Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Часник робить смак страв пікантні і більш насиченим, а хто не знає, як корисний він для здоров'я? Якщо ви любите використовувати його в їжі, вам може сподобатися і інший рецепт, в якому використовують не головки, а зелень цієї рослини. Мариновані стрілки часнику - це простий рецепт без стерилізації, за яким готується смачна закуска і чудовий продукт для підтримки імунітету взимку.
Як приготувати мариновані стрілки часнику
Існує багато варіацій приготування стрілок часнику. Найважливіше вчасно зібрати головний інгредієнт - стрілки. Кращий час для цього - до формування суцвіть. У цей період стебла пофарбовані в яскравий зелений колір (як на фото), а всередині вони соковиті і хрусткі. Тільки такі годяться для закачування. Якщо зірвати зелень пізніше, то який би рецепт ви не вибрали, пом'якшити стали грубими і волокнистими рослини вже не вдасться. Навіть після тривалого маринування закуска буде жорсткою і неприємної по консистенції.
Рецепти маринування стрілок часнику
Кожна господиня знає, як приготувати улюблені соління по-своєму, щоб вони сподобалися всієї сім'ї, тому мариновані стрілки часнику готуються по-різному. Вони відрізняються по попередній підготовці зелені. В одних випадках часник кип'ятять, в інших обсмажують. Спеції теж можна класти різні або обходитися без них. Продукт можна готувати цілком, різати на шматочки, стерилізувати або просто заливати спеціальним маринадом. Який би варіант ви не вибрали, взимку блюдо можна буде подавати в якості закуски або використовувати як пікантний інгредієнт в інших рецептах.
без стерилізації
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 230 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Смачна гостра закуска із зелені часнику готується набагато простіше будь-яких інших заготовок. Один з найпопулярніших рецептів дозволить вам обійтися без стерилізації, що значно економить час, але ніяк не применшує смакові якості страви. Якщо вас цікавить, як приготувати, щоб не потрібно було стерилізувати заготовку, то допоможе метод дворазовою заливки. Для цього рецепта важливо вибрати стебла довжиною до 20 сантиметрів.
Складові:
- часникові стебла - 1 кг;
- морква - 200 г;
- зелень кропу - по пів пучка на банку;
- сіль - 1 ст. л .;
- цукор - 2 ст. л .;
- оцет - 3 ст. л .;
- коріандр - 5 гр.
Спосіб приготування:
- Рослина нарізають шматочками по 10 сантиметрів.
- Морква необхідно очистити, нарізати півкільцями.
- Покладіть стебла упереміш з морквою в банку.
- Зверху покладіть кілька гілочок кропу.
- Залийте банки гарячою водою, закрийте, залиште на 10 хвилин.
- Злийте воду в окрему каструлю, поставте її на вогонь. Після закипання додайте коріандр, сіль, цукор.
- Після розчинення цукру і солі, влийте оцет.
- Спробуйте маринад на смак. Можливо, вам захочеться додати якісь інгредієнти.
- На останньому етапі залийте розчин в банки, закрутіть кришками.
- Протягом 1-2 днів зелені стрілки перетворяться в бурі, як на фото. Це нормально. Пробувати закачування можна буде не раніше, ніж через 2 тижні.
З гірчицею
- Час приготування: 70 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 187 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Заготівля з часниковою зелені з гірчицею володіє пікантним цікавим смаком. Завдяки самій гірчиці та інших приправ вона буде порушувати апетит пряним ароматом. Блюдо стане смачним доповненням до салатів для тих, хто любить відчуття гіркуватості. Замаринувати часникові стрілки за бажанням можна з гвоздикою. Складові вказані для 1 банки на 750 мілілітрів.
Складові:
- стебла - скільки є;
- парасольку кропу - 1 шт .;
- чорний перець горошок - 1 ч. л .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- зерна гірчиці - 1-2 ст. л .;
- вода - 1 л;
- цукор - 2 ст. л .;
- сіль - 1 ст. л .;
- оцет - 95-100 мл.
Спосіб приготування:
- Головний інгредієнт промийте, наріжте на шматочки бажаної довжини.
- Опустіть його в киплячу воду, бланшируйте 2 хвилини (довше варити не потрібно, інакше стрілки розм'якнуть), потім швидко охолодіть в холодній воді.
- Покладіть на дно банки кріп, 1 лавровий лист, зверху додайте стебла.
- Залийте банку окропом, закрийте кришкою.
- Через 7 хвилин злийте воду, засипте перець, гірчицю.
- Приготуйте маринад, закип'ятивши воду, в яку потрібно додати цукор, сіль, після закипання - оцет.
- Готовий маринад в гарячому вигляді налийте в банку, закрийте кришкою.
- Переверніть її догори дном, укрийте рушником, залиште охолоджуватися на добу.
шматочками
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 195 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Часникові стебла, нарізані маленькими шматочками, зручно використовувати взимку не тільки, як окрему закуску, але додавати їх в спагетті, рагу та інші страви. Рекомендується закочувати мариновані часникові стрілки в невеликі баночки по 0, 5 літра. Тоді вони швидко витрачаються і не встигають зіпсуватися в холодильнику. Даний рецепт теж не передбачає стерилізації.
Складові:
- стрілки - 500 г;
- кріп - 2 пучка;
- петрушка - 2 пучка;
- цукор - 50 г;
- сіль - 50 г;
- вода - 1 л;
- оцтова есенція 70% - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Зелень промийте, стебла часнику поріжте невеликими шматочками до 5 сантиметрів.
- Складіть стебла в банки, залийте окропом, залиште постояти 5 хвилин, потім воду злийте.
- Приготуйте розсіл, кинувши в літр води сіль, цукор, оцтову есенцію.
- Покладіть поверх стрілок петрушку, кріп, потім залийте маринадом.
- Закрутіть кришками, залиште остигати в перевернутому вигляді.
цілком
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 180 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Якщо ви вирішили замаринувати стрілки часнику цілком, вибирайте ті, що виросли до середнього розміру (15-20 сантиметрів). Для консервації виберіть високі вузькі банки з широким горлом (з банок з вузькою шийкою складно буде дістати заготовку), такі залишаються, наприклад, від соків. Клопоту з цим рецептом ще менше, ніж з іншими, адже вам навіть не доведеться нарізати стебла. Потрібно лише відрізати від них бутони. Кількість продуктів вказано для банки, об'ємом 1 літр.
Складові:
- стрілки - 500 г;
- сіль - 30 г;
- оцет - 1, 5 ч. л .;
- цукор - 40 г;
- гірчиця - 7 г;
- вода - 1 л;
- гвоздика - 2 шт .;
- перець - 4 шт.
Спосіб приготування:
- Воду налийте в каструлю і поставте на вогонь.
- Після закипання додайте всі спеції, крім гірчиці. Зніміть маринад з вогню, влийте оцет.
- В простерилізовані банки насипте на дно гірчицю, поверх щільно укладіть стрілки (дивіться фото).
- Якщо під час роботи з часником маринад охолов, знову доведіть його до кипіння, потім залийте банки гарячим маринадом, закатати кришками.
По-корейськи
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 587 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: корейська.
- Складність приготування: середня.
Стрілки, приготовані по-корейськи, є відмінною самостійної закускою. Вони виходять гострого насиченого смаку, можуть стати прекрасним доповненням до картоплі, м'ясних страв. Маринувати стрілки часнику потрібно з обжаркой, яка робить консистенцію ніжнішою. В даному рецепті використовується приправа для корейської моркви. У неї можна додати трохи коріандру, щоб блюдо стало ще ароматні.
Складові:
- стрілки - 2-3 пучка;
- зубчики часнику - 2-3 шт .;
- оцет винний або яблучний - 1 ч. л .;
- лавровий лист - 4 шт .;
- білий цукор - 0, 5 ч. л .;
- приправа для корейської моркви - 1 ст. л .;
- сіль за смаком;
- соєвий соус - за бажанням.
Спосіб приготування:
- Потрібно нарізати стрілки по 4-5 см без використання бутонів.
- Потім налийте на сковороду шар масла в 1 см, розігрійте, обсмажте стебла, поки вони не стануть м'якше.
- Додайте сіль, цукор, інші спеції.
- Знову все підігрійте, постійно помішуючи, до загусання.
- Зніміть з вогню, остудіть, додайте роздавлений часник.
- Приберіть в банку і зберігайте в холодильнику, щільно закритою.
