- Що таке дієтичне м'ясо
- Яке корисніше для людини
- Яке м'ясо вважається дієтичним
- Як готувати
- Дієтичні м'ясні блюда
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Якщо людина не вегетаріанець, то страви з дієтичного м'яса без жиру, приготовані за спеціально розробленими рецептами, повинні обов'язково входити в його раціон, адже завдяки цьому корисного продукту організм збагачується вітамінами і корисними мікроелементами. Однак не все м'ясо можна вважати корисним, бо кожен вид відрізняється за смаком і складом.
Що таке дієтичне м'ясо
Говорячи загалом, пісні - це все сорти, в яких міститься мінімум тваринного жиру і холестерину, що закупорює судини, що приводить до тромбозу і погано впливає на роботу серця. Білка ж і корисних амінокислот в такому дієтичному м'ясі набагато більше, ніж у звичайному. Крім цього, в ньому міститься фосфор, магній, кальцій, залізо і ще ряд необхідних організму вітамінів.
Яке корисніше для людини
Вибір дієтичного м'яса - складний процес, тому як в магазинах представлено багато різних видів, причому не всі вони є дієтичними. Наприклад, свинину і баранину можна назвати низькокалорійними продуктами через вміст жиру. Яловичина - менш жирна, але вибрати відповідний шматок теж вельми складно: краще брати телятину. На думку фахівців, індичка і кролятина - найкорисніше м'ясо для людини і при цьому низькокалорійне. Ще в список дієтичного м'яса птиці можна внести і курячу грудку.
птах
Птицю завжди відносили до самим дієтичних продуктів. Однак гусака і качку в цей список внести не можна, тому як м'ясо у них дуже жирне, а по калорійності близько до баранини. Існує два основних види пісного і корисного м'яса птиці:
- Курка - дієтична, присутній практично на кожному столі. У ній міститься багато вітамінів, білка і корисних мікроелементів. Варто відзначити, що саме пісне м'ясо птиці - це куряче філе.
- Індичатина - не менше корисний птах. В її гіпоалергенний м'ясі міститься цілий ряд амінокислот, які допомагають організму швидко позбутися від холестерину.
Дієтичне м'ясо тварин
Якщо ви вирішили худнути, але не можете є занадто «легку» і дієтичну птицю, то вам варто знати, що є ще і нежирне м'ясо тварин:
- Яловичина - вирізка або тонка частина. Однак подбедерок брати не варто, тому як він буде важко засвоюватися організмом.
- Конина відрізняється своїм незвичайним для багатьох смаком. Кінське відносять до самим пісним видам м'яса.
- Телятина - та ж яловичина, але корисніше, тому що в молодому м'ясі міститься набагато менше жиру.
- Кролятина - найкорисніше і нежирне тушки ссавців. Кролика навіть рекомендують включати в прикорм маленьких дітей.
Яке м'ясо вважається дієтичним
Сьогодні сортів м'яса існує величезна кількість, але багато хто намагається вживати в їжу не просто смачну птицю або тваринного, але ще і стежать, щоб обраний м'ясний продукт приносив користь організму в процесі схуднення. Так, індичка - сама низькокалорійна, на другому місці йде грудка курки. При виборі м'яса тварини намагайтеся схилятися до шматка, в якому немає жирових прошарків.
Як готувати
До даного питання дуже педантично підходять ті, хто хоче схуднути і налагодити свій раціон харчування. М'ясо для тих, хто сидить на дієті - незамінне джерело білка, який довго перетравлюється і блокує відчуття голоду. Щоб настільки корисний продукт не мав в складі такої шкідливої речовини, як холестерин, вам потрібно знати, як приготувати його правильно. Так, сидячи на дієті, м'ясні страви краще запікати, відварювати або робити на пару, причому бажано без спецій і солі.
В духовці
Запечена їжа відрізняється своїми корисними властивостями: під час такої термічної обробки вона зберігає аромат і натуральний смак. Ще плюсом даного способу приготування є те, що дієтичне м'ясо в духовці виходить більш соковитим і практично не втрачає наявних в ньому поживних речовин. Запікати страви можна просто на деку, в рукаві або загорнувши у фольгу.
На пару
Парові страви відрізняються від смажених і навіть тушкованих своїми смаковими якостями. Крім цього, даний спосіб приготування набагато більше підходить тим, хто намагається вживати менше шкідливої їжі. Дієтичне м'ясо на пару можна панірувати, робити з грибами, сиром або овочами, а готувати в пароварці, мультиварці або просто над вируючим в каструлі водою.
відварене
Якщо ви перейшли на здоровий спосіб життя, то такий спосіб приготування їжі вам сподобається, адже тут теж можна придумати багато варіантів. Наприклад, якщо дієта не забороняє вживання м'яса з овочами, то зваріть дієтичний суп. Єдине, що варто враховувати, це те, що м'ясо потрібно відварювати окремо, а овочі пасерувати або тушкувати без масла.
Дієтичні м'ясні блюда
Навіть якщо використовувати виключно нежирні сорти м'яса, можна отримати не тільки здоровий, але і дуже смачний обід, особливо якщо його доповнити ще якимись малокалорійні продуктами. Тим, хто думає, що приготування корисної при схудненні їжі - це складний процес, допоможе дана добірка рецептів, яка доведе, що дієтичні м'ясні страви робляться просто.
з яловичини
Такого роду м'ясний продукт має велику кількість заліза в складі, вітамінів і білків. Вибравши нежирний шматок, важливо правильно його приготувати, а в цьому вам допоможуть дієтичні рецепти яловичини. Наприклад, відварити м'ясо зможе кожен, а ось як загасити його так, щоб воно вийшло м'яким, знають далеко не всі, але слідуючи рецептурі, ви легко зможете це зробити.
Складові:
- зелена квасоля - 200 г;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- яловичина - 700 г;
- селери стебло - 1 шт .;
- вода - 2 ст. л .;
- морква - 1 шт .;
- пряні трави - за смаком;
- томати консервовані - 3 шт .;
- крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л .;
- гарбуз - 150 г;
- картопля - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Промиту яловичину наріжте на дрібні частини, обсмажте шматочки на маслі.
- Відваріть дрібні шматочки кореня селери, кільця моркви. До м'яких овочів додайте яловичину.
- Посипте блюдо спеціями, засипте дрібні шматочки томатів консервованих.
- Гасіть суміш близько години, зробивши середній вогонь.
- Додайте в казан брусочки гарбуза, картоплі і квасоля. Залиште готуватися ще на 15 хв.
- Розведіть водою крохмаль, влийте соус до готуються продуктам, а через 15 хвилин зніміть блюдо з вогню.
Якщо хочете урізноманітнити свій раціон здорового харчування, зробіть фрикадельки з яловичого фаршу на пару. Важливо знати, що такого роду страва можна їсти при схудненні, але тільки м'ясну масу бажано перекручувати самостійно, взявши шматок свіжої яловичини. Не відкладаючи часу, приступайте до приготування нового для себе дієтичного страви.
Складові:
- вирізка - 300 г;
- сіль - 0, 5 ч. л .;
- масло вершкове - 1 ст. л .;
- рисова крупа - 50 г;
- яйце - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Відварити рис.
- Яловичину промити, нарізати, перебити блендером або м'ясорубкою.
- Готову охолоджену крупу з'єднати з м'ясною масою, перебити суміш ще раз, а після вбити туди яйце, влити олію, заздалегідь розтоплене.
- Від загальної маси відщипувати потроху, формувати кульки, викладати їх на сковороду.
- До виробів влити воду, поставити посуд на вогонь.
- Після закипання проварити м'ясні кульки 10 хвилин, подати.
дієтична курка
Любителів корисною для фігури і здоров'я їжі точно зацікавить таке блюдо, як куряче філе в мультиварці, доведене до готовності на «Варці на пару». Страву можна їсти з гарнірами: рисом, овочами або картоплею. Курка для тих, хто сидить на дієті - один з ідеальних варіантів білкового вечері, тому якщо хочете урізноманітнити меню, обов'язково приготуйте філе курчати з картоплею.
Складові:
- вода - 350 мл;
- приправи - за смаком;
- базилік сухий - 0, 5 ч. л .;
- картопля - 4 шт .;
- філе курчати - 600 г;
- морква - 1 шт .;
- сіль - 0, 5 ч. л .;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Прохолодною водою обмийте філейну частину курчати, наріжте великими шматками.
- Овочі очистіть, поріжте кубиками.
- У чашу залийте воду, потомите 15 хв. курчати, включивши «Варіння на пару».
- Засипте до курчати овочі, приправити суміш, перемішайте.
- Закрийте кришку кухонного приладу, не змінюючи режим, залиште страву готуватися ще на 30 хв.
- Подайте курчати з овочами гарячим.
Шанувальникам дієтичного м'яса курки знаком і такий рецепт, коли філе готується із зеленню і цибулею, а для яскраво вираженого пікантного смаку посипається меленим імбиром. Завдяки тому, що блюдо робиться в мультиварці, воно стає соковитіше, а за рахунок парового способу виходить зовсім не жирним. Ознайомтеся з докладним описом процесу готування подібного страви.
Складові:
- філе курки - 500 г;
- зелень свіжа - 0, 5 пучка;
- цибуля - 2 шт .;
- сіль за смаком;
- імбир мелений - за смаком.
Спосіб приготування:
- Філейну частину промийте, наріжте середніми шматочками.
- Морквину поріжте на тертці.
- Зелень і цибулини подрібніть, підмішати до інших інгредієнтів, присипте все імбиром, підсолити.
- Застелите дно ємності для готування на пару папером, зверху розподіліть курячо-овочеву суміш.
- Увімкніть «Варіння на пару», залиште техніку готувати страву 40 хв. Після виключення потримайте страва всередині приладу ще хвилин 20.
Низькокалорійні страви з індички
Індиче філе в раціоні правильного харчування займає одну з провідних позицій через своїх корисних властивостей і низької калорійності. Індичка при схудненні може доповнюватися як овочами, так і крупами, а якщо блюдо правильно приготувати, то м'ясо вийде дуже соковитим. Подбайте про своє здоров'я і приготуйте багате вітамінами філе індички на пару.
Складові:
- філе індички - 450 г;
- сир твердий - 200 г;
- помідори - 2 шт .;
- часник, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Індичину промити, нарізати невеликими брусками. Можна ще замаринувати філе в соку лимона або гірчиці.
- Сир перетворити у велику стружку.
- З цибулі зробити півкільця, з помідор - кубики, а часник дрібно порубати.
- У чашу пароварки (або мультиварки) викласти м'ясні брусочки, зверху розподілити цибулю, часник, потім помідори. Притрусити все сиром.
- Готувати філе під сиром близько 40 хвилин, остудити трохи і подати.
Тушковані тефтелі з индюшиной грудки з селерою підійдуть тим, хто любить ситно і смачно повечеряти, але стежить за фігурою і контролює раціон. Завдяки доданому в рецептуру кабачки готові вироби мають невисоку калорійність, а селера не тільки надає їм особливі смакові нотки, а й сприяє швидшому спалюванню зайвого жиру в організмі людини.
Складові:
- часник - 3 зубчики;
- кабачок - 1 шт .;
- пластівці вівсяні - 2 ст. л .;
- селери корінь - 1 шт .;
- філе індички - 400 г;
- спеції, сіль - за смаком;
- цибуля, морква - по 1 шт.
Спосіб приготування:
- Найбільшу нежирну частина індички промити, порубати ножами м'ясорубки.
- Кабачок порізати на тертці.
- Корінь селери, цибулю, часник дрібно порубати.
- З'єднати в одній ємності все подрібнені компоненти, перемішати їх добре.
- Засипати до маси спеції, сухі пластівці.
- Сформувати круглі тефтелі, відправити на дно каструлі.
- Влити в посуд півсклянки води, тушкувати все півгодини.
З кролика
Кролятина ще з давніх часів вважалася делікатесом і найкориснішою. Педіатри рекомендують давати цей екологічно чистий продукт малюкам в якості прикорму, а дієтологи стверджують, що менше пісного м'яса годі й шукати. Внісши в раціон дієтичні страви з кролика, ви зможете поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, наситити організм вітамінами, зняти нервову напругу. Дуже смачно виходить, наприклад, кролятина, запечена в рукаві в духовці.
Складові:
- тушка молодого кролика - 1 шт .;
- кефір - 0, 5 л;
- зелень - 0, 5 пучка;
- цибуля - 4 шт .;
- гірчиця - 1, 5 ст. л .;
- оливкова олія - 1 ст. л .;
- перець, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Кролика промити, розрізати. Невеликі частини тваринного скласти в миску, ретельно присмачити приправами, перемішавши руками.
- Нарізати в формі півкілець цибулю, закинути до м'яса.
- Залити заготовку кефіром, щоб молочний продукт повністю покрив м'ясної. Перемішати кролятину, щоб всі шматочки добре промаринувалося, поставити ємність в холод годин на 10.
- До промаринуватися м'яса покласти гірчицю, дати заготівлі постояти ще 10 хвилин.
- Змастити деко, викласти на поверхню кролятину, поставити в духовку на 15 хв.
- Присипати страву зеленню, полити маринадом, залишити згасити ще хвилин на 10.
Даний рецепт дієтичних котлет з кролика підійде не тільки людям, які намагаються налагодити свій раціон харчування і схуднути, але і батькам, що стежить, щоб в меню їх дитини були тільки корисні продукти. Приготування такої страви з м'яса займає зовсім небагато часу, зате натомість ви отримаєте дуже смачні дієтичні вироби, добре підходять до будь-яких гарнірів.
Складові:
- масло вершкове - 100 г;
- борошно - 0, 5 ст .;
- м'якуш білого хліба - з 3-х шматочків;
- яйце - 1 шт .;
- тушка кролика - 1 шт .;
- вода - 0, 75 ст .;
- цибуля - 1 шт .;
- спеції, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Залити водою м'якуш хліба, цибулю порізати.
- Тушку кролика промити, потім відокремити м'ясну частину від кісток.
- Кролятину порубати в фарш на м'ясорубці, влити до маси розтоплене масло.
- Вбити до кролячому фаршу яйце, добре все вимішати.
- Сформувати будь-якого розміру кульки (краще не дуже великі), злегка приплюснути кожен.
- Підсмажити вироби на розпеченій сковороді, що не наливаючи масло.
- Золотисті котлетки подати з гарніром.