Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Цей корисний продукт, за кількістю йоду не має собі рівних, в кулінарії використовується рідше, ніж варто було б. Неприваблива для більшості господинь водорість, названа морською капустою, може бути дуже смачною, якщо розуміти, як приготувати з неї блюдо правильно. Професіонали рекомендують почати з салатів.
Як приготувати салат з морської капусти
На відому всім пекінську, білокачанну, брокколі, цвітну і т.д. морська капуста абсолютно не схожа: це звичайна бура водорість, зовні скоріше нагадує зелень. Однак за своїм смаком і поживністю вона активно використовується як основний компонент різних страв - від супів до хліба. Салати ж - найпростіший спосіб смачно подати ламінарію, зберігши всі її корисні якості. З цією метою вона може використовуватися в будь-якому вигляді - консервованому, солоному, свіжому, пресованому, сушеному.
з консервованої
Для ламінарії, яка перебуває в такому стані, не потрібно вирішувати, як приготувати її, перш ніж додавати в салат - водорость віджимають руками і відразу змішують з іншими продуктами. Подумати доводиться над іншим питанням: якими компонентами її доповнити? Дуже смачний салат з консервованої водорості вийде, якщо скористатися такими порадами:
- Продукт ідеально поєднується з рибою - від простої сайри до делікатесного лосося.
- Кращі смакові добавки для ламінарії - не стандартні перець-сіль, а імбир (краще свіжий корінь), часник, соєвий соус, рисовий оцет. Допомогти тут можуть азіатські рецепти, де ламінарія в особливій пошані.
- Експрес-салат на основі ламінарії виходить, якщо заправити її гострим соусом і розтерти з нашинкованнимцибулею.
- Гриби з водоростями - вибір тих, хто стежить за фігурою і хоче пісний, але поживний вечерю.
з замороженої
Це один з найдоступніших способів використання ламінарії, оскільки вона може зберігатися цілий рік, якщо буде правильно запакована. Для створення салатів морожена водорість завжди спочатку дуже добре промивається, а після відварюється - сирої її не використовують. Варка відбувається за класичною схемою:
- Кип'ятиться невелику кількість води - капуста повинна спокійно плавати, але не виглядати краплею в морі. Підсолювати не потрібно.
- Закладається пучок ламінарії. Потужність зберігається максимальної, кришка не потрібна.
- Коли вода знову починає кипіти, засікається таймер на 3-4 хвилини.
- Після водорості потрібно виловити шумівкою або щипцями для спагетті, дати стекти зайвої рідини.
з сушеної
Такий вид ламінарії потребує попереднього замочування, яке займає близько 15-20 хвилин. Залита окропом (капуста до води - 1: 5), вона не зажадає вже варіння - залишиться тільки підібрати доповнюють інгредієнти, і страва готова. Салат з сухої морської капусти можна заправляти не тільки майонезом, сметаною, оливковою олією - відмінно підійдуть і будь-які готові соуси, призначені для морепродуктів. Якщо сухий продукт був спресований, його тримають під окропом півгодини, хоча частіше він купується для ролів, а не салатів.
Морська капуста - рецепти салатів
Після вивчення поданих нижче ідей використання ламінарії для закусок і гарнірів, ви переконаєтеся, скільки граней має цей зовні непримітний продукт. Кожен рецепт салату з водоростями розкриває їх з іншого боку, тому страва собі до душі знайдуть навіть ті, хто скептично або навіть вкрай негативно ставиться до водоростей будь-якого типу. Для всіх наведених продуктових композицій однаково добре підходить свіжа, консервована, сушена і заморожена ламінарія.
З яйцем
Такі пікантні і свіжі поєднання продуктів відмінно працюють з м'ясом, допомагаючи його засвоєнню, і добре виявляють себе по відношенню до фігури, оскільки розганяють обмінні процеси. Швидкий і легкий салат з морської водорості і яєць може бути приготований на кожен день, але вигідно виглядає і на святковому столі. Якщо ламінарія НЕ консервована, додайте до списку продуктів трохи яблучного оцту і меленого чорного перцю, щоб замаринувати цибулину і водорості для пікантного смаку. При проблемах зі шлунком цього робити не варто, а сам лук доведеться потримати в окропі.
Складові:
- ламінарія - 330 г;
- яйця 2 кат. - 3 шт.;
- горошок зелений - 100 г;
- цибулина червона;
- масло рослинне;
- зелень цибулі - пучок.
Спосіб приготування:
- Залити холодною водою ретельно помиті яйця. Посолити. Коли вона закипить, відрахувати 6 хвилин.
- Вийняти, знову залити холодною водою, потримати 1-2 хвилини - так буде легше зняти шкаралупу.
- Нарізати білок кубиками, жовток покришити пальцями.
- Лук нашаткувати дрібно, залити або рідиною від морської капусти, або сумішшю яблучного оцту з чорним меленим перцем. Маринувати 12-15 хвилин.
- Зелень цибулі подрібнити, з'єднати з яйцями. Додати нашатковану маринована цибуля, нарізану ламінарію, зелений горошок.
- Перемішати, заправити олією, відразу подавати.
З крабовими паличками
Родзинка цієї страви - солодкі компоненти, які сприяють пом'якшенню своєрідного смаку ламінарії. Навіть якщо ви не маєте до неї любові, такий салат з крабовими паличками варто спробувати - ви не відчуєте в ньому неприємних водоростей. Кукурудза може бути консервованої, але тоді смак підсумкової композиції стане ще солодше.
Складові:
- ламінарія - 350 г;
- палички крабові - 200 г;
- кукурудза заморожена - 100 г;
- перець болгарський жовтий;
- яйця перепелині - 4 шт .;
- сметана - 2 ст. л .;
- пучок петрушки;
- цибулина фіолетова.
Спосіб приготування:
- Петрушку порвати руками, розтерти пальцями, щоб посилити аромат і пустити сік. Змішати з подрібненою цибулиною.
- Крабові палички нарізати соломкою. При бажанні можна потерти, скориставшись теркою для моркви по-корейськи. Аналогічно вчинити з вимитим і позбавленим насіння болгарським перцем.
- Водорості промити, порізати довільно. Чим вона дрібніша, тим менш вираженим стане її смак.
- Кукурудзу обсмажити на сухій сковороді. З'єднати з ламінарією.
- Перепелині яйця відварити, потримавши після закипання в воді 4 хвилини. Розрізати на четвертинки.
- Сформувати гірку салату в глибокій ємності, заправити сметаною, перемішати. Настояти півгодини до подачі.
По-корейськи
Ви звикли, що такий варіант приготування використовується тільки для моркви? Це невірно - зробити під пікантним корейським маринадом можна будь-які овочі, і надати їм характерну азіатську форму теж. Даний салат з морської капусти по-корейськи несе чимало користі вашій фігурі, тому обов'язково перепишіть собі рецепт. Якщо ви не любите надто гострі страви, у перцю Чилі беріть тільки носик, для більш пекучого смаку можна використовувати протилежну частину і навіть трохи насіння.
Складові:
- ламінарія суха - 200 г;
- морква - 2 шт .;
- зубчики часнику - 2 шт .;
- болгарські перці різнокольорові - 2 шт .;
- оцет 6% -й - 1 ст. л .;
- кунжут - 2 ч. л .;
- стручок гострого перцю - 1/2 шт .;
- масло рослинне - 1 ч. л .;
- соус соєвий - 1 ч. л .;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Морква очистити, натерти на тертці корейської.
- Перці розрізати, видалити з них насіннєву частина. Промити, ножем перетворити в соломку.
- Капусту залити окропом, через чверть години прополоскати.
- Сформувати з овочів гніздо в глибокій ємності.
- Пора готувати смачну корейську заправку: розтерти зубчики часнику з подрібненим стручком гострого перцю або прокрутити їх спільно через м'ясорубку. Додати рослинне масло. Витримати 10 хвилин.
- Залити цією масою салат, перемішати. Зверху скропити оцтом, знову перемішати. Дати постояти півгодини, щоб всі компоненти промаринувалося.
- Посолити, заправити соєвим соусом, посипати кунжутом.
Зі свіжим огірком
За продуктового набору блюдо нагадує «оселедець під шубою», але якщо поглянути на фото, можна зрозуміти, що виглядає салат з морської капусти і огірків зовсім інакше. Професіонали радять зробити подачу порціонної, уклавши всі складові красивими кольоровими шарами. Для гарніру рекомендовано використовувати буре рис, який можна приготувати за принципом різотто - на сковороді.
Складові:
- ламінарія - 300 г;
- огірки свіжі - 2 шт .;
- оселедець солона - 1/2 шт .;
- буряк дрібна;
- майонез;
- пучок кропу.
Спосіб приготування:
- Буряк обернути фольгою, запекти. Натерти крупно.
- Огірки нарізати соломкою, оселедець кубиками.
- Заповнювати скляні креманки так: риба, буряк, капуста, огірки, кріп. Між шарами додавати майонез.
Далекосхідний
Простий, корисний, пікантний, готується за кілька хвилин, заряджає бадьорістю, підвищує тонус і зміцнює імунітет - салат Сахалінський з морської капусти не можна залишити без уваги. Професіонали радять готувати його для м'ясних страв або круп, які він ідеально доповнює. Калорійність навіть при наявності масла становить 65 кКал в маленькій стограмовій порції. Фігура буде вам вдячна, і щитовидна залоза теж.
Складові:
- маринована ламінарія - 380 г;
- цибулина фіолетова;
- оцет 6% -й - 1 ст. л .;
- соус соєвий - 1 ст. л .;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- цукор, сіль - по 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Лук нашаткувати, залити окропом на пару хвилин.
- Злегка віджати ламінарію, порізати занадто довгі нитки.
- З'єднати обидва компонента, заправити оцтом.
- Через чверть години додати цукор, сіль, рослинне масло. Перемішати.
- Ввести соєвий соус, подавати до столу.
З кальмарами
Який продукт краще доповнить ламінарію, якщо не такий же підводний житель? При бажанні цей смачний салат з морської капусти з кальмаром можна доповнити будь-якими морепродуктами: дрібними креветками, запеченими на грилі під оливковою олією, вареними мідіями, восьминогами і т.д. На фото це виглядає особливо красиво. Заправляти професіонали радять майонезом, але можна скористатися сметаною з низьким відсотком жирності.
Складові:
- ламінарія - 200 г;
- тушки кальмарів - 2 шт .;
- оцет рисовий - 1 ч. л .;
- цибулина;
- соус соєвий - 1 ч. л .;
- томати черрі - 10 шт .;
- пучок кропу.
Спосіб приготування:
- Закип'ятити воду, кинути туди тушки кальмарів. Через 60 секунд вимкнути її, залишити каструлю на плиті, накривши кришкою. Через 6 хвилин вийняти кальмарів. Якщо у вас індукційна плита, варіть 4 хвилини.
- Нарізати їх кільцями, розкласти сковороді, обсмажувати по хвилині з кожної сторони.
- Томати розрізати на четвертинки, цибулину нашаткувати. Змішати з морською капустою і кільцями кальмарів.
- Посипати кропом, заправити рисовим оцтом і соєвим соусом.
З кукурудзою
Поживний, смачний, корисний - такий салатик може бути використаний як дієтичний вечерю, а для кого-то і як повноцінний обід. Курка легко замінюється індичкою або телятиною, проте не гірше буде відтіняти інші продукти і біла риба. Салат з морською капустою і кукурудзою вийде, як на ресторанних фото, якщо ви красиво наріжете всі складові і складіть їх гіркою на плоскому блюді.
Складові:
- водорості - 250 г;
- грудка курки;
- кукурудза консервована - 180 г;
- томати - 2 шт .;
- сметана - 1 ст. л .;
- суміш мелених перців.
Спосіб приготування:
- Курячі грудки запекти, натерши перцем і обернувши фольгою. Після охолодження нарізати брусочками.
- Томати порізати кубиками, з'єднати з капустою і кукурудзою.
- Додати куряче м'ясо, заправити сметаною. Подавати, на наполягаючи.
Дізнайтеся, чим корисна морська капуста.