рецепти приготування
На основі березового сирцю (натурального, які не законсервованого соку) можна приготувати кілька смачних і корисних для здоров'я напоїв. За рахунок доданих інгредієнтів (листя м'яти або меліси, ягід шипшини або чорної смородини) підсилюють вітамінні, заспокійливі або тонізуючий властивості натуральної березовици. Якщо рідина почала бродити (через порушення правил зберігання, наприклад), на такій основі готують квас, домашнє вино або газований напій, вживати які можна без шкоди для здоров'я.
Газований напій з родзинками і лимоном
Рецепт заснований на процесах природного бродіння сирцю, які активізують за допомогою поєднання цукру, лимона і родзинок. Якщо газація рідини йде надто активно, необхідно використовувати кришки з отвором або закривати ємність з продуктом не так щільно. Після завершення процесу приготування виходить бездріжджовий квас з легкою кислинкою, в якому може міститися невеликий відсоток алкоголю.
Ірнгредіенти:
- березовица - 2 л;
- цукровий пісок - 2 ст.л .;
- лимонна цедра - 2 ст.л .;
- родзинки - 15 г.
Спосіб приготування:
- Сирець залийте в скляну банку або пляшку на 3-5 літрів, витримаєте дві доби в кімнатній температурі.
- Додайте в рідину цукор, цедру, родзинки, закрийте кришкою і витримуйте в теплі ще два дні, періодично збовтуючи напій, випускаючи з ємності з бродить рідиною зайве повітря.
Березовий квас на дріжджах
Щоб з користю переробити заграв сік берези і мінімізувати шкоду від його вживання, можна приготувати дріжджовий березовий квас. Цей напій чудово втамовує спрагу, активізує процеси травлення і загальну метаболічну активність, може вживатися в профілактичних / лікувальних цілях. Крім дріжджів за бажанням можна додати інші сприяють бродінню продукти (сік або скоринки лимона, родзинки або виноград).
Ірнгредіенти:
- березовица - 2 л;
- дріжджі - 30 мг.
Спосіб приготування:
- Нагрійте натуральний сирець до температури 35-40 ° С.
- Покладіть дріжджі, закрийте кришкою, залиште на 2 доби в теплому місці, а потім ще 4-5 днів потримайте в холодильнику.
На житньому хлібі з листям смородини і вишні
Поліпшити смакові якості березового квасу можна за допомогою додавання додаткових інгредієнтів. У пропонованому рецепті звичний багатьом житній засушений хліб використовується як закваска, а смородиновий лист і ягоди вишні додають напою додаткові вітамінні, тонізуючі властивості, збільшують користь від його помірного щоденного вживання.
Ірнгредіенти:
- березовица - 5 л;
- житні сухарі - 100 г;
- вишня - 150 г;
- смородинові листи (натуральні або засушені) - 15 мг (10-15 шт).
Спосіб приготування:
- Залийте натуральний сирець в скляну ємність об'ємом 8-10 л. Занурте в рідину тканинний мішечок з сухарями, залиште в теплі на дві доби.
- Після початку процесів бродіння (не раніше ніж через два дні) додайте інші інгредієнти, закрийте напій щільною кришкою.
- Квас буде готовий через два тижні. 7 днів тримайте ємність при кімнатній температурі, потім проведіть в прохолодне місце.
Березовий сік в косметології
Нерозбавлений березовий сік при місцевому застосуванні виявляє добру «послугу» клітинам шкіри, запобігає надмірному виділення секрету сальними залозами, очищаючи забиті пори, маючи епітеліальні тканини вітамінами. Рідина покращує стан волосся, сприяє лікуванню захворювань шкіри волосистої частини голови. Користь від зовнішнього застосування засобу при регенерації шкірних покривів обумовлює активне застосування березовици в косметології.
При лікуванні вугрової висипки
При акне, вуграх і розацеа народні лікарі і косметологи рекомендують вмиватися соком берези щоранку, або протирати проблемні ділянки шкірного покриву змоченим в рідині ватним диском. Відмінним засобом профілактики захворювань і процесів старіння шкіри є ранкові протирання обличчя і шиї кубиками льоду, зробленими з натурального березового сирцю.
Для зміцнення волосся
Користь сирцю берези для волосся полягає в надаються рідиною відновлюють вітамінізує властивості. Регулярні маски на основі соку або використання кошти в чистому вигляді при митті голови зміцнить волосся, відновить їх природний колір і блиск, допоможе впоратися з лупою або іншими захворюваннями шкіри волосистої частини голови.
Лосьйон від себореї
При змішуванні сирцю з настойкою будяків або реп'яхову олію (пропорція 3 до 1) виходить лосьйон для шкіри голови з антисептичними властивостями, що допомагає позбутися від себореї. Отриману рідину після кожного миття голови слід втирати в шкіру, залишаючи на 5-7 хвилин і ретельно змиваючи. Лосьйон буде зміцнювати волосся біля коріння, запобігаючи їх випадання, відновить здоров'я шкірного покриву.
Косметичний лід із соку берези
Заморозивши сирець в морозилці невеликими кубиками можна отримати косметичний лід, використання якого щодня вранці принесе користь клітинам шкіри обличчя і шиї. Протирання шкірних покривів льодом з березового соку:
- сприяє підвищенню їх тонусу;
- протистоїть процесам старіння;
- живить епітелій необхідними вітамінами і мікроелементами.
Шкода і протипоказання
При зловживанні напоєм або прийомі кошти при наявності протипоказань легко завдати своєму здоров'ю серйозної шкоди. Починати лікування потрібно з невеликих доз. Обов'язково проконсультуватися з лікарем перед застосуванням сирцю берези необхідно людям з такими захворюваннями:
- мочекам'яна хвороба;
- цукровий діабет;
- виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
- схильність до алергічних реакцій.