- Як маринувати огірки на зиму в банках
- Рецепт смачних маринованих огірків
- Відео: рецепти огірків на зиму з лимонною кислотою
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Літній маринування огірків на зиму - важливий етап обробки врожаю для дачника. Бабусі, прабабусі вважали за краще зберігати всі корисні властивості овочів, пригощатися ними в холоди. Рецепти маринованих огірків з лимонною кислотою не втрачають актуальності. Щоб надмірно не розпитувати літніх, розберіться в секретах різних варіантів страви.
Як маринувати огірки на зиму в банках
У кожного блюда є секрети, завдяки яким смак овочів виходить чудовим. На самому початку важливо оцінити розмір огірочків: вони повинні бути не занадто довгими, інакше їх доведеться розрізати, щоб продукт містився в банку. Перед засолкою все овочі обов'язково треба перевірити: на них не повинно бути ніяких вад, потрібні тільки найкрасивіші. Якщо хоча б один екземпляр виявиться «хворим» - всю банку доведеться викинути.
Всі інструкції по засолення огірків містять однаковий перший пункт: залишити овочі на п'ять-шість годин у холодній воді. Це ключовий момент: необхідно, щоб плоди ввібрали достатня кількість води, інакше вони будуть вбирати в себе маринад, через що може утворитися цвіль всередині банки. Ніхто не хоче побачити «сюрприз» у вигляді грибка замість смачних хрустких овочів.
Для додання пряного смаку додають часник, гострий перець або часник. Кріп, петрушка, чабер, естрагон, базилік, коріандр - класичні спеції для приготування розсолу. Щоб огірки з лимонною кислотою на зиму хрустіли, досвідчені господині додають листя дуба, чорної смородини або вишні. Іноді для поліпшення процесу бродіння насипають цукор, причому деякі кухарі кладуть його більше, ніж солі.
Заливка займає половину обсягу банки. Виходячи з цього слід розраховувати необхідну кількість води. Банки треба стерилізувати: так ніякі бактерії або грибок НЕ розлучаться під час приготування консервації, її зберігання в прохолодному місці. У знаючих базові правила буде менше питань, як правильно маринувати огірки, щоб зберегти урожай. Спробуйте приготувати рецепт хоча б раз, і вас не утруднить повторити блюдо наступного літа.
Рецепт смачних маринованих огірків
Соковиті мариновані огірки з лимонною кислотою - відмінна альтернатива, якщо ви боїтеся переборщити з оцтом. Зіпсувати цю засолювання зможе тільки неправильне зберігання, але цього уникнути дуже просто. Готуйте з задоволенням, а потім насолоджуйтеся взимку смачними овочами, багатими всіма вітамінами.
Традиційне маринування огірків з лимонною кислотою
Інгредієнти цього рецепта розраховані на дві літрові банки:
- огірки;
- спеції: кріп - 2 шт. на порцію;
- гірчиця в зернах - 1 чайна ложка;
- сіль і цукор - по 2 столових ложки;
- листя вишні - кілька штучок;
- лист лавровий - 1 шт .;
- часник - 1 головка;
- кислота лимонна - 1 чайна ложка на банку;
- перець горошком;
- вода - 1 л.
Порядок робіт:
- На дно банок покласти кріп, насипати гірчицю. Видавити або нарізати часник, додати інші спеції.
- Відрізати кінчики огірків, покласти в воду на кілька годин.
- Викласти овочі в банку, закип'ятити воду.
- Залити окріп на п'ятнадцять хвилин. Після цього терміну необхідно злити воду в каструлю.
- Посолити воду, цукор додати, довести до кипіння. Потім варити хвилин п'ять.
- Додати розсіл в банки, покласти кислоту.
- Закатати банки. Перевернути їх, потім охолодити.
Консервовані огірки з лимонною кислотою і гірчицею
Мариновані огірки з лимонною кислотою стоять довго, не псуються, хрумтять, з'їдаються практично миттєво після відкриття літрових банок. Для багатьох це смак дитинства: консервовані огірки з вареною картоплею і маслом. Як порадувати себе смакотою самому? Треба взяти:
- зубчики часнику - 5-6 шт;
- лавровий лист;
- насіння гірчиці - 2-3 столових ложки;
- огірки - 2 кг;
- кріп, перець;
- сіль - від 2 ст.л. (за смаком);
- лимонну кислоту.
Треба зробити наступне:
- Підготувати огірки: промити їх, замочити на пару годин. Відрізати «попки».
- Очистити і розрізати на пластини часник.
- Викласти на дно банки: лаврушку, часник, перець, насіння гірчиці.
- Заповнити ємність підготовленими огірками.
- Наповнити банку окропом на десять-п'ятнадцять хвилин. Гарячу воду необхідно наливати акуратно, щоб скло не тріснуло.
- Після цього злити воду в посуд, додати сіль, перець і цукор. Прокип'ятити протягом декількох хвилин.
- Залити розсіл назад в банки, додати кислоту. Щільно закупорити кришки. Перевернути і поставити охолоджуватися.
Рецепт огірків з лимонною кислотою і цибулею
Маринувати огірки можна найрізноманітнішими способами. Пропонуємо вашій увазі ще один цікавий рецепт. Для однієї літрової банки треба взяти:
- огірки - 2 кг;
- сіль - 1 чайну ложку;
- цибуля - 1 шт .;
- сік лимона або кислоту;
- морквину - 1 шт .;
- зелень за смаком;
- цукор - 2 столові ложки;
- воду.
приготування:
- Підготувати овочі, зелень: все промити, почистити. Цибулю і моркву нарізати.
- Закрити дно ємності за допомогою лука разом з морквою.
- Потім викласти огірки, чергуючи їх з зеленню, прянощами.
- Залити холодною водою. Додати всі спеції, кислоту.
- Закрити кришкою банку. Набрати в каструлю воду, помістити туди ємність. На вогні довести до кипіння.
- Після кипіння вимкнути плиту і дати страві охолонути природним чином. Відразу ж закатати банку.
Відео: рецепти огірків на зиму з лимонною кислотою
Домашня заготовка огірочків приємна і вигідна. Продукт в кілька разів смачніші за куплені в магазині консервованих овочів, при цьому замаринувати овочі не складе великих труднощів. Умови стерилізації, секрети, як закочувати і закривати банки, розкажуть досвідчені кухарі в відеоінструкції. Як правильно зберегти смакові якості огірочків, чи варто додавати ядрений хрін в розсіл - відповіді на ці та інші питання в добірці сюжетів. Дивіться і вчіться у професіоналів.