Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Одним з найбільш апетитних страв в категорії закусок є шаурма або, як її ще називають, шаверма. Особливо ароматної її робить соус - солодкуватий, гострий або неповторний ніжний. Заправка може бути абсолютно різна. Кілька способів, як зробити соус для шаверму, представлено в рецептах.

Як зробити соус для шаурми

Хоч для цієї закуски і вважається звичним суміш кетчупа з майонезом, шаверма вимагає викликає апетит соусу, який би доповнював не тільки м'ясо, а й овочі. Така заправка підкреслить і смак лаваша, а з простого набору продуктів зробить надзвичайно смачна страва. Воно вийде соковитим і м'яким. У класичному варіанті соус до шаурми додають двічі - до начинки і до лаваш. Сама ж заправка складається з одного основного продукту і декількох додаткових. Кількість останніх трохи менше. Зробити соус для шаурми можна на основі наступних продуктів:

  • майонезу;
  • масла;
  • томатного соусу або кетчупу;
  • вершків або сметани;
  • ряжанки, кефіру або натурального йогурту.

Перераховані компоненти можуть використовуватися разом або ж окремо. Особливою обробки не потрібно - їх потрібно просто змішати. Пропорції ж вказуються в рецепті або беруться за особистим уподобанням. Додаткові ж інгредієнти часто вимагають термічної обробки або ж подрібнення. В якості таких можна використовувати:

  • насіння;
  • спеції;
  • сушені трави;
  • кріп, петрушку, базилік;
  • сир;
  • яйця;
  • горіхи;
  • овочі.

Справжній соус для шаверму, яку продає будь ларьок, готується на основі кефіру зі сметаною і майонезом. Ці компоненти змішують практично в рівних пропорціях. Щоб смак вийшов більш насиченим і яскравіше, додають подрібнену зелень з часником і спеціями. Останні рекомендується використовувати такі, які підійдуть до м'яса в шавермой. Не обов'язково дотримуватися всіх рекомендацій загальноприйнятого рецепта. Склад заправки тим і хороший, що його легко можна змінити відповідно до своїх смакових переваг.

Рецепт соусу для шаурми

Сама шаверма відноситься до східної кухні. Як м'ясо використовується яловичина, баранина або курка. У російській варіанті часто додають свинину. З овочів беруть моркву, смажену картоплю, сир, капусту, салат, помідори і навіть гриби. Рецепт соусу для шаурми в домашніх умовах у кожного свій. Комусь подобається білий на основі кисломолочних продуктів, іншим - більш гострий з кетчупом. Відрізнятися соуси можуть і використовуваними спеціями. Класичними вважаються чорний і червоний перець, часник, а до більш екзотичним відноситься хмелі-сунелі, коріандр, куркума і зіра.

Класичний рецепт соусу для шаверму

  • Час приготування: 1 година 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 317 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Більшість шанувальників шаверму воліють класичний варіант заправки на основі майонезу і сметани з кефіром. Приготування її не займає багато часу, але важливо дати продуктам настоятися, щоб вони гарненько просочилися спеціями. Замість кефіру за рецептом можна використовувати і ряжанку. Спеції та їх кількість теж легко змінювати, додаючи свої за смаком. Не варто відмовляти від часнику, адже він обов'язково входить в класичний рецепт соусу для шаверму.

Складові:

  • майонез - 100 грам;
  • часник - 4 зубчики;
  • сметана - 100 г;
  • кефір - 80 г;
  • петрушка, кріп, чорний і червоний перець, коріандр, кінза, каррі - за смаком;
  • сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

  1. В окремій мисочці з'єднати кефір зі сметаною і майонезом, перемішати до однорідності.
  2. Часник перетерти на дрібній тертці або ж розчавити в Часничниці.
  3. Додати до майонезній суміші всі спеції, ще раз перемішати.
  4. В кінці ввести часник, розмішати і дати постояти близько 1 години.

Часниковий соус для шаурми

  • Час приготування: 1 година 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 335 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Часниковий соус для шаурми буде відмінним для тих, хто вважає за краще блюдо гостріше. Готується така заправка теж швидко, причому її можна подати до інших страв, наприклад, гарячого м'яса або піцу. Деякі інгредієнти в рецепті легко замінюються - кінза на петрушку або тархун. Зберігається готова заправка для шаурми кілька діб в холодильнику, але краще вживати її свіжою.

Складові:

  • мелений червоний і чорний перець - за смаком;
  • майонез - 4 ст.л .;
  • кінза - за смаком;
  • кефір - 4 ст.л .;
  • сметана - 4 ст.л .;
  • часник - 6 зубчиків.

Спосіб приготування:

  1. Часник очистити і пропустити через прес, додати до нього дрібно порізану кінзу.
  2. Далі залити кефір, ввести сметану зі спеціями і все перемішати.
  3. Дати настоятися в холодильнику близько півгодини.

Білий соус для шаурми

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 335 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: арабська.
  • Складність приготування: легка.

Білий соус для шаурми має в якості основи кисломолочні продукти. Це може бути кефір, ряжанка або сметана, хоча часто їх комбінують. З незвичайних спецій в тому рецепті виділяються стрілки зеленої цибулі. Його доповнюють петрушка з кінзою і кропом. Додавати спеції необхідно акуратно на кінчику ножа. Використовувати таку заправку краще в холодному вигляді, причому і для інших м'ясних страв.

Складові:

  • хмелі-сунелі - за смаком;
  • кефір або ряжанка - 3 ст.л .;
  • лимонний сік - 1 ст.л .;
  • червоний, чорний перець - за смаком;
  • зелена цибуля - 3 шт .;
  • сметана - 3 ст.л .;
  • часник - 1 зубчик;
  • майонез - 3 ст.л .;
  • зелень - кілька гілочок.

Спосіб приготування:

  1. Зелень промити, обсушити, потім разом з часником переробити за допомогою блендера або просто дуже дрібно порубати.
  2. Взяти миску, куди викласти майонез з ряжанкою і сметаною. Додати зелень з рубаним часником, добре перемішати.
  3. Заправити спеціями і лимонним соком. Ще раз перемішати і дати постояти в холодильнику близько 20 хвилин.

Червоний соус для шаурми

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 105 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: арабська.
  • Складність приготування: легка.

Не варто плутати червоний соус для шаурми з простим кетчупом. Заправку готують на основі свіжих овочів і натуральних спецій, тому вона урізноманітнює у смак і аромат страви. Крім того, соус має не дуже високу калорійність. Червоним ж його роблять помідори в поєднанні з томатною пастою і болгарським перцем. Для гостроти додається цибулька. Виходить яскрава пікантна заправка. Використовувати її рекомендується протягом 5 годин.

Складові:

  • спеції, сіль - за смаком;
  • помідор - 1 шт .;
  • болгарський перець - 0, 5 шт .;
  • оливкова олія - 2 ст.л .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • томатна паста - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Овочі промити і очистити. Цибулю дрібно порубати, помідор порізати невеликими шматочками, а перець - соломкою.
  2. Оливкова олія прогріти на сковорідці. Обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору, потім додати різаний томат і томити їх близько 1 хвилини.
  3. Отриману зажарку викласти в блендер, туди ж додати 2 ложки томат-пасти, спеції, сіль.
  4. Подрібнити продукти, спробувати і, якщо потрібно, ще раз посолити.

Кефірний соус для шаурми

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 226 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Кефірний соус для шаурми за складом дуже нагадує білий і класичний. Хоча деякі відмінності все ж є. У цьому рецепті кефір є основним інгредієнтом, тому береться в більшій кількості, ніж інші продукти. У тій же пропорції додають тільки майонез. Він теж є основним в кефірному соусі для шаурми. Доповнює ж основні компоненти сметана, тому заправка має однорідну густу консистенцію.

Складові:

  • приправа до м'яса - 1 ч.л .;
  • кефір - 2 ст.л .;
  • мелений чорний і червоний перець - по 1 щіпці;
  • сметана - 1 ст.л .;
  • майонез 30% - 2 ст.л .;
  • будь-яка зелень - 1 пучок;
  • часник - 2 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Очищений часник вимити, ножем дуже дрібно порубати і перекласти в склянку для погружного блендера.
  2. Зелень теж помити, нарвати руками. Надіслати в стакан до часнику.
  3. Далі туди ж вилити кефір, додати майонез, перець і приправу.
  4. Подрібнити всі інгредієнти, потім перекласти в невелику піалу.

Сметанний соус для шаурми

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 198 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Сметанний соус для шаурми - це ще один варіант білого або класичного. Заправка теж виходить смачною і дуже ніжною. Гострою її знову ж робить часник. Незвичайним інгредієнтом в цьому рецепті виступає огірок. Для заправки його подрібнюють за допомогою терки. Важливо змішати огірок з іншими продуктами до моменту, поки він почне давати сік. Сметану ж краще брати з високою жирністю і найсвіжішу.

Складові:

  • морська дрібна сіль, запашний перець - за смаком;
  • свіжий огірок - 1 шт .;
  • часник - 3 зубчики;
  • максимально жирна сметана - 200 мл.

Спосіб приготування:

  1. Часник натерти на тертці або дрібно порубати.
  2. Свіжий огірочок добре промити, потім обсушити, і почистити від шкірки.
  3. Далі овоч необхідно подрібнити на крупній тертці.
  4. Відразу додати до огірку сметану, посолити і заправити запашним перцем, ввести часник, все перемішати.
  5. Отриману масу добре збити віночком або ж виделкою.

Соус для шаурми без майонезу

  • Час приготування: 1 година 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 298 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Цінителям здорової їжі варто звернути увагу на соус для шаурми без майонезу. У ньому використовуються тільки натуральні і корисні інгредієнти. Крім того, вони низькокалорійні, тому і сама заправка виходить не такою жирною, як в класичному варіанті. За складом і смаком вона нагадує звичайний домашній майонез, тому ви легко можете використовувати її для салатів або м'ясних страв.

Складові:

  • яєчний жовток - 4 шт .;
  • часник - 1 зубчик;
  • кефір - 1 ст .;
  • чорний і червоний перець - по 1 щіпці;
  • рослинне масло - 0, 5 ст .;
  • гірчиця - 2 ч.л .;
  • сіль - 1 ч.л .;
  • петрушка - 2 гілочки.

Спосіб приготування:

  1. Жовтки поступово збити разом з гірчицею і кефіром, посолити, додати перець і перемішати.
  2. Не перестаючи збивати, акуратно влити рослинне масло.
  3. Далі додати подрібнений часник, перемішати, залишити соус на 1 годину в холодильнику.

Арабська соус для шаурми

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 217 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: східна.
  • Складність приготування: легка.

Арабська соус для шаурми теж має одну особливість. Незвичайним інгредієнтом в ньому виступає маринований огірок. Він робить заправку пікантною. Калорійність її не дуже висока, адже основою виступає не майонез, а сметана. Спеції ж можна брати самостійно, тобто будь-які за бажанням. Регулювати дозволяється і кількість часнику. Якщо хочеться заправку гостріше, то візьміть на пару зубчиків більше.

Складові:

  • рослинне масло - 3 ст.л .;
  • сметана - 1 ст .;
  • цибуля зелена - за смаком;
  • часник - 3 зубчики;
  • спеції, сіль - за смаком;
  • маринований огірок - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Часник очистити, натерти на дрібній тертці. Те ж повторити з огірком.
  2. Далі додати до подрібненим інгредієнтів сметану, спеції і цибулю, все посолити і перемішати.
  3. Наполягати в холодильнику півгодини.

Дієтичний соус для шаурми

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 217 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: східна.
  • Складність приготування: легка.

Дієтичний соус для шаурми може готуватися на основі різних інгредієнтів. В одному з рецептів використовується натуральний йогурт, тому заправка і виходить низькокалорійної. Такий соус для домашньої шаурми поєднується з куркою кухні будь-яких народів, адже це м'ясо теж дієтичне. Особливий же смак заправці надає суміш спецій, які можна взяти на свій розсуд.

Складові:

  • коріандр - 10 зерняток;
  • йогурт - 100 г;
  • суміш перців - 1/3 ч.л .;
  • орегано - 1 щіпка;
  • лимонний сік - 2 ч.л .;
  • гірчиця - 1 ч.л .;
  • оливки - 5 шт.

Спосіб приготування:

  1. Зернятка коріандру розтерти і змішати з йогуртом.
  2. Далі додати гірчицю, заправити перцем, орегано і лимонним соком, все перемішати.
  3. Оливки дуже дрібно покришити, відправити до решти інгредієнтів.

Рекомендації з приготування соусу з шаурми

При дотриманні декількох простих порад, як приготувати соус для шаверму, ви легко впораєтеся з будь-яким її рецептом. Для кращої віддачі смаку використовувану зелень потрібно перетирати якомога дрібніше. Тим же чином надходять і з часником. У випадку зі сметаною заправкою можна сміливо використовувати лимонний сік. Ось ще кілька рекомендацій з приготування соусу з шаурми:

  1. Якщо вам не подобається колір соусу - додайте яскраві компоненти, наприклад, спецію карі, зелень, кетчуп або солодку паприку.
  2. Зайву заправку не викидайте, а надішліть в контейнер і заморозьте. Отриману суміш можна буде використовувати для маринування м'яса або натирання шкірки птиці перед смаженням.
  3. Жирні соуси на основі майонезу легко зробити менш калорійними, якщо замінити його кисломолочними продуктами - ряжанкою, сметаною або натуральним йогуртом. Консистенція маси не стане рідкою, зате калорійність стане нижче.
  4. У рецептах з часником його рекомендують додавати перед безпосередньою подачею шаурми, приблизно за 15 хвилин.
  5. Для більш східного аромату можна використовувати пасту тахині - це обсмажені насіння кунжуту, які потім розтираються з рослинним маслом.

Відео: Часниковий соус для шаурми

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія