Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
На сьогоднішній день існує багато варіантів м'ясних страв у вигляді рулетів. Наприклад, апетитна закуска з перемеленого м'яса з яйцем. Таке частування недовго готується, не вимагаючи особливих зусиль і кулінарних умінь. Воно виглядає красиво і оригінально. Ароматна, ситна закуска добре підходить для сімейних посиденьок або для святкового застілля.
Як приготувати
Зробити м'ясне блюдо в духовці зможе будь-яка людина і навіть той, який не може похвалитися кулінарним досвідом. Закуска може складатися з будь-якого меленого сировини або його декількох видів (курячого, свинячого, яловичого, індичого м'яса і так далі). Приготування м'ясного рулету з фаршу має на увазі використання відбитого філе для зміцнення смачною заготовки. Ще знадобляться курячі або перепелині яйця, його доповнюють різними спеціями, приправами, овочами, сиром, грибами і іншими інгредієнтами.
рецепт
Закуска в духовці має багато цікавих способів приготування. Її роблять в домашніх умовах з будь-яким м'ясом, запікають з фольгою або тістом, використовують курячі або перепелині яйця. В рецепт рулету з фаршу з яйцем можна додавати будь-які компоненти, які вигідно підкреслять смакові якості страви. Нижче представлені найбільш вдалі і популярні покрокові рецепти м'ясної закуски з начинкою. Якщо точно дотримуватися технології приготування і слідувати порадам досвідчених кулінарів, то обов'язково вийде дуже смачне блюдо.
м'ясний
- Час приготування: 1 година 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність: 177 ккал.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Це легке, але дуже смачна страва було придумано ще в минулому столітті. З тих пір рулет став ще популярнішим. Щоб створити блюдо в домашній обстановці, знадобиться зовсім небагато тимчасових і фізичних ресурсів. Головне - точно слідувати рецептурою і дотримуватися покрокової інструкції. Подавати м'ясну закуску краще з салатом зі свіжих овочів або з будь-яким гарніром.
Складові:
- свиняче і яловиче перемелене м'ясо - по 300 грам;
- молоко - 60 мл;
- яйця - 2 штуки (+ 5 штук варених);
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- морквина - 1 шт .;
- білий хліб - 3 шматки;
- часник - 2 зубці;
- свіжа зелень;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Хліб поламати на дрібні шматочки, замочити в молоці так, щоб воно практично повністю їх покривало.
- Лук очистити від лушпиння, подрібнити за допомогою м'ясорубки або дрібно нарізати ножем.
- Моркву натерти за допомогою середньої терки.
- Часник розчавити під пресом, зелень порубати.
- З'єднати в глибокій мисці м'ясо, м'якуш з молоком, часник, моркву і зелень.
- Вбити 2 яйця, посолити, поперчити. Ретельно все перемішати. П'ять штук відварити, очистити.
- Форму для випікання застелити фольгою, трохи змастити маслом.
- Зверху рівномірно розподілити перемелене м'ясо з добавками.
- По центру коржі розташувати яєчні скибочки (як на фото).
- Краї обережно загорнути внахлест. Сформувати заготівлю у вигляді поліна руками.
- Запікати 50 хвилин у духовці при 200 градусах.
курячий
- Час приготування: 4 години.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність: 133 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Якщо хочеться здивувати гостей оригінальною закускою до святкового столу, то курячий рулет стане відмінним варіантом. Це дуже смачне, ніжне й ароматне блюдо не забирає багато часу. Результат - просто, красиво, апетитно. Для цього знадобляться куряче філе і перемелене м'ясо птиці, шпинат і допоміжні продукти. Подавати потрібно з гарніром (каша, пюре, макарони) або як окрему страву.
Складові:
- грудка - 1500 г (3 великих філе і 4 подрібніше);
- перемелене м'ясо - 1 кг;
- домашнє молоко - 100 мл;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- вершкове масло - 2 ст. ложки;
- білий батон або хліб (м'якуш) - 3 скибочки;
- курячі яйця - 9 шт .;
- свіжий шпинат - 1 пучок;
- приправа для курки;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Зварити 8 яєць, очистити.
- Шпинат промити, обірвати листя і опустити їх в гарячу воду, щоб стали м'якшими.
- Перемелене м'ясо змішати з дрібно порізаною цибулею і хлібом, розмоченим в теплому молоці. Ще додати яйце, трохи солі, приправу для курки.
- Компоненти ретельно перемішати.
- Філе нарізати невеликими шматочками, відбити під харчовою плівкою, посолити.
- Кожне зварене яйце загорнути листом шпинату.
- Деко змастити маслом, покласти всередину відбивні (залишити 3-4 штуки).
- Частина перемеленого м'яса викласти зверху, добре розрівняти.
- Укласти яйця, потім знову перемелене м'ясо і відбивні.
- Сформувати гарний рулет, змастити його олією.
- Готувати близько 2 годин при 180 градусах.
У фользі
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 3-4 персони.
- Калорійність: 250 ккал.
- Призначення: обід.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Апетитне блюдо, яке добре підходить для ситного обіду - рулет у фользі. Закуску з м'яса різних сортів дуже просто приготувати, якщо дотримуватися всіх рекомендацій рецепта. Застосування фольги дає зручний шанс по максимуму зберегти її соковитість і робить її більш м'якою. Оригінальний «пиріг» смачний в гарячому і холодному вигляді, особливо зі свіжими овочами.
Складові:
- комбінований фарш (яловичина, свинина, курка) - 450 г;
- курячі яйця - 3 шт .;
- цибуля ріпчаста - ½ головки;
- лавровий лист - 3 шт .;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- М'ясну складову закуски посолити, поперчити.
- Додати до неї цибулю (подрібнювати гострим ножем). Ретельно вимішати.
- Яйця зварити, остудити і видалити шкаралупу.
- Фольгу розстелити на дно форми для запікання, зверху помістити перемелене м'ясо.
- Посередині викласти яєчка, кілька листочків лаврушки.
- Сформувати рулет, використовуючи краї фольги. Скрутити в вигляді «цукерки» для щільності.
- Запікати 40 хвилин у духовці при температурі 200 градусів.
З перепелиними яйцями
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність: 180 ккал.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: російська, європейська.
- Складність: середня.
Ще один варіант, як приготувати незвичайну закуску. Блюдо в духовці виходить ніжним, ароматним і поживним. Їм можна нагодувати навіть велику родину або компанію гостей. У рецепті використовується перемелена яловичина (телятина) і грудка птиці (курки або індички). Ароматну закуску подають в гарячому або холодному вигляді, з соусом або овочевим салатом.
Складові:
- перемелена яловичина - 1 кг;
- філе курки - 2 шт .;
- молоко - 500 мл;
- перепелині яйця - 20 шт .;
- курячі яйця (білок) - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- картопля сира терта - 100 г;
- петрушка - 1 пучок;
- соняшникова олія очищене - 4 ст. ложки;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Рубане м'ясо перемолоти за допомогою м'ясорубки.
- Картопля змішати з фаршем.
- Білки збити, ввести в перемелені яловичину.
- Перепелині яйця зварити, очистити. Зелень дрібно нарубати.
- Часник, моркву і цибулю подрібнити на тертці. Трохи обсмажити на олії. Змішати з фаршем.
- Додати петрушку.
- Філе розділити на пластини. Викласти їх на деко, змащене маслом.
- В середину викласти у формі «колоди», а в нього втиснути перепелині яйця.
- Блюдо накрити вільними крайками грудинки. Накрити фольгою.
- Готувати закуску в духовці 40 хвилин при 200 градусах. За 10 хвилин до кінця кулінарного процесу зняти фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося.
З сиром
- Час приготування: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність: 257 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська, європейська.
- Складність: середня.
Неймовірно смачне тришарове блюдо, яке просто тане в роті - м'ясний рулет з сиром. Ароматна закуска підкорює з першого шматочка, вона дуже соковита, поживна і оригінально виглядає на столі. Рулетик може стати чудовою альтернативою бутербродів. Для рецепта використовується яловиче і свиняче подрібнене м'ясо в однакових пропорціях і твердий сир.
Складові:
- свинячо-яловичий фарш - півкіло;
- сир твердих сортів - 130 г;
- варені курячі яйця - 4 шт .;
- соняшникова олія - 1 ст. л .;
- мелена паприка - 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- Сир подрібнити за допомогою великої терки, з'єднати з паприкою.
- Перемелене м'ясо розкласти на харчовій плівці, утрамбувати мокрими руками.
- М'ясний шар посипати сиром.
- Далі викласти дрібно нарізані яєчні скибочки.
- Обережно згорнути рулетик, відриваючи плівку після кожного обороту.
- Запекти м'ясне частування за 40 хвилин.
З грибами
- Час приготування: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 235 ккал.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
М'який, ароматний рулет з грибами буде «цвяхом» будь-якого урочистого застілля. Блюдо шикарно виглядає, апетитно виглядає і має незабутній смак. Смажені печериці добре поєднуються за смаком зі свининою і яловичиною, а розплавився сир надає закусці пікантності. Частування для гостей можна прикрасити свіжими помідорами, огірками та зеленню.
Складові:
- фарш свинина + яловичина - 600 г;
- яйця - 3 шт. (2 варені і 1 сире);
- м'який сир - 150 г;
- цибуля - 1 шт .;
- смажені печериці - 200 г;
- жирна сметана - 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- У перемелене м'ясо додати яйце, посолити, поперчити, добре змішати компоненти.
- Відварені яйця дрібно порізати. Гриби подрібнити і обсмажувати до випаровування соку, всипати до них посічену цибулину.
- М'який сир переробити за допомогою терки.
- Фольгу розстелити на столі, зверху викласти фарш.
- Зверху - яєчні кубики, потім сир, грибний шар.
- Краї рулетика з'єднати, добре защепіть і розгладити фольгу.
- Блюдо перекласти на деко, готувати при 180 градусах півгодини.
- Потім зверху прибрати фольгу, змастити закуску сметаною.
- Поставити в духовку ще на 20 хвилин.
листковий
- Час приготування: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність: 278 ккал.
- Призначення: обід.
- Кухня: російська, європейська.
- Складність: середня.
Апетитне поєднання хрусткої скоринки з тіста і соковитої м'ясної начинки - це листковий рулет з фаршем. Закуска в листковому тісті просто готується, але має багаті смакові якості і гарний естетичний вигляд. Можна використовувати будь-який тип начинки (у нас свинина), головне, щоб він був свіжим. Ще для даного рецепта в духовці знадобляться сушені томати, сир і спеції.
Складові:
- свинячий фарш - 500 г;
- яйця - 2 шт .;
- цибуля - 1 головка;
- часник - 2 зубці;
- сир твердий - 50 г;
- томати сушені - 20 г;
- панірувальні сухарі - 50 г;
- листкове тісто - 400 г;
- паприка, сушений базилік, кунжут - по 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Помідори залити теплою водою.
- Сир і цибулю подрібнити теркою, всипати в фарш і змішати.
- Томати нарізати шматочками, часник дрібно порубати ножем. Ці продукти теж додати до меленого м'яса.
- Посолити, поперчити, всипати сухарі, спеції, убити яйце. Перемішати.
- Тісто розкачати. По довжині викласти м'ясо рівною ковбаскою.
- Краї прямокутного листкового тіста підняти вгору, міцно заліпити. З боків тісто не з'єднувати.
- Заготівлю викласти на пергамент, який рекомендується розкладати по дну форми для запікання.
- Зверху на тесті зробити 4 неглибоких косих надрізу.
- Посипати блюдо кунжутом.
- Закуску запекти в духовці за 45 хвилин.
У тесті
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 3-4 персони.
- Калорійність: 263 ккал.
- Призначення: обід.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Ароматний м'ясний рулет в тесті - це шикарний рецепт для господинь, які не мають можливості довго возитися на кухні. Блюдо відрізняється соковитістю, м'якістю, вишуканими смаковими якостями. Стане в нагоді дріжджове магазинне тісто, свинячо-яловичий фарш і спеції. Завдяки рецептом з фото закуску зможе приготувати людина з мінімальними кулінарними вміннями.
Складові:
- фарш - 500 г;
- листкове готове тісто - 250 г;
- яйця - 5 шт. (1 для м'яса);
- масло вершкове - 50 г;
- борошно - ½ склянки;
- кріп - 1 пучок;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Зварити яйця, очистити, нарізати кубиками.
- Цибулину нашаткувати. Обсмажити до прозорого стану.
- Кріп порубати ножем.
- Перемелений фарш з'єднати з засмажкою, кропом, сирим яйцем. Всі інгредієнти змішати.
- Тісто розкачати у вигляді прямокутника.
- Викласти на деко.
- Зверху викласти половину фаршу, яєчну начинку, знову м'ясо.
- Починаючи з одного боку, тісто нарізати смужками під кутом. Загорнути їх внахлест.
- Потім надрізати заготовку з іншого боку і загорнути смуги ідентичним чином.
- В середині рулету виходить два трикутника, з них теж вирізати смужки, закрити центральну частину майбутньої закуски.
- Зажарювати півгодини в духовці (180 ° С).
З цибулею
- Час приготування: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність: 201 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Зручний і ситна вечеря для раптових гостей - м'ясний рулет з цибулею. Для рецепта підійде яловичий або свинячий фарш. Його можна придбати в продуктовому магазині або виготовити вдома. У начинку додається трохи хліба, цибуля, зелень, а ще будь-які спеції і приправи. На приготування закуски знадобиться трохи часу, але результат виходить «пальчики оближеш».
Складові:
- яловичий фарш - 700 г;
- хліб білий - 100 г;
- молоко - 250 мл;
- яйце - 3 шт .;
- сухарі для панірування - 100 г;
- вершкове масло - 30 г;
- цибуля - 2 головки;
- зелень свіжа;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Хліб помістити в молоко на десять хвилин, віджати. Додати до фаршу, посолити, насипати перець.
- Цибулю порізати, обсмажити на олії.
- Яйця відварити, порубати, змішати з цибулею, зеленню, сіллю.
- На харчову плівку викласти м'ясо рівномірним шаром.
- Зверху розподілити начинку, згорнути рулет, прибравши плівку.
- Деко застелити папером для запікання.
- На ній розташувати м'ясну заготівлю.
- Посипати сухарями для панірування.
- Готувати в духовці 40 хвилин при 200 градусах.
Поради шеф-кухарів
Щоб приготувати надзвичайно смачний, апетитний рулет з яйцем і фаршем, варто ознайомитися з порадами досвідчених кулінарів. Ось кілька рекомендацій щодо процесу створення живильного м'ясної страви:
- Використовується будь-яке м'ясо в якості фаршу. У ньому має бути трохи жиру, адже так закуска вийде ситніше і смачніше. Бажано використовувати фарш, приготований будинку, але підійде і покупної варіант.
- Щоб добре запекти блюдо і перестрахуватися від сирих «нутрощів», слід готувати його в харчовій фользі. Блюдо обов'язково вийде соковитим, відмінно прожарітся.
- Для отримання піджареної апетитною скоринки фольгу необхідно зняти за 10-15 хвилин до кінця кулінарного процесу.
- У фарш додають терту картоплю, манну крупу або хлібний м'якуш. Це потрібно, щоб рулет в духовці не розпався на частини завчасно. Такі «домішки» позитивно впливають на м'якість і ніжність страви.
- Крім яєчної начинки, можна використовувати інші не менш смачні компоненти. Найпопулярнішими продуктами є:
- подрібнена зелень з м'яким сиром;
- варені, тушковані гриби (білі, печериці, лисички і так далі);
- підсмажений бекон;
- печінковий домашній паштет;
- тушковані, смажені кабачки, баклажани;
- відварна картопля;
- болгарський солодкий перець;
- сушені, свіжі або консервовані помідори;
- чорнослив, курага, фініки, родзинки.