Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Будь-якому кулінарові буде корисна інформація, як зварити суп з білих грибів, щоб нагодувати всю сім'ю простим, але ситним ласощами. Варіантів готування кілька - взяти свіжі компоненти, сушені, мариновані, солоні або заморожені. Секретами виготовлення діляться кухаря, пропонуються рецепти з фото.

Як приготувати суп з білих грибів

Більшість кулінарів знають, як приготувати грибний суп, але початківцям господаркам корисно ознайомитися з інформацією докладніше. Перед приготуванням гриби потрібно очистити, якщо вони свіжі. Для цього потрібно покласти плоди в холодну воду на півгодини, щоб відійшов сміття, потім кожен грибочок очистити від листя, землі, зрізати темні плями. Якщо екземпляри старі - з них счищается шкірка до білої м'якоті, у молодих - тільки ушкодження. Після цього залишиться розрізати кожен екземпляр навпіл і вичистити темну м'якоть.

Варити суп з білими грибами можна і з готових напівфабрикатів - сушених або заморожених. Причому висушити або заморозити грибочки можна в домашніх умовах, щоб зберегти всю їхню користь і вітамінний склад. З заздалегідь підготовленим напівфабрикатом варіння буде йти швидше, бо залишиться тільки засипати їх в окріп і приправити спеціями, будь-яким видом макаронів, рисом або овочами.

з сушених

Як приготувати суп з сушених білих грибів, повинні знати всі. Щоб розм'якшити жорстку м'якоть і скоротити час варіння, потрібно замочити компоненти в холодній солоній воді в правильному співвідношенні: на жменю грибів - стакан води. Через 2-3 години можна починати варіння в тій же самій воді, не змінюючи її. Цей прийом дозволить зберегти аромат бульйону, посилити смак готової їжі, зробити її більш насиченою.

з заморожених

Найпростішим з рецептів стане варіант, як зварити суп із заморожених білих грибів. Для цього потрібно закип'ятити воду і засипати готовий напівфабрикат відразу, без розморожування. Якщо попередньо розморозити білі гриби, вони можуть злипнутися і перетворитися в кашу зі Слизкой консистенцією. Після закипання суп вариться традиційним чином - з додаванням картоплі, м'яса, овочів і прянощів.

Скільки варити білі гриби для супу

Важливою знати, скільки варити білий гриб для супу. Якщо брати свіжі плоди, то їх варіння займе до півгодини. Вона вимагає регулярного зняття піни, а також попереднього очищення і ретельного промивання. Якщо варяться сушені екземпляри, то спочатку вони замочуються на 2-3 години, варяться цілими 40 хвилин, а нарізані - півгодини. Мультиварка і пароварка готують бульйон за 40 хвилин, а заморожені варяться приблизно півгодини.

Грибний суп з білих грибів - рецепт

Можна знайти будь-який рецепт супу з білими грибами, які у великій кількості представлені в різних джерелах. Для початківців господарок підійде покроковий рецепт з фото і відео кожного етапу, щоб полегшити підготовку. Досвідчені кулінари зможуть вже без підказок готувати крем або пюре-супи, додавати до основних компонентів локшину, м'ясо, овочі або вершки.

Суп-пюре

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 50 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Смачним і ароматним виходить суп-пюре з білих грибів, який швидко насичує організм дорослого. Густа консистенція буде обволікати шлунок, приємно зігріваючи і насичуючи його. Прекрасно поєднується подібна їжа з сухариками з бородінського хліба, але якщо потрібно схуднення, то їх краще прибрати з добавок, замінивши свіжою зеленню або часниковим соусом.

Складові:

  • вершкове масло - 20 г;
  • рослинне масло - 15 мл;
  • цибуля - 150 г;
  • картопля - 450 г;
  • білі гриби - 550 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • курячий бульйон - 1200 мл;
  • сметана - 100 мл;
  • петрушка - 15 г;
  • біле сухе вино - 80 мл.

Спосіб приготування:

  1. Масляну суміш розігріти на чавунній каструлі, висипати шматочки цибулин і картоплі, готувати під кришкою на повільному вогні до м'якості - приблизно 7 хвилин.
  2. Грибні пластинки додати до овочів, додати подрібнений часник, залити бульйоном, вином, посолити, поперчити.
  3. Закип'ятити, варити 15 хвилин. Двічі подрібнити блендером, перелити назад, прогріти.
  4. Подати суп-пюре зі сметаною, зеленню петрушки.

Крем-суп

  • Час приготування: 1, 5 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 115 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Підвищеної поживної цінності володіє крем-суп із сушених білих грибів, який відрізняється від Пюріровать маси більш кремоподібним станом, що нагадує жирну сметану. Смачна їжа виглядає привабливо за рахунок додавання до складу ріпчастої цибулі, моркви і спецій - зеленої цибулі, кмину, часнику за бажанням. Вершковий смак їжі привертає всіх домочадців.

Складові:

  • білі гриби - 2 кг;
  • оливкова олія - 30 мл;
  • вершкове масло - 200 г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • кмин - 20 г;
  • зелена цибуля - пучок;
  • біле вино - стакан;
  • борошно - 10 г;
  • вода - 6 склянок;
  • жирні вершки - стакан;
  • петрушка - пучок.

Спосіб приготування:

  1. На масляної суміші обсмажити подрібнені цибулини, морква, грибні пластинки. Приправити кмином, сіллю, перцем, через 15 хвилин залити водою.
  2. Закип'ятити, через півгодини змішати бульйон з обсмаженою подрібненою зеленою цибулею, борошном і вином. Після ретельного розмішування знову закип'ятити, через 15 хвилин додати вершки, подрібнену петрушку.
  3. Збити блендером, подати крем-суп гарячим.
  4. Замість борошна можна взяти манку.

З перловкою

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 138 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Дуже смачним виходить суп із сушених білих грибів з перловкою, який відмінно підійде для гарячого обіду. Ситної їжа виходить за рахунок додавання крупи, грибний м'якоті і додаткових овочів. Для додання бульйону смаку і кольору використовують ріпчасту цибулю, моркву, корінь селери і петрушки. Подавати їжу слід гарячої, приправивши сметаною і подрібненою зеленню.

Складові:

  • сушені білі гриби - 50 г;
  • перловка - півсклянки;
  • морква - 2 шт .;
  • селера - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • корінь петрушки - 1 шт .;
  • лавровий лист - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. 1 морква, цибулину, селеру почистити, але не різати, залити водою, посолити, додати грибні пластинки, лавровий лист.
  2. Другу моркву порізати навпіл, повторити те ж саме для кореня петрушки, запекти в духовці до м'якості. Покласти в бульйон, прокип'ятити.
  3. Проціджений бульйон змішати з перловкою, варити 40 хвилин, додати подрібнені грибні пластинки. Прокип'ятити, посипати петрушкою.

З картоплею

  • Час приготування: 4 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 152 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Дуже смачним виходить суп із сушених грибів з картоплею, який прекрасно підійде в якості ситного гарячого обіду або вечері. Це традиційна страва легко готувати і з свіжих екземплярів, але сушені збережуть всю користь і не втратять вітаміни після тривалого відварювання. Подають апетитний супчик з підсмаженою хлібом, натертим часником.

Складові:

  • сушені гриби - 50 г;
  • картопля - 2 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • вершкове масло - 40 г;
  • сметана - 80 мл;
  • петрушка - 40 м

Спосіб приготування:

  1. Грибні пластинки замочити водою на 3 години, закип'ятити, варити півгодини.
  2. Засипати картопляні брусочки, варити до напівготовності.
  3. Подрібнену цибулину обсмажити на маслі, додати грибну м'якоть. Через 5 хвилин закласти зажарку в бульйон, посолити.
  4. Закип'ятити, приправити сметаною, подрібненою петрушкою.

З грибами

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 129 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Дуже апетитно виглядає сирний суп з білими грибами, який відрізняється насиченим ароматом і ефектним смаком за рахунок додавання плавленого сирка. Щоб посилити вершковий і грибний смак, слід взяти сир з додаванням грибних шматочків. Підійде самий жирний продукт, щоб домогтися максимальної вершкове і вираженого аромату. Посиленню насиченості сприяє додавання смаженої цибулі.

Складові:

  • білі гриби - півкіло;
  • вода - 3 л;
  • цибуля - 1 шт .;
  • плавлений сир - 200 г.

Спосіб приготування:

  1. Грибні шматочки поставити варитися в воді, через 15 хвилин з початку варіння опустити сирні кубики. Плавно перешкодити, поки сир не розчиниться.
  2. Лук нашаткувати півкільцями, злегка обсмажити, додати до бульйону. Через 5 хвилин посолити, поперчити, при бажанні збити блендером.
  3. Подавати з сухариками.

В мультиварці

  • Час приготування: 1, 5 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 43 ккал.
  • Призначення: на обід / вечеря.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Дієтичним і низькокалорійним виходить грибний суп із сушених грибів в мультиварці, оскільки використовуються відповідні продукти, які підходять навіть для тих, що худнуть і сидячих на дієті. Використання мультиварки дозволить скоротити час готування, а супчик вийде насиченим по аромату за рахунок варіння в чаші, щільно закритою кришкою. Приправити при подачі його потрібно подрібненим кропом або базиліком.

Складові:

  • сушені білі гриби - 100 г;
  • картопля - 10 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • вода - 2500 мл;
  • рослинне масло - 50 мл;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • сметана - 150 мл;
  • петрушка - 3 стебла.

Спосіб приготування:

  1. На дно чаші вилити масло, включити режим смаження або випічки, викласти порізану кубиками цибулю, смажити до золотистого.
  2. Моркву порізати брусочками, додати до цибулі разом з грибними пластинками. Через 20 хвилин додати кубики картоплі.
  3. Залити водою, приправити перцем, лавровим листом. Виставити режим супу на 80 хвилин.
  4. Подати зі сметаною, зеленню.

З вершками

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 77 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Урізноманітнити повсякденні вечері допоможе вершково-грибний суп, який відрізняється насиченим смаком і приголомшливим пряним ароматом. Всі домочадці оцінять його по достоїнству і попросять добавки, адже в ньому поєднується грибний запах, вершкове молока і прянощі з гостротою петрушки, кропу і селери. Ситна їжа буде до вподоби багатьом і не залишить нікого байдужим.

Складові:

  • вершкове масло - 75 г;
  • вершки - півсклянки;
  • білі гриби - півкіло;
  • борошно - 20 г;
  • бульйон - 1200 мл;
  • яйця - 3 шт .;
  • петрушка - 2 стебла;
  • кріп - 2 стебла;
  • корінь селери - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Грибні пластинки з подрібненою цибулею обсмажити на вершковому маслі, через 10 хвилин ввести муку, залити яловичим або курячим бульйоном.
  2. Закип'ятити, покласти цілі стебла зелені, корінь селери. Варити 35 хвилин.
  3. Прибрати зелень, бульйон процідити, змішати з пропущеним через м'ясорубку грибний м'якоттю, збити блендером.
  4. Додати до бульйону збиті з вершками яєчні жовтки, посолити, поперчити.

З локшиною

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 59 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Ефектно виглядає в тарілці суп-локшина з грибами, яка привертає увагу своїм золотистим кольором, апетитним ароматом і насиченим смаком всіх доданих компонентів. За рахунок додавання макаронних виробів їжа виходить ситної, відмінно підходить в якості гарячого блюда на обід або вечерю, поєднується зі сметаною, вершковим соусом і часниковими грінками.

Складові:

  • сушені білі гриби - 200 г;
  • локшина - 150 г;
  • картопля - 2 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • вода - 1500 мл.

Спосіб приготування:

  1. Воду закип'ятити, засипати грибну м'якоть, додати картопляні шматочки, морквяні колечка. Посолити, поперчити.
  2. Через 15 хвилин додати локшину, варити до готовності.
  3. Локшина за бажанням замінюється вермішеллю.

З м'ясом

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 15 персон.
  • Калорійність страви: 40 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Класичний рецепт підкаже, як приготувати суп грибний з м'ясом. Приємний смак забезпечить свіжа яловичина або свинина, які додадуть їжі підвищену поживну цінність. При цьому супчик виходить легким і низькокалорійним, так що його можна без шкоди є навіть на дієті. Якщо ж присмачити його сметаною і ароматним хлібом з приправами, вийде ситна їжа, чудово насичує організм.

Складові:

  • сухі білі гриби - 150 г;
  • вода - 3000 мл;
  • картопля - 4 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • рослинне масло - 40 мл;
  • яловичина - 250 г;
  • зелена цибуля - 100 г;
  • кріп - 50 г;
  • сметана - 50 мл.

Спосіб приготування:

  1. Попередньо замочену на ніч білу грибну м'якоть порізати шматочками, обсмажити.
  2. Яловичину залити водою, варити після закипання 1, 5 години. Покласти кубики картоплі, через 10 хвилин грибну м'якоть, додати воду, що залишилася від замочування.
  3. Подрібнені цибулину з морквою обсмажити до м'якості, додати до м'ясного бульйону.
  4. Через 10 хвилин приправити подрібненою зеленню. Подати зі сметаною.

Як приготувати грибний суп з білих грибів - поради шеф-кухарів

Щоб для будь-якого кулінара приготування грибного супу було легким, є поради від професіоналів:

  • перед тим як варити суп із сушених білих грибів, їх слід замочити на ніч, щоб розм'якшити;
  • смачним вийде бульйон, зварений з додаванням кореня петрушки, селери;
  • приправами для грибних страв служать базилік, чебрець, лавровий лист;
  • робити їжу потрібно на спеціях - коріандр, сушена паприка, мелений чорний і запашний перець.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія