Якщо в будинку закінчилися хлібні продукти, а необхідно терміново подати щось до першого або другого блюда, можна приготувати смажені коржики. У домашніх умовах такий продукт робиться дуже швидко: вже через півгодини стіл прикрасить гастрономічний шедевр.
Як приготувати коржі
Існує безліч рецептів, як приготувати дріжджові і бездріжджові хлібці на сковороді або в печі. У різних народності є свої прийоми, що допомагають додати страві оригінальності. Домашні коржі можна зробити за допомогою тандира, духовки або простий сковороди. Останній варіант підійде для будь-якої, навіть починає господині. Основними інгредієнтами є борошно, вода і сіль. Решта додається за бажанням для того, щоб хліб був м'яким, повітряним. До числа найпопулярніших додатків до тесту для коржиків на сковороді відносяться:
- сметана;
- кисле молоко;
- молоко;
- яйця;
- дріжджі;
- майонез;
- солодкі або солоні начинки.
тісто
Страви можуть бути дуже різними, але принцип готування один. Якщо ви не знаєте, як зробити тісто для коржів, запам'ятайте цей простий рецепт. Для такого гастрономічного шедевра необхідно вибирати борошно хорошої якості. Національний хліб азіатських народів традиційно має круглу форму. В цьому випадку сковорідка стане відмінним помічником: тісто потрібно буде акуратно викласти, обсмажити по кілька хвилин з кожного боку до утворення скоринки.
Коржі на сковороді - рецепт з фото
Якщо хочете отримати пишні пшеничні хлібці, то рецепт коржів на сковороді обов'язково стане в нагоді. У кухнях народів Азії для випікання використовують спеціальні печі, але наш російський підхід дозволяє спростити підготовку в кілька разів. Якщо вдома не виявилося хліба, то таке кулінарне диво стане йому відмінною заміною. Експериментуючи з рецептами, ви завжди зможете порадувати свою сім'ю чудовим стравою.
Прісні замість хліба
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 1200 ккал.
- Призначення: сніданок, обід або вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Багато з дитинства пам'ятають ароматні коржики, які мами або бабусі подавали до столу. Тоді більшість господинь додавали в тісто соду. Зараз існують способи, як зробити прісні коржі ще смачніше. Вам знадобиться всього 40 хвилин, щоб приготувати свіжий м'який хлібець.
Складові:
- борошно - 3 склянки;
- питна вода - 1 стакан;
- сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Борошно просіяти через сито.
- Половину висипати в формі гірки. В середині зробити отвір, додати туди воду і сіль. Замісити, поступово додаючи решту муки.
- Коли маса стане еластичною, зробити з неї кулю, накрити кришкою і дати настоятися 30 хвилин.
- Готовий кулю розрізати на 4 частини, кожну з них розкачати качалкою в формі кола.
- На розпечену сковороду з маслом викласти заготовку, обсмажувати по черзі з кожного боку по 30 секунд до утворення золотої скоринки.
без яєць
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 1200 ккал.
- Призначення: сніданок, обід.
- Кухня: індійська.
- Складність приготування: легка.
Якщо ви не знаєте, як приготувати незвичайний хліб, запам'ятайте індійський рецепт пури. Ці коржики необхідно смажити у великій кількості олії. Вживати щодня таке кулінарний винахід не рекомендується через його жирності, але побалувати себе кілька разів на тиждень можна. Щоб зрозуміти, як приготувати коржі на воді без яєць, запам'ятайте наступний рецепт.
Складові:
- борошно - 2 склянки;
- вода - 150 г;
- сіль - 0, 5 чайної ложки;
- масло соняшнику - 1 ст. л.
Спосіб приготування
- Висипати основний компонент гіркою, всередині зробити отвір і влити воду з маслом. Змішувати, поки маса не склеїться.
- Круто замісити, не чіпати його 30 хвилин.
- Розрізати масу на 4 частини, кожну з них розкачати.
- У сковороду налити побільше масла, розігріти, покласти майбутній коржик.
- Смажити до тих пір, поки корж не почне роздуватися, потім перевернути її на іншу сторону.
- Викласти готове блюдо на паперовий рушник, дати маслу стекти. Остудити.
На воді і муці
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 1200 ккал.
- Призначення: сніданок, обід.
- Кухня: російська, білоруська.
- Складність приготування: легка.
Такий варіант підійде в якості доповнення до першої страви. Щільні, ситні і смачні коржі з борошна і води на сковороді готуються дуже швидко. Якщо в будинку закінчився хліб, вони стануть хорошою альтернативою. Крім того, необхідні інгредієнти знайдуться завжди. Щоб зрозуміти, як приготувати прісне пісне страву, запам'ятайте склад і послідовність дій.
складові
- борошно - 3 склянки;
- вода - 1 стакан;
- лимонна кислота - 1 щіпка;
- сода - 1 ч. л .;
- масло соняшнику - 2-3 ст. л.
Спосіб приготування
- В основний компонент додати сіль, воду, соду і щіпку лимонної кислоти. Змушують тісто.
- З отриманої маси потрібно зробити невеликі шматочки і розкачати їх качалкою до круглої форми.
- Викласти на розжарену сковорідку з олією, накрити кришкою.
- Через кілька хвилин перевернути для повної готовності.
на дріжджах
- Час приготування: 1 година 45 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 1200 ккал.
- Призначення: сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська, українська, кавказька.
- Складність приготування: легка.
Повітряні коржики можуть стати відмінною основою для готування різноманітних страв або доповнити звичайний прийом їжі. Їх можна їсти разом із зеленню, часником, м'ясом та іншими продуктами. Коржі з дріжджового тіста на сковороді займуть набагато менше часу, ніж випікання звичайного хліба. Якщо не знаєте, як спекти смачні і дієтичні кругляши, запам'ятайте цей рецепт.
складові
- борошно - 500 г;
- дріжджі - 1 ст. л .;
- вода - 1 стакан;
- цукор - ½ ст. л .;
- сіль - ½ ч. л .;
- вершкове масло по необхідності.
Спосіб приготування
- Воду трохи підігріти, потім перелити в миску і додати цукор, дріжджі, олія та сіль. Все ретельно змішати, залишити на 15 хвилин.
- На дріжджі зверху поступово просівати основний компонент, помішувати ложкою. Замісити тісто, залишити його під рушником на годину.
- Трохи змастивши стільницю, розкачати тісто і нарізати тонкими скибочками.
- Готувати коржики потрібно на сухій сковорідці. Як тільки буде помітний димок, викласти борошняний напівфабрикат, смажити по 2 хвилини з кожного боку.
- Отримані кругляши змастити маслом, дати охолонути.
житні
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 1000 ккал.
- Призначення: сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: кавказька.
- Складність приготування: легка.
Якщо любите незвичайний хліб, такий варіант готування цього мучного вироби вам обов'язково сподобається. Прісний коржик можна використовувати в якості основи для шаурми, бурітто або інших гастрономічних надмірностей, він буде хрустіти, добре поєднуватися з сиром і шинкою. Житні коржі без дріжджів вважаються дієтичними, тому підійдуть для тих, хто стежить за фігурою.
складові
- житнє борошно - 2 склянки;
- сіль - 1 ч. л .;
- суха паприка - 1 ч. л .;
- прянощі - 1 ч. л .;
- зелена цибуля - маленький пучок;
- соняшникова олія по необхідності.
Спосіб приготування
- Замісити тісто, щоб воно було рідким.
- В отриману масу додати спеції, цибуля.
- Розділити заміс на 4 частини, розкачати качалкою.
- Гуртки виходять ламкими, тому переносити їх на розпечену намасленную сковороду потрібно акуратно.
- Обсмажити по 2 хвилин з кожного боку.
На молоці без дріжджів
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви 1100 ккал.
- Призначення: сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Швидкий спосіб, як зробити смачний хліб, стане в нагоді всім господиням. Рецепт коржів на молоці без дріжджів дуже простий. Головна умова - підібрати основний компонент високої якості. Подавати коржики можна разом з сиром або з цибулею. Вийде дуже смачно. Їх можна використовувати в якості доповнення до основної страви на сніданок, обід або вечерю. Вміст калорій мінімальне.
Складові:
- борошно - 500 г;
- молоко - 1 стакан;
- цукор - 1 ст. л .;
- сіль - ½ ч. л .;
- масло оливи - 3 ст. л.
Спосіб приготування
- Просіяти основний компонент, додати сіль, цукор і тепле молоко. Змастити руки олією і замісити до однорідності.
- Отриманий куля розділити на 6 частин ножем.
- Кожен кому розкачати качалкою, щоб вийшла плоскі кругляши.
- На сухій сковороді обсмажити коржик з кожного боку по 2 хвилини.
- Готові кругляши змастити тонким шаром маргарину. Подавати можна з сиром і яблуками.
солодкі
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 1200 ккал.
- Призначення: сніданок, вечеря.
- Кухня: російська, білоруська, українська.
- Складність приготування: легка.
Кругляши можна використовувати замість печива або пряників і подавати до чаю. Невелика кількість цукру в складі робить їх солодкими і дуже ніжними. Подібний варіант присутній у багатьох кухнях світу, але в рецепті запропонований найпростіший спосіб приготування. Коржі з цукром на сковороді відмінно підійдуть на вечерю або сніданок.
складові
- борошно - 2 склянки;
- масло соняшнику - 200 г;
- яйця - 1 шт .;
- цукор - 30 г;
- сода - 2 ч. л .;
- сіль - ½ ч. л.
Спосіб приготування
- Просіяти основний компонент, в середині вийшла гірки зробити поглиблення, додати туди трохи води, масла і яйце. Почати замішувати.
- Якщо виходить туго, то можна додати ще трохи води.
- Залишити тісто відпочити на 30 хвилин.
- Отриману масу розрізати на 8 частин, скачати їх у кульки.
- За допомогою качалки зробити тонкі слайси, посипати їх содою, цукром, змастити маслом і згорнути.
- Отриману «равлика» знову розкачати.
- Розігріти сковороду з великою кількістю масла. Смажити коржики з кожного боку по 1-2 хвилини.
З м'ясом
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви 1400 ккал.
- Призначення: сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська, українська.
- Складність приготування: легка.
Дріжджові смажені коржики можна використовувати в якості закуски або подавати як повноцінне кулінарний витвір. Коржик з м'ясом на сковороді виходить дуже соковитою і ароматною, тому припаде до смаку всім господиням. В якості альтернативи можна робити цибульні кругляши, або з картоплею. Пишне здобне тісто таким способом вдасться приготувати всього за 10 хвилин.
Складові:
- борошно - 1 склянка;
- дріжджі - 1 ч. л .;
- мед - 1 ч. л .;
- вода - 100 г;
- сіль - ½ ч. л .;
- фарш - 300 г;
- цибуля - 1 шт .;
- приправи за смаком;
- рослинне масло по необхідності.
Спосіб приготування
- У мисці змішати дріжджі, мед і воду. Потім просіяти основний компонент, додати сіль і змушують.
- Отриману масу залишити на 10 хвилин відпочивати.
- Натерти цибулю на дрібній тертці, додати до фаршу. Посолити, поперчити.
- Тісто розрізати на 4 частини, кожну з них розкачати.
- Викласти на майбутні коржики фарш, рівномірно розподілити, зібрати кінці один до одного.
- Готувати м'ясні або сирні коржики на розпеченій сковороді у великій кількості олії по 4 хвилини з кожного боку.
на сироватці
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви 1100 ккал.
- Призначення: сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Багато готують тісто на сметані або на кефірі, але є альтернативні способи. Коржі на сироватці виходять теж дуже смачними. Швидко і легко ви зробите апетитні хлібці, які підійдуть для вживання вранці, ввечері і в обід. В останні роки сироватку купити не так просто, але вас обов'язково виручить найближчий ринок або магазинчик фермерської молочної продукції.
складові
- борошно - 3 склянки;
- сироватка - 1 склянка;
- розпушувач - ½ ч. л .;
- цукор - 2 ч. л .;
- яйце - 1 шт .;
- зелень - маленький пучок;
- сіль - 1 ½ ч. л.
Спосіб приготування
- Підігріти сироватку, до неї додати яйце, цукор.
- Основний компонент змішати з розпушувачем, рубаною зеленню. Додати сироватку і замісити.
- Отриману маси розділити на кілька частин, розкачати.
- Розкачати, обсмажити з кожного боку млинець на розпеченій сковороді по 2 хвилини.
на майонезі
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви 1300 ккал.
- Призначення: сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Простий спосіб приготування дозволить посмажити смачні солоні хлібці. Якщо ви не знаєте, як зробити коржі на майонезі, запам'ятайте цей рецепт. Також можна використовувати кукурудзяну муку або сметану зі спеціями. Завдяки незвичайному смаку, сметанне або майонезну тісто дуже популярно серед більшості гурманів.
Складові:
- борошно - 2 склянки;
- маргарин - ½ пачки;
- яйця - 2 шт .;
- сода - 1 ч. л .;
- цукор - ½ ч. л.
Спосіб приготування
- Розім'яти маргарин, додати яйце, перемішати.
- Майонез змішати з гашеного содою, додати до маргарину.
- Просіяти борошно на отриману масу, замісити.
- Виліпити невеликі коржі.
- Обсмажувати з кожного боку по 2-3 хвилини.
Коржі з начинкою на сковороді - секрети приготування
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви 1300 ккал.
- Призначення: сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська, кавказька.
- Складність приготування: легка.
Якщо любите кавказьку кухню, то хичіни обов'язково вам сподобаються. У всіх народностей є свої особливості готування цього кулінарного шедевра. Соковиті картопляні, сирні або м'ясні кругляши можна використовувати в якості закуски або доповнення до основної страви. Щоб приготувати смачні коржі на розпеченій сковороді, знадобиться трохи часу і прості продукти, які знайдуться в холодильнику.
складові
- борошно - 3 склянки;
- кефір - 1, 5 склянки;
- сіль - 1 ч. л .;
- вершкове масло - 1 пачка.
Спосіб приготування
- В основний компонент додати соду, кефір, змушують.
- Зробити наскільки частин, розкачати.
- Розтопити масло, смажити коржики на розпеченій сковороді по 2 хвилини з кожного боку.
- Змастити готовий кругляш по обидва боки розтопленим маслом, дати охолонути.
Дізнайтеся, як приготувати смачні коржі з сиром по запропонованим рецептами.