Східне блюдо давно прижилося на столах жителів нашої країни і дуже любимо багатьма. Рецепт плову зі свининою, як і з іншими м'ясними складовими, простий і зрозумілий. Їжа виходить дуже смачною і поживною, однак відрізняється підвищеною калорійністю, тому що стежить за фігурою людям захоплюватися стравою не варто.
Як приготувати плов зі свинини
Варіації одного і того ж страви можуть відрізнятися за смаком. Приготування плову зі свинини передбачає наявність рису, м'яса і традиційних овочів. Оскільки блюдо має східні корені, готують його в казані часто по нинішній день. Якщо ж такої ємності під рукою у господині немає, то можна скористатися товстостінній сковорідкою або сотейником.
підготовка продуктів
Для плову зі свинини, як правило, береться сама жирна частина туші, що пояснює велику кількість калорій в такій їжі. Однак стежать за своєю фігурою можуть адаптувати класичний рецепт під себе, позбувшись від жиру. Що стосується рису, то для розсипчастого страви краще брати пропарений довгозерний. Його практично неможливо переварити, він не склеюється безформною кашею.
Рецепти плову зі свинини
Деякі страви, що з'являються коли-небудь на столі, западають в пам'ять, викликаючи барвисті картинки спогадів. Плов зі свининою, наприклад, представляється не тільки смачним, але і красивим. Яскраві фарби, які надають йому морква з цибулею, все більше викликають апетит. Крупа, вироблена з рисового зерна, на фото в кулінарних книгах теж виглядає дуже естетично, спонукаючи приготувати і з'їсти блюдо якомога швидше.
В мультиварці
Як тільки в голові з'являється думка про багатогодинних кулінарних старань, які проходять на кухні біля плити, бажання поїсти щось вишукане і незвичайне тут же пропадає. Компанії Поларіс і Редмонд придумали порятунок для господинь у вигляді інноваційної кухонної техніки, яка все завдання по готуванні виконує сама. Замислюючись, як приготувати плов в мультиварці зі свининою, враховуйте, що смак буде трохи відрізнятися від класичного, але це не зробить блюдо гірше.
Складові:
- свиняча вирізка - 520 г;
- рис - 520 г;
- цибулина - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- рафінована олія - 7, 5 ст. л .;
- часничок - 4 зубці;
- вода - 520 мл;
- сіль - 1 ч. л .;
- приправи - 3 ч. л.
Спосіб приготування:
- Для плову зі свинини поділіть м'ясну вирізку на кубики.
- Промийте, почистіть моркву, наріжте соломкою або перетріть з допомогою найбільшої терки.
- Чисту цибулину поділіть на четвертинки, а після дрібно наріжте кожну з них.
- Все масло потрібно вилити в мультіварочную чашу і загострити програмою для смаження. Викладіть свинячі кубики, щільно закрийте кришку і готуйте 5 хвилин.
- Після закінчення часу посоліть м'ясо і висипте приправи, перемішайте ретельно.
- Через чверть години викладіть всередину чаші цибулю, ще через 5 хвилин - морква.
- Промитий рис потрібно скласти рівним шаром поверх інших компонентів. Влийте воду в мультиварку.
- Нарізану часточками часник потрібно викласти на рис, виставити програму «Плов» і готувати годину.
В казані
Відходити від початкового варіанту не завжди потрібно, особливо якщо є можливість слідувати покроковому алгоритму приготування і використовувати ту ж посуд. Спочатку було задумано готувати плов зі свининою в казані і деякі кулінари не мислять іншого способу зробити блюдо. Товстостінна посуд не дозволяє сокам і ароматів випаровуватися, а перемішується в приголомшливий букет смаків.
Складові:
- свинина - 1, 4 кг;
- цибуля - 5 шт .;
- рис - 520 г;
- морквина - 3 шт .;
- часник - 8 зубців;
- масло - 140 мл;
- вода - 1, 2 л;
- висушений барбарис - 1 ст. л .;
- сіль;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Шматками середньої величини необхідно порізати м'ясо.
- Чисті овочі поріжте тим способом, який вам до душі.
- Сильно прогрійте масло на дні казана. Заважаючи лопаткою, смажте м'ясо.
- Викладіть моркву з цибулею і готуйте до розм'якшення.
- Покладіть приправи, барбарис і все посоліть. Додайте очищені зубці часнику, попередньо придавивши ножем. Зробіть вогонь мінімальним.
- Вимочіть рис у воді. Перекладіть його в казан рівним шаром.
- Залийте плов окропом, готуйте півгодини, а після перемішайте.
узбецький
Початковий варіант страви, придуманого узбецькими кулінарами, припускав наявність у складі баранини. Однак це м'ясо має специфічний запах і смак, тому подобається не всім. Рецепт узбецького плову зі свининою в казані є рівноцінною заміною баранячим реберцям або вирізки. Його секрет в рівноцінне використанні продуктів.
Складові:
- свинина - 1, 2 кг;
- рис басматі - 1, 2 кг;
- цибулина - 1, 2 кг;
- часник - 4 зубці;
- морква - 1, 2 кг;
- масло - 255 мл;
- приправи;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Вилийте масло в казан і перекладіть на дно м'ясні шматки упереміш з дрібно порізаною цибулею.
- Без моркви плову зі свинини не буває, тому перетріть її за допомогою терки і викладіть в казан, як тільки м'ясо зарум'янилося.
- Добре все посоліть, додайте спеції і обсмажуйте до золотого кольору морквини.
- Промийте рис і викладіть на суміш з м'яса і овочів.
- Залийте воду, щоб вона покрила рис по периметру.
- Додайте нарізаний часник і добийтеся кипіння води.
- Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і млоїте ще чверть години.
В духовці
Відомо, що духова шафа являє собою закритий простір великих розмірів, що дозволяє запахам кожного приготавливаемого інгредієнта змішуватися між собою, вільно циркулюючи всередині нього. Плов в горщику в духовці зі свининою готується так само, як і з іншими видами м'яса. Виходить блюдо, при цьому, шалено смачним і красивим, як на журнальних фото.
Складові:
- свинина - 620 г;
- рис круглозерний - 255 г;
- олія рафінована - 3 ст. л .;
- часник - 7 зубців;
- цибуля-ріпка - 2 шт .;
- морквина - 2 шт .;
- барбарис висушений - 1 ст. л .;
- сіль;
- перчик.
Спосіб приготування:
- Промитий рис замочіть в мисці на півгодини.
- Невеликі шматочки свинини обсмажують з додаванням олії на сковороді.
- Окремо зробіть пережарку нашаткованого лука з тертою морквиною.
- На дно кожного горщика викладіть м'ясо, а поверх нього - овочі. Покладіть пару часточок попередньо нарізаного часнику, приправте барбарисом. Посоліть і поперчіть.
- Зверху покладіть вимочений рис, залийте все водою.
- Плов в духовці зі свининою в такому вигляді буде повністю готовий після вбирання всієї води рисом. Температура всередині духової шафи повинна бути 180 градусів.
З реберцями
Щоб приготувати баранину, що є традиційним компонентом страви, потрібно володіти особливими навичками, інакше ви ризикуєте отримати гумове м'ясо з не сильно приємним запахом і смаком. Простіше замінити м'ясну складову і приготувати плов зі свинячих реберець. Вони вийдуть апетитними в будь-якому випадку, як би ви не приготували їх. Крім того, блюдо буде більш ситним.
Складові:
- реберця - 1 кг;
- рис - 1 кг;
- цибулина - 4 шт .;
- морква - 3 шт .;
- олія соняшникова - 145 мл;
- приправи;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Кілька разів промийте рис, замочіть на півгодини у воді.
- У розпечене на дні казана соняшникову олію висипте нашатковану дрібно цибулю, добийтеся золотистого відтінку.
- Промийте реберця, поділіть на невеликі частини, викладіть на цибулю. Смажити їх необхідно до рум'яної скоринки.
- Морква, нарубану соломкою, перекладіть в казан одночасно з м'ясом.
- Влийте окріп, щоб він сповна покрив м'ясо з овочами. Варити потрібно трохи більше чверті години.
- По всій поверхні утрамбуйте рис. Залийте все окропом, щоб вона на 3 см покривала крупу.
- Після закипання плову зі свинини присмачите блюдо приправами і посоліть.
У каструлі
Коли немає в наявності тієї чи іншої посуду, це не повинно бентежити господиню і відкладати її плани з приготування смачної страви. Рецепт плову зі свининою в каструлі спеціально адаптований для тих, в чиєму арсеналі немає товстостінного казана, необхідного в класичному варіанті. Бажано, щоб хоч дно посуду було товстим, стінки можуть бути стандартної товщини.
Складові:
- рис пропарений - 520 г;
- свиняче м'ясо - 0, 55 кг;
- морква - 2 шт .;
- родзинки - 100 г;
- цибулина - 2 шт .;
- часник - 6 зубців;
- олія соняшникова;
- приправи;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Плов з пропареного рису зі свининою вийде розсипчастим, якщо замочити зернятка в воді на час підготовки інших компонентів.
- На дно каструлі покладете м'ясні шматки, посоліть і приправте.
- Через чверть години додайте морквяний соломку, а ще через 10 хвилин перекладіть перетерту морква і пошінковать цибулю.
- Після закінчення ще 10 хвилин в каструлю потрібно відправити почищені зубці часнику і родзинки. Кілька грам цього сушеного продукту додадуть страві додаткову солодкість.
- Далі потрібно рівно викласти рис і залити його на 3 см водою.
- Готувати в такому вигляді потрібно ще хвилин 20, після чого перешкодити. Знятий з вогню плов повинен настоятися 15 хвилин.
У сковороді
Швидкий варіант страв, зроблених буквально на швидку руку, часто не поступається за смаковими якостями класичними рецептами. Плов на сковороді зі свининою дотримується весь алгоритм, передбачений для приготування в казані, але, при цьому, істотно заощаджує час. Більше тимчасових витрат припаде на підготовку продуктів, ніж на компоновку кінцевого блюда.
Складові:
- цибуля-ріпка - 2 шт .;
- свинина - 620 г;
- морквина - 1 шт .;
- рис - 520 г;
- часничок - 3 зубці;
- вода - 755 мл;
- соняшникова олія;
- перчик;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як приготувати всі компоненти, залийте чистий рис водою для отмоканія.
- Поріжте м'ясо. Важливо, щоб з'їсти шматочок можна було без додаткового розрізування.
- Підготуйте овочі: моркву нарубати дрібною соломкою, цибулю - невеликими смужками.
- На олії обсмажте м'ясо з цибулею. Інгредієнти повинні підзолотившись, а на свинячих шматочках з'явиться скоринка.
- Верхнім шаром укладіть морквяний соломку, не перемішуючи.
- Перекладіть рис, вилийте холодну воду.
- Встромивши цільні зубці часнику, щільно закрийте сковороду прозорою кришкою.
- Протягом 10 хвилин повинно відчуватися бурління плову зі свинини. Після цього такий же час він повинен доходити на маленькому вогні. Вимкнувши газ, дайте страві настоятися ще 10 хвилин під щільно прилягає кришкою.
Спеції для плову зі свининою
Гарний зовнішній вигляд, як на фото, і неповторний аромат страві надають спеціальні приправи. Справжній плов - це поєднання солодкуватий, пряних і злегка гострих смаків. Висушена барбарис надає солодощі їжі, проте при бажанні його можна замінити і родзинками. Ту ж функцію виконує і червона паприка. В якості спецій для плову зі свининою обов'язково використовують пряну куркуму і менш поширену зиру. Гостроти додасть перець чилі, який можна покласти в свіжому або засушеному вигляді.