Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Даний субпродукт має високу жирність, але містить і велику кількість мікроелементів, вітамінів, які знаходяться в природному стані. Свинячий паштет після приготування буде містити біологічно важливі компоненти, оздоровлюючі, що живлять організм людини, які легко засвоюються і довго зберігаються.

Як приготувати паштет зі свинячої печінки

Для створення смачної закуски вам потрібно купувати тільки свіжий субпродукт. Печінка повинна бути червоно-коричневого кольору, без згустків крові, плям, мати гладку поверхню. Зверніть увагу, щоб не було забруднити жовчю місць, менше жовчних проток. Щоб приготувати паштет зі свинячої печінки, її спочатку добре промивають, знімають оболонку (плівку).

Паштет з печінки свинини може гірчити. Щоб цього уникнути, необхідно вимочити м'ясо в холодній воді, кілька разів змінити рідина. Рекомендується бланшувати субпродукт перед приготуванням. Для цього потрібно нарізати печінку великими шматками, опустити в підсолену воду, варити 5 хвилин. Далі відкиньте м'ясо на друшляк, обполосніть прохолодною водою. Після цього печінка буде соковитою, м'якою і не гіркою.

Паштет зі свинячої печінки в мультиварці

Приготування цієї смачної закуски на бутерброди може бути виконано кількома способами. Один з варіантів - мультиварка, прекрасний і дуже зручний прилад, який цінують все господині. Він допомагає готувати величезну кількість різних страв в домашніх умовах без особливих зусиль. Паштет зі свинячої печінки в мультиварці допомагає домогтися необхідного стан субпродукту, після якого можна легко за допомогою подрібніть домогтися необхідно консистенції. Не потрібно коптити кухню сковородою або гріти духовкою, все виходить швидко і просто.

Паштет зі свинячої печінки, запечений в духовці

Як правило, до потрібного стану доводять закуску вже після того, як обсмажать або протушат м'ясо, але в даному варіанті все робиться навпаки. Паштет зі свинячої печінки, запечений в духовці повинен бути заздалегідь подрібнений до однорідного стану і тільки потім його запікають, розклавши по формах. На відміну від класичного приготування при такому варіанті закуску можна подавати відразу в гарячому вигляді, не потрібно чекати поки вона охолоне. Частина частування можна з'їсти відразу, а другу відправити в холодильник на зберігання.

Паштет зі свинячої печінки в банках

Багато господині запасаються на зиму помідорами, огірками, але такий засолкою вже нікого не здивуєш. Можна в домашніх умовах приготувати паштет зі свинячої печінки в банках. В якості додаткових компонентів, як правило, беруть гриби, цибулю і свіжі овочі, спеції, трави. Перед закриттям банки обов'язково потрібно простерилізувати в мікрохвильовій печі або духовці. З посуду вам ще знадобляться кришки, велика закривається ємність, блендер або м'ясорубка, терка. Надалі необхідно лише дотримуватися одного з рецептів, який буде наведено нижче.

Печінковий паштет зі свинячої печінки в домашніх умовах - рецепт

На полицях магазинів можна знайти вже готове це частування за прийнятну ціну. Однак більшість господинь хочуть знати, як робити паштет зі свинячої печінки в домашніх умовах. Найчастіше самостійна приготування обходиться набагато дешевше, ніж переплата за упаковку в супермаркеті. Існує класичний рецепт печінкового паштету з свинячої печінки, але є і варіанти з додаванням додаткових спецій, овочів для додання потрібних смакових якостей. Ви можете самостійно коригувати кількість інгредієнтів, спираючись на особисті переваги, головне - зберегти пропорції.

Паштет з свинини в домашніх умовах

Час приготування: 1-1, 5 години.
Кількість порцій: 15.
Калорійність страви: 145 ккал / 100 грам.
Призначення: закуска.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Паштет з свинини в домашніх умовах можна готувати мультиварці або духовці, але в будь-якому випадку алгоритм дій схожий. Обов'язково потрібно купити хороший шматок ліверу, тому що від зіпсованого м'яса сильно вплине на смак. Нижче призведе рецепт паштету з свинячої печінки, який також включає сало і свіжі овочі. Знадобиться сковорода побільше, щоб на ній гасити всі компоненти.

Складові:

  • ріпчаста цибуля -2 шт .;
  • сіль;
  • морква - 300 г;
  • свиняча печінка - 1 кг;
  • чорний перець;
  • масло вершкове - 200 г;
  • свіже сало - 300 м

Спосіб приготування:

  1. Наріжте великими шматками сало, покладіть на розігріту сковорідку.
  2. Очистіть, помийте морква, розріжте тонкими пластинами, потім наріжте соломкою. Додайте на сковорідку (на ній вже повинен бути жир для смаження з сала), прикрийте кришкою.
  3. Наріжте цибулю зручним вам способом, можна кубиками або півкільцями. Додайте до морквині, перемішайте і накрийте знову кришкою.
  4. Вимийте печінку, зріжте жили, плівку. Можна заздалегідь вимочувати субпродукт в молоці / воді. Лівер розділіть на середні шматочки, додайте до решти інгредієнтів, накрийте кришкою, 5 хвилин потрібно гасити закуску.
  5. Перемішайте обережно все компоненти, залиште ще на 30 хвилин гаситися. За 10 хвилин до готовності додайте за смаком сіль, перець. Перевірити готовність страви можна по відсутності сукровиця, коли ви ріжете найбільший шматочок печінки.
  6. За допомогою м'ясорубки перекрутить готову масу двічі, щоб вийшла закуска однорідної, ніжною.
  7. Додавати вершкове масло краще в теплу масу, тоді можна просто порізати шматочками, і воно саме розтане. Якщо ж паштет встиг охолонути, то слід попередньо розтопити масло.
  8. Ретельно перемішайте масу, її потрібно остудити, переклавши в іншу ємність.

Паштет з свинячого ліверу в домашніх умовах

Час приготування: 2-2, 5 години.
Кількість порцій: 20-25.
Калорійність страви: 160 ккал / 100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Паштет з свинячого ліверу в домашніх умовах вийде смачним, без гіркоти тільки за умови вибору оптимальної печінки. Шукайте свіже, без плям м'ясо червоно-коричневого кольору, щоб було мінімум жив або жовчних проток. Можна вживати цю закуску відразу ж після приготування або консервувати на зиму в банки (за вашим бажанням). Нижче представлений покроковий рецепт створення цієї страви.

Складові:

  • сало - 1 кг;
  • часник - 10 зубків;
  • лівер - 1 кг;
  • чорний перець горошком;
  • ріпчаста цибуля - 0, 5 кг;
  • серце - 1 кг;
  • морква - 0, 5 кг;
  • лавровий лист;
  • запашний перець.

Спосіб приготування:

  1. Все м'ясо наріжте великими шматками, складіть у каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Коли рідина закипить, злийте її, проточною водою промийте субпродукти, покладіть назад в каструлю, знову закип'ятіть і зменшіть вогонь до рівня, щоб вміст злегка кипіло, покладіть сіль. Додайте спеції за 20 хвилин до кінця варіння ліверу.
  2. В окрему ємність складіть крупно нарізане сало, залийте його водою і поставте на вогонь і зменшіть його після закипання. Обидві каструлі тримайте 2 години.
  3. Спочатку крупно розріжте, потім перейдіть через м'ясорубку моркву, цибулю разом з часником.
  4. Готове сало, субпродукти відкиньте на друшляк, дайте стекти всій рідини. Потім пропустіть через м'ясорубку і змішайте з іншими компонентами. Якщо консистенція виглядає не до кінця однорідної, перейдіть масу повторно.
  5. Складіть інгредієнти в каструлю, поставте на вогонь, тримайте до готовності лука. Можна досолити, якщо є необхідність.
  6. Далі можна розкласти закуску по стерилізованих банках або подавати на стіл.

Смачний паштет зі свинячої печінки - секрети приготування

Класичний варіант, як зробити паштет зі свинячої печінки відносно простий, але займається кілька годин підготовки і самого приготування. Якщо дотримуватися правильно пропорції, то проблем виникнути не повинно. Пам'ятайте, що страва вийде набагато смачніше, якщо брати свіжий субпродукт без плям, з гладкою поверхнею. Ось ще кілька рекомендацій, як зробити смачний домашній паштет зі свинячої печінки:

  1. Якщо отримана маса виглядає занадто рідкою, покладіть пару ложок борошна.
  2. Якщо готувати закуску в мультиварці, то вона вийде більш твердою. Таку закуску НЕ мажуть на хліб, а ріжуть на скибочки.
  3. Для різноманітності перед запіканням можна покласти твердий сир до страви.

Відео: Як зробити паштет зі свинячої печінки

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія