- Що таке терен
- Хімічний склад
- Чим корисний терен для організму
- Застосування в народній медицині
- Використання сливи тернівки в кулінарії
- Протипоказання і побічні ефекти
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Серед усього розмаїття чагарникових рослин не всі володіють корисними властивостями, а їх плоди можуть використовуватися в медицині або кулінарії. Одним з таких невибагливих прикрас саду є терен. Цей колючий гіллястий чагарник починає зацвітати на початку весни, а вже до середини літа плодоносить. З кори і листя терну народні знахарі готують корисні настоянки, а з плодів господині варять на зиму варення, печуть смачні пироги або запіканки, ліплять вареники.
Що таке терен
Prunus spinosa (латинська назва терну) являє собою колючий чагарник з сімейства розоцвітих, класу дводольних. А тернина - це далекий родич сливи. Хоча обидва рослини схожі між собою тільки будовою плодів і їх кольором, цього вистачило, щоб у чагарнику з'явилося інша назва - слива колюча. Дикий Prunus spinosa зустрічається в північних широтах Росії, Європи, Азії. Коріння тернових дерев служать міцним зміцненням схилів, вони здатні запобігати ерозії ґрунту, тому рослина часто висаджують на берегах річок або ярів.
Ставлення до терну весь час змінювалося. Раніше його зараховували до розряду божественних рослин, вважаючи, що він має здатність відганяти злих духів. Сьогодні люди стали дивитися на нього прагматично. Саджанці терну садівники використовують для створення декоративних огорож. Ягоди, листя, кора, кореневище знайшли своє застосування в медицині, з них готують ліки. В Англії на ягодах терну наполягають джин і готують десертний лікер. Міцна деревина чагарнику використовується при виробництві дрібних токарних виробів і тростин.
біологічна опис
А тернина вважається невисоким чагарником - його довжина 1, 5-4, 5 метра. Дуже рідко можна зустріти низькоросла дерево не вище 8 метрів. Без обрізання терновий кущ за допомогою кореневих нащадків сильно розростається, утворюючи густі колючі зарості. У дорослого терну гілки ростуть горизонтально, закінчуючись гострими шипами. Якщо ж чагарник був посаджений відносно недавно, його гілки будуть опущені вниз.
Листя у тернику еліптичної форми. Молоде листя яскраво-салатового кольору, з часом стає шкірястою, змінює колір на темно-зелений, набуває матовий відлив, на краю з'являється зубчастий малюнок. Між листочками розташовані гострі колючки. Дрібні квітки розкриваються попарно ще до появи листя. Гарний чагарник починає своє цвітіння на початку квітня-травня. Пятілістние бутони покривають всі гілки. Біологічна формула двостатеві квітки: К (5) С5А20G1.
Плодоносити чагарник починає на 2-3 рік після висадки в грунт. Плоди - однокостянкі, круглої форми, не перевищують розмірів в 10-15 мм діаметром. Шкірка у ягід темно-синього кольору з восковим нальотом, м'якоть залишається зеленого відтінку. Кісточки овальної форми, містять в складі небезпечні для людського організму токсини. Ядра від м'якоті відокремлюються дуже погано.
Дозрівають сливові ягоди в кінці серпня - початку вересня, і тримаються на гілках чагарнику всю зиму. Восени плоди кислі, мають дуже терпкий смак. З приходом перших заморозків смак ягід стає м'якше. З одного дорослого куща терну садівники-любителі збирають близько 15 кг плодів, які відрізняються гарною транспортабельністю і довго зберігаються.
середовищем зростання
Слива тернівка любить родючого Краю вапняну грунт, тому майже неможливо зустріти поросль терну на скелястій, глиняній або торф'яної місцевості. Дике рослина краще селитися переважно на відкритих галявинах, ярах, лісових галявинах. Невеликі дерева і колючі чагарники виростають в Європейській частині Росії, на території Малої Азії, Кавказі, Західного Сибіру і Європі, Середземномор'ї, Криму. Вирощуванням декоративних видів терну займаються на Скандинавському півострові, Тунісі і в Фінляндії.
Хімічний склад
Терновий кущ містить велику кількість різних корисних речовин, причому деякі з них взагалі в природі зустрічаються вкрай рідко. Соковиті, духмяні лісові ягоди вважаються відмінним джерелом вуглеводів, пектину, органічних кислот - олеїнової, лінолевої, пальмітинової, елеостеаріновой. Вчені знайшли в складі плодів кумарин, мінеральні солі, ненасичені жирні кислоти, танін, катехін, флавоноїди. Восковий наліт шкірки багатий ефірними маслами.
Тернові плоди корисні завдяки наявності в них амінокислот, вітамінів груп B, C, E, PP, мінералів - заліза, кальцію, калію, міді, магній, кобальту, молібдену, стероїдів, бета-каротину, натрію, фосфору. У коренях знаходяться фарбувальні речовини і органічні масла, а листя містять антоціани, альфа токоферол і аскорбінову кислоту. Темно-сині лісові ягоди вважаються дієтичним продуктом - на 100 грам терну припадає лише 54 ккал. Харчова цінність плодів розподіляється так:
- білки складають 1, 5 г;
- вуглеводи - 9, 4 г;
- масова частка жирів - 0, 3 г;
- клітковини міститься до 2 г;
- вітамін A - 233 мкг;
- тіамін - 0, 04 мг;
- нікотинова кислота - 0, 3 мг;
- аскорбінова кислота - 17 мг;
- рибофлавін - 0, 05 мг;
- токоферол - 0, 5 мг.
Чим корисний терен для організму
Завдяки великому вмісту мінералів, масел, макро і мікроелементів, вітамінів, терен має масу корисних властивостей. Його використовують для очищення організму, підвищення імунітету, щоб позбутися від вірусів і бактерій, при лікуванні багатьох захворювань серця, печінки, нирок, шлунка. В лікарських цілях застосовують всі частини рослини - плоди, листя, коріння, кору, бутони. Ягоди можна вживати в їжу в свіжому вигляді, замороженому або сушеними. Листя з корою спочатку висушують на свіжому повітрі, а після подрібнюють.
Щоб прискорити процес висихання можна скористатися духовкою. Для збереження всіх корисних речовин, необхідно дотримуватися лише одна умова - підтримувати температуру повітря в духовій шафі на рівні 45 градусів. Заготовлене сировину зберігають в полотняних мішках або закритій скляній тарі. Кора і коріння збережуть свої корисні властивості протягом трьох років, а листя, суцвіття і плоди потрібно витратити протягом року.
Лікувальні властивості
Про користь терну стало відомо дуже давно. Багаторічна практика використання чагарнику в лікувальних цілях, а також численні наукові дослідження дозволили включити компоненти рослини до складу офіційних медичних препаратів. Свіжі плоди терну збільшують висновок калію і іонів натрію. Ліки з додаванням колючим сливи надають на організм людини різні ефекти:
- протизапальний;
- антисептичний;
- проносний;
- відхаркувальний;
- спазмолітичний;
- терпкий;
- диуретический.
Які захворювання лікує
При правильному вживанні терен здатний полегшити стан пацієнта і в кращу сторону вплинути на процес одужання. Ліки з терну і його складові частини окремо використовують для лікування різних хвороб. Достовірно відомо, що:
- Терн здатний допомогти при захворюваннях печінки, нирок, шлунка, авітамінозі.
- Плоди рослини мають послаблюючу і діуретичною властивостями, завдяки чому ягоди можуть виводити з організму шлаки, токсини, отрути, нормалізувати мікрофлору і перистальтику кишечника.
- Ягоди і листя терну активно використовуються при схудненні. Відомо, що ця рослина допомагає нормалізувати обмінні процеси, перешкоджає відкладенню підшкірних жирів.
- Дуже ароматний, але злегка терпкий сік ефективний при лікуванні розладів шлунково-кишкового тракту, гельмінтозу, дизентерії, коліту, харчового отруєння.
- А тернина показаний при респіраторно-вірусних або інфекційних захворюваннях бронхів і горла. Він знижує температуру тіла, допомагає виводити мокротиння, прискорює одужання дітей з ларингітом і тонзилітом.
- Щоб позбутися неприємного запаху з рота і вилікувати запалення ясен, необхідно щодня жувати по 3-4 ягоди колючим сливи.
- Препарати з терном допомагають при аденомі передміхурової залози. Ліки регулюють обмінні процеси в клітинах шкіри, знижують проникність капілярів.
- Багаті рутином суцвіття очищають кров. Цю здатність чагарнику гомеопати використовують при лікуванні фурункульозів, гнійних висипань на шкірі, вугрової висипки.
- Чай з терну покращує стан нервової системи, допомагає впоратися з нервовим напруженням. Напій часто призначають при безсонні, підвищеній дратівливості, запаморочення.
- Відвар з листя прискорює медикаментозне лікування циститу, нефриту, сечокам'яної хвороби.
- Свіжі плоди терну дуже корисні для сердечників. Вони допомагають нормалізувати роботу серця, перешкоджають утворенню бляшок холестеринів, зміцнюють судини, знижують ризик розвитку інфаркту, інсульту, гіпертонії.
- Прийом відвару з коренів тернового куща допомагає жінкам позбутися від болю під час менструації.
- Свіжі ягоди містять вітамін A, тому лікарі радять включити їх в раціон людям, страждаючим від короткозорості, глаукоми, діабетичної ретинопатії.
Застосування в народній медицині
Корисні властивості терну були відомі з незапам'ятних часів. Сьогодні ця рослина активно використовується в гомеопатичної практиці. Так, водний настій з суцвіть чагарнику використовують як заспокійливий і послаблюючий засіб. Кора, гілки та коріння мають потогінний і протигарячковий властивостями. З молодого листя роблять відвари для поліпшення роботи серцево-судинної системи, підвищення імунітету.
ягоди терну
Сік зі свіжих плодів терну використовується для лікування хвороб печінки - цирозу, гепатиту, жовтяниці. Ягоди чагарника здатні зупинити блювоту, зняти нудоту, заспокоїти нерви. Зовнішньо сік застосовують при приготуванні антибактеріальних компресів, які використовують для прискорення процесу загоєння ран, гнійних запалень шкіри. Плоди терну мають масу і інших корисних властивостей:
- нормалізують мікрофлору кишечника, позбавляють від здуття живота і метеоризму;
- зміцнюють стінки кровоносних судин;
- знижують артеріальний тиск;
- протистоять скупченню в організмі шкідливого холестерину;
- покращують роботу печінки, нирок;
- зменшують хворобливість менструацій;
- сприяють зміцненню імунітету;
- перешкоджають розвитку пародонтозу, стоматиту, зміцнюють ясна;
- допомагають позбутися від безсоння.
Свіжі плоди терну допомагають зняти шкірні запалення і позбутися від застарілих мозолів. Для цього необхідно перетерти ягоди в кашку за допомогою сита. Отриману масу прикласти до хворого місця, зафіксувати бинтом або лейкопластиром. Результат від таких процедур буде помітний через 2-4 дня. Терновий сік лікарі радять пити пацієнтам з авітамінозом. Приготувати напій потрібно за наступним рецептом:
- Перебрані і вимиті плоди терну необхідно залити окропом так, щоб рідина повністю їх покрила.
- Ємність накрити кришкою і прибрати в темне місце.
- Через дві доби сік злити, проціджуючи через марлю.
- До отриманої рідини додати цукор з розрахунку 500 г на 1 літр соку.
- Варити суміш на повільному вогні при постійному помішуванні 15-20 хвилин.
- Готовий напій розлити по банках, остудити і прибрати в холодильник.
- Для підвищення імунітету, поліпшення апетиту, при лікуванні авітамінозу необхідно приймати 1 ст. л. ліки вранці перед сніданком.
Вживання кори рослини
Коріння чагарнику і кору збирають восени, після того як плоди дозріли. Щоб рослина не загинула взимку, кору знімають зі зрізаних гілок, а після висушують і подрібнюють. Готову сировину зберігає лікувальні властивості до трьох років. У корі терну зосереджені великі концентрації дубильних і фарбувальних речовин. Ця частина чагарнику має потогінний і протизапальну дію, використовується в медицині при проносі, лихоманці. У розведеному вигляді відвар терну жінки використовують для спринцювання при запаленнях слизової піхви.
Якщо кора була знята з верхньої частини куща, її використовують для лікування бешихових захворювань шкіри. Настоянка на спирту допоможе при запаленнях передміхурової залози і використовується для лікування подагри. Для її приготування:
- Сушену кору терну спаліть, а отриману золу змішайте з порошком гвоздики і кориці в співвідношеннях 30-10-20.
- Суху суміш залийте 2 столовими ложками червоного вина, змішаного з 150 мл теплої води.
- Дайте напою настоятися 20-30 хв., Після чого процідіть.
- Приймайте ліки по 2 ст. л. тричі на день перед їжею. Курс лікування - півроку.
Полегшити стан пацієнта при застуді і підвищити захисні функції організму допоможе наступний відвар:
- Дві столові ложки сушеної і подрібненої кори залийте склянкою окропу.
- Нагрійте суміш на водяній бані протягом 10 хв.
- Відсудите і процідіть через сито з дрібними отворами.
- Приймайте ліки по 50 г, 2-3 рази на добу перед їдою.
- Середній курс лікування становить 5-7 днів.
Відвар тернових листя
Коли колір чагарнику починає опадати, настає час збирати листя. Її, як і кору, спочатку висушують, а після подрібнюють. Листя мають сечогінні, протизапальні та антисептичні ефектами. З цієї частини рослини готують лікувальні відвари або чаї, які мають такі властивості:
- виводять з організму шлаки, отрути і токсини;
- очищають кров;
- позбавляють від гнійних запалень і рецидивуючих інфекційних недуг шкіри, причиною виникнення яких стали бактерії стрептококи;
- сприяють відновленню обміну речовин;
- очищають печінку.
Рецептів народної медицини із застосуванням сушеного листя багато. Чай допоможе звести до мінімуму неприємні симптоми, які виникають при захворюваннях сечовивідної системи. Для його приготування необхідно:
- Заварити 2 ч. Л. сухого листя в склянці окропу.
- Приймати такий відвар необхідно протягом 30 днів по 2 склянки на добу.
- Після місяця лікування лікарі рекомендують зробити перерву на два тижні, після чого можна відновити прийом зілля.
Відваром з листя протирають шкіру, за допомогою ватних спонжів роблять примочки для позбавлення від мозолів. Лікувальний напій прискорить лікування циститу, позбавить від набряків, усуне більшість симптомів захворювань нирок. Приготувати універсальний напій можна так:
- Дві столові ложки подрібненого листя заливають склянкою води.
- Рідина доводять до кипіння і проварюють на повільному вогні 10 хвилин.
- Потім відвар остуджують, фільтрують.
- Примочки з відвару роблять на ніч, протягом 3-4 днів.
- При циститах, набряках, захворюваннях нирок ліки приймають всередину по ½ частини склянки тричі на день.
Настій квітів терну
Суцвіття терну відомі своїми жарознижувальними і потогінний властивостями. З них готують настойки з додаванням спирту або без нього. Такі напої показані при підвищеному артеріальному тиску, різних запальних процесах слизової оболонки порожнини рота і горла, нервових розладах, хворобах печінки, запорах. Безспиртовій настій слід готувати наступним чином:
- 40 грам сушених квітів залийте 1 склянкою окропу.
- Накрийте ємність кришкою, дайте суміші настоятися 20-30 хв.
- Рідина процідіть. При запорах приймайте по 150 мл тричі на добу.
- При наявності проблем з нирками, печінкою пийте по ¼ склянки 4 рази на день перед їжею.
- Курс лікування 1, 5-2 місяці.
З квіток дикого тернового чагарнику роблять наливку - корисну і смачну. Спиртову настоянку використовують при розладах кишечника як в'яжучий і загальнозміцнюючий засіб. Для приготовлення:
- Свіжі плоди терну добре вимити. Гнилі, биті і зіпсовані ягоди викинути.
- Підготовлену сировину засипати цукром так, щоб він повністю покрив ягоди.
- Скляну тару помістити в тепле місце.
- Як сік перебродить, рідину злити в чисту пляшку.
- Ємність щільно закупорити і прибрати настоюватися в темне місце на 4 місяці.
- Приймають наливку по 2 ст. л. перед їдою протягом 2-3 днів.
Використання сливи тернівки в кулінарії
У свіжому вигляді плоди терну складно назвати ласощами. Вони, як хурма або горобина, сильно в'яжуть у роті, але їх смакові якості значно зростають після настання перших заморозків. Ягоди можна заготовити про запас, зібравши свіжими і поклавши в морозильну камеру холодильника або зваривши компот, повидло, смачний джем. У Болгарії з їстівних плодів готують кашу. На просторах СНД з терну роблять вареники, готують домашній мармелад, запіканки.
Рецепт приготування чаю на основі ягід
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 25 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: низька.
Чай з ягід терну - чудовий тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб. До приготування напою плоди необхідно ретельно перебрати і вимити. Якщо ви самі займалися складанням ягід, можна просто промити їх у холодній воді. Куплені ягоди терну краще замочити на час, змінюючи воду кілька разів. Готовий напій від звичайного чаю відрізняється привабливим темно-синім кольором, приємним ягідним ароматом і кисло-солодким смаком. Навіть якщо ви любите напої послаще, не кладіть в чай цукор - краще замініть його медом або варенням.
Складові:
- заморожені або свіжі ягоди терну - 1 ст. л .;
- окріп - 1 ст .;
- мед - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Якщо ягоди були в морозилці, заздалегідь дістаньте їх і необхідно розморозити. Свіжі плоди переберіть і добре промийте.
- Залийте підготовлену сировину склянкою гарячої води, накрийте кришкою.
- Залиште чай настоюватися на 1 годину, після чого рідину процідити через кілька шарів марлі.
- Перед прийняттям рідина трохи підігрійте на паровій бані.
терновий квас
- Час: 2 дня.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 78 ккал.
- Призначення: напій.
- Кухня: російська.
- Складність: легко.
Утолить жажду летом с пользой для организма можно ягодным квасом из терна. Чтобы напиток получился вкусным, желательно использовать только свежесобранные плоды. Как и для хлебного кваса, прежде чем добавить дрожжи, их необходимо предварительно развести в небольшом количестве теплой воды или процеженного плодового отвара, дать им «начать работать». Готовый напиток можно хранить в холодильнике не дольше 3-5 дней.
Складові:
- терновник – 1 кг;
- мед – 2 ст.;
- дріжджі - 30 г;
- вода - 7 л.
Спосіб приготування:
- Свежесобранные плоды терновника, переберите, промойте. Оставьте в теплом месте на 24 часа.
- Через сутки истолките плоды деревянной толкушкой, переложите в кастрюлю.
- Залейте сырье кипятком, поставьте емкость на огонь. Кипятите 40 минут.
- Когда отвар немного остынет, процедите.
- В жидкость добавьте дрожжи и мед. Оставьте для брожения на 12-14 часов.
- По прошествии времени квас из терновника разлейте по чистым пластиковым бутылкам, уберите в холодильник.
Варенье из терна
- Час: 8 годин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 248 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Варенье из терна можно добавлять в пироги, пирожки, рогалики. Его сладковато-терпкий вкус будет отлично сочетаться со сладким чаем. Чтобы варенье дольше хранилось, раскладывать его необходимо по простерилизованным банкам, а крышки предварительно смазать оливковым маслом. Следует помнить, что косточки терна содержат токсин – гликозид, поэтому все ягодные консервы нужно съесть в течение года. В противном случае ядовитые вещества из косточек постепенно перейдут в готовое варенье.
Складові:
- ягоды терновника – 1 кг;
- цукор - 2 кг.
Спосіб приготування:
- Свежие плоды промойте, высушите. Каждую ягоду наколите зубочисткой или проткните шпажкой.
- Засыпьте сырье сахаром, оставьте настаиваться на 3-4 часа.
- После того, как ягоды терновника пустят сок, переместите емкость на плиту.
- Дайте варенью закипеть, а затем убавьте огонь до минимума.
- Проварите заготовку, регулярно перемешивая, 20-30 минут.
- Дайте варенью полностью остыть 3-4 часа.
- Так проварите заготовку 3-4 раза. При появлении пенки аккуратно снимите ее шумовкой.
- Полученное варенье разложите по банкам, закатайте крышками.
- Храните в погребе или холодильнике не дольше 12 месяцев.
Протипоказання і побічні ефекти
Лечебные свойства терна неоспоримы, но этот кустарник будет полезен не для всех. Чаи и отвары с добавлением этого растения не дают детям в возрасте до 5 лет из-за повышенного риска возникновения аллергической реакции. С осторожностью употребляют народные средства на основе терновника при склонности к диарее. Ягоды растения категорически нельзя употреблять в пищу при наличии таких заболеваний или состояний организма, как:
- гастрит з підвищеною кислотністю;
- желудочная язва в стадии обострения;
- вагітність;
- гіпотонія;
- індивідуальна непереносимість продукту;
- обезвоживание организма.
Как таковых побочных эффектов у тернослива нет. При этом люди, склонные к аллергии, могут остро реагировать на пыльцу растения при цветении. Ягоды и сок терна могут окрашивать зубную эмаль в синеватый оттенок, а для его выведения понадобится несколько дней. При употреблении спиртовых настоек на голодный желудок может возникнуть тошнота, головокружение. Сладкие джемы, варенья, сиропы и повидла могут способствовать набору лишнего веса. Из-за высокого содержания токсинов в косточках напитки из терновника перед употреблением необходимо обязательно процеживать.