- Як приготувати рубані курячі котлети з грудки
- Рецепт курячих котлет з грудки
- рубані
- З крохмалем
- З сиром
- З майонезом
- дієтичні
- французькі
- В духовці
- На пару
- київські
- З фаршу свинини і курки
- Як зробити курячі котлети соковитими - поради
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Одним і класичних страв, які підходять абсолютно до будь-якого гарніру, є курячі котлети. Це смачну страву люблять і дорослі і діти, тому м'ясні коржі так часто зустрічаються на столах громадян багатьох країн. Котлети з курки універсальні - їх можна приготувати по цікавим рецептами з додаванням всіляких інгредієнтів.
Як приготувати рубані курячі котлети з грудки
Не у всіх господинь є в арсеналі кухні м'ясорубки, а лише гостро наточені ножі, тому часто берегині домашнього вогнища балують своїх близьких рубаними котлетами. Багато хто вважає, що такий спосіб приготування з грубого фаршу робить м'ясне блюдо ніжним, соковитим, неймовірно смачним. Про те, як приготувати курячі котлети з грудки, можна дізнатися з популярних рецептів, складених іменитими кухарями.
Рецепт курячих котлет з грудки
У кулінарних журналах і у Всесвітній мережі є безліч різних рецептів з фото, як зробити котлети з курки. Використовувати для приготування можна різну побутову техніку: звичайну газову конфорку, духовку або мультиварку. У будь-якому випадку, при дотриманні всіх інструкцій, популярна страва з м'яса вийде смачним, соковитим. Господині кухні не складе труднощів порадувати близьких і гостей ароматною їжею, оскільки будь-який рецепт котлет з курячої грудки не вимагає професійних кулінарних навичок.
рубані
- Час приготування: 40 хв.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 140 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Найпоширеніше блюдо, яке можна часто зустріти на столах будь-якої сім'ї - рубані котлети з курячих грудок. Цим класичним рецептом щодня користується більшість домогосподарок. Набір продуктів стандартний, а складність приготування мінімальна. Імениті кухарі діляться секретом з тими, хто стежить за своєю фігурою: не додавайте в друге блюдо майонез (можна використовувати нежирний йогурт), адже тоді калорійність котлет різко знизиться.
Складові:
- філе птиці - 500 г;
- борошно - 50 г;
- яйце - 1 шт .;
- хліб - 150 г;
- молоко - 200 г;
- часник - пара зубчиків;
- масло (раст.) - 3 ст. л .;
- зелень, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Грудку курки промийте під водою, зніміть шкірку.
- Наріжте м'ясо на дрібні шматочки або перекрутити на м'ясорубці.
- Лук наріжте, а часник вичавити, добре перемішайте з грудкою.
- Хліб замочіть в молоці, розімніть руками і додайте до м'яса разом з яйцем.
- Всипте борошно, ще раз перемішайте до однорідної маси.
- Посипте зверху дрібно нарубаної зеленню.
- За допомогою ложки зробіть із суміші невеликі коржі.
- Налийте масло на сковороду, викладіть майбутні котлети.
- Обсмажуйте до утворення золотистої скоринки на середньому вогні з двох сторін.
З крохмалем
- Час приготування: 25 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 150 ккал.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Часто господині замість борошна використовують крохмаль - природний, натуральний загущувач, несодержащей глютен, що відмінно підходить для тих, хто стежить за фігурою, але любить поласувати котлетами. Блюдо готується просто і швидко, так що гості, які вирішили нагрянути раптово, не залишаться голодними. Котлети з рубаної грудки з крохмалем вийдуть неймовірно смачними, якщо дотримуватися всіх інструкцій, описаним в рецепті. Підберіть необхідні компоненти і починайте готувати!
Складові:
- філе куряче - 600 г;
- крохмаль, майонез - по 3 ст. л .;
- яйце - 1-2 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- сіль, перець - за смаком;
- зелень (петрушка, цибуля) - за бажанням;
- масло рослинне - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Грудку помийте, видаліть плівку, порубати якомога дрібніше.
- Зробіть фарш, змішавши м'ясо з яйцем, крохмалем, майонезом.
- Посоліть, поперчіть, додайте зелені за смаком.
- Розігрійте сковороду, налийте олію, викладіть ложкою акуратні грудочки з масою.
- Обсмажуйте котлети періодично перевертаючи 10-15 хв.
- Подавайте на стіл з будь-яким гарніром і салатами.
З сиром
- Час приготування: 35 хв.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 172 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: середня.
Один з інгредієнтів, часто використовуються в будь-яких стравах, в тому числі і м'ясних - це сир. Він додасть котлет соковитість, м'якість і приємну в'язкість. Приготувати таку страву простіше простого - з поставленим завданням впорається і початківець кулінар. Котлети з курячої грудки з сиром полюблять навіть діти, завдяки ніжному смаку і хрусткій скоринці. Блюдо універсально - воно підійде і тим, хто сидить на дієті - філе птиці практично позбавлене жиру і містить багато білка.
Складові:
- куряча грудка - 700 г;
- яйце - 2 шт .;
- твердий сир (російський) - 400 г;
- молоко - 100 мл;
- часник - 3 зубчики;
- масло (раст.) - 25 г;
- сіль, перець, спеції (наприклад, коріандр) - по щіпці;
- хліб (батон черствий) - 100 г;
- панірувальні сухарі - 50 г.
Спосіб приготування:
- Подрібніть м'ясо ножем або за допомогою м'ясорубки / блендера, а потім помістіть в пластикову ємність.
- Розмочити хліб в молоці. Як тільки шматочки разбухнут, розімніть їх руками, а після - змішайте з м'ясом.
- Сир натріть на тертці дрібного розміру.
- Очистіть цибулю і часник від шкірки, подрібніть, відправте до перемолоти м'яса.
- Додайте рослинне масло, перемішайте.
- Акуратно зліпите котлетки так, щоб сир опинився в середині фаршу.
- Висипати панірувальні сухарі на тарілку, обваляйте м'ясні коржі і покладіть на прогріту сковороду.
- Готуйте м'ясо до зарум'янювання скоринки (обсмажити 6 хвилин з двох сторін).
- Подавайте на стіл.
З майонезом
- Час приготування: 60 хв.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 195 ккал.
- Призначення: сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Ще один перевірений рецепт, що включає популярний компонент - майонез. Він виступає в якості добавки до фаршу, роблячи в кінцевому підсумку блюдо м'яким і соковитим. Очевидний плюс використання майонезу - жирний соус пов'язує всі інгредієнти разом (виступає також як загусник). Таке блюдо може бути як самостійне, або ж як добавка до гарніру, овочів. Котлети з курячої грудки з майонезом готуються гранично просто, головне - дотримуватися рецептуру.
Складові:
- філе куряче - 500 г;
- цибуля - 2 головки;
- майонез - 100 мл;
- манка - 4 ст. л .;
- яйце - 1 шт .;
- масло - 2 ст. л .;
- борошно - 20 г;
- кріп - 1 пучок;
- спеції, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Курку поріжте шматочками і перекрутити на м'ясорубці разом з нашинкованнимцибулею.
- Кріп порубати, змішайте з фаршем.
- Наступні компоненти, які необхідно змішати - майонез, яйце, манка, сіль, спеції і м'ясо.
- Дайте настоятися 15 хвилин майбутньому страви.
- Змочивши руки, сформуйте невеликі котлетки (приблизно по 50-70 г).
- Обваляйте кульки в борошні, відправте їх на розпечену сковороду з маслом.
- Налийте трохи води, пропарьте під кришкою 5 хв.
- Полийте котлети соком лимона і подавайте на стіл.
Дізнайтеся, як пріготовітькотлети рубані з курячих грудок з майонезом за іншими рецептами.
дієтичні
- Час приготування: 90 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 130 ккал.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: балканської-російська.
- Складність приготування: середня.
Тим, хто ретельно вважає вживаються калорії, але дуже любить котлети, підійде наступний дієтичний рецепт, розписаний покроково. Людям, пильно стежить за своєю фігурою, не потрібно відмовлятися від м'яса, потрібно лише використовувати духовку і виключити з компонентів майонез. Підійде для таких випадків курка по-албанською - простий спосіб приготування популярного страви змішаної балканської-російської кухні. Хоча тут і зарубіжні коріння, м'ясні коржі робляться з цілком звичних інгредієнтів. Отже, як готувати котлети з курячої грудки в духовці дієтичні.
Складові:
- грудка куряча - 400 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста. - 1 шт.;
- нежирний йогурт - 3 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- суміш мелених перців - 0, 5 ч. л .;
- петрушка, кріп - по 0, 5 пучка;
- борошно - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Курку помийте, обсушіть, поріжте на дрібні шматочки.
- Цибуля ріпчаста очистіть, наріжте якомога дрібніше.
- Філе і цибулю перекладіть в миску, додайте яйце, посоліть, посипте спеціями, рубаною зеленню, ретельно перемішайте.
- Замість майонезу використовуйте йогурт - втрутився його в масу, щоб вона вийшла густою і не розтікалася.
- Залиште суміш в холодильнику настоюватися одну годину.
- Сформуйте невеликі коржі, обваляйте їх у борошні, помітите на деко.
- Запікайте протягом 20 хвилин, періодично перевертаючи.
французькі
- Час приготування: 30 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 175 ккал.
- Призначення: сніданок.
- Кухня: французька.
- Складність приготування: легка.
Порадувати близьких і гостей можна неймовірно смачним і соковитим блюдом за рецептом французьких котлет з курячої грудки. Готується м'ясо просто, потрібно тільки дотримуватися всіх інструкцій. Блюдо схоже на котлети по-київськи, з однією лише відмінністю - в якості начинки замість масла виступає вершково-грибний соус. Цей інгредієнт додасть м'ясу м'якість і неповторний смак. Рецепт називається «де-воля», що в точному перекладі звучить як «домашня птиця».
Складові:
- філе куряче - 400 г;
- гриби (шампіньйони) - 100 г;
- масло (слівоч.) - 50 г;
- яйце - 1 шт .;
- вершки - 150 г;
- сіль, перець - за смаком;
- сухарі панірувальні - на око;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
- Вершкове масло розтопіть на сковороді, обсмажити цибулю.
- Гриби наріжте дрібно (не забудьте помити заздалегідь), додайте до цибулі на сковороду, посоліть.
- Обсмажте цибулю з грибами до випаровування вологи, а після залийте вершками, доведіть до загустіння, вимкніть конфорку, дайте охолонути.
- Після того як приготується соус, помийте куряче філе, відбийте.
- На середній шматочок м'яса викладіть 1-2 ч. Ложки соусу.
- Закрутіть м'ясо в трубочку, заколіть краю зубочисткою, умочіть в заздалегідь вибитий в будь-яку тару яєчний жовток, обваляйте в панірувальних сухарях.
- Надішліть котлетки на розпечену сковороду (з невеликою кількістю росл. Олії).
- Обсмажте з усіх боків до утворення золотистого панцира.
- Подавайте на стіл, полив зверху гірчицею.
В духовці
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 130 ккал.
- Призначення: сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Корисними, нежирними і дуже смачними вийдуть котлети, якщо їх приготувати в духовці. Використовувати можна покупної фарш або ж самому перекрутити основний компонент в м'ясорубці. Котлетки з курячої грудки в духовці готуються простіше простого - з дієтичним блюдом впорається навіть починаюча домогосподарка. Підберіть необхідні компоненти і починайте готувати.
Складові:
- грудка куряча - 200 г;
- яблуко - 1/3 шт .;
- батон - 2 шматочки;
- молоко - 30 г;
- сир - 100 г;
- сіль, перець, приправи - за бажанням.
Спосіб приготування:
- Філе помийте, перекрутити на м'ясорубці.
- Яблуко натріть на тертці, хліб розмочити в молоці.
- Змішайте фарш з яблуком і хлібом, розімніть руками.
- Посоліть, поперчіть масу на смак.
- Ложкою надайте форму майбутнім котлет, викладіть на деко, оперувати запікатися при 180 ° C (30-40 хвилин).
- За 10 хвилин до кінця готування викладіть зверху котлеток шматочки сиру.
На пару
- Час приготування: 35 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 140 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Ще один спосіб приготування, при якому не загубляться всі корисні речовини і мікроелементи, що містяться в м'ясі - обробка парою. Блюдо прекрасно підійде тим, хто не їсть жирну їжу, стежить за своєю вагою. Щоб приготувати соковиті, смачні парові котлети з грудки курки за класичним рецептом, підберіть мінімальну кількість компонентів і приступайте.
Складові:
- філе (курячі.) - 400 г;
- хліб (батон, білий) - 2-3 скибочки;
- молоко - 150 г;
- цибуля (репч.) - 1 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- часник - пара часточок;
- сіль - за бажанням.
Спосіб приготування:
- Хліб замочіть в молоці.
- М'ясо перекрутити в фарш.
- Лук подрібніть блендером.
- Змішайте інгредієнти, вбийте яйце, додайте пресований часник.
- Сформуйте котлетки, помістіть їх в мультиварку.
- Виставте режим «На пару» і готуйте приблизно 30 хв.
- Подавайте на стіл.
київські
- Час приготування: 40 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 178 ккал.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: українська.
- Складність приготування: висока.
Легендарна і неймовірно смачна котлета по-київськи з курячої грудки з начинкою з масла в домашніх умовах готується складно, але в результаті вийде блюдо, яке не соромно буде поставити на святковий стіл. Класичний рецепт передбачає вкладання в філе кісточки від крила птаха, хоча вдома робити це необов'язково - це зроблено для краси подачі в ресторанах.
Складові:
- курка - 4 грудки (800 г);
- сіль, чорний перець - за смаком;
- масло (слівоч.) - 100 г;
- борошно - 2 ст. л .;
- яйця - 2 шт .;
- сухарі (панірувальні) - 200 г;
- масло (раст.) - 500 мг.
Спосіб приготування:
- Грудку розріжте навпіл уздовж, не доходячи до кінця.
- Філе розгорніть, добре відбийте.
- Приправте перцем, посоліть, помістіть в середину приблизно 25 г замороженого вершкового масла.
- Сформуйте котлету, обсипте борошном, занурте в яєчний білок, обваляйте в панірувальних сухарях (можна зробити з вівсяними пластівцями для зменшення калорійності).
- Для утворення міцного панцира повторіть процес.
- Занурте котлети в сковороду з киплячим маслом на 7-10 хвилин, перевертайте в процесі смаження.
З фаршу свинини і курки
- Час приготування: 60 хв.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 135 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: середня.
Змішуючи різні сорти м'яса, котлети зіпсувати неможливо. Від такої комплектації вони стануть тільки соковитіше і смачніше. Для сімейної вечері ідеально підійде такий рецепт: котлети з фаршу курячої грудки зі свининою. Багато інгредієнтів не буде потрібно, а сам спосіб приготування дуже простий. Найкраще використовувати натуральний фарш, приготований самостійно за допомогою м'ясорубки.
Складові:
- м'ясо свині, курки - по 350 г;
- молоко - 100 мл;
- батон - 2-3 скибочки;
- сіль, перець - за бажанням;
- олія. - 100 г;
- цибуля (ріпчаста) - 1 головка.
Спосіб приготування:
- Розмочити хліб в молоці, розімніть руками.
- М'ясо курки і свинини помийте, перекрутити на м'ясорубці разом з цибулею.
- Змішайте м'ясну масу з хлібом, сформуйте котлетки приблизно по 100 г.
- Помістіть коржі на сковороду з раскалеенним маслом.
- Обсмажте (на середньому вогні) приблизно 10-15 хвилин, періодично перевертаючи.
- Смачного!
Як зробити курячі котлети соковитими - поради
Досвідчені кухарі діляться секретами того, як зробити соковиті курячі котлети з грудки в домашніх умовах:
- Для додання соковитості, додавайте в котлети інші сорти м'яса (яловичини / з індички / зі свинини і курячої грудки).
- Щоб котлети з курки вийшли більш соковитими, зробіть начинку з перемелених овочів (можна з капустою, з кабачком, з грибами, з картоплею, з морквою і ін.).
- Якщо ви робите котлети з фаршу, а не зі шматочків, то обов'язково вимісити і відбийте м'ясо - воно насититься киснем.
- Ще один секрет - покладіть в середину шматочка м'яса невелика кількість вершкового масла - воно розтопиться і вбереться в котлету.
- Щоб не вибіг смачний сік, постійно перевертати котлетки в процесі приготування.
- Остання рекомендація - не робіть котлети занадто маленькими, адже чим вони більші, тим соковитіше.