- Що таке фраппе
- Історія походження напою
- Властивості Фрапе
- особливості приготування
- Як приготувати фраппе
- Холодна кава по-грецьки
- Кава з карамеллю
- З ягодами і м'ятою
- Шоколадно-мигдальний напій
- ванільний фраппе
- Як подавати каву
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Оригінальний холодний напій з кави під назвою фраппе добре освіжає і надає заряд енергії. Як і у всього геніального у нього проста історія походження. Завдяки випадковості, світу став відомий цей смачний коктейль, який на сьогоднішній придбав безліч варіацій. Приготуйте самостійно Фрапе і почастуєте їм своїх друзів і близьких.
Що таке фраппе
Фрапе - це охолоджений кавовий напій, покритий молочної піною. Дослівно з французької мови назва означає «охолоджений» (в колотому льоду). Незважаючи на французьке слово, напій особливо популярний в Греції і на Кіпрі. Кава отримав таку назву через схожість з різновидом американського напою «граніт», який теж готується на основі колотого льоду з додавання цукру.
Історія походження напою
Вперше напій був представлений на Міжнародній торговій ярмарку в Салоніках (Греція) в 1957 році представником всесвітньо відомої компанії Nestle - Яннісом Дрітсасом. Продукт був позиціонується, як шоколадний напій швидкого приготування для дітей, що нагадує за смаком какао. Для його приготування потрібно було тільки збовтати суміш з молоком або водою в посуді під назвою шейкер.
Димитрос Вакондіос (підлеглий Дрітсаса) в перерві між роботою намагався роздобути окріп, щоб заварити свій улюблений розчинну каву, але його спроби не увінчалися успіхом. Тоді він вирішив змішати каву з холодною водою, за звичкою додав цукор і був приголомшений отриманим результатом. Таким способом було приготовано перший Фрапе, який пізніше став відомий у всьому світі. Сучасний рецепт напою розробили барісти всесвітньо відомої мережі кав'ярень Julius Meinl.
Властивості Фрапе
Калорійність класичного фраппе становить всього 2 ккал на 100 грам. Якщо додати в напій ложку цукру, то енергетична цінність зросте до 20 ккал. Добавки типу вершків і молока теж підвищують калорійність коктейлю. Вміст кофеїну в одній чашці фраппе приблизно 60-120 мг, залежно від сорту кавового зерна. Напій має яскраво виражений кавовий смак з легкими горіховими нотками. Якщо для приготування використовувати розчинну каву, то напій може віддавати кислинкою.
Фраппе подають в якості охолоджувального напою в спекотні літні дні. Низька температура фраппе може уповільнити травлення, тому його не рекомендується вживати відразу після їжі. Краще випивати напій в перервах між основними прийомами їжі. Крижані кавові коктейлі знижують апетит, тому їх часто вживають при дієтичному харчуванні. Зважаючи на високий вміст кофеїну напій рекомендують пити за 6-7 годин до сну, в іншому випадку можна заробити безсоння.
особливості приготування
Для приготування фраппе можна використовувати як заварний, так і розчинна кава. У домашніх умовах частіше використовується розчинний сорт, так як він краще утворює характерну піну. Більшу частину напою становить колотий лід або холодна вода. Зважаючи на це фраппе часто вживають під час дієт. Гарячий еспресо охолоджують, переливають в шейкер або блендер, додають лід, і гарненько збивають до утворення пишної піни.
Щоб урізноманітнити смак напою в нього часто додають різні топінги і підсолоджувачі. Наприклад, мед, морозиво, шоколад, лікер, фрукти, горіхи, вершки і багато іншого. Кава добре поєднується з такими прянощами, як кориця, кардамон, гвоздика, імбир, вони пом'якшують смак напою. Важливо готувати фраппе безпосередньо перед вживанням. Приготований заздалегідь напій втратить свій смак і аромат.
Як приготувати фраппе
Готувати класичний рецепт фраппе неважко в домашніх умовах. Собівартість такого коктейлю не перевищує 15 рублів за порцію, в той час як середній цінник в кав'ярнях становить 80 рублів. Алгоритм приготування напою виглядає наступним чином:
- Зваріть каву в джезві, приготуйте за допомогою френч-преса або зробіть еспресо в кавомашині.
- Готова кава процідіть, на цьому етапі можна додати цукор або інший підсолоджувач.
- Охолодіть рідина, вона повинна бути холодною, а не теплою.
- Перелийте кави в шейкер, додайте колотий лід або дуже холодну воду в співвідношенні 1: 1.
- Закрийте щільно шейкер і добре збийте, повинна утворитися стійка пишна піна.
Якщо у вашому арсеналі немає такого пристосування, як шейкер, то можна скористатися блендером з насадкою для збивання або харчовим контейнером з щільно закривається кришкою. Напій з розчинною кавою готується набагато простіше. Для цього необхідно помістити в шейкер кілька чайних ложок сухої суміші, додати лід або воду і добре збити. Часто розчинна кава замінюють какао-порошком. Сьогодні існує безліч різновидів цього охолоджуючого напою, підберіть той, який ідеально підійде вам за смаковими якостями.
Холодна кава по-грецьки
- Час: 5 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 50 ккал / 100 грам.
- Призначення: перекус.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Коктейль став дуже популярний в жаркій Греції, він прекрасно втамовує спрагу. Традиційно фраппе по-грецьки готується з молоком, жирність підійде будь-яка, по даній рецептурі використовується молочний продукт з масовою часткою жиру 2, 5%. Варто відзначити, що чим більше цей показник, тим калорийнее буде фраппе. Для смаку на дві склянки кави вистачить всього однієї чайної ложки цукру.
Складові:
- кава розчинна - 50 г;
- молоко - 300 мл;
- лід - 8 кубиків;
- цукор - 5 м
Спосіб приготування:
- У шейкер насипте розчинну каву з цукром.
- Залийте вміст холодним молоком.
- Щільно закрийте кришкою і збовтувати протягом декількох хвилин.
- У високу склянку викладіть колотий лід, вилийте напій, вставте соломинку і можна подавати фраппе до столу.
Кава з карамеллю
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 72 ккал / 100 грам.
- Призначення: перекус.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Для любителів солодких напоїв прекрасно підійде холодну каву з карамеллю. Її можна зварити самостійно, але краще скористатися готовим карамельним соусом, який легко можна знайти в магазині. Якщо карамельного соусу недостатньо для солодощі, то можна додати трохи цукру або іншого підсолоджувача, виходячи зі смакових переваг.
Складові:
- кава мелена - 50 г;
- молоко - 300 мл;
- лід - 8 кубиків;
- вершки збиті - 50 г;
- карамельний соус - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Зваріть каву в кавоварці або будь-яким іншим способом.
- Добре охолодіть його.
- У шейкер або блендер перелийте кавову воду, додайте охолоджене молоко і ретельно збийте.
- Розкладіть подрібнений лід в два високих склянки, вилийте холодну каву.
- Зверху прикрасьте збитими вершками і полийте карамельним соусом.
З ягодами і м'ятою
- Час: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 25 ккал / 100 грам.
- Призначення: перекус.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Відмінним літнім варіантом стане фраппе з ягодами і листям м'яти. В даному рецепті використовується свіжа полуниця. У коктейлі можна використовувати і заморожені ягоди, якщо свіжих не виявилося під рукою. Замість полуниці можна покласти свіжу або заморожену малину. У м'яти особливе призначення, вона робить холодний кавовий коктейль ще більш освіжаючим.
Складові:
- еспресо - 250 мл;
- молоко - 100 мл;
- полуниця - 100 г;
- лід - 8 кубиків;
- цукор - 10 г;
- м'ята - кілька листочків.
Спосіб приготування:
- Охолоджений еспресо перелийте в блендер, влийте холодне молоко, засипте цукор.
- Додайте ягоди полуниці, попередньо очищені від плодоніжки і пару листочків м'яти.
- Перебивайте до утворення стійкої піни.
- Подрібнені кубики льоду розкладіть по склянках, розлийте каву і прикрасьте листком м'яти.
- Подавайте фраппе з товстої трубочкою, щоб ягідна м'якоть вільно проходила.
Шоколадно-мигдальний напій
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 49 ккал / 100 грам.
- Призначення: перекус.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Кава прекрасно поєднується з горіховими смаками. Можна використовувати різні горішки: фундук, мигдаль, кеш'ю і навіть волоський горіх. Щоб не порушувати структуру фраппе краще використовувати горіхові сиропи, вони солодкі, але для смаку і аромату їх можна додавати в мінімальних кількостях. Коктейль прикрашається тертим шоколадом, в даному випадку використовується гіркий сорт, його можна замінити улюбленим видом.
Складові:
- еспресо - 250 мл;
- молоко - 250 мл;
- шоколад темний - 20 г;
- мигдальний сироп - 10 мл;
- лід - 6 кубиків;
- цукор - 5 г;
Спосіб приготування:
- Зваріть еспресо, на дві порції фраппе знадобиться 250 мл процеженной кавовій води, додайте цукор.
- Напій потрібно охолодити на повітрі або в холодильнику.
- Збийте еспресо з холодним молоком за допомогою шейкера або блендера до стійкої піни.
- Роздробити лід, пересипте в стакани.
- Розлийте фраппе, зверху полийте мигдальним сиропом і присипте натертим шоколадом.
ванільний фраппе
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 30 ккал / 100 грам.
- Призначення: перекус.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Холодний еспресо з молоком і ваніллю стане відмінною заміною висококалорійним десертів. Щоб посилити ванільний аромат, за рецептом використовується ванільний цукор, замість звичного цукру-піску. Прикрасити готовий коктейль під назвою ванільний фраппе можна збитими вершками. З міркувань дієтичного харчування молоко можна замінити простою питною водою.
Складові:
- еспресо - 250 мл;
- молоко - 250 мл;
- лід - 8 кубиків;
- ванільний цукор - 10 г;
- ванільна есенція - 4 краплі.
Спосіб приготування:
- Зваріть еспресо, додайте ванільний цукор.
- Добре охолодіть еспресо.
- Збийте за допомогою шейкера кавову воду з холодним молоком і ванільною есенцією до утворення міцної піни.
- Роздробити лід фраппе, розкладіть по склянках, розлийте охолоджений еспресо.
Як подавати каву
Фраппе через низьку температури (приблизно 10-15 ° C), подають у високих келихах для коктейлів. Якщо таких немає, то підійде висока керамічна чашка чи склянка для лате. Щоб не відчувати чутливість зубів келих постачають соломинкою. Якщо в коктейлі присутня ягідне пюре, то соломинка повинна бути товще звичайною, щоб напій з легкістю міг проходити. За технологією у фраппе повинен бути високий шар стійкою піни, яка виходить під час збивання кавовій води з молоком.
Піна не дає осідати різним добавкам, завдяки цьому можна найрізноманітнішим способом прикрасити коктейль. Для цього часто використовують кокосову стружку, зефір та інші топінги. Напій часто готують з додаванням соків, наприклад, апельсинового, ананасового, гранатового. Фраппе прийнято подавати з легкими десертами: щербетом, Панакота, чізкейк. Коктейль відмінно поєднується з французьким десертом крем-брюле з характерною запеченої карамельної скоринкою.