Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Про цінність каші для людини відомо кожному з малих років. Однак манна крупа, її корисні властивості і можливу шкоду викликає останнім часом багато суперечок серед фахівців. Наприклад, педіатри взагалі не рекомендують батькам купувати її для своїх дітей. Щоб вирішити для себе, чи потрібно включати в раціон цей продукт, варто розглянути його характеристику, особливості виробництва, склад.
Що таке манна крупа
Історія використання цього зернового продукту сягає часів сивої давнини. Деякі господині не знають, з якої рослини отримують манну крупу, і які корисні властивості вона має. На прилавках супермаркетів можна зустріти кілька видів продукту. Манка - це подрібнене зерно пшениці, з розміром фракцій 0, 25-0, 75 мм. По маркуванню на упаковці «М», «МТ» або «Т» можна дізнатися який сорт злаку використовувався при виробництві - м'який, твердий або суміш (15/85).
З чого робиться
Всі каші виробляються зі злаків. Чи замислювалися ви, з чого роблять манну крупу? З пшениці. Фактично продукт являє собою борошно грубого помелу з частинками діаметром 0, 25-1, 5 мм. Різниця різних видів обумовлено сортом зерна: твердий або м'який. Якість пшениці, яку використовують для виробництва манки, регламентує ГОСТ 7022-97, оновлений в 2022-2023 році.
склад
Щоб зрозуміти, чим корисна манка для організму, варто розглянути її хімічний склад. У 100 грамах продукту містяться цінні вітаміни, мікроелементи, мінерали. Нижче представлена докладна таблиця, що входять до складу манки речовин:
|
Назва елемента |
Зміст (на 100 г продукту) |
|
токоферол |
1, 5 мг |
|
тіамін |
0, 39 мг |
|
піридоксин |
0, 1 мг |
|
магній |
47 мг |
|
вітамін В3 |
0, 08 мг |
|
вітамін В5 |
0, 6 мг |
|
Залізо |
1, 23 мг |
|
цинк |
0, 105 мг |
|
мідь |
0, 19 мг |
|
натрій |
1 мг |
|
калій |
185 мг |
|
фосфор |
136 мг |
|
Фолієва кислота |
0, 072 мг |
|
кальцій |
20 мг |
|
рибофлавін |
0, 27 мг |
|
Марганець |
0, 62 мг |
калорійність
Для тих, хто стежить за здоров'ям усіх членів сім'ї важливо знати, скільки вуглеводів в манки і енергетичне співвідношення елементів БЖУ. На цей показник впливають багато чинників: з чого виготовляється крупа, з додаванням яких інгредієнтів готується страва та інше. Манка з твердих сортів пшениці менш калорійна. Найвищою енергетичною цінністю відрізняється суха крупа з м'яких сортів злаку - близько 330 калорій. Нижче представлена таблиця калорійності страв з манки на 100 грам.
|
Каша на молоці |
100 Ккал |
|
Каша на воді |
80 Ккал |
|
Котлети курячі з манкою |
196 Ккал |
|
сирники |
183 Ккал |
|
маннік |
218 Ккал |
|
Сирна запіканка |
168 Ккал |
Чим корисна манка
За здатність добре засвоюватися і забезпечувати організму швидке насичення поживними речовинами крупу манну широко застосовують в кулінарії. З неї можна не тільки варити кашу. Продукт добре підходить для тесту, приготування кремів, котлет, сирних сирників. Лікарі, знаючи, чим корисна манна каша, рекомендують страви з цієї крупи є людям після хвороб для швидкого відновлення сил. користь:
- За рахунок невеликої кількості клітковини може включатися в раціон людей із захворюваннями шлунка.
- Продукт перетравлюється нижнім відділом кишечника, тому допомагає виводити з організму зайву слиз, жири, солі.
- За рахунок вмісту антиоксидантів допомагає боротися зі стресом.
- Містить мало білка, тому використовується для їжі людьми з нирковою недостатністю.
- Надовго насичує організм поживними речовинами.
- За рахунок вмісту харчових волокон позитивно впливає на роботу серця і допомагає запобігти онкологічним захворюванням.
- Вітамін Е в складі крупи манної підвищує розумову активність.
для дорослих
Фахівці рекомендують манну кашу в післяопераційний період для швидкого відновлення. Завдяки здатності цього продукту швидко підвищувати рівень глюкози, після його вживання відчувається прилив сил. У зв'язку з цим, манка корисна фізично активним чоловікам. Для людей із здоровим шлунком і кишечником вживання страв з манкою є відмінним способом профілактики захворювань органів травлення.
Для дітей
Перш ніж включити в раціон дитини блюда з крупи манної, варто ознайомитися з її властивостями. Продукт містить велику кількість глютену, який складно перетравлюється організмом дошкільнят. Грудничкам ж і малюкам до 3 років фахівці взагалі не рекомендують манну кашу. Єдиною перевагою продукту є те, що він допомагає набирати вагу дітям з дефіцитом маси тіла.
шкода манки
Улюблена багатьма манна каша та інші продукти з цієї крупою мають наступні протипоказання:
- целіакія через великий вміст глютену;
- дитячий вік до 7 років через здатність крупи виводити кальцій з організму;
- похилий вік через розвитку остеопорозу і появи ожиріння;
- цукровий діабет;
- надмірна вага - схуднення, на жаль, на манки неможливо;
- подагра;
- захворювання суглобів.
Педіатри не рекомендують часто вживати манну кашу дітям з наступних причин:
- Крупа містить фітин, який перешкоджає засвоєнню кальцію. В результаті порушується згортання крові, з'являються судоми, проблеми з серцем.
- Глютен в складі крупи часто провокує алергію і порушення роботи шлунково-кишкового тракту.
- Манка призводить до залізодефіцитним анемія через порушення всмоктування заліза.
Як вибрати манну крупу
Щоб страви з манки виходили смачними і корисними, важливо правильно вибрати крупу в магазині. Для цього варто скористатися наступними рекомендаціями:
- Упаковка повинна бути поліетиленовою, прозорою. Завдяки цьому можна переконатися в якості продукту. Крупа в паперових пакетах і коробках при неправильному зберіганні може зіпсуватися.
- Важливо переконатися у відсутності домішок. Неправильне зберігання може призвести до появи жучків в крупі.
- Зверніть увагу на колір. З його допомогою легко визначити точний склад крупи. Якщо у манки білі або кремові зернятка, то вона належить до виду «М» з мінімальною користю і високою калорійністю. Для здорового харчування краще вибирати крупу з насиченими кремовими зернами з ребристою, напівпрозорої, структурою марки «Т».