Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Виразка шлунка - одна з найнебезпечніших проблем, пов'язаних з травленням, яка як сніжний ком тягне за собою купу складно вирішуваних проблем зі здоров'ям в цілому. Виразка іноді нагадує гастрит, під час якого переварюють речовини надходять в шлунок і серйозно пошкоджують слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, що супроводжується гострими болями, порушуються всі процеси перетравлення. Крім медикаментозного лікування, гостро необхідна дієта, суворе її дотримання, режим. Виразка - це наслідок неправильного способу життя, харчування, куріння.
Список дозволених і заборонених продуктів
Дана хвороба тягне за собою процеси, що збільшують подальшу нормальну життєдіяльність всіх інших органів травлення, вона має моменти ремісії і загострення, іноді навіть застосовується операція. Вживання в їжу багатьох, навіть, здавалося б, корисних продуктів - вкрай неприйнятно, тому як вони можуть дратувати стінки шлунка, порушувати секрецію, довго перероблятися і навіть викликати кровотечі. Тому слід знати буквально напам'ять список дозволених продуктів харчування при виразковій хворобі шлунка, і тих, від яких слід відмовитися.
Щоб сприяти максимально швидкому одужанню, базові принципи харчування повинні включати наступні компоненти:
- злегка підсушений білий хліб (іноді кажуть: «вчорашній»), виготовлені в духовці сухарі, спеціальне несолодке дієтичне печиво, прісний сухуватий бісквіт;
- готуйте яєчний омлет на пару або яйця всмятку (проте, не більше 4 штук протягом тижня);
- легкі, що не наваристі супи, бульйони на курятині, овочах, крупах, молоці;
- некислі молочні продукти також сприятливо сприяють лікуванню виразки, але тільки нежирні, в невеликих кількостях;
- приготовані в духовці сирні запіканки з додаванням вершкового масла;
- м'ясні страви з білим м'ясом курки, кролика, яловичини, приготовані на пару, варені, у вигляді ніжних суфле, котлет, фрикадельок (під час приготування обов'язково видаляйте шкірку, весь жир, прожилки, сухожилля);
- урізноманітнити меню при виразці шлунка дозволяє риба: відварна нежирних сортів, тільки морська;
- вживайте такі овочі, як кабачки, гарбуз, картопля, буряк, морква в свіжому або приготованому вигляді (відварні, тушковані, на пару);
- використовуйте в раціоні певні фрукти: авокадо, банан, грушу, печені яблука, в загальному м'якої консистенції і не кислі;
- для дитини додавайте запечені ягоди до тих чи інших страв;
- каші особливо добре впливають на загоєння виразки (обов'язково заправляти рослинною або оливковою олією), допустимі макаронні вироби;
- до вживання особливо рекомендовані рослинне, оливкова, вершкове масло;
- готуйте як десерт фруктове желе, мус, кисіль, знежирений молочний крем;
- в якості напоїв використовуйте виключно негазовану воду, лікувально-столову, слабо заварений чай, за бажанням додайте молоко, правильно заварений відвар шипшини, компоти;
- допустима кількість солі в день для людей, які страждають виразкою - 6 грам на добу (а краще виключити взагалі).
Якщо ви страждаєте на виразку шлунка, вживання таких продуктів в їжу необхідно повністю виключити:
- хліб грубого помелу (також житнього), здоба, в тому числі домашній свіжий або несвіжа випічка;
- виключається білокачанна капуста, шпинат з щавлем, огірки, ріпка з редискою, кукурудза, томати, кислих сортів ягоди, цитрусові;
- категорично не можна готувати каші з бобовими культурами, пшоном, перловкою;
- грибні супи, гриби взагалі, жирні наваристі бульйони, борщ;
- не можна приймати гостру їжу, продукти мариновані, кислі, солоні, прянощі, продукти з барвниками, а також будь-яку консервовану, квашену або смажену їжу;
- яйця, зварені круто;
- повністю виключіть вживання цибулі з часником;
- різні снеки: чіпси, насіння, горішки, попкорн;
- червоне м'ясо (воно істотно може вплинути на підвищення кислотності в шлунку), жирних сортів рибу;
- ніколи не вживайте під час виразки шлунка алкоголь будь-якого виду, куріння;
- викресліть жирне м'ясо, копченості, ковбаси всіх видів, сало, сосиски, інші субпродукти;
- в напоях у вас не повинно бути присутнім газованої води, льодяних коктейлів, квасу, кави;
- забудьте про вживання морозива, шоколаду та інших солодощів.
Яка призначається дієта?
Дієта при виразці ШКТ є невід'ємною частиною лікування, крім споживання певних продуктів харчування, має на увазі під собою строгий режим, особливі правила приготування їжі і харчування. Дієтологи переслідують єдину мету, яка покликана збалансувати харчування при виразці шлунка, відновити і стабілізувати всі травні процеси, що відбуваються в організмі. Слід звернути особливу увагу на такі пункти, складаючи дієту при виразці:
- перша й обов'язкова умова дієти при виразці ШКТ: чи не підвищити кислотність шлункового середовища;
- добовий раціон харчування повинен бути добре збалансованим, важливо, щоб споживана їжа мала підвищеної енергетичною цінністю (це приблизно 3200 калорій на день);
- денна доза продуктів харчування при виразці шлунка становить 60% тваринних білків, 30% рослинних жирів і 10% углеводосодержащих продуктів;
- інтервал харчування повинен бути не рідше трьох годин підряд (їжте мало, але частіше);
- необхідно обов'язково дотримуватися дрібного харчування;
- розмір однієї порції прирівнюється розміру вашого кулака;
- вживайте тільки щадну їжу, яка не дратуватиме пошкоджені шари слизової і стінок шлунка;
- дієта виключає вживання гарячої або холодної їжі;
- їжа повинна бути перетертої, подрібненої, у вигляді пюре - це виключить механічне пошкодження шлункових стінок;
- в меню дієти має бути присутнім багато пити (це мінімум півтора літра щодня), всілякі відвари з шипшиною, вівсянкою, компоти, морси, соки з некислими фруктами;
- голодування - перший ворог при виразковій хворобі, коли шлунок сам для себе стає їжею;
- особлива увага приділяється молоку під час дієтичного харчування, тому що воно благотворно впливає на мікрофлору в шлунку, сприяє швидкому одужанню (вживайте його теплим або додавайте до решти напоїв);
- обов'язково приділіть увагу пережовування їжі (робіть це ретельно, повільно, не відволікаючись, сидите рівно);
- в добовому режимі необхідно простежити, щоб остання трапеза відбулася мінімум за дві години до сну;
- необхідно стежити за тими медикаментами, які можливо іноді ви вживаєте, наприклад, ацетилсаліцилова кислота. Це компонент багатьох ліків, він може негативно вплинути на підвищення кислотності в шлунку.
Існують вже заздалегідь складені і детально розписані дієти, універсально використовуються під час виразки шлунка для багатьох пацієнтів. Їх кілька, застосовуються в різні періоди хвороби. Наприклад, дієта № 1а призначається під час загостреного періоду виразки шлунка, що супроводжуються сильними болями, терміном до 20 днів, після чого плавно переходять на розширену, більш спрощену дієту під №1. У період ремісії використовується дієта стіл №1 або №5, до яких додають менш суворі продукти. Слід чітко дотримуватися режиму, запропонований лікуванням тієї чи іншої дієтою.
Меню 1
Дієта при виразці шлунка розроблена Михайлом Певзнером - видатним лікарем-дієтологом Радянського союзу. Перевірено не одним поколінням, що дана дієта дуже ефективна при лікуванні виразки шлунка. Вона призначається в період регресує загострення виразки шлунка, або при відновленні і застосовується протягом п'яти місяців. Застосовуються в їжу перетерті страви, які не дратують і не надають механічних впливів на шлунок (варені, на пару). Прийом їжі відбувається кожні дві-три години, а співвідношення вуглеводів-білків-жирів дотримується в пропорціях 5: 1: 1.
В меню дієти при виразці включається:
- Несвіжа випічка, прісні бісквіти, пісне відварене м'ясо, білки яєць.
- Молочний суп, овочевий (без капусти), заправлені вершковим, рослинним або оливковою маслами.
- Дозволяється відварна або на пару морська нежирна риба без шкірки і кісточок.
- На гарнір- відварна каша і пюре з овочами, у вигляді пудингів, вермішелі.
- Молоко, сир, сирні запіканки, сметана.
- Замість десерту при виразці шлунка застосовують мед, некисла повидло, трохи зефіру.
- Добре запікати фрукти, наприклад, яблука чи груші.
- В якості пиття в дієту включені слабкі соки (навпіл з водою), чай, розведений молоком, кімнатної температури вода без газу.
Меню 1а
Дієта 1а базується на основі 1, але відрізняється більш суворим стриманістю і підходом до харчування, тому що застосовується під час інтенсивного перебігу виразки шлунка, що супроводжується гострим болем і постільною режимом. Тут повністю виключені всі продукти, які викликають виділення шлункового соку і дратують слизову шлунка. Кількість прийому їжі в день при такій дієті зводиться до восьми прийомам і співвідношення білків-жирів-вуглеводів йде як 2: 0.8: 0.8. Добове спожите кількість калорій не повинне перевищувати 2000.
З меню, при такій дієті з виразкою шлунка, повністю забирається хліб, страви на овочах. У раціон підходять некислі фруктові і ягідні желе, суфле, соки, киселі, мед. В основі широко використовуються різноманітні супи-пюре, слизові супи, вівсяні, манні, рисові каші, морська нежирна риба, біле відварне м'ясо, допускається додавати в страви яйця, вершкове масло, молоко. Страви готуються виключно в протертому вигляді, щоб уникнути пошкодити стінки шлунка.
дієта 5
П'ятий стіл під час виразки шлунка вже йде як повноцінне харчування хворого, який благотворно створює всі умови для одужання і відновлення всіх постраждалих від виразки функцій травної системи. Дієтичний стіл №5 призначається після того, як зняті всі симптоми виразки шлунка, її загострення, організм впевнено йде на поправку.
У цьому випадку використовується повноцінна їжа, багата мінералами і вітамінами, збалансована і корисна. Однак істотні обмеження присутні: наприклад, не можна вживати ефіросодержащіе продукти (імбир, цибуля, часник), смажені, жирні і холестеринові страви. Йде акцент на дозволені фрукти, овочі. Їжа все ще відварюється, париться, гаситься.
В меню дієти при виразці дозволено використовувати хліб, тільки вчорашній або сухарики, сирні ватрушки, дієтичне печиво. Допускаються: борщі, супи капустяні, щі, борщ. Також харчування різноманітно додаванням твердих сирів (негострих), заливного, ікри, мови, ковбас з шинки. Дозволено кави (тільки натуральний і обов'язково з молочком).
Меню на тиждень
Не завжди фантазія працює добре на різноманітність смаку, так, щоб це було поживно, корисно, максимально близько до дієти при виразці ШКТ. Ознайомтеся з пропонованим дієтичним меню на тиждень за допомогою відео, яке покликане допомогти загоїти виразку шлунка:
Дієта на тиждень:
понеділок:
- На сніданок: відваріть рисову кашу слизову (каші завжди на молоці), приготуйте омлет, 200 г молока в якості пиття.
- Перекус: 200 г молока.
- На обід зваріть молочний суп слизовий, приготуйте на пару м'ясне суфле, компот з сухофруктами.
- До полуденка зваріть одне яйце і випийте 200 г молока.
- Вечеря: зваріть слизову молочну гречану кашу, одне яйце некруто і 200 г молока.
- Перед сном пийте 200 г молока.
Вівторок:
- Сніданок: манну кашу приготуйте, омлет, випийте 200 г молока.
- Обід: зваріть рисовий молочний суп слизовий, на пару рибу, для пиття - компот.
- Полудень: випийте 200 г молока і одне яйце некруто.
- Вечеря: відварна молочна каша-вівсянка, плюс яйце, відварене всмятку і знову склянку молока.
- Остання вечеря: молоко.
Середовище:
- Сніданок: молочна вівсянка слизова, молоко.
- На перекус: молоко.
- Обід: суп з вівсяною кашею слизовий, м'ясне суфле відварне, кисіль з вишнями сушеними.
- В полудень: стакан молока плюс відварене всмятку яйце.
- Вночі стакан молока.
четвер:
- Сніданок: слизова каша-вівсянка плюс молоко.
- Перекус: стакан молока.
- Обід: молочний суп з манкою, сирне суфле на пару з вишневим соусом, компот.
- В полудень випити молоко з відвареним яйцем всмятку.
- Вечеря: каша слизова гречана, стакан молока.
- Вночі: молоко.
п'ятниця:
- Сніданок: манка, яйце, молоко.
- Перекус: стакан молока.
- Обід: слизовий супчик-вівсянка, парове рибне суфле судака на маслі, компот з сухофруктами.
- Полудень: яйце з молоком.
- Вечеря: слизова гречка плюс стакан молока.
- Вночі: молоко.
субота:
- Сніданок: слизова каша рисова, плюс стакан молока.
- Перекус: молоко.
- Обід: вівсяний молочний супчик слизовий; парове м'ясне суфле і компот.
- Полудень: молоко з яйцем всмятку.
- Вечеря: гречка слизова плюс яйце некруто і стакан молока.
- На ніч: стакан молока.
Неділя:
- Сніданок: вівсянка слизова, одне яйце некруто, стакан молока.
- Перекус: стакан молока.
- Обід: слизовий суп з рисом, омлет, склянку молока.
- Перед сном випити стакан молока.
Рецепти страв
Меню дієти може бути не тільки дієтичним, але ще і смачним. Тут ви знайдете кілька корисних рецептів:
- Суфле з куркою на сметані, інгредієнти:
Пол курячої грудки плюс яйце, плюс 1 г солі з однією столовою ложкою сметани, додайте чайну ложу масла вершкового. Філе відварюється і пропускається на м'ясорубці, в отриманий фарш додається жовток зі сметаною. Білок окремо добре збивається і вводиться до інгредієнтів. Отриману суміш вилити в змащену форму і готувати на паровій бані.
Ознайомтеся з рецептами, як готувати рибне суфле для дітей.
- Пудинг рибний, інгредієнти:
На 100 г рибного філе морської риби - столова ложка молока, полкуска хліба, 2 яйця, чайна ложка масла вершкового, щіпка солі. Пол рибного філе відварюється і робиться фарш з хлібом і молоком. Іншу частину з сіллю, маслом і жовтками перемішати. Білки збити в піну, додати до решти і готувати на пару.
- Рисова каша, інгредієнти:
Пару столових ложок рису зі склянкою молока і 1 ст. води, плюс чайна ложка масла вершкового з дрібкою солі і цукру. Ретельно промиваємо рис і на повільному вогні варимо 2 години; потім перетираємо з допомогою сита, а далі заливаємо гарячим молоком з цукром, сіллю, маслом, доводимо до кипіння.
- Ягідний кекс, інгредієнти:
Півсклянки малини або полуниці, підлогу столові ложки цукру, 3 білки і пів чайної ложки масла. Через сито промиваються ягоди, додається цукор, вариться до густоти. Білки збиваються, вводяться в пюре і випікаються в духовці при 200 градусах близько 10 хвилин.
Скористайтеся даними радами для максимально швидкого результату. Дієта при виразці ШКТ - це запорука успішного одужання. Ви можете скласти її самостійно, слідуючи інформації, зазначеної вище, але пам'ятайте, що ніколи не можна прописувати лікування самостійно, враховуйте індивідуальність вашого організму, а також віддавайте перевагу радитися з фахівцями.