Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Овоч asparagus відомий з давніх часів. В епоху Відродження він вважався афродизіаком і заборонявся до вживання монахам. У наш час виявлено понад 200 видів сої, що виростає в різних частих земної кулі. Вона має приємний смак, вважається корисною для здоров'я, в їжу вживаються в сирому, вареному, маринованому або смаженому вигляді.

Як росте спаржа

Так що таке аспарагус звичайний? Це лікарська культура, що виростає по всій Європі, на території північної Африки і Західної Азії. У дикій природі спаржа росте в Сибіру. Рослина відрізняється високою харчовою цінністю, невибагливо у догляді і добре переносить морози. Аспарагус без втрат зимує при температурі -30 С, але може загинути від несильних весняних заморозків. У висоту рослина витягується до півтора метрів (дивіться на фото), добре росте на одному місці до 20 років, утворюючи за життя до 50 пагонів.

Як виростити спаржу на городі

Вирощування спаржі на присадибній ділянці справа непроста, але цілком можливе. Необхідно підібрати відповідний сорт. Російський клімат добре переносять такі сорти, як Голландський зелений, Аржантельскій, Снігова головка. Вони мають ніжну м'якоть, дають великі врожаї, без проблем виживають в суворому кліматі. Більшість дачників віддають перевагу цим сортам.

Існує два способи вирощування: насінням або з кореня. Перший застосовується рідко, тому що відсоток проростання насіння занадто низький. Однак прорізалися в домашніх умовах рослини при належному догляді принесуть великий урожай. Підготовка до посадки повинна робитися за правилами. Необхідно зробити слабкий розчин марганцівки і в нього помістити посадковий матеріал на дві години. Після цього висадити їх в зволожені тирса.

Пророслі насіння розсаджують в стаканчики з сумішшю з землі, піску, торфу, гною в співвідношенні 2: 1: 1: 1. Їх заглиблюють на 2 см в землю і поміщають на освітлений сонцем підвіконня. Оптимальна температура для розсади становить +20 - 25 ° С Своєчасний полив забезпечить появу зелених сходів вже через тиждень. Після проростання розсаду переносять на більш прохолодне місце (+20 С). На грядку рослини пересаджують, коли вони виростуть до 4 см.

Коли культура зацвіте, жіночі рослини видаляються. Вони менші за розміром, тому розрізнити квітки не складе труднощів. Чоловічі саджанці пересаджуємо на постійне місце проживання. Процедура пересадки повинна бути особливо акуратною. Не можна пошкодити коріння, інакше вся робота піде нанівець. Тому пересаджувати необхідно із земляною грудкою.

З кореневищ виростити культуру простіше, тому такий метод вибирають більшість дачників. Для початку необхідно підготувати гряду: скопати її, внести перегній, добрива. Коріння замочити в теплу воду або компост, потім розкласти в траншеї шириною 30 см. Глибина посадки 10 см. Між траншеями залишають відстань до півметра. Коріння розташовують на дно траншеї і присипають грунтом на 5 см, поливають. Протягом 2 тижнів землю над сходами додатково підсипають, а потім мульчують.

Чим корисна спаржа

Користь спаржі полягає в її складі, який так багатий корисними мікроелементами. З цієї причини овоч рекомендується включати в раціон харчування дітей, навіть вагітність жінок - не протипоказання. Спаржа насичує організм необхідними для краси і здоров'я мікроелементами, допомагає добре себе почувати і добре виглядати. З обережністю її слід вживати людям з індивідуальною непереносимістю продукту.

Хімічний і енергетичний склад рослини:

  • натрій;
  • фосфор;
  • цинк;
  • залізо;
  • кальцій;
  • калій;
  • магній;
  • фолієва кислота;
  • вітаміни А, В, Е, С, РР,
  • бета-каротин.

Біла спаржа

За ціною вона обійдеться дорожче зеленої, але по суті, ніякої різниці між ними немає. Властивості і тієї, і іншої однакові. Що таке спаржа? Відмінність білої спаржі полягає в тому, що визріває культура під грунтом. Вона формується без сонячного світла, тому що постійно підгортати дбайливими руками. Як наслідок, спаржа виростає з більш ніжним, м'яким смаком. Дозріває вона навесні і на травневі свята вже подається в ресторанах.

Зелена спаржа

Вона дозріває традиційно, над поверхнею землі. Це означає, що рослина споживає сонячне світло, як личить овочу. Однак за ціною такий вид дешевше і вільно продається на полицях універсамів, тоді як білу знайти значно складніше. У зеленої спаржі більш яскравий, насичений смак, але тут все індивідуально. Скільки людей стільки й думок.

фіолетова спаржа

Це рідкісний вид харчової спаржі, який тут вирощували в темряві з недовгими сеансами сонячного світла. Через такого короткочасного опромінення в рослині утворюються пігментні речовини, які надають йому незвичайний, темне забарвлення. Смакові якості фіолетовою спаржі відрізняються гіркотою, якщо порівнювати її з іншими видами. Після впливу високих температур рослина стає зеленим.

Ще один вид культури - це соєве спаржа. Вона виходить шляхом переробки бобів. Боби довгий час вимочують, через що вони стають більшими. Потім їх перемелюють, отримуючи однорідну масу, пресують. Після пресування відділяється соєве молоко. При кип'ятінні цього молока виділяються пінки. Їх збирають, сушать і отримують готовий продукт. Властивості соєвої спаржі такі, що її використовують при лікуванні онкології, остеопорозу, вживають для підняття потенції у чоловіків.

калорійність спаржі

З рослини виходять смачні самостійні страви. Якщо жінка любить експериментувати, то зі спаржею це легко. Вона прекрасно підходить в якості додаткового компонента до салатів або інших страв. Деякі господині готують аспарагуса у фритюрі або застосовують при приготуванні азіатських рецептів. Калорійність спаржі становить 20 ккал на 100 г. Нерідко в магазинах можна зустріти суху речовину, але його калорійність залишається колишньою.

Що таке спаржа по-корейськи

Це салат, основу якого складає соєвий напівфабрикат. Така їжа може вживатися при дієті. Корейська спаржа в Росії популярна, а ось китайці про неї не мають уявлення. Якщо ви ще не вирішили, що приготувати з спаржі до свята або для домашнього вечері, порадуйте сімейство, приготувавши такий салат. Спаржа має оригінальний смак, тому страва стане родзинкою будь-якого столу і принесе користь організму.

Як приготувати спаржу

Фучжи заливають холодною водою, після чого чекають, коли продукт розм'якшиться. Потім гасять, маринують, варять, смажать, додають в різні страви. Якщо ж говорити про свіжої спаржі, то її необхідно очистити спеціальним ножем або картоплечисткою. Найлегше приготування спаржі - бланшіровка в киплячій воді з додаванням солі, цукру, олії. Стеблинки рослини пов'язують в пучок і варять кілька хвилин. Готуватися вона повинна недовго, перетравлювати не можна. Подавати овоч можна з соусом.

Відео - корисні властивості спаржі

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: