Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сьогодні можна зустріти безліч варіацій страв з м'ясом і сиром. Найчастіше з цього набору інгредієнтів готують відбивні, биточки або котлети. Подібні страви легко приготувати в домашніх умовах. Вони дуже смачні і надовго надають почуття ситості. Експериментуючи з набором додаткових інгредієнтів, спецій і прянощів, навіть прості котлети можна перетворити в шедевр кулінарного мистецтва.

Як приготувати котлети з сиром

Кілька загальних правил і особливостей приготування котлет з сирною начинкою:

  • Як м'ясної основи можна використовувати курку, свинину, яловичину або їх суміш.
  • Рубані биточки готують з цілісних шматків м'яса, для звичайних котлет можна використовувати фарш магазинний або власного приготування.
  • Для сирної начинки можна використовувати різні сири виходячи зі смакових переваг. Це можуть тверді, напівтверді сорти, плавлені сири, сорти з благородною цвіллю.
  • Сир труть на тертці різної зернистості, ріжуть слайсера, подрібнюють кубиком або брусочками.
  • Сирні продукти можна змішувати з фаршем або класти всередину котлети.
  • Часто, щоб виріб був соковитіше, в начинку до шматочка сиру кладуть трохи вершкового масла.
  • Биточки можна смажити на сковороді, готувати на пару, запікати.
  • Котлети в духовці часто посипають зверху сиром для утворення апетитною рум'яної скоринки.
  • Крім сирів, в начинку для котлети можна класти гриби, шинку, зелень і інші інгредієнти за смаком.
  • Сирні котлети добре поєднуються з багатьма гарнірами: будь то картопляне пюре, каші, свіжі або термічно оброблені овочі.

Рецепт котлет з сиром

Кожен рецепт відрізняється додатковим набором інгредієнтів, способом приготування і подачі. Котлети з сиром всередині дуже просто приготувати в домашніх умовах. Дотримуйтеся покрокової інструкції з фото, якщо хочете зробити блюдо таким, як задумав його автор. В іншому випадку відкоригуйте рецепт виходячи з ваших смакових уподобань.

курячі

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 203 ккал / 100 грам.
  • Призначення: основне.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Ніжні курячі битки з сирною начинкою багатьом припадуть до смаку. Для приготування можна використовувати незбиране м'ясо або фарш. Щоб під час смаження утворилася апетитна скоринка, вироби панірують у сухарях. В даному рецепті використовується голландський сир. Його можна замінити російським або іншим твердим сортом. Готові вироби посипати свіжою зеленню.

Складові:

  • філе куряче - 400 г;
  • панірувальні сухарі - 100 г;
  • сир твердий - 70 г;
  • олія соняшникова - 40 мл;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • яйце - 1 шт .;
  • сіль, перець, сушений базилік - опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть цибулину від лушпиння.
  2. Перекрутіть м'ясо з цибулею через м'ясорубку.
  3. Додайте половину панірувальних сухарів, не холодне яйце, спеції і прянощі.
  4. Добре перемішайте масу, відбийте руками приблизно 7 хвилин.
  5. Сир наріжте великим кубиком.
  6. Мокрими руками сформуйте з фаршу корж, в центр покладіть шматочок сиру, защипніть краю.
  7. Обваляйте заготовку в панірувальних сухарях.
  8. Обсмажте вироби на розпеченій сковороді з соняшниковою олією з двох боків до утворення рум'яної скоринки.

свинячі

  • Час приготування: 1 година 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 324 ккал / 100 грам.
  • Призначення: основне.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Для приготування свинячих биточків краще використовувати пісну м'якоть. Щоб котлети були сухими, в фарш додається ріпчаста цибулина і невелика кількість молока. В даному рецепті присутні такі прянощі, як орегано і мускатний горіх, вони добре поєднуються зі свининою. За бажанням цей набір прянощів можна доповнити або зовсім виключити з рецепта.

Складові:

  • свинина нежирна - 500 г;
  • сир твердий - 100 г;
  • сухарі панірувальні - 100 г;
  • молоко 1, 5% - 60 мл;
  • олія соняшникова - 40 мл;
  • яйця - 1 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • орегано - 2 г;
  • мускатний горіх - 2 г;
  • сіль, перець - опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Прокрутіть через м'ясорубку м'якоть свинини і ріпчасту цибулину.
  2. Введіть молоко і попередньо збите яйце.
  3. Додайте до фаршу спеції і прянощі, змішайте до однорідності.
  4. Приберіть масу в холодильник на півгодини.
  5. Через деякий час сформуйте з фаршу коржі, в центр кожної покладіть щодо сирного скибочці.
  6. Зверху покладіть ще трохи фаршу, зліпити котлети.
  7. Вироби обваляйте в панірувальних сухарях.
  8. Смажте на розжареній олії під кришкою 5 хвилин.
  9. Потім зніміть кришку і обсмажуйте з двох сторін до рум'яної скоринки.
  10. Свинячі битки по даним рецептом можна запекти в духовці 30 хвилин при 180 ° C.

З яйцями

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 285 ккал / 100 грам.
  • Призначення: основне.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Ситні котлети з начинкою з сиру і яєць надовго вгамують почуття голоду. Крім перерахованих інгредієнтів до складу начинки з даного рецептом входять вершкове масло і свіжа зелень. Масло робить котлетки більш соковитими, надає їм вершковий смак. Зелень можна брати будь-яку, будь то кріп, петрушка або кінза. Панірування з манки і борошна під час смаження утворює апетитну хрустку скоринку.

Складові:

  • фарш свинячо-яловичий - 500 г;
  • сир твердий - 100 г;
  • молоко 1, 5% - 100 мл;
  • манка - 50 г;
  • масло вершкове - 50 г;
  • олія соняшникова - 40 мл;
  • борошно - 20 г;
  • зелень - 20 г;
  • часник - 3 зубчики;
  • яйця - 2 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Доповніть фарш перекрученим цибулею і часником, додайте спеції за смаком, змішайте до однорідності.
  2. Натріть сир на дрібній тертці.
  3. Відваріть яйця круто, дайте охолонути, очистіть від шкаралупи, крупно натріть або наріжте дрібними кубиками.
  4. Змішайте яйця з сирної стружкою і м'яким вершковим маслом, додайте рубану зелень, сіль за смаком.
  5. Сформуйте в руці корж з м'ясного фаршу, по центру розмістіть начинку, зліпити котлету.
  6. Обваляйте вироби в паніровці з борошна і манки.
  7. Обсмажте котлети на розпеченому олії з двох боків до хрусткої скоринки.

З грибами

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 осіб.
  • Калорійність страви: 175 ккал / 100 грам.
  • Призначення: основне.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Ароматні котлети з грибами і сиром - ситне і дуже смачна страва. Фарш можна приготувати самостійно з цільних шматків яловичини або свинини або скористатися готовим для економії часу. У рецепті вказані печериці, але ви можете взяти лисички, гливи або білі гриби виходячи зі смакових переваг. Грибна начинка буде смачніше, якщо обсмажити гриби на вершковому маслі.

Складові:

  • свинина - 300 г;
  • яловичина - 300 г;
  • хліб білий - 200 г;
  • печериці - 200 г;
  • молоко 1, 5% - 200 мл;
  • сир твердий - 100 г;
  • панірувальні сухарі - 100 г;
  • олія соняшникова - 50 мл;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт .;
  • сіль, перець - опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть два види м'яса з очищеною цибулиною до стану фаршу будь-яким зручним способом, додайте спеції за смаком.
  2. Хлібний м'якуш замочіть в молоці, потім додайте у фарш, ретельно перемішайте і відбийте руками протягом декількох хвилин.
  3. Подрібніть гриби, обсмажте на олії, потім додайте дрібно нарізану цибулину, посоліть, готуйте кілька хвилин, поки цибуля не стане м'яким.
  4. Сир натріть на дрібній тертці.
  5. Сформуйте з фаршу корж, в центр викладіть трохи грибний засмажкою і сирної стружки, після чого зліпити котлету.
  6. Обваляйте заготовки в панірувальних сухарях.
  7. Смажте напівфабрикати на розжареній олії по 7-10 хвилин з кожного боку.

З помідорами

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 осіб.
  • Калорійність страви: 265 ккал / 100 грам.
  • Призначення: основне.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Соковиті котлети з фаршу з сиром і томатами нікого не залишать байдужим. Щоб блюдо вийшло більш ніжним по структурі, помідори можна попередньо позбавити від шкірки шляхом бланшування. Для панірування котлет в даному рецепті використовується пшеничне борошно. Можна скористатися панірувальними сухарями або манкою. Зелень підійде будь-яка виходячи зі смакових переваг.

Складові:

  • фарш свинячо-яловичий - 1 кг;
  • борошно - 100 г;
  • олія соняшникова - 60 мл;
  • зелень - 20 г;
  • помідори - 2 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • яйця - 1 шт .;
  • сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Помідори і сир наріжте дрібними кубиками, наріжте зелень.
  2. Доповніть фарш дрібно нарізаною цибулиною, яйцем, томатами, сиром, зеленню та спеціями, змішайте до однорідності.
  3. Сформуйте з фаршу котлети, запаніруйте в борошні.
  4. Смажте напівфабрикати на розжареній олії з обох боків до утворення скоринки.
  5. Останні хвилини готуйте котлети під кришкою.

рубані

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 людини.
  • Калорійність страви: 203 ккал / 100 грам.
  • Призначення: основне.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Курячі рубані котлети з сирною начинкою виходять дуже ніжними. Для любителів пікантних страв в готовий фарш можна додати трохи гострої приправи. За рецептом в якості сполучного елемента, крім яєць використовується майонез. Можна скористатися магазинним продуктом або приготувати соус самостійно. Урізноманітніть смак биточків за допомогою свіжої зелені.

Складові:

  • куряча грудка - 1 шт .;
  • яйця - 5 шт .;
  • сир твердий - 100 г;
  • борошно - 50 г;
  • майонез - 50 мл;
  • олія соняшникова - 40 мл;
  • цибуля зелена - 20 г;
  • сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Відокремте м'ясо від кісток, наріжте невеликим кубиком стороною по 5 мм.
  2. Додайте інші інгредієнти, попередньо нашаткувати цибулю і натер сир, соняшникова олія залиште для смаження.
  3. Добре вимішайте фарш, він буде трохи рідкуватий.
  4. Розжарити на сковороді олію, ложкою викладіть фарш.
  5. Смажте вироби з двох боків до утворення скоринки золотистого кольору.

З крабових паличок

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 людини.
  • Калорійність страви: 269 ккал / 100 грам.
  • Призначення: основне.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Котлетки можна приготувати не з курки або свинини, а з крабових паличок. За допомогою такого блюда легко урізноманітнити звичний раціон. Сир з даного рецептом кладеться безпосередньо в фарш. Під час термічної обробки він плавиться, що надає готовим виробам більш ніжну текстуру. Як панірування використовуйте кунжутне насіння або панірувальні сухарі.

Складові:

  • крабові палички - 200 г;
  • сир твердий - 200 г;
  • борошно - 50 г;
  • сметана 20% - 50 мл;
  • олія соняшникова - 40 мл;
  • яйця - 2 шт .;
  • часник - 1 зубчик;
  • сіль, перець, кунжут - опціонально.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть крабові палички від обгорток, якщо це необхідно, натріть на крупній тертці.
  2. Позбавте зубчик часнику від лушпиння, пропустіть через прес.
  3. Дрібно натріть весь твердий сир.
  4. З'єднайте крабові палички з сирної стружкою і часником, введіть яйця, сметану, борошно, додайте спеції, змішайте до однорідної консистенції.
  5. Сформуйте з отриманого фаршу кульку, обваляйте його в кунжутному насінні, потім злегка притисніть руками, щоб надати заготівлі форму.
  6. Обсмажте вироби на розпеченому олії.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія