Як і інші морепродукти, ікра минтая пробойная або звичайна має безліч корисних властивостей для організму людини. Вона відрізняється незвичайною консистенцією, специфічними смаковими якостями. Продукт рекомендують вживати в періоди вагітності та лактації, дітям молодшого і підліткового віку для посиленого зростання і правильного розвитку, при неповноцінному харчуванні. З додаванням цього інгредієнта готують салати, сендвічі, котлети, пасту, рулети та інші страви.
Що таке ікра минтая
Цей продукт виробляється морською рибою сімейства тріскові. На відміну від чорної, червоної ікри, цей вид невеликий, бежевого відтінку, володіє пюреобразной консистенцією і сильним рибним запахом. Хоча такий делікатес не відрізняється високою вартістю, відзначають високу живильну цінність і корисні властивості ікри минтая. У продажу її можна зустріти у вигляді консервів.
Існує пробойная ікра, яка відокремлена від ястиков і пропущена через спеціальне пристосування - грохотку. Вона має пастоподібний зовнішній вигляд, гіркуватий смак і яскравий специфічний запах. Велике значення має і походження делікатесу. Так, смак залежить від методу лову риби, сезону, способу збору ікри. Продукт, отриманий від риб, виловлених під час нересту, виходить перестиглих.
склад
Користь ікри минтая пояснюється її поживністю і складом. У 100 грамах морепродукту міститься 27 грамів білка, 1, 8 - жирів і 1, 1 - вуглеводів. Що входить до складу білок бере участь у виробленні ферментів, гормонів, виробництві нових клітин. Цей делікатес містить вітаміни групи B, А, С, РР, Е, фолієву кислоту, такі мінерали, як натрій, магній, кальцій, кальцій, фосфор, сірка, фтор, молібден. При введенні продукту в раціон необхідно враховувати високу живильну цінність.
калорійність
У 100 грамах делікатесу міститься 131 калорія, що майже в 2 рази менше, ніж в ікрі кети. Його жирність невисока, при цьому до складу входить велика кількість мікроелементів і вітамінів. З цієї причини цей продукт включають як в дієтичне, так і в лікувальне харчування. Його дозволяють вживати навіть при низькокалорійних дієтах, але тільки за погодженням з лікарем.
Користь і шкода
Оскільки цей рибний делікатес відрізняється специфічним солоним смаком і яскраво вираженим запахом риби, подобається він не всім. При цьому даний вид ікри має ряд корисних властивостей, про які слід знати. Вміщені в ньому вітаміни і мікроелементи благотворно впливають на серцево-судинну, нервову, травну та інші системи організму. Ікра впливає на організм таким чином:
- поповнює нестачу гемоглобіну;
- нормалізує вітамінно-мінеральний баланс при дієтичному харчуванні;
- служить профілактичним заходом серцево-судинних та інших захворювань;
- використовується при лікуванні і профілактиці недуг щитовидної залози;
- при регулярному вживанні відновлює шкірну, кісткову тканину;
- нормалізує артеріальний тиск;
- зміцнює нервову систему;
- активізує роботу мозку;
- зміцнює захисні функції організму;
- підсилює міцність м'язів;
- знижує рівень холестерину в крові;
- покращує стан зубів, волосся, нігтів.
Особливих шкідливих властивостей не відзначається, але необхідно включати цей продукт в раціон помірно. При зловживанні можливий набір маси через поживності і високий вміст білка. Як і у випадках з іншого харчовою продукцією, може спостерігатися індивідуальна непереносимість входять до складу речовин, різні алергічні реакції. Не рекомендується починати вживати без попередньої консультації лікаря при наявності хронічних захворювань травного тракту.
при вагітності
У період вагітності жінці часто хочеться ікри та інших рибних делікатесів. Даний вид морепродуктів дуже корисний під час виношування дитини, що пояснюється багатим складом. Але лікарі рекомендують узгоджувати з ними включення в меню вагітної жінки будь-яких рибних консервів, оскільки може виникнути індивідуальна реакція. Високий вміст солі здатне спровокувати появу набряків. Можливі й інші протипоказання, пов'язані з тимчасовими проблемами з шлунково-кишкового тракту, спостерігаються під час вагітності, або іншими складнощами.
Як вибрати
Мало хто зі споживачів може похвалитися вмінням і навичками у виборі морепродуктів. Важливо розуміти, що вибравши неякісну ікру, ви не тільки не отримаєте задоволення, але можете відчутно нашкодити здоров'ю. Тому при покупці потрібно звертати увагу на термін придатності і вартість, а також на такі фактори:
- Консистенція. Делікатес повинен бути однорідним, пюреобразной. У ньому неприпустимі домішки рідини або грудки. Щоб не помилитися у виборі, краще купувати продукт в скляній ємності - в ній можна буде розгледіти зовнішній вигляд ікри.
- Колір. Якісна натуральна мінтаевая ікра володіє практично білим або бежевим кольором. Якщо помітні рожевий, жовтий або інші відтінки, швидше за все, в делікатес додані барвники.
- Склад. Слід обов'язково читати етикетку на банці. Ідеальним вважається наступний склад: ікра, сіль. Можуть додаватися рослинне масло, загусники (Е412, Е415). Небажано, щоб містився підсилювач смаку (Е635) або інші добавки.
Рецепти з ікрою минтая
З цим делікатесом робиться велика кількість гарячих страв, салатів, соусів і закусок. Смачними виходять роли, бутерброди, млинці, рулети з лавашем, ікрою і зеленню. Мінтаевий продукт відмінно поєднується зі свіжими огірками, вершковим або оливковою олією, м'якими сирами, вареними яйцями, зеленню, маслинами. Якщо в процесі приготування шкірка важко знімається, можна просто натерти ікру через тертку.
котлети
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 242 ккал на 100 г.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: багатонаціональна.
- Складність: середня.
Котлети виходять смачними і незвичайними, з приємною ніжною структурою. Кухарі пропонують додавати в вихідний рецепт овочі (морква, болгарський перець, картопля). Як гарнір до таких котлет використовують відварний рис, спагетті, овочі гриль. Подають зі свіжим салатом або маринованим асорті, з вершковим або томатним соусами. Рибні котлети смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Складові:
- ікра - 120 г;
- борошно - 100 г;
- яйця - 2 шт .;
- зелена цибуля - 6-8 гілочок;
- оливкова олія - 3-4 ст.л.
Спосіб приготування:
- Зняти плівку з рибного делікатесу, подрібнити. Змішати його з яйцями і борошном. Посолити і ретельно перемішати.
- Цибулю дрібно нарізати, додати в фарш. Можна всипати мелений чорний перець і інші спеції.
- Зліпити невеликі котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях, обсмажити на середньому вогні з обох сторін.
Оселедець з ікорним соусом
- Час: 30 хвилин + 4 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 123 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Приготована за цим рецептом оселедець виходить соковитою і ароматною. Цей незвичайний варіант закуски для святкового столу здивує гостей і домочадців. Прикрасити можна подрібненим зеленою цибулею. Готувати краще заздалегідь (за 4-5 годин до подачі), щоб риба просочилася заправкою, а соус став густішим і більш насиченою. Можна залишити в холодильнику на ніч, щоб блюдо настоялося. Сирний сир при бажанні замінюють фетою.
Складові:
- оселедець - 1 шт .;
- мінтаевая ікра - 40 г;
- сир сирний - 60 г;
- вершкове масло - 45 г;
- цибулина - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- яйце - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Заздалегідь відварити яйце, морква.
- Ретельно перемішати розм'якшене вершкове масло з сиром та ікрою.
- Нарізати цибулю, подрібнити відварену моркву, яйце, додати в вершкову масу, розмішати до однорідного стану. В суміші не повинно бути великих грудочок.
- Оселедець почистити від кісток і нутрощів, розділити на 2 частини.
- На поліетиленовий пакет або харчову плівку викласти одну частину риби, ретельно змастити її товстим шаром соусу. Поверх укласти решту філе. Упакувати в плівку і прибрати в холодильник. Перед подачею нарізати на порційні шматки.
Спагеті по-японськи
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 290 ккал на 100 г.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: японська.
- Складність: середня.
При приготуванні цієї страви необхідно враховувати, що делікатес сильно солоний. Соус і спагетті краще недосолити. У різних варіаціях цієї страви застосовуються такі компоненти, як дрібно нарізані водорості норі, соєвий соус, сік лимона, майонез, цибуля-порей, помідори, каперси, часник. Замість спагетті можна приготувати рисову, гречану локшину або фунчозу з підливою за цим рецептом. Подавати краще з салатом зі свіжих овочів і зелені.
Складові:
- спагетті - 200 г;
- ікра - 150 г;
- вершки нежирні - 100 мл;
- масло вершкове - 2 ст.л .;
- базилік - кілька гілочок;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Відварити в слабосоленої воді спагетті.
- У сотейнику розігріти протерту ікру з додаванням олії.
- Влити в сотейник вершки, додати базилік і спеції. Ретельно перемішати. Готувати до загустіння соусу.
- Розкласти спагетті по порційних тарілках, покрити соусом.
Знаменитий соус спайсі
- Час: 5 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 502 ккал на 100 г.
- Призначення: соус.
- Кухня: японська.
- Складність: легка.
Японський спайсі соус став дуже популярним в європейській кухні. Його подають до суші, м'яса, риби і навіть в якості заправки салату. Деякі рецепти пропонують змащувати їм інгредієнти перед випіканням в духовці або на грилі. Існує кілька варіантів приготування соусу - з різними компонентами, прянощами. Одним з найпростіших вважається наведений нижче. Пікантність і гострота цього соусу підкреслять смак будь-якої страви.
Складові:
- майонез - 40 мл;
- соєвий соус - 35 мл;
- ікра - 20 г;
- часник - 1 зуб .;
- перець чилі - за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішати соєвий соус з майонезом, додати ікру.
- Пропустити через спеціальний прес часник, викласти в соус, додати чилі за смаком. Добре перемішати до однорідного стану.
Ціна
Одне з безперечних достоїнств мінтаевой ікри - її невисока вартість. Ціна різниться в залежності від постачальника, виробника, торговельної націнки. У таблиці наведено приблизні ціни в дорогих і дешевих торгових точках Москви.
| Найменування продукції | Нижня відмітка ціни, р. | Верхня відмітка ціни, р. |
|---|---|---|
| Мінтаевая ікра, 120 г | 37 | 109 |
| Пробійна солона, 120 г | 56 | 63 |
| Стерилізована, 120 г | 41 | 43 |