Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Багато холодні закуски відрізняються повним або частковим відсутністю шкідливих компонентів, вживання яких може негативно позначитися на організмі людини. Смачне і правильне харчування - запорука хорошого, міцного здоров'я. Яскравим представником корисних страв є прохолодний салат з шинкою і огірками. Дуже часто його також заправляють сметаною, йогуртом, натуральним домашнім майонезом. Рецепт цієї здорової їжі може містити овочі, різні свіжі ягоди типу брусниці, журавлини. Для красивої же подачі прийнято використовувати маленькі порційні тарталетки.

Що таке салат з шинки і огірків

З кулінарної точки зору це дієтична холодна закуска, яка не містить великої кількості жиру і відрізняється низькою калорійністю. Рецепти салатів з шинкою сильно розрізняються за складом, смаком, формою подачі страви і нарізки продуктів. Так, в деяких варіантах салату можуть міститися консервовані або варені печериці. Продукти для інших відварюються в курячому бульйоні на основі покупних кубиків або справжнього м'яса. Існують і складні рецепти, в яких компоненти укладаються шарами, як при приготуванні оселедця під шубою.

Як приготувати

Класичний салат з шинки і огірків таїть у своїй рецептурі певні секрети, особливості, хитрості. Існує багато способів задати основний «тон» їжі. Пам'ятайте, що вплив на смак закуски надає не тільки сам її склад, а й форма нарізки продуктів, їх кількісне співвідношення, спосіб змішування компонентів, заправка. Зміна навіть одного з цих параметрів веде до зміни смаку і аромату всього страви. Щоб приготувати, корисну і поживну святкову закуску з низькою калорійністю і м'яким смаком, дотримуйтесь простих рекомендацій:

  1. Температурний режим. При подачі холодний салат повинен мати температуру в межах від 10 до 14 градусів. Такий режим гарантує повне розкриття смакових якостей свіжих продуктів. При більш низьких температурах інгредієнти стануть такими холодними, що смакові рецептори організму не зможуть повноцінно зреагувати на їжу. При більш високих - почнеться відділення сироватки від кисломолочних компонентів страви.
  2. Форма нарізки. Намагайтеся надати салату однорідну форму. Так, якщо він містить зелений горошок, то інші компоненти слід нарізати акуратним дрібним кубиком. Те ж стосується включення в рецептуру капусти, нашаткованої тонкою соломкою: інші продукти нарізаються брусочками або смужками середнього розміру.
  3. Не поспішайте з подачею. Якщо заправка зроблена окремо і має яскраво виражений смак, дайте салату трохи настоятися. Цей процес займе 20-25 хвилин, але істотно поліпшить смакові якості їжі.
  4. Приправи. Їх у великій кількості містить шинка, тому обов'язково спробуйте салат перш, ніж додавати спеції, сіль.
  5. Прикраса. Якщо потрібно зробити святкову холодну закуску, спробуйте розділити їжу на шари. Хорошим прикладом такої рецептури служить салат Ніжний з шинкою і огірками. Додатково прикрасьте його гілочками петрушки, кропу, посипте зверху тертим звареним яєчним жовтком.
  6. Вибір сиру. Ця кисломолочна продукція сильно розрізняється за смаком залежно від сорту. Існують гострі, пікантні, солодкі, солоні сорти сиру. Визначтеся, як сильно його смак повинен виділятися на тлі інших компонентів.

Рецепти салатів з шинки і огірків

Холодні закуски на основі цих продуктів можуть сильно відрізнятися за своїм складом. Одні - це дієтичні легкі страви, які мають низьку калорійність, майже не містять жиру. Інші - ситні салати, що відрізняються високою енергетичною цінністю, відмінно вгамовують голод. Найвідоміший такий рецепт - листковий салат Ніжність. Існують і десертні варіанти, які містять ягоди, часточки фруктів, цукор. Вони подаються в спеціальних глибоких ємностях на ніжці, що мають назву креманка.

Зі свіжими огірками

  • Час: 20-25 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви (вказується для 100 грам готового продукту): 182 ккал.
  • Призначення: холодна закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Класична рецептура не виділяється зниженою калорійністю, поживними властивостями, ситністю. Склад салатів розрахований на швидке приготування з найпоширеніших інгредієнтів, які знайдуться в будь-якому холодильнику. Рекомендується доповнити базовий рецепт на свій розсуд, додавши інші компоненти. Замініть майонез сумішшю сметани і зелені, обсмажте шинку перед закладкою, прикрасьте їжу, присипавши зверху гілочками петрушки, кропу.

Складові:

  • шинка куряча - 150 г;
  • огірочки свіжі - 300 г;
  • цибуля зелена - 50 г;
  • куряче яйце - 160 г;
  • майонез провансаль - 80 мл;
  • сир гауда - 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Огірочки промийте, розділіть уздовж осі на чотири рівні частини. Наріжте тонкими скибочками по діагоналі.
  2. Яйця зваріть круто, покладіть в крижану воду, щоб шкаралупа легше зчищати. Очистіть, порубати кубиком.
  3. Шинку наріжте великим кубиком або тонкими пластинками, які слід скрутити в трубочки, зробити з них в подальшому прикраса.
  4. Сир натріть на дрібній тертці, змішайте з майонезом провансаль.
  5. Зелень ретельно промийте, дрібно порубати.
  6. Перемішайте компоненти, заправте майонезно-сирним соусом, прикрасьте покришеним зеленою цибулею.

ніжність

  • Час: 30-40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 247 ккал.
  • Призначення: холодна закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Одна з найзнаменитіших рецептур шинки-огіркового холодного салату носить назву «Ніжність», яке отримала за м'який смак компонентів і дуже вдале їх поєднання. Для приготування варто взяти справжні дрібні перепелині яйця, але їх можна замінити курячими, нарізавши останні на вісім рівних частин. В якості прикраси відмінно підійде будь-яка зелень, має цікаву форму гілочок: кінза, петрушка, кріп. Щоб продукти щільно прилягали один до одного, візьміть жирний майонез, який відмінно скріплює компоненти страви.

Складові:

  • шинка - 350 г;
  • огірок свіжий - 1 шт;
  • яйце перепелине - 8 шт;
  • сир пармезан - 100 г;
  • майонез оливковий - 50 мл;
  • сіль, чорний мелений перець - 1 ч. л;
  • кінза - 3-4 гілочки.

Спосіб приготування:

  1. Огірочки ретельно промийте, видаліть кінці. Гострим ножем зніміть шкірку, залишивши тільки м'якоть. Наріжте її тонкими пластинками, їх наріжте дрібною соломкою.
  2. Перепелині яйця зваріть круто, зніміть шкаралупу, наріжте половинками.
  3. Шинку наріжте середньої товщини соломкою.
  4. Пучок зелені ретельно промийте, розділіть навпіл. Одну половину подрібніть, другу - розірвіть на окремі гілочки.
  5. Сир дрібно натріть за допомогою терки.
  6. Змішайте огірочки з шинкою, посіченою зеленню, заправте майонезом, сіллю, перцем. Зверху розкладіть половинки перепелиних яєць, присипте тертим пармезаном.

З сиром

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 196 ккал.
  • Призначення: холодна закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Спробуйте зробити смачний сирний салат з шинкою і солоними огірками. Поєднання смаків виходить цікаве, трохи пікантне. Використовуйте консервований баночний зелений горошок. Заправку краще взяти жирну, що обволікає. Солоні огірки дадуть багато води, яка зробить структуру страви рідкої, що розвалюється. Жирний соус вирішує проблему: інгредієнти будуть щільно прилягати одне до одного.

Складові:

  • сир гауда - 200 г;
  • яйця курячі - 2 шт;
  • шинка з індички - 200 г;
  • огірочки солоні - 200 г;
  • горошок зелений консервований - 1 банка;
  • петрушка - 1 пучок;
  • оливки - 10-12 шт;
  • майонез провансаль - 60 мл;
  • сіль, перець - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Гауду дрібно натріть на тертці.
  2. Яйця зваріть круто, видаліть шкаралупу, наріжте середнім кубиком.
  3. М'ясо індички розріжте на тонкі пластинки. Поверніть їх конусоподібними трубками, зафіксуйте паличкою або зубочисткою.
  4. Огірки наріжте тонкими скибочками.
  5. З банки оливок злийте рідину, плоди розріжте на половинки.
  6. Консервований горошок відокремте від розсолу.
  7. Петрушку дрібно покришите.
  8. Змішайте огірки, половину сиру, відварені яйця, зелень, заправте майонезом, спеціями. Ретельно перемішайте.
  9. Посипте тертим сиром.
  10. Трубочки шинки зафіксуйте зверху вертикально, всередину викладіть оливки.

З сиром і яйцем

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 181 ккал.
  • Призначення: холодна закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Дане блюдо відмінно втамовує голод, відкриває великий простір для фантазії при сервіруванні, прикрасі. Наявність сиру і жирної сметани підвищує в'язкість їжі, добре пов'язує компоненти, дає ніжний вершковий смак, яких підкреслюється часником. Перепелині яйця можна замінити курячими, нарізавши їх на вісім рівних частин. При додаванні часнику пам'ятайте, що якщо овоч має яскравий червонувато-фіолетовий забарвлення лушпиння, кладіть вдвічі менше зубчиків, інакше буде дуже гостро.

Складові:

  • сир гауда - 150 г;
  • яйця перепелині - 8 шт;
  • шинка - 200 г;
  • сметана 20% - 80 мл;
  • петрушка - 1 пучок;
  • зелена цибуля - 6-7 стрілок;
  • червона цибуля - 1 шт;
  • огірки свіжі - 2 шт;
  • часник - 3-4 зубчиків.

Спосіб приготування:

  1. Гауду натріть тонкими довгими смужками на тертці для корейської моркви.
  2. Перепелині яйця відваріть, видаліть шкаралупу, розділіть на половинки.
  3. М'ясо наріжте середньої товщини соломкою.
  4. Петрушку ретельно промийте, подрібніть.
  5. Зелену цибулю промийте, наріжте кільцями.
  6. Червоний цибулю очистіть від сухого лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
  7. Часник очистіть від лушпиння, роздушіть.
  8. Змішайте всі компоненти, заправте сметаною, зверху посипте нашаткованою зеленою цибулею.

З болгарським перцем і яйцем

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 156 ккал.
  • Призначення: холодна закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Відмінне дієтичне блюдо на основі зміненої рецептури Грецького салату припаде до душі людям, що стежать за фігурою. Свіжі овочі дуже добре поєднуються з кислувато-солодким смаком бальзамічного оцту. Останній буває складно знайти на прилавках магазинів. Його можна замінити сумішшю яблучного оцту, соєвого соусу, теріякі. Колір, сорт болгарського перцю не мають великого значення, але по можливості використовуйте червоний або жовтий.

Складові:

  • болгарський солодкий перець - 3 шт;
  • шинка з індички - 150 г;
  • оливки консервовані - ½ банки;
  • огірки свіжі - 2 шт;
  • томати черрі - 6 шт;
  • яйця курячі - 2 шт;
  • оливкова олія - 40 мл;
  • кінза - 1 пучок;
  • бальзамічний оцет - 2 ст. л;
  • бринза фета - 1 упак.

Спосіб приготування:

  1. Болгарський перець ретельно промийте, вийміть серцевину, яка містить насіння. Наріжте середнім кубиком.
  2. М'ясо наріжте кубиком.
  3. Яйця відварити, видаліть шкаралупу, подрібніть.
  4. З банки з оливками злийте рідину, плоди розріжте навпіл.
  5. Огірки наріжте тонкою соломкою.
  6. Томати розріжте на половинки, видаливши плодоніжки.
  7. З упаковки бринзи видаліть розсіл, сир наріжте великими кубиками.
  8. Кінзу розділіть навпіл. Одну частину подрібніть, іншу розірвіть на акуратні гілочки.
  9. Змішайте інгредієнти, заправте оливковою олією, бальзамічним оцтом, прикрасьте гілочками кінзи.

З маринованими огірками

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 122 ккал.
  • Призначення: холодна закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Цей легкий салат, хоча і містить майонез, відрізняється низькою калорійністю. Дрібно нарізані мариновані огірочки в поєднанні з майонезом надають їжі приємний кислуватий смак, а тертий сир робить загальну консистенцію в'язкої. Пам'ятайте, що при використанні в салатик огірки обов'язково потрібно промити від розсолу, проколоти і злегка віджати: він дуже сильно розріджує соус. Закуска стане хорошим варіантом дієтичного сніданку або легким доповненням до ситно обіду.

Складові:

  • огірки корнішони мариновані - 8 шт;
  • шинка з індички - 200 г;
  • майонез - 80 мл;
  • сир твердий - 70-80 г;
  • салат - 1 лист;
  • кріп - 1 пучок:
  • цибуля ріпчаста білий - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Огірки промийте від розсолу, наріжте тонкими пластинками поперек плода.
  2. М'ясо наріжте середнім кубиком.
  3. Кріп ретельно промийте під проточною водою, подрібніть.
  4. Майонез змішайте з корнішонами, дайте настоятися.
  5. Сир натріть тонкою довгою соломкою за допомогою терки для моркви по-корейськи.
  6. Лист салату промийте, наріжте невеликими плашками.
  7. Ріпчасту цибулю очистіть від сухого лушпиння, наріжте півкільцями.
  8. Змішайте інгредієнти, заправте огіркової-майонезним соусом, зверху посипте тертим пармезаном.

З грибами

  • Час: 70-80 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 129 ккал.
  • Призначення: холодна закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Дуже ситний салат з консервованої квасолею, маринованими огірками та ковбасним сиром відмінно замінює основні страви. Пам'ятайте, що краще вибирати перевірений, хороший копчений сир. Тільки якісні сорти володіють тією в'язкою консистенцією, яка ідеально підходить для приготування даної холодної закуски. Якщо дрібних шампіньйонів не трапилося, розріжте більші навпіл уздовж ніжки. Покладіть гриб плоскою частиною на дошку, шаткують тонкими пластинками.

Складові:

  • печериці - 300 г;
  • шинка свиняча - 150 г;
  • огірки мариновані - 150 г;
  • квасоля консервована червона - 1 банка;
  • сметана 20% - 90 мл;
  • сир копчений ковбасний - 120 г;
  • петрушка - 1 пучок;
  • масло рослинне - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Відсортуйте печериці, виберіть 300 грам найдрібніших. Очистіть від шкірки, відваріть 30-40 хвилин. Злийте воду, гриби охолодіть, наріжте половинками вздовж ніжки.
  2. М'ясо наріжте смужками розміром приблизно 2х5 см. Обсмажте в рослинному маслі до рум'яної скоринки.
  3. Огірки промийте від розсолу, наріжте тонкими пластинками поперек плода.
  4. З банки консервованої квасолі злийте рідину, дістаньте боби.
  5. Сир натріть тонкою довгою стружкою.
  6. Змішайте компоненти, заправте сметаною, зверху прикрасьте гілочками петрушки.

З яйцем і картоплею

  • Час: 50-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 176 ккал.
  • Призначення: холодна закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Дуже ситний салат з картоплею прекрасно підходить для сніданку, холодної закуски на обід. Звичне поєднання відвареного молодої картоплі, кропу і майонезу тут добре гармонує з маринованими огірками, нежирної шинкою мокрого засолу. Щоб обсмажений цибуля не розповзся, злийте з нього масло через друшляк. Це ніяк не зашкодить смаку салату. Мариновані огірки можна замінити солоними, щоб салат не був таким кислим.

Складові:

  • молодий дрібну картоплю - 250 г;
  • яйце куряче - 3 шт;
  • огірки мариновані - 150 г;
  • кріп - 1 пучок;
  • майонез - 80 мл;
  • шинка - 100 г;
  • цибуля ріпчаста - 100 г;
  • масло рослинне - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Картопля промийте, очистіть від шкірки, відваріть 30-40 хвилин, охолодіть, наріжте четвертинками.
  2. Яйця зваріть круто, видаліть шкаралупу, відокремте жовток, білок наріжте кубиком.
  3. Огірки промийте від розсолу, наріжте пластинками поперек плода.
  4. М'ясо наріжте середнім кубиком.
  5. Яєчний жовток натріть.
  6. Кріп ретельно промийте під проточною водою, подрібніть.
  7. З цибулі видаліть суху лушпиння, наріжте півкільцями. Обсмажте на сковороді в рослинному маслі до золотистого кольору, охолодіть.
  8. Перемішайте компоненти, заправте майонезом, зверху посипте тертим яєчним жовтком.

З сиром і кукурудзою

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 136 ккал.
  • Призначення: холодна закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Дієтичний овочевий салат з сиром і кукурудзою - це відмінний вибір для людей, що стежать за своєю фігурою. Головні інгредієнти страви, складові «ведучий» смак - капуста, шинка, кукурудза. При зміні рецепти ці складові міняти не варто. Пам'ятайте, що сир можна використовувати будь-яких сортів. Головні критерії вибори - твердість, сильний аромат, терпке післясмак.

Складові:

  • кукурудза солодка консервована - 1 банка;
  • білокачанна капуста - 200 г;
  • шинка - 350 г;
  • сметана 10% - 150 мл;
  • твердий сир - 200 г;
  • огірки свіжі - 2 шт;
  • кінза - 1 пучок;
  • горошок зелений консервований - 1 банка;
  • зелена цибуля - 10-12 стрілок.

Спосіб приготування:

  1. З банок кукурудзи, горошку злийте рідину. Викладіть вміст.
  2. Капусту наріжте дрібною соломкою.
  3. Шинку наріжте середніми брусочками.
  4. Сир дрібно натріть на тертці.
  5. Огірки промийте, наріжте соломкою.
  6. Кінзу ретельно промийте, подрібніть.
  7. Пір'я зеленої цибулі наріжте шматочками по 5-6 мм.
  8. Перемішайте компоненти, заправте сметаною, зверху прикрасьте зеленою цибулею.

З сиру і помідорів

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 213 ккал.
  • Призначення: холодна закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Ситний салат з помідорами і сиром добре підходить для щільного швидкого сніданку. Довго таке блюдо зберігатися не може: входять до його складу сухарики швидко розмокають, а паприка втрачає пікантність, що відчутно псує смак. Оптимальний термін зберігання цієї холодної закуски становить 5-6 годин при температурі 10-15 градусів. Молодий часник має більш насичений смак, підвищеної гостротою. Якщо зовнішня оболонка головки має яскравий фіолетово-червоний відтінок, значить овоч свіжий. Зубчиків такого часнику варто класти вдвічі менше.

Складові:

  • помідори великі - 3 шт;
  • сухарики житні - 70 г;
  • огірки мариновані - 100 г;
  • шинка - 200 г;
  • сир гауда - 150 г;
  • паприка мелена - 1 ст. л;
  • майонез - 80 мл;
  • часник - 3-4 зуб.

Спосіб приготування:

  1. Помідори ретельно промийте, поріжте середнім кубиком.
  2. Сухарики розламайте на дрібні частини, які можна порівняти за розміром з нарізаними помідорами.
  3. Огірки промийте від розсолу, наріжте тонкими пластинками поперек плода. Замішайте з огірками, меленою паприкою.
  4. Шинку наріжте середніх розмірів кубиком.
  5. Сир натріть тонкими смужками.
  6. Часник очистіть, роздушіть.
  7. Перемішайте компоненти, заправте огіркової-майонезним соусом. Залиште в холодильнику на 10-15 хвилин, щоб сухарики просочилися.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія