- Що таке сациві
- Як приготувати сациві
- Соус сациві для курки
- Сациві - рецепт
- Сациві з курки по-грузинськи
- Сациві з курки - простий рецепт
- Салат сациві з курки
- Сациві з курки в мультиварці
- Як готувати сациві - рекомендації шеф-кухарів
- Відео: сациві по-грузинськи
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Курка з горіхами по-грузинськи буде виходити ідеальної у кожної господині, якщо все робити правильно, адже рекомендації з приготування стали відомі слов'янам завдяки кухарям Грузії. Поєднавши продукти, пам'ятайте, що всі складові повинні «познайомитися», лише тоді вони створять спільний смаковий букет.
Що таке сациві
Мало хто може з упевненістю сказати, чи є дане блюдо самостійним або все ж соусом. Для приготування страви грузини можуть використовувати як рибу, так і птицю або м'ясо, тому можна сказати, що сациві - це не саме м'ясо, а скоріше соус, що відрізняється особливим смаком, народженим з розведеною бульйоном пасти з ядер волоських горіхів з додаванням спецій і ароматних трав .
Як приготувати сациві
Національне кавказьке блюдо робиться просто. Основним інгредієнтом є горіхи волоські і шматочки птиці - вони надають холодного страви особливий смак. Крім них рекомендується ще брати хмелі-сунелі, коріандр, винний або яблучний оцет, шафран, часник, кінзу, корицю і гвоздику. Покрокові рецепти допоможуть вам дізнатися докладніше, як приготувати сациві по-грузинськи з курки.
Соус сациві для курки
Грузинські рецептури передбачають подрібнення всіх інгредієнтів вручну, але прискорений варіант дозволяє потовкти їх Електромлин. Соус сациві для курки подається охолодженим, а вариться він з червоного перцю, горіхів, кінзи, цибулі, кориці, хмелі-сунелі, жовтка і оцту. Деякі компоненти закладаються спочатку, інші в кінці, але в будь-якому випадку всі складові повинні бути перетерті через сито.
Сациві - рецепт
Варіантів, як приготувати страву, існує маса, адже багато експериментують з різними приправами, створюючи все нові смаки. Варто відзначити, що курка сациві у вас ніколи не буде виходити однаковою, тому як, навіть додавши на 1 грам більше однієї спеції, ви отримаєте зовсім інший смак. Виберіть рецепт сациві з куркою по-грузинськи, насолодіться його пряними нотками.
Сациві з курки по-грузинськи
- Час приготування: 3 години 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 302 ккал.
- Призначення: на обід / вечеря.
- Кухня: грузинська.
- Складність приготування: легка.
Для приготування по даній рецептурі ви повинні взяти курку, щоб тушка була великою, домашньої, жирної - так бульйон буде виходити наваристим. Навчившись робити сациві з курки по-грузинськи за класичним рецептом, ви не тільки здивуєте сім'ю своїми кулінарними талантами, а й в майбутньому при бажанні зможете експериментувати, додаючи нові продукти.
Складові:
- запашний горошок - 3-5 шт .;
- лист лавровий - 4 шт .;
- волоські горіхи - 1 ст .;
- часник - 0, 5 головки;
- цибуля - 2 шт .;
- хмелі-сунелі - 1 ч. л .;
- чорний перець горошком - 10 шт .;
- курка - 1, 5 кг;
- коріандр - 0, 5 ч. л .;
- шафран - 0, 2 ч. л .;
- кінза - 1 Пуч .;
- борошно - 1 ч. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- виноградний (або винний) оцет - 2 ст. л .;
- гвоздика - 3 квітки;
- масло (слив.) - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Вимити курятину. Прибравши жир, що на хвості, можна заливати птицю водою і відправляти варитися. Бульйон повинен вийти прозорим, тому потрібно зробити побільше вогонь, щоб рідина швидше закипіла, потім відразу ж зменшити його і варити так. Після прикручування газу потрібно класти в бульйон лаврушку, запашний і чорний перець, сіль.
- Курячу тушку вийняти, обмазати, набравши одну ложку масла, запекти, щоб вона стала золотистою. Поки запікається курка, можна проціджувати бульйон, прибирати жир, але не викидати, а перекласти на сковороду.
- Горіхи з часниковими часточками пропустити крізь ножі м'ясорубки.
- Цибулю подрібнити, помістити на сковороду з жиром від бульйону. Коли дрібні кубики стануть м'які, додати потроху борошно, згасити ще хвилини 2, потім перемішати масу з часниково-горіховою. Засипати приправи. До компонентів поступово доливати бульйон, помішуючи суміш, щоб її консистенція нагадувала рідку кашу з манки. Соус не повинен кипіти, його потрібно нагрівати хвилин 5.
- Прибрати кістки з курки, порізавши тушку. З'єднати шматочки з соусом, проварити на слабкому вогні 15 хв. Суміш буде густіти, тому краще відразу поставити каструлю з бульйоном поруч, щоб доливати його.
- Налити оцет, насипати гвоздику і дрібно посічену кінзу, зняти посуд з плити.
- Сациві по-грузинськи з курки залишити настоюватися. За цей час він може знову загуснути, тому важливо стежити за ним і в разі потреби наливати ще бульйону.
Сациві з курки - простий рецепт
- Час приготування: 5 годин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 298 ккал.
- Призначення: на обід / вечеря.
- Кухня: грузинська.
- Складність приготування: легка.
Якщо любите гострі густі супи, то подивіться на фото нижче. Це - грузинське блюдо з курки сациві, яке пробуджує апетит навіть своїм виглядом, що вже говорити про смак. Якщо на перший раз не хочете ризикувати (раптом не вийде, як в оригіналі) і витрачати багато часу на приготування класичного варіанту, то випробуйте цей простий рецепт сациві з курки.
Складові:
- горіхи - 2 ст .;
- часник - 4 зубчики;
- орегано - 1 ч. л .;
- уцхо-сунелі - 1 ч. л .;
- паприка солодка - 1 ч. л .;
- лимонний сік - 1 ст. л .;
- пажитник - 0, 5 ч. л .;
- коріандр - 1 ч. л .;
- курка - 1, 5 кг.
Спосіб приготування:
- Курятину відварити, вийняти кісточки з тушки, порізати дрібно.
- Обсмажити горіхові ядра, що не наливаючи в сковороду масла. Після подрібнити їх в крихту.
- З часниковими зубками виконати аналогічні дії, як з горіхами. Змішати дві маси, всипати до них приправи.
- Остиглий бульйон, що вийшов після варіння курки, наливати потроху до часниково-горіхової суміші, доводячи її до консистенції сметани.
- Довести компоненти соусу до кипіння, але щоб маса не кипіла, всипати курятину, дати трохи масі прогрітися.
- Помістити сациві в холод, коли він повністю охолоне, подати.
Салат сациві з курки
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 289 ккал.
- Призначення: на обід / вечеря.
- Кухня: грузинська.
- Складність приготування: легка.
Коли потрібно уставити святковий стіл красивими стравами, у господині відразу виникає багато ідей. Серед варіантів не варто випускати з уваги ще соковитий салат сациві з курки, адже ця закуска не тільки апетитна, але і дуже смачна. Страва не зовсім таке, як класичне, і подається в тарталетках, але ніжне куряче філе з особливим часниковим ароматом сподобається всім.
Складові:
- куряче філе - 0, 5 кг;
- паста томатна - 1 ст. л .;
- зелень - 1 пучок;
- майонез - 180 г;
- часник - 3 зубчики;
- горіхи - 0, 5 ст .;
- яблуко - 1 шт .;
- тарталетки - 10 шт.
Спосіб приготування:
- Філейну частину відварити, нарізати дрібно.
- Фрукт почистити, порізати на великих ножах терки.
- Блендером перебити півсклянки горіхів. З зеленню вчинити аналогічно або ж просто порубати дрібно ножем.
- З'єднати всі компоненти в мисці.
- Підготувати соус: додати в майонез пасту з томатів, роздавлені часникові зубчики, сіль, ретельно вимішати.
- Заправити компоненти соусом, перекласти отриману салатну масу в тарталетки. Можна кожну порцію додатково прикрасити зеленими листочками.
Сациві з курки в мультиварці
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 297 ккал.
- Призначення: на обід / вечеря.
- Кухня: грузинська.
- Складність приготування: легка.
Класична курка з волоськими горіхами по-грузинськи готується дуже довго, а ще більше потрібно часу, щоб вона наполягла. Якщо у вас немає кількох вільних годин, то скористайтеся кухонним помічником. Сациві з курки в мультиварці НЕ буде ідеально схожим на грузинський, але смак вас вразить. Обов'язково спробуйте це оригінальне блюдо.
Складові:
- рослинне масло - 50 мл;
- аджика - 2 ч. л .;
- сіль, перець - за смаком;
- яблучний оцет - 2 ст. л .;
- часник - 1 головка;
- масло вершкове - 50 г;
- цибуля - 2 шт .;
- горіхи - 1 ст .;
- курка - 1, 5 кг;
- кінза - 1 пучок;
- хмелі-сунелі - 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Курку нарізати на частини, ріпчаста цибуля теж потрібно різати відразу, а часник тиснути через спеціальний прес.
- Налити і покласти два масла в чашу, закинути половину овочів, все шматки курятини. На режимі «Жарка» обсмажити все 40 хв, закривши кришку.
- Очистити від шкірки стакан горіхових ядер, подрібнити їх, скориставшись блендером або іншою технікою.
- Окремо подрібнити залишки овочів, додати до них чисту і суху кінзу.
- З'єднати горіхову крихту з цибульний-часниковою сумішшю, налити аджику, оцет, додати спеції. До продуктів долити води, довівши масу до консистенції кефіру.
- До обсмаженої курки вилити горіхово-цибулевий соус, продовжувати гасити ще годину, переставивши техніку на «Суп».
- Подавати можна відразу, але краще дати час настоятися.
Як готувати сациві - рекомендації шеф-кухарів
Курка в горіховому соусі по грузинському рецептом у вас вийде, як у кухарів Грузії, якщо ви врахуєте пару рад:
- Готувати сациві потрібно обов'язково з додаванням порубаних свіжих листків кінзи. Також невід'ємним компонентом соусу є горіх волоський - він надає страві цікаві смакові ноти.
- Щоб страва була гостріше, до соусу можна додавати аджику.
- Курку можна брати цілою тушкою або шматками.
- Куряче м'ясо не обов'язково має бути вареним: його часто ще обсмажують, додаючи спеції, а після вже доповідають до соусу. Бульйон в такому випадку готують з кубика.