Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Вже давно відомо, що кольорова капуста володіє чудовим, ні з чим не порівнянним смаком і величезною кількістю корисних і навіть цілющих властивостей. Овоч доступний всім, він користується величезною популярністю серед прихильників правильного харчування, людей, які бажають зберегти ідеальну форму, міцне здоров'я. Для того щоб свіжа кольорова капуста принесла не тільки користь, але і смакове насолоду, необхідно знати, як правильно її вибрати, варити, з чим подавати і як зберегти цінні властивості овоча.

Як вибрати і підготувати кольорову капусту до варіння

Для того щоб приготовану страву з цвітної капусти мало приємний смак і зберігало всі корисні якості продукту, необхідно з максимальною увагою поставитися до вибору овочів. Ідеальний варіант - виростити продукт на своїй грядці, це буде стовідсотковою гарантією відсутності хімікатів, різного роду обробки. Якщо такої можливості немає, тоді, купуючи овоч на ринку або в супермаркеті, варто враховувати наступні нюанси:

  • Ідеальним для приготування буде качан середніх розмірів.
  • Листя повинні бути зеленого кольору, без вигоряння і явних пошкоджень.
  • Суцвіття - білі, чисті, без чорних крапок, дефектів. Не слід купувати качан, з якого зрізані верхівки, це вірна ознака того, що продукт почав псуватися і для додання йому товарного вигляду пошкодження були зрізані.
  • Кочан повинен бути пружним, але не важким.

Скільки часу варити капусту перед смаженням

У кулінарії є безліч страв, де основним або додатковим інгредієнтом виступає кольорова капуста. Це класичний варіант смаженого овоча в клярі, просто відварені продукти, замариновані або з особливим соусом. У будь-якому рецепті перед початком приготування, свіжу капусту слід відварити. Але цей процес вельми делікатне, адже потрібно знати, скільки по часу її варити, щоб вона не розварилася, що не втратила свої корисні властивості, смак. Варка цвітної капусти:

  • 7 хвилин - в каструлі перед наступною гарячою овоча.
  • 30 хвилин - в пароварці на повній потужності.
  • 15 хвилин - приготування за допомогою мультиварки.
  • 3-5 хвилин - в мікрохвильовій печі.

Як смачно зварити кольорову капусту - рецепти з фото

Цвітна капуста - це джерело корисних мікроелементів та вітамінів. Вона часто використовується як прикорм для малюків або як дієтичне блюдо для людей, які дотримуються дієти. Є овоч при бажанні можливо сирим, але такий варіант за смаком лише деяким гурманам, тому необхідно навчитися смачно готувати страви з нього, правильно варити і подавати готові шедеври кулінарії. Зварити свіжу кольорову капусту можна кількома способами: класичним (використовуючи каструлю), в мультиварці, пароварці або духовці.

Класичний рецепт в каструлі

Вже протягом кількох століть свіжу кольорову капусту, на початковому етапі приготування, варять в каструлі. Це забезпечує їй необхідну м'якість, допомагає розкрити кращі смакові якості. Часу і зусиль даний процес займає мінімум, а готовий результат здатний вразити навіть найвимогливіших гурманів. Що потрібно для варіння:

  • Свіжа кольорова капуста - 1 качан.
  • Емальована каструля невеликих розмірів.
  • Сіль кухонна - невелика щіпка.
  • Вода.

Покроковий опис процесу, як варити кольорову капусту:

  • Качан цвітної капусти розрізати уздовж, розділити на невеликі суцвіття. Бажано зробити все частини однакового розміру, щоб вони рівномірно і одночасно проварилися.
  • Викласти суцвіття в ємність, залити водою, щоб вона злегка покрила капусту, злегка посолити.
  • Поставити на великий вогонь, дати закипіти. Варити овочі 7 хвилин.
  • Якщо під час варіння закрити каструлю кришкою, овочі пожовтіє. Для збереження білосніжного кольору, варити стоїть у відкритій ємності, а в воду додати на кінчику ножа лимонну кислоту, сік лимона або оцет.
  • Після закінчення часу, вийняти суцвіття з води. Відвар багатий вітамінами, корисними властивостями, тому ідеально підійде для приготування супу.

Свіжа кольорова капуста на пару в мультиварці або пароварці

Для того щоб зберегти максимум корисних властивостей овочу, варити його потрібно в мультиварці або пароварці. Такий спосіб обробки вимагає мінімум зусиль, а ось за часом процес трохи довше, ніж, наприклад, варіння в каструлі. Варити кольорову капусту за допомогою сучасної кухонної техніки - це суцільне задоволення, а отриманий смачний і корисний овоч припаде до смаку всім близьким або несподіваним гостям.

Для приготування потрібно:

  • Свіжа кольорова капуста - 1 качан.
  • Вода.
  • Мультиварка або пароварка.
  • Невелика щіпка солі.

Поетапний процес варіння:

  • Кочан замочити в холодній воді на п'ятнадцять хвилин - це допоможе позбутися від бруду, комах.
  • Розділити продукт на однакові суцвіття.
  • У чашу мультиварки або пароварки налити воду, зверху встановити ємність для приготування на пару, куди викласти суцвіття.
  • Закрити кришку пристрою, вибрати режим «Пар». Час варіння залежить від можливостей і функціонала техніки, але приблизно варто орієнтуватися на такі показники: мультиварка - 13-18 хвилин, пароварка - 25-30.
  • Після закінчення приготування продукт викласти і дати трохи охолонути, перш ніж приступати до подальших маніпуляцій.

Простий спосіб відварювання до готовності в мікрохвильовці

Часто трапляється так, що часу на приготування обіду дуже мало, а порадувати близьких людей чимось смачненьким і корисним дуже хочеться. Ідеальний варіант - кольорова капуста, а щоб заощадити час на відварювання, зробити цей процес слід в мікрохвильовці. Для приготування знадобляться такі інгредієнти і атрибути:

  • Капуста свіжа кольорова.
  • Вода - 3-5 ст. л.
  • Сіль - 0, 5 чайної ложки.
  • Ємність для мікрохвильовки. Важливо пам'ятати: для приготування не може використовуватися металевий посуд - це може привести до поломки техніки.

Як варити кольорову капусту покроково в мікрохвильовці:

  • Очистити все листя, качан розділити на суцвіття і ретельно промити під проточною прохолодною водою.
  • Викласти овочі в посуд, додати кілька столових ложок води і щіпку солі.
  • Накрити ємність кришкою, поставити в мікрохвильову піч.
  • Включити мікрохвильовку на повну потужність і варити чотири хвилини, після чого перемішати суцвіття і поставити ще на 3 хвилини.
  • Перевірити готовність дуже просто - стебла стають м'якше і легко протикаються ножем.

Приготування кольорової капусти в духовці

Оригінальний спосіб готування цвітної капусти - в духовці. Він відомий не всім, але отримане блюдо не залишить байдужим навіть людини з самим вишуканими смаковими уподобаннями. Для того щоб приготувати овочі будуть потрібні такі інгредієнти і аксесуари:

  • Деко з високими бортами.
  • Капуста цвітна свіжа.
  • Молоко - 3 ложки столові.
  • 3 курячих яйця.
  • Сир твердий - 150 грам.
  • Зелень за смаком (кріп, петрушка, трави).

Поетапне приготування:

  • Свіжу капусту кольорову очистити від зеленого листя і розділити на суцвіття.
  • Ретельно промити під проточною прохолодною водою.
  • Скласти в каструлю емальовану, додати сіль, трохи води, закип'ятити і варити десять хвилин.
  • Промити під проточною водою і викласти в деко, попередньо змащений олією.
  • В окремій ємності збити яйця з молоком і додаванням зелені. Сумішшю залити овочі, посипати тертим сиром.
  • Відправити в духовку на 20 хвилин до повного запікання.
  • Дивовижно смачна і корисна закуска готова. Таке блюдо підійде для тихого сімейного вечері або для невеликого торжества.

Як правильно зварити перед заморожуванням, щоб не потемніла

Для того щоб насолоджуватися смачними і корисними овочами взимку, їх необхідно підготувати з літа, піддавши заморожуванні. Складові:

  • Цвітна капуста.
  • Кислота лимонна.
  • Вода окріп і прохолодна.
  • Ємність для варіння і пакети для зберігання.

Для того щоб свіжозаморожена кольорова капуста не потемніла і зберегла свої кращі корисні якості, необхідно виконати наступні дії, дотримуючись такі правила:

  • Перш за все, необхідно ретельно підійти до вибору овочу: качан повинен бути щільним, без видимих темних плям, млявих елементів і інших пошкоджень.
  • Овоч розділити на суцвіття однакові за розмірами, не варто робити занадто великі частини.
  • Ретельно вимити все суцвіття від можливої бруду, комах і результатів хімічної обробки.
  • Для того щоб зберегти білосніжний колір капусти, необхідно зробити наступні дії:

  • Суцвіття викласти в каструлю з кип'яченою водою на кілька хвилин.
  • За допомогою шумівки дістати суцвіття і помістити в прохолодну воду або просто промити холодною рідиною.
  • У киплячу воду необхідно додати лимонну кислоту, пропорція 1/3 ложки чайної на один літр води. Така суміш допоможе запобігти потемніння овочів.
  • Опустити суцвіття в окріп з лимонною кислотою, проварити приблизно три хвилини, поки вони не почнуть спливати.
  • Викласти овочі в друшляк, перекласти на паперовий рушник, який вбере зайву рідину.
  • Розфасувати овочі по пакетам або пластиковим ємностей, відправити в морозильну камеру.

Читайте також: селера - користь і шкода для здоров'я.

Відео-рецепт: відварна капуста, обсмажена на сковороді

Різноманітність страви, яке можливо приготувати з кольорової капусти вражає: тут і класичні прості рецепти обсмажених суцвіть в клярі, і вишукані запіканки з різними додатковими інгредієнтами. Одним з нехитрих рецептів приготування овочів є обсмажування на сковороді в сухарях. Таке блюдо припаде до вподоби багатьом: капуста розкриє свої кращі смакові якості, сухарі додадуть їй якусь родзинку. Подивіться відео-рецепт з докладним, покроковим приготуванням смаженої цвітної капусти:

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія