Побалувати себе гороховим супом люблять у всіх сім'ях. Основним продуктом цієї страви є сушений горох, який в процесі приготування стає м'яким. Користь гороху оцінили ще стародавні римляни, які знали, як варити гороховий суп з копченостями і овочами. А стародавні греки вирощували цей продукт ще в 500 році до нашої ери. У стародавній Русі горохова юшка була частим гостем на столах, а цінували її за відмінний смак і поживні якості.

Покрокові рецепти приготування горохового супу з фото

Переоцінити користь гороху для людського організму важко. Рослина є джерелом вітамінів Е, С, В, які здатні допомогти впоратися з безсонням. депресією, нормалізувати обмінні процеси. Гороховий суп є важливим постачальником білків, жирів і вуглеводів, без яких неможлива нормальна життєдіяльність організму. За змістом калію горох перевершує всі відомі овочеві культури.

Існує багато різних рецептів приготування супу з гороху. Його можна зробити як калорійним, так і дієтичним, що підходить для всіх любителів цього смачного страви. Максимально знизити калорії в супі легко, якщо не додавати в нього копченості, яловичину, свинячу рульку, сосиски, курячі стегенця та інші м'ясні продукти. Вегетаріанський варіант готується на овочевому бульйоні або з печерицями. Давайте докладніше розглянемо деякі популярні рецепти приготування горохового супу.

Класичний рецепт з копченими реберцями

Традиційний гороховий суп вариться з реберцями. Якщо хочете додати страві аромату і смаку, то візьміть копчені свинячі реберця. Деякі господині готують його без копченостей, але з додаванням рідкого диму (на 2 літри супу 1 чайну ложку). Отже, інгредієнти:

  • 400 грамів сушеного гороху;
  • 600 грамів ребер;
  • 1 велика цибулина;
  • одна морква;
  • 3 шт. сирих картоплі;
  • спеції, лавровий лист, зелень.

Покроковий рецепт:

  1. Щоб горох не розвалюється, залийте його холодною водою, залиште на ніч, варіть в солоній воді.
  2. Реберця промийте, варіть на помірному вогні близько півгодини.
  3. Отриманим бульйоном залийте горох, доведіть до кипіння.
  4. Почистіть коренеплоди, наріжте на вашу смотрению, обсмажте до м'якості.
  5. Додайте в суп нарізану картоплю, а через хвилин 10 - пасеровані овочі, спеції, сіль.
  6. Кип'ятіть на слабкому вогні 7 хвилин, потім дайте супу настоятися ще 15 хвилин, після чого подавайте до столу, посипавши нарубаною зеленню.

Як приготувати з куркою в мультиварці

З мультиварки виходять самі наваристі і смачні супи. А найвдалішим вважається поєднання горохового бульйону з куркою. Складові:

  • 1 стакан сухого гороху;
  • півкілограма курячого м'яса;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 7 шт. сирих картоплин;
  • спеції, зелень.

Рецепт поетапно:

  1. Горох замочити з вечора в холодній воді, а вранці відваріть протягом однієї години.
  2. Наріжте очищені цибулю, моркву, картоплю на ваш смак.
  3. Куряче м'ясо обсмажте на будь-якому маслі в режимі «Жарка» 10 хвилин, а потім додайте до нього моркву, цибулю, горох.
  4. Коли овочі стануть м'якими, включіть режим «Суп», додайте в чашу мультиварки картоплю, воду, спеції, варіть суп до готовності.
  5. Готову страву доповніть дрібно нарізаною зеленню. Смачного!

Гороховий суп зі свининою і копченостями

Навряд чи когось залишить байдужим гороховий суп з копченою свининою. Копчені інгредієнти мають пряної солонуватий, яка органічно поєднується з ніжним і густим бульйоном з солодкою свининою. Головне пам'ятати, коли солити гороховий суп, щоб горох був м'яким: сіль додається при варінні м'яса, а горох кладуть в уже солоний бульйон. Інгредієнти для супу без картоплі:

  • 1 стакан сушеного гороху;
  • 800 г свинячої копченої гомілки;
  • 900 г морозива зеленого горошку;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 морква;
  • 1 шт. ріпчастої цибулі.

Спосіб приготування:

  1. Крупно порізані овочі запечіть хвилин 20 в духовці при температурі 200 градусів.
  2. У казан викладіть сухий горох, запечені овочі, свинячу гомілку, спеції, залийте шістьма склянками води.
  3. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, а після тушкуйте 45 хвилин.
  4. Дістаньте гомілку, покладіть в казан морожений зелений горошок, тушкуйте 5 хвилин.
  5. Злегка збийте суп блендером, залишаючи текстуру.
  6. Додайте подрібнене м'ясо і зелень, подайте до столу.

Дієтичний варіант супу без м'яса

З усіх пісних супчиків найсмачніший - гороховий. Це мрія вегетаріанців, знахідка дл пісного столу і чудове блюдо для економних домогосподарок. Його легко приготувати з різними овочами, сиром, томатами і грибами. Ми розглянемо рецепт дієтичного горохового супу з цвітною капустою. Для приготування нам потрібні:

  • 1 стакан колотого гороху;
  • 200 грамів цвітної капусти;
  • 1 морква;
  • дві картоплі;
  • три ложки густої сметани;
  • спеції, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Горох покладіть в холодну воду ввечері, а вранці зваріть в малій кількості води до розм'якшення.
  2. Помийте, почистіть овочі, а капусту розберіть на суцвіття і витримайте в підсоленій воді 15 хвилин.
  3. Долийте в каструлю з готовим горохом води до двох літрів, дочекайтеся закипання, додайте нарізані кубиками овочі: картопля, морква, цибуля, суцвіття капусти, спеції.
  4. Варіть суп до готовності, до столу подавайте з зеленню і сметаною.

Простий гороховий суп-пюре з грибами

Часом поєднання несумісних продуктів дає приголомшливий результат. Це відноситься і до горохового супу з грибами, який готується з вешенками, печерицями, лісовими або свіжоморожені грибочками. Ця страва буває пісним або звареним з м'ясом, з додаванням фрикадельок або навіть тушонки. Ми розглянемо рецепт вегетаріанського супу-пюре з грибами та горохом.

Складові:

  • 1 стакан сухого гороху;
  • 100 грам свіжих печериць;
  • 50 г кореневої селери;
  • одна морква;
  • один ріпчасту цибулю;
  • 3 шт. картоплі;
  • спеції, зелень.

Спосіб приготування:

  1. На 2-3 години горох замочити в холодній воді, потім варіть на помірному вогні 1 годину.
  2. Почистіть і поріжте все коренеплоди соломкою.
  3. Вимиті гриби наріжте пластинками і обсмажити спочатку коренеплоди, а потім гриби.
  4. До гороху додайте спочатку картопля, а через 10 хвилин обсмажені овочі, спеції.
  5. Збийте в блендері масу до стану пюре, потім покладіть обсмажені гриби і дайте супчику настоятися 30 хвилин.
  6. Подавайте до столу зі свіжою зеленню.

Як готувати пісний гороховий суп з грінками

Гороховий суп з хрусткими часниковими грінками користується великою популярністю. Люди часом навіть не помічають, що в пісному блюді немає м'яса, настільки воно густе і наваристий. Головне - це правильно приготувати грінки, інакше кінцевий результат зіпсувати дуже легко. Для приготування нам знадобляться:

  • 300 грам сухого гороху;
  • 1 морква;
  • один цибуля ріпчаста;
  • один пучок цибулі порей;
  • 3 зубчики часнику;
  • 3 шт. картоплі;
  • хліб білий або чорний - за смаком;
  • спеції, приправи, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Замочіть горох в холодній воді на пару годин, а потім проваріть не менше години.
  2. Додайте до звареного горошку нарізану кубиками картоплю, ріпчасту цибулю і кружечками порізану моркву.
  3. Порей наріжте кільцями, а коли картопля готовий, покладіть спеції, порей і іншу нарізану зелень на ваш розсуд.
  4. Вимкніть супчик і дайте йому настоятися.
  5. Тим часом приготуйте в духовці грінки: наріжте хліб дрібними кубиками і викладіть їх на розпечений лист.
  6. Через 5 хвилин переверніть їх і збризніть такою сумішшю: соняшникова або оливкова олія + дрібно нарізаний часник.
  7. Перевертайте грінки ще кілька разів, поки вони не підсмажаться, а потім викладіть їх в тарілочку.
  8. Подавайте суп з грінками до столу разом зі сметаною.

Скільки калорій в приготованому блюді

Залежно від інгредієнтів, гороховий суп буває висококалорійним і пісним. Якщо ви приготуєте пісний супчик без картоплі і м'яса, то його калорійність буде не вище 45 ккал на 100 грам. Але якщо додати свинячу рульку і копчені реберця на додачу, то на виході вас чекає дуже калорійне блюдо, яке не підійде діабетикам, вегетаріанцям і людям, що стежать за своєю фігурою.

Відео: рецепт горохового супу з копченою ковбасою

Смачний гороховий супчик буває з копченостей, з додаванням грибів, овочів та інших продуктів. Але чи буде блюдо апетитним, якщо до нього додати копченої ковбаски? Такий варіант не віднесеш до розряду суперкорисний рецептів, але іноді так хочеться побалувати себе чимось оригінальним. Щоб компенсувати не надто корисні для організму копченості, в суп потрібно в обов'язковому порядку додавати овочі, сухі спеції і ароматні трави. Дивіться у відео докладний рецепт приготування в мультиварці горохового супу з додаванням копченої ковбаси:

Категорія:

Кулінарія