- Як приготувати розсіл для засолювання огірків
- Відеорецепт розсолу для малосольних огірків швидкого приготування
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Коли городи переповнені свіжими овочами, гріх не приготувати що-небудь смачненьке, порадувати своїх домочадців! Огірочки так і просяться на обідній стіл, але звичайні салати, нарізки недоїдають швидко, а ось малосольний варіант йде на «ура». Пропонуємо хороший рецепт засолювання малосольних огірків.
Як приготувати розсіл для засолювання огірків
Хрусткі солоні огірки - улюблена закуска багатьох, деякі використовують швидкі рецепти приготування в пакетах, інші вважають за краще довго засолюють плоди на зиму. Цінителі пікантних смаків можуть додати яблуко під час приготування розсолу, так блюдо придбає нові нотки, а малосольні будуть більше хрустіти. Для слабосоленим овочів можна використовувати листя смородини, але якщо ви ставите на місячне бродіння, то краще не класти їх в каструлю: на сухих овочах може з'явитися цвіль.
Холодний розсіл для огірків на 1 літр води
Один з найпростіших, швидких способів зробити розсіл для хрустких огірків - це холодний спосіб. Таке блюдо необхідно зберігати в погребі чи холодильнику, і тоді солодкі малосольні огірочки можна їсти як мінімум два роки, якщо їх не з'їдять раніше. Для приготування потрібно взяти:
- огірки - 1 кг;
- вода холодна, некип'ячена - 1 літр;
- сіль - 2 столові ложки;
- кріп, листя хрону, перець горошком, гірчиця, перець чилі - все спеції на око;
- часник - 3-4 зубчики;
- секретний інгредієнт - дубовий лист для хрускоту.
Спосіб приготування:
- Необхідно замочити огірочки на кілька годин: якщо овочі покупні, то можна збільшити термін підготовки до восьми годин, а так вистачає 3-5. Після цього їх слід промити.
- Підготувати банки для розсолу (можна їх обдати окропом, щоб убити всіх мікробів).
- У ємність укласти огірочки, чергуючи їх з зеленню. Крім зелені разом з огірочками в ємність кладемо перчик, гірчицю.
- Засипати спеції, залити водою. Деякі додають трохи цукру для прискорення бродіння.
- Закрити баночки, потім прибрати їх в холодне місце.
- Процес соління займає місяць або півтора. Важливо кожні три-чотири дні поглядати і перевіряти, що розсолу в банку потрібну кількість, тому що овочі можуть увібрати в себе необхідну їм вологу.
Засолка малосольних огірків гарячим способом
З назви стає зрозуміло, що для приготування смачної страви заливати овочі треба буде не холодною проточною водою, а окропом. Знадобляться наступні продукти:
- огірки - 16-20 штук;
- часник - 6-7 зубчиків;
- кріп;
- листя хрону;
- сіль - 2 столових ложки;
- гострий перець - 1 маленька штучка.
готуємо:
- Зрізати «попки» у огірочків, часник почистити і нарізати.
- Дно ємності викласти кропом, хроном і часником.
- Покласти огірки в банку.
- Зверху - гострий перчик.
- Закип'ятити воду. Посолити її.
- Киплячу воду залити в посуд так, щоб всі овочі були в воді.
- Закрити банку і залишити в кімнаті охолоджуватися. Всього лише день, і розсіл для малосольних огірків готовий! Смачного!
Як зробити розсіл на мінеральній воді з газом
Всі рецепти дуже прості і запам'ятовуються: після одного приготування повторити блюдо не складе ні найменшого праці. Необхідно взяти такі продукти:
- сильногазована мінералка - 0, 5 літра;
- огірки - 1 кг;
- кріп - 4-5 пучків;
- часник - 2 головки;
- сіль - 3 столових ложки
поїхали:
- Часник почистити і натиснути. Якщо немає Часничниці, то можна просто нарізати і злегка натиснути ножем, щоб з'явився сік.
- На дно посуду треба викласти кріп і половину підготовленого на першому етапі часнику.
- Огірки готуємо до засолюванні: треба їх промити і відрізати кінчики.
- Укласти в банку або іншу ємність огірки, посипаючи їх часником.
- Прямо в пляшку газованої води треба насипати сіль і ретельно перемішати. Трясти пляшку до тих пір, поки вся сіль не розчиниться.
- Розчин вилити в банку з огірками. Всі овочі повинні бути під водою.
- Накрити легкої ганчіркою або марлею банку і залишити в кімнаті на добу.
- Після необхідно прибрати розсіл для малосольних огірків на ніч в холодильник до остаточно приготування. Можна розрізати їх і подавати з пюре або хрустіти огірочками просто так. Смачного!