Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Субпродукти для щоденного раціону - дешевий варіант заміни м'яса, якщо потрібно заповнити нестачу тваринного білка. Зумівши правильно їх приготувати, господиня створить відмінний недороге корисне друга страва або ситний суп з наваристим бульйоном. Курячі серця - то, з чого варто почати кулінарні експерименти.

Як варити курячі сердечка

Всі способи подачі даного субпродукту припускають попередню варіння. Навіть якщо збираєтеся обсмажувати з рослинним маслом або запікати на грилі, його треба підготувати - сирим не використовувати. Скільки триває процес, буде залежати від того, які дії плануються далі. Загальна схема, як варити курячі сердечка, така:

  1. Промити холодною водою, очистити від плівок, видалити кров'яні згустки, судини. Обполоснути. Нарізати на невеликі частини.
  2. У каструлю налити 2, 5 літра води. Включити середній вогонь.
  3. Після закипання покласти туди серця (450 грам), не накривати. Заважати не потрібно.
  4. Коли вода знову закипить (скільки чекати - залежить від плити), злити її, скинувши субпродукт на друшляк.
  5. Вливати нову холодну воду акуратно - вона повинна ледь прикривати повернувся продукт. Дайте закипіти.
  6. Закрити кришкою. Варити, не забуваючи помішувати і знімати піну шумівкою. Скільки чекати - залежить від задуманого страви.
  7. Підсолити (чайна ложка) в кінці, а пару грамів спецій і цибулину (скільки додати - вирішувати вам) можна класти за 10 хвилин до того.

Як варити курячі сердечка, щоб були м'якими

У цього субпродукту є істотний недолік - він є м'язом, а вона жорстка. Господині постійно шукають способи, як варити курячі сердечка, щоб були м'якими. Кілька професійних тонкощів:

  • Кухарі часто заливають субпродукти в невеликій мисці прохолодною водою на ніч, а вранці починають варіння.
  • Можна аналогічно залити молоком, але всього на півгодини, а варити - зі шматочком масла.
  • При варінні вам можуть знадобитися спеції - пара грамів солі, суміш перців, сушена зелень (скільки кинути - визначає кухар).
  • Очищення повинна бути ретельною (особливо важливо прибирати кров) - це піде на користь не тільки м'якості, але і смаку з запахом.
  • Сіль потрібно підсипати в кінці варіння (вона буде заважати приготування), а ось запашний горошок, чорний перець, лавровий лист можна використовувати раніше.
  • М'якості сприяє використання додаткових інгредієнтів: масло, соєвий соус, сметана, з якими продукт після варіння треба загасити. Викладати його поодиноко на сковороду не варто.
  • Після другого кипіння субпродукт потрібно часто заважати. Виняток - якщо ви вирішили готувати в горщику в духовці (температура - 190 градусів).

Скільки варити курячі сердечка

Тривалість очікування готовності даного субпродукту залежить від декількох параметрів: розмірів і того, куди вирішено варити курячі сердечка. Пара рекомендацій по часу від кухарів:

  • Час варіння курячих сердечок цілком - майже годину, якщо розрізати - 20-25 хвилин.
  • Для смаження під кляром (яйце, сіль і борошно) відварні серця будуть готові через 10 хвилин.
  • Скільки готуються курячі сердечка для бульйону? Півгодини, після чого можна додавати інші інгредієнти супу.
  • Якщо ви зовсім не знаєте, скільки варяться курячі сердечка, проколіть їх ножем і подивіться на рідину - у готового продукту вона прозора.

Відео: Як варити сердечка курячі

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія