Одним з постійних атрибутів святкового столу вважається солона форель або сьомга. Якщо вам не хочеться витрачати багато грошей на покупку делікатесу, спробуйте засолити продукт вдома. Інгредієнтів і часу у кухонного столу буде потрібно мінімум, а смак отриманої рибки порадує вас і гостей.
Як солити форель в домашніх умовах
Можна різними способами засолити форель. Однак всі вони припускають одну технологію. Спочатку рибу потрібно обробити. Якщо потрібно філе - вийняти кістки. Наступним етапом стане виготовлення розсолу або сухий засолювальний суміші. Рибку потрібно укласти в ємність і залити або засипати приправами. Закінчиться засолювання форелі відправкою тари під гнітом в холодильник, щоб там продукт добре засолити і просочився ароматом спецій.
скільки солити
У кожної людини різні уявлення про смачну солоної риби. Є два методи, скільки солити форель по часу:
- Слабосоленую рибну тушку потрібно засолити в маринаді або спеціях ненадовго. Така засолювання вважається швидким способом отримання делікатесу. На приготування малосольного страви відводиться кілька годин. Смакові якості такої риби відрізняються ніжністю.
- Любителям більш пікантного продукту сподобається добре просолена рибка. Засолити в розсолі або спеціях рибину необхідно на термін від 1 до декількох діб. Вона має більш різкий, солоний смак.
Рецепт засолювання форелі в домашніх умовах
Перш ніж вибрати інструкцію з виготовлення риби, визначте, будуть це шматочки, пластинки філе або тушка цілком. Відповідно до цього, можете підібрати рецепт засолювання форелі. Він може припускати сухий посол або використання розсолу. Додати смаку і аромату допоможуть різноманітні суміші спецій або окремі прянощі. Серед різноманіття варіантів, як засолити, кожен зможе вибрати свій смачний рецепт.
З сіллю і цукром
- Час приготування: 1-2 дня.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 198 ккал.
- Призначення: на вечерю / святковий стіл.
- Кухня: російська, скандинавська.
- Складність приготування: легка.
Використання сухого способу з додаванням солі і цукру є одним з найпростіших варіантів, як засолити лососевих. Вам буде потрібно мінімум складових і зусиль. Продукт виходить дуже смачним і ніжним. Готову рибку можна використовувати на бутерброди, в якості закуски на святковий стіл або сімейна вечеря, застосовувати для виготовлення салатів.
Складові:
- цукровий пісок - 1 ст. л .;
- форель (філе) - 1000 г;
- лавровий лист - 3 шт .;
- сіль морська - 3 ст. л .;
- лимонний сік;
- спеції для риби;
- перець горошком чорний - 5 шт.
Спосіб приготування:
- Візьміть глибоку посуд. На дно покладіть частину цукру і солі. Зверху покладіть шкіркою вниз шматок свіжої риби, потім, знову засипте солодко-солону суміш.
- Полийте філе невеликою кількістю лимонного соку, покладіть лавровий лист, посипте приправами.
- Другу частину риби помістіть шкіркою вгору, присипте цукром і сіллю.
- Придавите продукт трилітрової банкою з водою, помістіть в тепле місце на 120 хвилин.
- Потім прес приберіть, накрийте посуд кришкою. Поставте філе в холодильник.
- Засолка форелі сухим способом буде тривати 1-2 дні.
малосольна
- Час приготування: 7 годин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 186 ккал.
- Призначення: вечеря / святковий стіл.
- Кухня: скандинавська, російська.
- Складність приготування: легка.
Червона рибка слабкою солі сподобається тим, хто вважає за краще максимально зберігати смак продукту. Ніжне філе підійде на свято і до сімейного столу за вечерею. Сік лимона допоможе відтінити смакові якості страви. Щоб засолити такий делікатес, потрібно зовсім небагато часу. Почекавши кілька годин, ви отримаєте смачне і ніжне рибне філе.
Складові:
- лимон - ½ шт .;
- сіль;
- форель - 0, 5 кг;
- перець чорний мелений.
Спосіб приготування:
- Свіжу рибку промийте, видаліть шкірку і кістки. Філе розділіть ножем на невеликі шматочки, помістіть їх в контейнер, де будете готувати малосольну рибу.
- Лимон розріжте на тонкі півкола. Отримані часточки розкладіть на рибу. Посоліть блюдо, присипте перцем.
- Отриману заготівлю накрийте кришкою, поставте на ніч у холодильник. Вранці слабосолона форель в домашніх умовах з лимоном буде готова.
Дізнайтеся, як засолити ікру форелі в домашніх умовах.
Райдужна форель
- Час приготування: 1 добу.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 198 ккал.
- Призначення: на вечерю / свято.
- Кухня: російська, скандинавська.
- Складність приготування: легка.
Райдужний вид червоної рибки підходить для того, щоб його засолити, більше за інших. Фахівці рекомендують вибирати морські, а не річкові сорти форелі для пряного посолу, оскільки вона жирніше, має більш яскравий колір і пружну структуру. Такий смачний і красивий ніжний продукт набагато приємніше їсти і прикрашати її шматочками іншу їжу для свята.
Складові:
- кріп - 1 пучок;
- перець чорний мелений;
- філе райдужної форелі - 0, 5 кг;
- цукровий пісок - 150 г;
- сіль - 0, 2 кг.
Спосіб приготування:
- Візьміть глибоку ємність, засипте всередину подрібнений кріп, цукор, перець і сіль.
- Помістіть рибне філе шкіркою вниз, присипте приготовленої сумішшю. Аналогічно поступите з іншим шматочком.
- Підготовлені тушки слід обернути харчовою плівкою і помістити на добу під прес, поклавши в будь-яку ємність. Через відведений час питання, чи можна солити райдужну форель, буде вирішене.
Дізнайтеся більше способів, як засолити рибу.
цілком
- Час приготування: 1-3 дня.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 198 ккал.
- Призначення: на святковий стіл / вечеря.
- Кухня: скандинавська.
- Складність приготування: легка.
Посол лососевих цілком приємний для господинь тим, що він практично не вимагає оброблення. Кухарі вважають, що чим краще збережеться цілісність тушки, тим смачніше вийде продукт на виході. Часу на виготовлення знадобиться трохи більше. Тривалість засолювання по пошаговому рецептом залежить від розміру рибини, її виду, смаку, який ви бажаєте в результаті отримати.
Складові:
- сіль - 2 ст. л .;
- риб'яча тушка - 1 шт .;
- оливкова олія - 1 ст. л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- лимон - 1 шт .;
- Перець чорний.
Спосіб приготування:
- Щоб швидко засолити рибку будинку, розкрийте черевця форелі, дістаньте нутрощі, ікру або молоку. Голову, плавники і хвіст відрізати не потрібно. Разделанную тушку ретельно промийте, обітріть паперовими рушниками.
- Другий крок - потрібно знати, як приготувати розсіл, щоб засолити продукт. Для цього змішайте сіль і цукор, вичавити сік 1 лимона, додайте оливкову олію. Чорний перець в складі суміші привнесе острінкой у смак.
- Покладіть рибину в підходить за розміром емальовану або пластиковий посуд. Покрийте тушку засолювальний сумішшю, накрийте тарілкою. Зверху слід поставити гніт.
- Процес того, як засолити форель цілком в домашніх умовах, потрібно закінчити приміщенням всієї конструкції в холодильник. Для цього найкраще підійде нижня полиця.
- Залиште рибу в холоді до готовності. На це йде від 1 до 3 діб. Час виконання покрокового рецепта залежить від розміру риби.
У розсолі
- Час приготування: 3 години.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 224 ккал.
- Призначення: святковий стіл.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Метод, як засолити лососеві «по-мокрому», надає продукту соковитість, м'якість і пряний смак. Господині потрібно докласти мінімум зусиль. Розсіл легко готується на основі рослинного жиру, оцту і різноманітних прянощів. Додавши сік лимона, ви додасте невелику кислинку. За 2 години ви отримаєте смачну форель пряного посолу в олії швидким способом.
Складові:
- лавровий лист - 3 шт .;
- вода - ½ л;
- сіль - 3 ст. л .;
- лимон - 1 шт .;
- форель - 1000 г;
- оцет (6%) - 1 ст. л .;
- перець чорний горошком - 8 шт .;
- масло пісне - 2 ст. л .;
- цибуля ріпчаста - 1 головка.
Спосіб приготування:
- На першому етапі швидкого способу, як солити форель в розсолі, необхідно обробити рибу. Слід вийняти кістки, плавники, хвіст, голову.
- Отримане філе наріжте шматочками, добре полийте лимонним соком. Скибочки викладіть в судочек, поміщаючи між ними листи лавра, перчик і цибулю, нарізану кільцями.
- Наступним кроком, як приготувати червону рибу, стане змішування розсолу. З'єднайте пісне масло, лимонний сік і воду. Вилийте суміш у судок з рибним філе.
- Помістіть на продукт гніт, залиште на пару годин для засолювання. За 2 години ви отримаєте смачну форель пряного посолу в олії швидким способом.
Дізнайтеся більше способів, як посолити червону рибу в домашніх умовах.
Як обробити і засолити форель - поради
Не можна віднести до страв, які важко правильно готувати, засолювання лососевих риб. Однак досвідчені кухарі знають кілька секретів оброблення та пряного посолу, щоб солона форель стала ще смачніше:
- Перш ніж приступити до процесу, як приготувати тушку форелі за рецептом з фото, її потрібно почистити і випатрати.
- Якщо вам потрібно тільки філе форелі, відріжте плавники і хвіст. Зробити це можна, використовуючи гострий ніж або спеціальні ножиці.
- Щоб з риби краще сходила луска, перед тим, як засолити її, потримайте рибину під гарячою водою.
- При виборі, яку рибу засолити, зупиніться на охолодженої. Її не потрібно буде розморожувати, на відміну від свіжомороженої. Смакові якості, пружність і колір краще збережуться.
- Важливо правильно засолити продукт, дотримуючись пропорції цукру і солі.
- Багато господинь задаються питанням про те, як зберігати делікатес правильно? Тримати готову рибку краще в банку або контейнері в холодильнику. Залишити продукт в теплому місці - швидкий спосіб його зіпсувати.
Ознакомьтетсь з рецептами, як посолити горбушу в домашніх умовах смачно.