Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Смачна і ситна фінська вуха готується на основі червоної риби: підійде лосось, горбуша, форель або сьомга. Краще використовувати жирні вершки (не менше 20% жирності), тоді суп буде більш насиченим.

Класична вуха по-фінськи з вершками

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 8.
  • Калорійність страви: 64 ккал на 100 г.
  • Призначення: перше.
  • Кухня: фінська.
  • Складність: середня.

У вусі по-фінськи мінімум компонентів і спецій: за збалансований смак відповідають основні інгредієнти, які відмінно доповнюють один одного. При сервіровці можна додати лимон і маслини.

Складові:

  • червона риба - 1 невелика тушка;
  • цибуля-порей - 1 стебло;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • картопля - 3 шт .;
  • морква - 3 шт .;
  • лавровий лист;
  • чорний перець горошком;
  • масло вершкове - 25 г;
  • вершки - 250 мл;
  • вода - 2, 5 л;
  • сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Обробити рибу, відокремте філе. Спину, голову і кістки відправте в каструлю для бульйону.
  2. Додайте очищений, розрізаний на дві частини ріпчасту цибулю, одну моркву, чорний перець. Залийте водою.
  3. Доведіть до кипіння, зніміть піну, що утворилася.
  4. Бульйон процідіть через сито або друшляк, він повинен бути ідеально прозорим. Додайте сіль.
  5. Білу частину цибулі-порей дрібно наріжте, пасеруйте на вершковому маслі.
  6. Рибний бульйон перелийте в чисту каструлю, додайте нарізаний кубиком картопля, порізану довільним способом залишилася моркву, цибулю-порей, лавровий лист, варіть все 10 хвилин до м'якості картоплі.
  7. Додайте порізане кубиком філе червоної риби, проваріть юшку ще 10 хвилин.
  8. Злегка збийте вершки, акуратно введіть їх в суп, перемішайте до однорідності.
  9. Посоліть, поперчіть, подавайте юшку по-фінськи з коханою зеленню.

З помідорами

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 8.
  • Калорійність страви: 101 ккал на 100 г.
  • Призначення: перше.
  • Кухня: фінська.
  • Складність: середня.

Секрет успіху смачного рибного супу по-фінськи з помідорами лежить в правильній підготовці томатів. Щоб вуха з вершками була ніжнішою, помідори необхідно бланшувати.

Складові:

  • філе лосося - 600 г;
  • помідори - 4 шт .;
  • картопля - 4 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • цибуля-порей - 1 стебло;
  • масло рослинне - 100 мл;
  • вершки - 1 л;
  • вода - 1, 5 л;
  • сіль, перець, лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Морква з луком очистіть, наріжте соломкою, обсмажте на олії безпосередньо в каструлі для юшки.
  2. Додайте нарізану картоплю кубиками, доведіть овочі до напівготовності, залийте все водою.
  3. У киплячий бульйон відправте порізане кубиками філе лосося, доведіть до кипіння.
  4. Очистіть помідори від шкірки і насіння, м'якоть нарізати кубиком, додайте в суп.
  5. Влийте вершки, варіть юшку на повільному вогні, поки риба не буде готова.
  6. Подавайте рибний суп по-фінськи з вершками гарячим з скибочкою житнього хліба з маслом.

З сиром

  • Час: 1 година 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 6.
  • Калорійність страви: 57 ккал на 100 г.
  • Призначення: перше.
  • Кухня: фінська.
  • Складність: середня.

Даний рецепт фінської юшки відрізняється від класичного тим, що замість вершків використовується плавлений сирок: це дешевше класичного варіанту.

Складові:

  • картопля - 4 шт .;
  • форель - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • болгарський перець - 1 шт .;
  • плавлений сирок - 1 шт .;
  • часник - 1 зубчик;
  • вода - 2 л;
  • сіль, лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Промиту голову, хвіст і кістки форелі відправте в каструлю, залийте водою і варіть на невеликому вогні півгодини.
  2. Дістаньте рибу з бульйону, Відведіть туди терту моркву, порізану картоплю, цибулю, болгарський перець.
  3. Проваріть 10 хвилин. Посоліть, додайте лавровий лист і подрібнений часник, потім закладіть нарізане кубиком філе форелі.
  4. Плавлений сирок розчиніть окремо в невеликій кількості бульйону або води, після введіть в юшку і варіть ще 20 хвилин. Якщо покласти цілісний шматок сирка в рибний суп по-фінськи, то він буде довше розчинятися.

З креветками

  • Час: 1 година 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 8.
  • Калорійність страви: 53 ккал на 100 г.
  • Призначення: перше.
  • Кухня: фінська.
  • Складність: середня.

Посилити морської смак і аромат юшки по-фінськи можна за допомогою креветок. Важливо не переварити морепродукт, інакше креветки стануть гумовими.

Складові:

  • філе лосося - 500 г;
  • креветки - 500 г;
  • картопля - 5 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • вершки - 250 мл;
  • вода - 3 л;
  • сіль, чорний перець горошком, лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Обрізки з кістками лосося, морква, цибуля, лавровий лист і перець горошком відправте в каструлю або казан для юшки.
  2. Наповніть каструлю водою і поставте на вогонь.
  3. Доведіть до кипіння, періодично знімайте піну, варіть 20-30 хвилин. За кілька хвилин до кінця готування закиньте креветки.
  4. Дістаньте з каструлі всі інгредієнти за допомогою шумівки.
  5. Надішліть в бульйон нарізану кубиком картопля.
  6. Очистіть остиглі креветки.
  7. Коли картоплю буде майже готова, відправте в каструлю нарізане філе лосося, все посоліть за смаком.
  8. Доведіть юшку по-фінськи до кипіння, зменшіть вогонь до середнього, влийте вершки і покладіть очищені креветки.
  9. Накрийте каструлю кришкою, доведіть до кипіння, після зніміть з вогню.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія