Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Серед корисних овочів не останнє місце займають баклажани, або як їх ще називають, синенькі. Їх популярність обумовлена також відмінним смаком і великою різноманітністю рецептів. Наприклад, баклажановие рулетики - найпростіше, що можна приготувати. Це легка, але дуже ситна закуска підійде навіть для святкового столу.

Як приготувати рулетики з баклажанів

Якщо ви хочете докладніше дізнатися, як приготувати рулети з баклажанів, то ознайомтеся з основними етапами створення такого блюда. Перший - це вибір і попередня обробка самих синенькі. Підійдуть середні плоди зі щільною структурою. Хвостик не повинен бути пересохлі, а шкірка - пошкодженої. Процес попередньої підготовки синенькі такий:

  1. Спочатку їх необхідно ретельно промити, у кожного відрізати хвостик.
  2. Далі плоди нарізають тонкими пластинами. Товщина їх повинна бути близько 0, 5 см, інакше обсмажувати доведеться дуже довго. Якщо ж зробити тонше, то при скручуванні заготовки будуть рватися.
  3. Наступним кроком необхідно видаляти гіркоту. Для цього нарізані пластинки посипають сіллю, залишають їх на 10-15 хвилин, щоб виділився сік. Потім пластинки просто промивають водою і залишають обсихати на паперових рушниках.
  4. Після цього можна додавати начинку і загортати рулетики з баклажанів.

начинка

Ви ще більше полюбите це блюдо, коли дізнаєтеся, яка може бути начинка для рулетиків з баклажанів. М'ясна, сирна, овочева, сирна або грибна - це тільки частина варіантів. Дуже смачно виходить з шинкою, огірками, корейською морквою і навіть волоськими горіхами або цукром. Для сирної начинки можна використовувати різні види сиру - фета, сирний, твердий, ковбасний або плавлений. М'ясо ж часто замінюють печінкою. Дуже смачними виходять рулети з баклажанів з сиром і часником. Для заправки начинки можна використовувати майонез, сметани або соуси.

Рецепти рулетиків з баклажанів з різними начинками

Така закуска буде доречною на будь-якому святковому столі, будь то офісний фуршет, Новий рік або День народження. Вона доступна, адже баклажани можна купити в будь-який час року, причому підійдуть навіть заморожені плоди. Буде потрібно всього 1-2 плоди, щоб приготувати закуску на цілу компанію. Допоможуть вам у цьому найпопулярніші рецепти рулетиків з баклажанів з різними начинками.

З сиром

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 127 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / перекус.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Благородство, пікантність, яскравий колір і смак - все це про рецепт рулетиків з баклажанів з сиром. За даним рецептом їх готують з додаванням помідорів і часнику. Ці продукти вдало поєднуються з самими баклажанами і сиром. Останній краще брати твердих сортів, але якщо ви любите плавлений або ковбасний, то не бійтеся готувати і такі рулетики з баклажанів.

Складові:

  • рослинне масло - трохи для смаження;
  • сіль, кріп, базилік, петрушка, перець - за смаком;
  • баклажана - 3 шт .;
  • помідор - 2 шт .;
  • твердий сир - 100 г;
  • часник - 3 зубчики;
  • майонез - до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Всі овочі промити, обсушити. Далі основний з них нарізати пластинами, товщина яких не повинна перевищувати 0, 5 см.
  2. Посипати заготовки сіллю, залишити на 10 хвилин, щоб вони пустили сік, після чого промити і знову обсушити.
  3. На сковороді прогріти масло, смажити на ньому пластинки до приємною золотистої скоринки.
  4. Сир подрібнювати на тертці, часник пропустити через прес, зелень же дрібно порубати, а помідори порізати кубиками.
  5. Потім все це змішати, заправити майонезом, посолити, додати перець.
  6. Отриману начинку викладати на смажені пластини, після чого кожну загорнути рулетом, дати охолонути.

З сиром і часником

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 16 персон.
  • Калорійність страви: 112 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / перекус.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Інший варіант апетитного частування - рулетики з баклажанів з сиром і часником. Хоч помідори тут і не використовуються, смакові якості страви від цього не стають гіршими. Воно виходить трохи більше гострим за рахунок часнику, кількість якого можна регулювати на свій розсуд. Особливий аромат і свіжість закусці надає зелень - кріп, петрушка, базилік.

Складові:

  • сіль за смаком;
  • часник - 5 зубчиків;
  • майонез - 2-3 ст.л .;
  • баклажан - 4 шт .;
  • свіжа зелень - 40 г;
  • твердого сорту сир - 100 г;
  • рослинне масло - трохи для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Насамперед знову промити основний овоч, протерти його рушником, потім нарізати плід вздовж тонкими пластинами.
  2. Присипавши заготовки сіллю, залишити їх на 15 хвилин, після чого добре промити водою, обсушити і посмажити на олії з обох сторін.
  3. Зелень промити, дрібно покришити, часник ж натерти на тертці разом з сиром. Заправити ці продукти майонезом, сіллю і перемішати.
  4. Змастити отриманою масою баклажановие пластинки, згорнути їх.

З волоськими горіхами

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 20 персон.
  • Калорійність страви: 219 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / перекус.
  • Кухня: грузинська.
  • Складність приготування: середня.

Якщо ви в пошуках нових незвичайних поєднань продуктів, то спробуйте рулетики з баклажанів з волоськими горіхами. Ідея змішування таких інгредієнтів належить грузинській кухні. У ній таке поєднання використовується вже давно. Інші народи привнесли в грузинський рецепт щось нове, тому варіантів подібної закуски з горіхами дуже багато. В одному з них до складу додатково входить морквина.

Складові:

  • хмелі-сунелі, чорний мелений перець, карі - 1 ч.л. сухої суміші;
  • баклажани - 5 шт .;
  • рослинне масло - 0, 5 склянки;
  • свіжа зелень - 30 г;
  • майонез, сіль - за смаком;
  • морква - 1 шт .;
  • волоські горіхи - 300 г.

Спосіб приготування:

  1. Підготувати овочі - очистити, промити. Синенькі уздовж нарізати пластинками, а морквину подрібнити за допомогою терки.
  2. Обсмажувати баклажани до приємного рум'янцю. В цей час очистити горішки і подрібнити їх будь-яким способом, що вам зручний.
  3. До морквині додати спеції, сіль, майонез. Потім ввести подрібнені горіхи і перемішати.
  4. Отриманою морквяної начинкою змастити смажені баклажановие пластини, після чого кожну загорнути рулетом.

По-грузинськи

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 9 персон.
  • Калорійність страви: 204 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / перекус / на обід / на вечерю.
  • Кухня: грузинська.
  • Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів по-грузинськи мають м'який смак з пікантними нотками. На відміну від простого рецепту з волоськими горіхами в них є родзинка. Для приготування начинки використовують цілу суміш спецій і добавок. Особливий смак їй надає аджика. У поєднанні часником вона робить закуску гострою. Краще не брати більше двох зубчиків, адже в складі присутній ще і оцет.

Складові:

  • чорний мелений перець - за смаком;
  • баклажан - 2 шт .;
  • оцет - 0, 5 ч.л .;
  • вода - 3 ст.л .;
  • хмелі-сунелі - 0, 5 ч.л .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • рослинне масло - 3 ст.л .;
  • сіль за смаком;
  • часник - 2 зубчики;
  • грузинська аджика - 0, 5 ч.л .;
  • волоські горіхи - 0, 5 ст.

Спосіб приготування:

  1. Чисті сухі синенькі розрізати в напрямку вздовж довгими смужками товщиною близько 0, 5 см.
  2. Перекласти заготовки в глибоку каструлю, присипати сіллю і залишити на півгодини.
  3. Через зазначений час можна зливати залишки рідини, далі промокнути пластинки паперовими рушниками. Потім обсмажити їх на олії до рум'яної скоринки. Розмістити на паперових серветках, щоб стік зайвий жир.
  4. На сковороді з кришкою пасерувати нашатковану цибулю.
  5. Блендером подрібнити в кашку суміш часнику з горіхами, аджикою, водою, спеціями і оцтом. Сюди ж додасть і обсмажену цибулю.
  6. Кожну пластинку змастити отриманою начинкою, згорнути.
  7. В кінці викласти баклажани рулетики на плоску тарілку, подавати зі свіжою зеленню.

З помідорами і часником

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 127 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / перекус / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів з помідорами і часником теж відрізняються гармонійним поєднанням продуктів. Закуска виходить дуже барвистою і ароматною. Часник надає їй гостроту, а помідор освіжає і привносить ще більше літніх ноток. Ситним ж блюдо виходить за рахунок сиру і варених яєць. Всі ці інгредієнти під майонезом стають м'якше, але смак кожного все одно добре відчувається. Ще одна особливість рецепта в тому, що синенькі по ньому не обсмажують, а запікають. Так вони виходять менш жирними і зберігають більше своїх корисних речовин.

Складові:

  • часник - 2 зубчики;
  • сіль за смаком;
  • рослинне масло - 100 мл;
  • варені круто яйця - 2 шт .;
  • м'який сир - 150 г;
  • помідори - 2 шт .;
  • майонез - 100 г;
  • баклажани - 4 шт.

Спосіб приготування:

  1. Чисті сухі синенькі розпустити пластинками товщиною близько 4-5 мм, викласти їх на промаслений лист і теж змастити маслом.
  2. Запікати близько 15-20 хвилин при 180 градусах.
  3. У цей час натерти сир з яйцями, видавити до них через прес часник, заправити майонезом і перемішати.
  4. Помідори вимити, промокнути паперовими серветками або рушником, після чого порізати довгими часточками.
  5. Баклажанові пластинки спочатку змащувати сирною начинкою. Далі на кожну покласти по часточці томата і вже після цього згорнути у формі рулетика.

З морквою і часником

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 114 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / перекус / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів з морквою і часником представляють ще одне цікаве і незвичайне «сусідство» продуктів. Закуска відрізняється дуже пікантний смак. Все завдяки морквині по-корейськи. Часник же доповнює її і робить страву ще гостріше, тому не варто брати більше однієї головки. Крім цих інгредієнтів потрібно майонез, сіль і масло. Завдяки такому невеликому набору продуктів блюдо відноситься до простим і доступним.

Складові:

  • сіль, спеції - на свій смак;
  • часник - 1 зубчик;
  • майонез - до смаку;
  • баклажан - 2 шт .;
  • рослинне масло - трохи для смаження;
  • морква по-корейськи - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Часник пропустити через м'ясорубку, з'єднати з сіллю, майонезом і спеціями, перемішати.
  2. Чисті сухі синенькі знову ж розрізати уздовж на тонкі пластини. Після їх, а через 10 хвилин промокнути паперовими серветками.
  3. Обсмажити заготовки на маслі до рум'янцю, потім кожну змастити часниковим майонезом.
  4. Далі укласти на край трохи корейської моркви і згорнути рулетом.

З куркою

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 20 персон.
  • Калорійність страви: 113 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / перекус / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Рулетики з баклажанів з куркою - це більш ситне частування, адже в складі присутній м'ясо. Можна взяти будь-яку частину тушки, але зручніше буде все ж з філе. В інших випадках доведеться відокремлювати м'ясо від кісточок. Крім того, філе вважається найніжнішою і смачною частиною курочки. В начинку до неї додають різні інгредієнти, але частіше сир і овочі, наприклад, помідори.

Складові:

  • сіль - 1 щіпка;
  • помідори - 170 г;
  • баклажани - 400 г;
  • соняшникова олія - 20 г;
  • філе куряче - 400 г;
  • сир - 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Синенькі спочатку промити і обсушити, а потім порізати поздовжніми пластинами.
  2. Заготовки присипати сіллю, а через чверть години промокнути паперовими серветками і обсмажити на маслі.
  3. Філе теж вимити, дати йому обсохнути, потім порізати шматочками. Смажити курочку на окремій сковороді, після чого можна змішувати з тертим сиром і подрібненими помідорами.
  4. Баклажанові пластинки розкласти на паперових серветках, потім на кожну помістити по столовій ложці начинки і скрутити рулетиком.

З часником

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 9 персон.
  • Калорійність страви: 118 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / перекус / на вечерю / на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Рулетики з баклажанів з часником мають дуже просту начинку. Додатково до складу входить тільки майонез. З цієї причини і час готування начинки значно скорочується. Виходить, що рулети з баклажанами роблю так - просто змащують часниковим майонезом пластинки і згортають їх намазала стороною всередину. Легко, смачно і швидко - спробуйте самі.

Складові:

  • рослинне масло - трохи для смаження;
  • петрушка - пара гілочок для прикраси;
  • середні баклажани - 5 шт .;
  • часник - 3 зубчики;
  • борошно - 0, 5 ст .;
  • майонез - 6 ст.л .;
  • сіль - за своїм смаком.

Спосіб приготування:

  1. Синенькі для початку гарненько промити, а вже потім порізати уздовж пластинками.
  2. Зверху заготовки присипати сіллю, залишити виділяти сік на 10 хвилин, після чого обмити і промокнути серветками.
  3. Обваляти кожну смужку в борошні, потім обсмажувати з кожного боку до апетитною скоринки.
  4. В цей час часник пропустити через прес, заправити майонезом.
  5. Отриману начинку розподілити по одній стороні кожної з баклажановие смужок, після чого згорнути їх.
  6. Викласти на тарілку, прикрасити гілочками петрушки.

З грибами

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 219 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / перекус / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів з грибами рекомендовані навіть при роздільному харчуванні. Все через ідеальної сумісності цих продуктів. Гриби багаті рослинним білком, тому добре поєднуються з нейтральними овочами. Тому рулетики з них і синенькі можна їсти, не боячись поправитися. Хоча сильно захоплюватися все ж не варто, адже після смаження продукти стають більш жирними.

Складові:

  • копчена курка - 100 г;
  • баклажани - 2 шт .;
  • сіль за смаком;
  • оливкова олія - 5 ст.л .;
  • печериці - 6 шт .;
  • цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Овочі очистити, вимити. Цибулю дрібно нашаткувати, а синенькі знову порізати в поздовжньому напрямку на пластини.
  2. Окремо обсмажити овочі на олії до золотистого кольору. До цибулі через пару хвилин додати грибочки, після чого змішати їх з куркою і посолити.
  3. На кожну баклажановие пластинку покласти столову ложку грибної начинки і загорнути її рулетиком.

З сиром

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 9 персон.
  • Калорійність страви: 219 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл / перекус / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Рулетики з баклажанів з сиром виходять ситними, але при цьому дієтичними. Особливо актуальний такий рецепт влітку, коли на вечерю хочеться чогось легкого. Крім сиру до складу начинки входить сметана. Важливо регулювати її кількість. Якщо сир дуже вологий, то сметани потрібно додавати зовсім небагато. Начинка сама по собі солона, тому солити ще й синенькі не варто.

Складові:

  • сіль, перець - за смаком;
  • баклажани - 3 шт .;
  • твердий сир - 50 г;
  • часник - 3 зубчики;
  • сир - 100 г;
  • сметана - 2 ст.л .;
  • зелень свіжа - невеликий пучок.

Спосіб приготування:

  1. Синенькі гарненько вимити, обсушити, нарізати уздовж не надто тонкими пластинками. Обсмажити їх на олії до золотистої скоринки.
  2. Зелень теж промити, після чого дрібно порубати.
  3. Сир перетерти на тертці, змішати з сиром. Сюди ж додати посічену зелень, сметану, поперчити, посолити і все розмішати.
  4. Далі видавити в начинку часник. Вона повинна бути густою і однорідною.
  5. Покласти трохи начинки на обсмажені пластини, згорнути їх рулетом.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія