Щука - хижа риба, яку готували навіть на царські прийоми. До неї потрібен особливий підхід, оскільки потрібно позбутися від запаху, впоратися з її надмірною сухістю і великою кількістю кісток. Знаючи ж всі секрети приготування, можна зробити її улюбленою стравою навіть у вигляді запіканки.
Приготування щуки в духовці
Не кожна господиня знає, як приготувати щуку в духовці. Домогтися ідеального смаку можна навіть експериментуючи, імпровізуючи. Цю рибу деякі не люблять через специфічного запаху, який легко забирається, якщо маринад доповнити соком лимона або оцтом. Для приготування в духовці краще вибирати великі екземпляри - так можна убезпечити себе від великої кількості маленьких кісток.
Як швидко почистити щуку від луски
Смак майбутнього частування багато в чому залежить від правильності підготовки продуктів до подальшої обробки, наприклад, від того, як почистити рибу в домашніх умовах. Зробити це можна швидко і безболісно:
- Тушку вимити, покласти так, щоб голова знаходилася зліва.
- Ножем робити рухи у напрямку до хвостової частини. Дії повинні бути поступовими.
- Спинний і черевний плавець потрібно видалити. Технологія обробки риби вимагає робити це проти росту луски.
- Використовувати при цьому потрібно тільки добре наточені ножі, причому чистити необхідно практично відразу після покупки.
Страви з щуки в духовці - рецепти приготування з фото
Щука, приготована в духовці, може бути як повсякденним, так і блюдом на святковий стіл. Все залежить від особливостей приготування, вибору додаткових продуктів. Знати, як приготувати рибу в духовці мало, потрібно володіти певними навичками і хоча б невеликим кулінарним досвідом. Хоча воно того варто, витративши зовсім небагато часу на вивчення рецептів з фото, можна стати автором шедеврів на кухні.
У фользі
Використання фольги помітно спрощує сам процес приготування: рибу можна запікати цілком і розбивши на шматочки. Щука, запечена в фользі з овочами, стане прикрасою кожного святкового столу, а й для щоденного приготування буде швидким, економічним стравою. Всі члени сім'ї будуть задоволені. Готувати її просто, швидко, результат виходить смачним, а покрокові фото тільки полегшать роботу.
Складові:
- щука - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- майонез - 200 г;
- рослинна олія;
- часник, базилік, сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Перед тим як готувати, рибу очистити, випатрати.
- Лук з морквою подрібнити, обсмажити на маслі.
- Рибу змастити майонезом, зверху викласти овочі, посолити, поперчити, скропити лимонним соком.
- Обернути фольгою і відправити в духовку при 220 градусах на 45 хвилин.
- Для отримання рум'яної скоринки час приготування розділити на 2 етапи: 30 хвилин - з фольгою, 15 хвилин - без неї.
фарширована щука
Цей варіант приготування рибки в домашніх умовах здатний здивувати будь-якого гостя, навіть найвибагливішого їжею. Рецепт нескладний, але результатом стане ніжний, неймовірний смак. Якщо ви не знаєте, що можна подати на святковий стіл, варто вивчити, як приготувати фаршировану щуку в духовці. Гості вас будуть дякувати і неодмінно прийдуть ще не один раз, щоб знову випробувати царський блюдо.
Складові:
- щука - 1 кг;
- копчений вугор - 100 г;
- печериці - 6 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- маслини - 10 шт .;
- вершкове масло - 1 ст. л .;
- яйце - 1 шт .;
- білий хліб;
- м'який солоний сир - 100 г;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Для приготування фаршированої риби недостатньо її вимити, очистити, випатрати: необхідно видалити зябра, навколо голови зробити надріз, відокремити її від хребта, після чого шкіру підчепити ножем, стягнути «панчохою». Стежити, щоб він не порвався.
- Гриби і цибулю нарізати, обсмажити у вершковому маслі. Хліб замочити, вугра очистити. Пропустити це через м'ясорубку разом з м'якоттю рибки. Додати в фарш яйце, сіль, перець.
- Наповнити сумішшю «панчіх» зі шкіри риби, додаючи по ходу сир і маслини. Не потрібно намагатися вмістити весь фарш, оскільки, якщо його буде занадто багато, щука лопне. Шкуру зашити. Запікати при 200 ° C до готовності.
Дізнайтеся, як пріготовітьшампіньони, запечені в духовці цілком.
У сметані
Оскільки м'ясо цієї риби трохи сухувато, кожна господиня придумує різні способи, щоб виправити цей недолік. Сметана - один з тих продуктів, які практично ідеально справляються з цим завданням. Вона допомагає не пересушити рибу в процесі запікання, залишатися соковитою. Щука в сметані в духовці виглядає дуже ефектно, а на смак просто дивна.
Складові:
- щука (середня);
- сметана - 800 г;
- лимон - 1 шт .;
- вершкове масло - 2 ст. л .;
- мускатний горіх;
- перець, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Перед тим як запекти щуку, тушку очистити, випатрати.
- Натерти всередині і зовні сіллю, перцем. Залишити на чверть години.
- Змастити вершковим маслом, викласти в форму з фольгою. Запікати 10 хвилин при 220 ° C.
- Дістати форму з духовки.
- Залити рибу сметаною, форму закрити кришкою. Знову поставити в духову шафу, але температуру зменшити до 180. Час приготування близько півгодини, залежно від маси тушки.
- Перед подачею блюдо побризкати лимонним соком, посипати мускатним горіхом.
З картоплею і майонезом
Можна приготувати просте основне блюдо відразу з гарніром, що дуже прискорює процес, особливо якщо після роботи потрібно швидко щось придумати. Хоча відмінно виглядає це блюдо і на святковому столі. Приготувати щуку в духовці з картоплею зможе навіть недосвідчена господиня, оскільки якихось особливих секретів знати не потрібно. Сумнівів немає, навіть найсерйозніші гурмани будуть в захваті.
Складові:
- щука;
- картопля - 1 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- морква - 2 шт .;
- сир (можна використовувати плавлений сирок) - 100 г;
- масло рослинне;
- майонез;
- сіль, перець, хмелі-сунелі, зелень.
Спосіб приготування:
- Запікається вона в духовці шматочками, тому перед тим, як готувати, її потрібно вимити, випатрати і нарізати.
- Посолити, поперчити і змастити майонезом. Залишити на півтори години, можна більше.
- Овочі почистити. Моркву натерти, цибулю нарізати півкільцями, картопля - кружками.
- Картоплю посолити, поперчити, присмачити майонезом і хмелі-сунелі. Перемішати і дати постояти.
- Викласти всі продукти на деко: в центрі рибу, по краях - цибулю і моркву, на них шар картоплі. Полити все водичкою, яка залишилася від картоплі, додати трохи майонезу.
- Посипати тертим сиром, подрібненою зеленню.
- Поставити в духовку на 1 годину при температурі 180 ° C.
Котлети з щуки
Щука - такий продукт, який виходить смачним, навіть якщо робити з нього котлети. Деякі господині вважають рибу занадто сухий для цієї страви, проте, дотримуючись певних правил, цього можна легко уникнути. Котлети з щуки вийдуть соковитими, ніжними, якщо використовувати тільки свіжий фарш (краще власного приготування), додавати в нього сало або олію, картоплю, хліб, молоко, а потім обов'язково смажити їх в паніровці.
Складові:
- філе щуки - 500 г;
- сало - 100 г;
- хліб (м'якуш) - 100 г;
- молоко - 100 мл;
- цибуля - 1 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- сіль, перець, кінза - за смаком;
- панірування.
Спосіб приготування:
- М'якуш хліба залити молоком.
- Філе пропустити через м'ясорубку, сало і цибулю нарізати. Змішати всі, додати в фарш віджатий хліб, знову перемолоти вже з більш дрібними гратами.
- Приправити суміш сіллю, перцем, дрібно нарізану кінзою, додати в неї яйце. Ретельно вимішати.
- Сформувати невеликі за розміром котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях.
- Обсмажувати на олії близько 2 хвилин з кожного боку. Потім викласти на деко, відправити в духовку, де і довести до готовності.
Ознайомтеся з рецептами і дізнайтеся, як запекти сало в духовці.
Щука, запечена цілком
Це делікатесна риба, тому її частіше готують цілком. Смажити цілу тушку складно, ось чому духовка - це ідеальний варіант. Ця страва стане справжньою окрасою будь-якого столу. Є особливий секрет, і якщо його знати, проблема, як запекти щуку в духовці цілком, перестане бути такою. Рибка завжди буде виходити дуже смачною і ароматною.
Складові:
- щука;
- сметана - 2 ст. л .;
- лимон - 1 шт .;
- сіль, чорний перець, прянощі;
- соняшникова олія - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очистити тушку від луски, зябер і нутрощів. Вимочити її в оцтової воді не менше години. Після цього промити, висушити.
- Натерти тушку спеціями і сіллю, скропити її лимонним соком. Натерти сметаною, всередину покласти трохи лимона. Залишити на 40 хвилин.
- Змастити соняшниковою олією, викласти на деко, накрити фольгою. Запікати при 200 ° C близько 40 хвилин. Останні 10 хвилин випікати без фольги, зменшивши температуру до 150. Дуже смачною виходить запечена щука в духовці, якщо використовувати замість фольги рукав.
- Перед подачею прикрасити салатом, оливками і лимонними часточками.
З овочами
Ця страва деякі незаслужено недооцінюють. М'ясо щуки трохи сухувато, однак якщо з'єднати її з потрібними продуктами, цей недолік легко виправляється. До того ж калорійність страви невелика, тому і дамам на дієті можна випробувати ласий шматочок щуки з овочами в духовці. Часу на його приготування піде трохи, а продукти для рибки завжди є вдома. Барвисті фотографії стануть додатковим аргументом.
Складові:
- щука;
- рослинне масло - 3 ст. л .;
- морква - 3 шт .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- помідори - 6 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- сметана - 1 ст .;
- сік лимона - 4 ст. л .;
- соєвий соус - 0, 5 ст .;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Тушку очистити, випатрати. Даний рецепт передбачає приготування щуки шматочками, тому після миття рибу потрібно нарізати. Далі вимочити її в оцтової воді протягом півгодини.
- Знову рибу промити і натерти сіллю, перцем, залити соєвим соусом і лимонним соком. Залишити маринуватися, періодично перевертаючи.
- Цибулю нарізати півкільцями, перець - соломкою, моркву натерти на тертці (великої).
- Помідори спочатку очистити від шкірки (ошпарити), а потім дрібно нарізати.
- Всі овочі, крім цибулі, перемішати, додати туди трохи масла і соку лимона.
- Лук обсмажити і змішати зі сметаною.
- Вистелити форму фольгою. На дно викласти цибульний-сметанним суміш. Зверху - шматки щуки, які чергувати з овочевою сумішшю. Закрити форму фольгою, поставити в духовку на 40 хвилин при 200 ° C.
Як смачно приготувати щуку в духовці - поради шеф-кухарів
Багато імениті кухарі вважають, що смачна запечена щука в духовці - їх коронна страва, а все тому, що знають, як готувати її по-особливому:
- риба повинна бути свіжою, бажано виловленої на очах покупця;
- належну увагу приділити процесу очищення від луски і нутрощів;
- не можна використовувати велику кількість різних приправ, так можна вбити аромат самої щуки.
Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати рибу в духовці.