- Як приготувати азу з індички
- Азу з індички - рецепт
- Азу з індички в мультиварці
- Азу з індички - рецепти на сковороді
- Азу з індички - рецепти в духовці
- Азу з індички в сметанному соусі
- Азу з індички зі сметаною
- Як смачно приготувати азу з індички - поради господаркам
- Відео: Азу з індички
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Це традиційне татарське частування, яке складається з маленьких шматочків м'яса в гострому соусі. Як правило, для приготування використовують баранину або яловичину, але нижче буде розказано, як готується індичка в томатному соусі, яку можна назвати дієтичним варіантом частування. Подається страва разом з картоплею, овочами і цибулею.
Як приготувати азу з індички
Для готування добре підходить філе цього птаха, ріжуть довгастими шматочками, потім кілька годин маринують в спеціях. Після цього потрібно обполоснути м'ясо, обсмажити пару хвилин на сильному вогні. Щоб приготувати азу з індички, потрібно моркву натерти, цибулю нарізати півкільцями, а стиглі помідори подрібнити. Далі всі інгредієнти заправляють спеціями і гасять годину.
Для готування можна використовувати казан, мультиварку, наприклад, Редмонд (популярна модель), духовку. Інгредієнти безпосередньо впливають на смак кінцевого результату, тому існує кілька варіантів рецепта цього смачного м'ясного частування. Однак у всіх варіаціях обов'язково має бути м'ясо і спеції. Азу - східна кухня, тому буде багато гострих приправ, зелені. Подавати краще зі свіжим салатом, овочами, на гарнір підходить картопля, макарони, гречка.
Азу з індички - рецепт
Використання дієтичного м'яса допоможе «полегшити» частування, зробити його менш важким для шлунка. Рецепт азу з індички включає багато спецій, тому людям з гастритом або виразкою їсти таку їжу не рекомендується. Більшість варіантів мають на увазі використання томатного соусу, але є способи, як готувати азу з індички в сметані. Частування виходить більш м'яким і вишуканим.
Азу з індички в мультиварці
Час приготування: до 90 хв.
Кількість порцій: 6
Калорійність страви: 50 ккал / 100 г.
Призначення: м'ясне на вечерю / обід.
Кухня: татарська.
Складність приготування: легка.
Якщо вам хочеться якось урізноманітнити м'ясну складову на вечерю, то азу з індички в мультиварці відмінно підійде для цих цілей. Переконайтеся, що всі члени сім'ї або гості люблять гострі частування, тому що смак у м'яса виходить пікантним. Для спрощення процесу можна використовувати мультиварку, яка зробить за вас велику частину роботи і не доведеться стояти біля плити. Нижче написаний покроковий рецепт зі створення смачного азу.
Складові:
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- індичка - 700 г;
- спеції;
- морква - 1 шт .;
- картопля - 6 шт .;
- масло рослинне;
- томатна паста - 1 ст. л .;
- зелень;
- солоні огірки - 3 шт .;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Філе птиці вимийте, наріжте брусочками або великими кубиками, обсмажте на олії в мультиварці 15 хвилин, режим виберіть «Жарка» або «Випічка».
- Очистіть цибулю, моркву, наріжте кубиками і покладіть до м'яса, відразу ж закиньте лавровий лист. Смажте разом компоненти ще 10 хв.
- Так само наріжте солоні огірки, доповісте в чашу, коли інші інгредієнти обсмажити. Слідом відразу відправляйте порізану картоплю, перемішайте вміст.
- У склянці води розбавте томатну пасту, залийте в прилад, поперчіть, посоліть за смаком, виберіть режим «гасіння» на 1 годину.
- Перед подачею присипте частування посіченою зеленню, покладіть трохи подрібненого часнику.
Азу з індички - рецепти на сковороді
Час приготування: 40-60 хв.
Кількість порцій: 4
Калорійність страви: 70 ккал / 100 г.
Призначення: м'ясне на обід / вечеря.
Кухня: татарська.
Складність приготування: середня.
Будь-які страви з цього птаха відносяться до низькокалорійної їжі, тому можете не переживати на рахунок калорій. Рецепт азу з індички на сковорідці відноситься до східної (татарської) кухні, тому частування буде гострим, пряним, великою кількістю зелені. Коли будете підбирати солоні огірочки, беріть ті, що міцніше, інакше вони розваряться в кашу. Нижче представлений рецепт з фото, як приготувати азу на сковороді.
Складові:
- сушена петрушка - 4 г;
- філе птиці - 600 г;
- томатна паста - 230 г;
- солоний огірок - 240 г;
- часник;
- сушений кріп - 4 г;
- ріпчаста цибуля - 320 м
Спосіб приготування:
- Духовку прогрійте до 220 градусів.
- Солоні огірочки потрібно нарізати довгастими тонкими шматочками. Покладіть в сотейник, налийте трохи води, поставте в духовку гаситися. Коли закипить вода, температуру знизьте до 160 градусів, тримайте ще 15 хвилин.
- Тонкими півкільцями поріжте цибулю, а птицю - продовгуватими тонкими шматочками, часник роздушіть ножем, наріжте.
- Індичку протягом 5 хвилин обсмажуйте на сковороді до рум'яної скоринки, потім покладіть цибулю, тримайте ще 3 хв.
- Залийте до м'яса половину склянки води, томатну пасту, тушкуйте 2 хвилини.
- Наступними висипте петрушку, кріп, закиньте солоні огірки, часник, перець, сіль.
- Гасити слід не довше 3-5 хвилин і блюдо буде готово.
Азу з індички - рецепти в духовці
Час приготування: 40-50 хв.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність страви: 130 ккал / 100 г.
Призначення: м'ясне на вечерю / обід.
Кухня: татарська.
Складність приготування: середня.
Рецепт азу з індички в духовці - ще один варіант цього гострого, смачного частування. Якщо готуєте без картоплі, то необхідно зробити якийсь гарнір, наприклад, гречку або макарони. Використання цього птаха допомагає знизити калорійність м'ясної страви, тому можна зарахувати азу до дієтичного меню. Готувати можна м'ясо на сковороді, в мультиварці, але даний рецепт розрахований на гасіння в духовці.
Складові:
- морква - 2 шт .;
- індички філе - 600 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- картопля - 5-6 шт .;
- огірок солоний - 2 шт .;
- масло рослинне;
- паста томатна - 2 ст. л .;
- часник - 3 зубки;
- спеції;
- зелень - 1 пучок;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Помийте, просушіть м'ясо, потрібно нарізати його середніми шматочками. На прогріту сковороду вилийте масло, обсмажте до золотистого відтінку птицю. Перекладіть його в глибоку форму для запікання.
- Потім очищайте морква, цибуля, поріжте кубиками і пасеруйте до золотистого, потім всипте томатну пасту, яку заздалегідь слід трохи розмішати водою. Гасіть овочі 5 хвилин, додайте до м'яса.
- Картопля очистіть від шкірки, наріжте кубиками, теж обсмажте на олії до напівготовності, покладіть до інших компонентів в форму. Залийте всі інгредієнти очищеною водою.
- Кришкою накрийте ємність, розігрійте піч до 180 градусів і поставте готуватися частування на 30 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності покладете рубаний часник, зелень, огірки. Перемішайте компоненти, посоліть, поперчіть.
- Дайте готовому азу настоятися, розкладіть по порційних тарілках і подавайте до столу.
Азу з індички в сметанному соусі
Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 5-6.
Калорійність страви: 133 ккал / 100 г.
Призначення: м'ясне на вечерю / обід.
Кухня: татарська.
Складність приготування: середня.
Азу з індички в сметанному соусі вважається не тільки дуже смачним, але і корисним стравою. Низький вміст калорій, легке перетравлювання цього птаха роблять таке частування очевидним вибором на вечерю чи обід. До індичці застосовні всі ті ж рецепти, що і до курки, тому при бажанні можна загасити частування в сметанному соусі, щоб зробити його більш м'яким, ніжним.
Складові:
- курячий бульйон / вода - 400 мл;
- сметана (10-20%) - 500 г;
- часник - 30 г;
- філе індички - 700 г;
- ріпчаста цибуля - 200 г;
- рослинне масло - 4 ст. л .;
- борошно - 30 г;
- сушений кріп;
- перець, сіль;
- лист лавровий - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Лук краще нарізати півкільцями, м'ясо - смужками. Обидва інгредієнта обсмажте до золотистого кольору на розігрітій олії.
- У готельної мисці перемішайте борошно зі сметаною, сушеним / свіжим кропом.
- Покладіть м'ясо з цибулею в глибокий сотейник, залийте сметанний соус, бульйон і покладіть лавровий лист.
- Порубати дрібно часник, покладіть до інших компонентів, посоліть, перемішайте масу.
- На середньому вогні тушкуйте 25 хвилин періодично потрібно перемішувати блюдо.
- Подавайте м'ясне разом з гарніром з картоплі.
Азу з індички зі сметаною
Час приготування: 35 хв.
Кількість порцій: 4.
Калорійність страви: 250 ккал / 100 г.
Призначення: м'ясне на обід / вечеря.
Кухня: татарська.
Складність приготування: середня.
Азу з індички зі сметаною відносно простий рецепт, тому початківці кулінари з ним впораються. Сам процес готування забирає не багато часу, для готовності страви потрібно всього 30-40 хвилин. Сметанний компонент зробить м'ясо ніжнішим, ароматним, додасть унікальні нотки смаку. Нижче представлений покроковий рецепт, як смачно приготувати азу зі сметаною.
Складові:
- сметана - 2 ст. л .;
- суміш перців;
- філе індички - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- соєвий соус - 2 ст. л .;
- часник - 3 зубки.
Спосіб приготування:
- Наріжте філе індички невеликими шматочками, викладіть на розігріту сковорідку з олією, тушкуйте 10 хвилин на середньому вогні, не забувайте помішувати.
- Півкільцями розріжте цибулину, додайте до м'яса, тушкуйте ще 5 хвилин.
- Подрібніть зубчики часнику, покладіть до індички.
- Останніми влийте соєвий соус, сметану, за смаком поперчіть, посоліть і перемішайте. Щоб соус вийшов більш рідким, долийте трохи кип'яченої води.
- Гасіть 10 хвилин до загустіння.
Як смачно приготувати азу з індички - поради господаркам
Це гостре м'ясне частування може стати новинкою на вашому святковому столі. Використовуючи рецепти вище, ви зможете смачно приготувати азу з індички. Щоб точно отримати кращий результат рекомендуємо запам'ятати такі поради:
- Для обсмажування м'яса краще використовувати топлене масло.
- Густий соус вийде, якщо додати борошно або змішані з нею крохмаль.
- Варіант рецепта з картоплею може виступати самостійним блюдом на столі, у всіх інших випадках мається на увазі ще й гарнір.
- Добре для частування підходять кінза, селера та інша зелень.
- Для приготування з солоними огірками вам знадобляться хрусткі, міцні екземпляри, щоб вони не розвалювалися під час готування.
- Додавати часник краще в уже готову страву, або в кінці приготування.