Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
У кожної господині свої рецепти випічки пиріжків. Можна благополучно знайти не одну сотню технологій приготування - кожен буде кращим. Основа тесту для пиріжків на кефірі завжди одна. Розрізняються підхід до приготування, окремі хитрості і секрети. Кефір - універсальний продукт. У тесті для пиріжків він просто ідеальний і дає перевагу: швидке приготування. Головне - це можливість спекти пишні, смачні кефірів пиріжки.
Рецепти пиріжкового тесту на кефірі
Вибрати з безлічі кращих рецептів найкращий варіант дуже складно. Смакові якості при різному співвідношенні продуктів підходять ні до кожної начинку. Потрібно не помилитися, щоб завоювати кулінарним шедевром серця близьких людей. Пиріжки можна спекти, посмажити, за допомогою сучасної побутової техніки або «бабусиними» способами. Уявімо увазі вдалі поєднання простоти і смаку, технології приготування. Гарне тісто для пиріжків на кефірі буквально тане в роті.
Здобне дріжджове тісто для пиріжків в духовці
Про користь і зручність приготування в духовці можна говорити багато. Часто жінки сперечаються: що краще: смажити або запікати? Кожен до цього питання підходить індивідуально. Ось інгредієнти тесту для пиріжків на кефірі. Приготуйте їх в духовці:
- сметана / кефір - 0, 5 ст .;
- яйце - 2 шт .;
- борошно - 0, 5 кг;
- маргарин - 100 г;
- дріжджі - 50 г;
- цукор - 2 ст.л .;
- сіль - 1 ч.л.
Це універсальний рецепт. Дріжджі для тіста для пиріжків краще брати сирі, обов'язково простежити термін придатності. Чи не замінюйте маргарин маслом, навіть якщо вирішили, що буде краще. Доведеться коригувати рецепт тесту для пиріжків, оскільки маргарин на відміну від масла вже містить сіль, молочну сироватку, лецитин. Порядок приготування:
- З'єднати молоко, 1 ложку цукру, дріжджі (дати їм «прокинутися» - 10-15 хв.).
- Додати кілька ложок борошна, замісити опару. Поставити підніматися на 30 хв.
- Маргарин розм'якшити виделкою.
- Додати решту складових, ретельно вимісити, скачати в кулю, залишити на 1, 5-2 ч підніматися.
- Приготувати начинку. Підійде як м'ясна, так і солодка.
- З тіста накатати кульки, залишити під плівкою на 30 хвилин, розкачати і загорнути в пиріжки начинку.
- Випікати до злегка коричневого кольору.
Рецепт без дріжджів і яєць для смажених пиріжків на сковороді
Цей варіант тесту для пиріжків бездріжджовий, тому для фігури не представляє великої небезпеки. Складові:
- кефір (або кисле молоко) - 0, 5 л;
- сода - ч.л .;
- цукор - 1 ст.л .;
- сіль - 1 щіпка;
- масло рослинне - приблизну кількість для смаження -0, 5 л.
У рецепті допустимо використовувати різну начинку: вишню, яблука, сир, повидло, варення. Якщо використовуємо свіжі ягоди з цукром, то для того що б сік ні випливав, додаємо крохмалю. Підійде м'ясна, з картоплі, капусти (свіжої або квашеної - на любителя). Порядок приготування тіста:
- З'єднуємо кефір з содою, перемішуємо і гасимо.
- Додаємо цукор і сіль.
- Поступово втручаємося борошно до однорідності тесту, скачує кулькою і ділимо на порції.
- Кожну порцію розгортаємо в ковбаску і ще раз ділимо на менші шматочки.
- Розкачуємо і заправляємо начинкою, трохи розгортає вже готовий пиріжок.
- Через 15-20 хв. на розпеченій сковороді смажте до золотистої скоринки.
Як замісити на кефірі та соді в хлібопічці
Продуктом на кефірі легко замінити дріжджову випічку. При наявності хлібопічки гарячий і корисний хліб буде прикрашати столі кожен день. Тут головне - не дати перестояв тесту. Приступите до випікання, поки працює вуглекислий газ, який створює пористість домашньому хлібця. Використовувати можна не тільки кефір, як в звичайному «пиріжкову» тесті. Легко використовувати кисле молоко, кисле молоко. Складові:
- кефір - 250 г;
- борошно - 2, 5 ст .;
- лимонної кислоти - 1 г;
- сода, сіль - по 1 ч.л .;
- цукор - не більш 0, 5 ч.л.
Хлібопічки у всіх різні, тому підібрати режим приготування необхідно буде самостійно. Режим випікання треба вибрати прискорений. Є кілька програм (швидкий / надшвидкий режими). Для цього рецепта підійде - «Над швидкий №1 для хліба на 750 грам». Це легкий спосіб приготування. Урізноманітнити рецепт можна різними добавками: кунжут, мускатний горіх, інші спеції. У літературі до грубки цього рецепта немає, частіше можна зустріти дріжджове тісто. Краще звернутися до кулінарії. приготування:
- У форму помістити всі інгредієнти, при необхідності змішати.
- Включити в потрібний режим (на годину), випікати.
- Хліб повинен охолонути. Після цього наріжте свіжу, ароматну буханку.
Як зробити рідке тісто на пиріжки з картоплею чи капустою
Для начинки необхідно 5 штук картоплин. Їх треба очистити, промити і висушити паперовою серветкою. Нарізати тонкими скибочками - до 3-5 мм. Змістовну частину начинки можна урізноманітнити, приправивши ріпчастою цибулею, чорним перцем, зеленню або замінити тонко нашаткованою капустою. Багато господині додають сир, подрібнену м'ясорубкою або блендером м'ясо. Основні складові:
- кефір - 1 ст .;
- майонез - 1 ст .;
- борошно (в / с) - 1 ст .;
- крупа манна - 1 ст. л .;
- яйце - 3 шт .;
- рослинне масло - 2 ст.л .;
- сода - 0, 5 ч.л .;
- сіль за смаком.
Порядок приготування:
- Духовку гріємо до 170 °.
- Форму для випікання змащуємо маслом, дно посипаємо манною крупою.
- Викладаємо приготовлену начинку.
- З'єднуємо кефір, майонез, вбиваємо яйце в борошно, сиплемо соду. Додаємо за смаком сіль. Процес вимішування можна виконати вручну або за допомогою погружного блендера (не більше 2-х хвилин).
- Заливаємо овочі або іншу начинку приготованим тестом.
- Випікаємо 45-50 хвилин до готовності, перевіряючи дерев'яною шпажкою.
- В результаті отримуємо, ніжний, пісочний печена пиріг.
Зі сметаною на сухих дріжджах
Кефір легко замінюється сметаною, тісто при цьому виходить м'яке, еластичне. Заміна сирих дріжджів сухими, які в даний час можна зустріти найчастіше за все, прискорює процес приготування. Не треба чекати, коли підійде опара, хвилюватися, що тісто скисне. Складові:
- борошно - 650 г;
- яйце - 1 шт .;
- молоко - 250 г;
- молоко сухе - 30 г;
- сметана (не нижче 26%) - 150 г;
- цукор - 80 г;
- сіль - 7 г;
- дріжджі (сухі) - 5 м
Виходить повітряне дріжджове тісто для пиріжків. Експерименти з начинкою залежать від фантазії господині, переваг домочадців. Етапи приготування:
- Дріжджі заливаємо молоком (теплим), додаємо цукор (1 ст.л.). Ми залишаємо на 10-15 хвилинок.
- Сипучі інгредієнти - перемішуємо.
- Збиваємо яйце, вводимо в миску з сухою сумішшю.
- Втручаємося сметану, дріжджі з молоком.
- Вимішуємо. Даємо тісту піднятися, трохи довше, ніж при використанні сирих дріжджів.
- Тісто розгортаємо, формуємо пиріжки, ставимо на расстойку (10-15 хвилин).
- Піч 25-30 хв., Температура - 175 градусів.
- Змащуємо гарячими, рослинним маслом з заваркою, яєчним білком, сиропом. Пиріжки виглядають як з картинки або фото.
Пропонуємо рецепт тесту для піци без дріжджів.