Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Смак горішків з вареним згущеним молоком знаком кожній дитині і дорослому з дитинства. Ці ласощі стало окрасою як вечірнього чаювання, так і святкового столу. Сьогодні таке печиво частіше купують в магазині, тільки смак домашньої випічки набагато краще. З цієї причини варто розглянути способи, як приготувати горішки зі згущеним молоком в Горішниця будинку.

Рецепт тіста для горішків в Горішниця

Ще за радянських часів практично будь-яка господиня знала рецепт горішків в Горішниця по ГОСТу, причому не один, а відразу декілька. У класичному варіанті використовується вершкове масло або маргарин. Додатковими інгредієнтами виступають борошно, яйця, гашене сода і цукор. З плином часу варіантів приготування тіста для таких ласощів з'явилося більше, і його стали робити на сметані, крохмалі, майонезі та ванільному цукрі. Крім того, є пісні десерти, де виключаються тваринні жири і яйця.

В цілому ж тісто для горішків завжди використовується пісочне. Є тільки одна умова - маргарин, масло і всі інші інгредієнти повинні обов'язково мати кімнатну температуру. Для приготування тістечок застосовують спеціальну форму - Горішниця. Вона може бути звичайною, використовуваної ще в СРСР для приготування на газу, або ж більш сучасної електричної. Будь-яку з них необхідно змастити перед першою партією печива. У разі ж неелектричної форми необхідно під час випічки періодично повертати її різними сторонами до газу.

У самому рецепті горішків виділяється кілька простих етапів:

  • змішування всіх інгредієнтів;
  • скочування тесту в щільну кулю;
  • формування половинок печива;
  • процес випічки;
  • додавання до ласощів вареного згущеного молока.

Класичне тісто для горішків зі згущеним молоком

У старому традиційному рецепті горішків тісто готується на основі вершкового масла. Його потрібно близько 250 г. Список інших компонентів наступний:

  • сода - 0, 25 ч. л .;
  • яйце - 2 шт .;
  • сіль - щіпка;
  • борошно - 3 ст .;
  • цукор - 0, 5 ст .;
  • оцет або ж лимонний сік - 2-3 краплі для гасіння соди.

Процес приготування здійснюється покроково відповідно до наступної інструкції:

  1. Взяти каструльку, де розтопити вершкове масло, замість якого можна використовувати і маргарин. Інший спосіб - залишити його полежати при кімнатній температурі або ж натерти на тертці.
  2. Збити яйця з цукром за допомогою міксера, блендера або ж віночка.
  3. Лимонним соком або ж оцтом погасити соду.
  4. З'єднати перераховані в попередніх пунктах компоненти, після чого перемішати все до однорідної консистенції.
  5. Продовжуючи помішувати, поступово вести борошно. Ретельно вимісити тісто. Воно повинно виходити жирним, м'яким і еластичним.

Рецепт тіста для Горішниця на майонезі

Наступний рецепт горішків з вареним згущеним молоком в Горішниця передбачає використання для тесту майонезу або сметани. Крім того, їх можна додати і разом, розділивши необхідну кількість навпіл. Список необхідних компонентів включає наступне:

  • цукор - четверта частина склянки;
  • харчова сода - 1 ч. л., яку потрібно погасити оцтом;
  • майонез і сметана - 100 г або кожного по 50 г;
  • масло вершкове - 100 г;
  • яйце - 2 шт .;
  • борошно - 2, 5-3 ст.

Якщо продукти готові, то можна почати готувати тісто за наступною інструкції:

  1. Скориставшись міксером, збити яйця з цукром. Тут же порізати масло на шматочки.
  2. До збитих яєць додати сметану і гашене соду, а потім розтоплене масло. Перемішати.
  3. Поступово всипати в суміш борошно, не перестаючи при цьому помішувати.
  4. Замісити тісто до м'якої і не дуже крутий консистенції, щоб від нього легко можна було відщипнути шматочок.

Як спекти горішки в Горішниця на плиті

Рецепт тіста для такого смачного ласощі ви можете вибрати з вищенаведених. Звідти ж можна взяти і список продуктів для тіста. На начинку ж буде потрібно наступне:

  • масло вершкове - 50-100 г;
  • банка вареного згущеного молока - 1 шт .;
  • волоські горіхи - 200 г (за бажанням).

З перерахованих інгредієнтів потрібно приготувати крем, яким потім начиняють саме печиво. Для цього потрібно виконати наступне:

  1. Розтопити на невеликому вогні вершкове масло, змішати його зі згущеним молоком.
  2. Перемолоти до стану порошку горіхи, скориставшись кавомолкою, або ж додати їх цілісними.
  3. З'єднати всі компоненти і перемішати.

Якщо тісто і начинка під рецепт горішків з вареним згущеним молоком в Горішниця готові, то можна приступати до останнього етапу. У простій формі на плиті ласощі готується так:

  1. Відщипуючи від тесту невеликі шматочки, сформувати кульки такого розміру, який би підійшов до Горішниця. Рекомендований діаметр - близько 2 см.
  2. Поставити форму на вогонь, змастити поглиблення всередині неї рослинним маслом, теж потрібно робити і з виступами зверху.
  3. У кожну маленьку ємність вкласти по кульці, після чого закрити Горішниця і деякий час щільно притримувати ручки, щоб тісто прийняло необхідний вид половинок. Через пару секунд випустити повітря. Потім близько хвилини знову тримати ручки, а потім залишити тісто ще на кілька хвилин.
  4. Перевернути форму іншою стороною до газу. Почекати 3-5 хвилин.
  5. Знявши прилад з вогню, дістати половинки за допомогою вилки, відправити наступну партію.
  6. Начинити печиво підготовленим заздалегідь кремом з вареного згущеного молока, їм же змастити краю, потім зліпити частини між собою.

Рецепт горішків для електричної Горішниця

Щоб приготувати пісочне розсипчасте печиво у вигляді горішків, можна використовувати і електроорешніцу, адже спеціально під неї розроблені деякі рецепти з вареним згущеним молоком. Практично всі моделі такого приладу оснащені терморегулятором, які змінює температуру прогріву від 200 до 250 градусів. В цілому електроорешніца є 2 робочі панелі, з'єднані шарніром, з вбудованими для випічки формами. Першим етапом приготування потрібно замісити тісто по одній з інструкцій вище. Далі робиться начинка з наступних інгредієнтів:

  • варене згущене молоко - 0, 2 кг;
  • крихти від випікання тіста - за бажанням;
  • масло вершкове - 0, 1 кг.

Рецепт горішків зі згущеним молоком в Горішниця включає такі етапи:

  1. Виставити у приладу температуру випікання в 200 градусів. Якщо ж такої функції немає, то потрібно просто частіше перевіряти готовність половинок.
  2. Відщипуючи шматочки тіста, робити кульки, які потім помістити в осередки електроорешніци.
  3. Прикрити кришкою, через 1, 5-2 хвилини перевірити готовність. Якщо ще не допекли, залишити ще на стільки ж.
  4. Лопаткою вийняти все половинки, розкласти на паперову серветку.
  5. З'єднати всі інгредієнти для начинки, наповнити нею тістечка.

Відео: як приготувати горішки з вареним згущеним молоком

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія