Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Будь-стейк з м'яса індички - це надзвичайно смачне і корисне блюдо. Склад продукту відрізняється високим вмістом білків, вітамінів і мікроелементів. Це прекрасна альтернатива класичним біфштексу. Крім того, нежирне м'ясо дуже легко засвоюється і вважається дієтичним. Дізнайтеся, як швидко і смачно приготувати м'ясо індички.

Як приготувати

Завдяки корисним властивостям і прекрасним смаковим якостям індичатина давно завоювала серця господинь. Дієтологи всього світу радять вживати це малокалорійне м'ясо. Приготування стейка з індички - це прекрасна заміна жирним відбивних зі свинини і біфштекс з яловичини. Готувати соковите м'ясо можна багатьма способами і з різних частин тіла птиці. Вивчіть найпоширеніші рецепти.

В духовці

Духова шафа є майже у кожної господині. Особливістю приготування в ньому є відсутність прямого контакту продуктів з жарової поверхнею і вогнем. М'ясо в духовці готується довше, зате відрізняється ніжністю і прекрасними смаковими якостями, не вимагає жиру для смаження. Він не втратить ні грама вітамінів. Запікати м'ясо індички в духовці можна прямо з гарніром. Їм може виступати картопля, гречана, пшенична та рисова крупа. Гарнір завжди виходить соковитим і смачним.

На пательні

Індиче м'ясо не прийнято готувати з кров'ю. Стейк з індички на сковороді має золотисту скориночку, під якою зберігається ніжна і соковита м'якоть. Якщо ваш вибір припав на цей спосіб приготування, необхідно врахувати нюанси. Потрібно знати, скільки смажити по часу до утворення рум'яної скоринки. Не можна занадто довго тримати його на сковороді при великому вогні. У той же час, щоб стейк ні надмірно м'яким (тушкованим), не слід довго піддавати його дії маленької температури. Як посмажити м'ясо, щоб воно не вийшло сухим і жорстким:

  • вибрати середню температуру;
  • використовувати кришку, доводячи продукт до готовності.

В мультиварці

Хороший спосіб порадувати себе і близьких - це приготувати ласощі в мультиварці. Такий метод дозволяє отримати смачну вечерю, заощадити час. При правильному виборі спецій і дотриманні рецепту м'ясо виходить воістину королівське! У кухонній техніці завдяки вбудованим режимам можна отримати смажений стейк, на пару або тушкований. Яким би способом не було приготовлено м'ясо птиці, воно припаде до смаку навіть гурману.

рецепти

  • Час приготування: 145 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 263 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Цей рецепт має на увазі маринування м'яса перед смаженням. Щоб знати, як замаринувати індичину, щоб було смачно, потрібно слідувати покроковому керівництву. Робиться це заздалегідь (за 2-4 год). Найкраще для стейка підходить філе птиці. М'ясо без кістки з грудної області - універсально. Воно має хорошу сумісність з різними гарнірами і овочами. Маринад з використанням гірчиці робить м'ясо більш соковитим, а застосування спецій надає пряні нотки.

Складові:

  • індичих грудка - 1 кг;
  • гірчичні зерна - 30 г;
  • перець горошок - 20 г;
  • суміш пряних трав (орегано, майоран, базилік) - 36 г;
  • оливкова олія - 20 г;
  • сіль - 7 г;
  • соняшникова олія (для смаження) - 50 г.

Спосіб приготування

  1. Розрізати філе на шматочки товщиною близько 2 см.
  2. Злегка відбити шматочки молотком.
  3. Зробити маринад. Для цього в ємності змішати оливкове масло, зерна гірчиці, чорний перець суміш трав і сіль.
  4. Добре натерти відбиті шматочки індички маринадом. Залишити м'ясо настоюватися в холодильник на півгодини.
  5. Викласти порційні шматки на розпечену сковороду, змащену олією.
  6. Обсмажити з усіх боків: спочатку на великому вогні 3 хвилини, потім - на маленькому.
  7. Перевірити готовність. Її ознаками є наявність рівномірного золотистого кольору і хрусткої скоринки.

Спробуйте також сделатьмарінад для індоуткі в духовці. Ви знайдете цікаві рецепти страв з птиці.

Стейк з гомілки індички - рецепт

  • Час приготування: 126 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 193 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: складна.

Щоб стейк з гомілки індички не вдався надмірно сухим, його необхідно буде замаринувати і запікати в духовке.Пікантний маринад додасть родзинку готового блюда. Цей рецепт припаде до смаку любителям гострого м'яса. При бажанні можна приготувати більш ніжний варіант без додавання перцю і часнику. Покроковий рецепт з фото допоможе початківцям кулінарам.

Складові:

  • гомілку птиці - 1-1, 5 кг;
  • корінь імбиру - 20 г;
  • соєвий соус - 36 мл;
  • перець чилі (подрібнений) - 7 г;
  • солодка паприка (подрібнена) - 23 г;
  • часник - 2 середніх головки;
  • сіль - 7 г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • розмарин і чебрець - по кілька гілочок.

Спосіб приготування

  1. Для маринаду необхідно натерти на дрібній тертці корінь імбиру. Подрібнити ножем розмарин і чебрець. Бажано брати свіжі трави, але через брак таких підійде і сушений варіант.
  2. У неметалевої ємності змішати соєвий соус, натертий корінь імбиру, перець чилі, солодку паприку, сіль, часник і додати подрібнений розмарин і чебрець.
  3. Покришити дрібно дві цибулини і додати в маринад.
  4. Взяти індичі гомілки і обмити. Обсушити серветками або рушниками.
  5. Акуратно зняти товсту шкіру з індичих ніжок, але не до кінця.
  6. Утворені оголені гомілки, на відміну від курячих, мають товсту плівку. Вона буде заважати маринуватися м'яса. Щоб цього уникнути, проткніть гострим ножем або металевої шпажкою в деяких місцях гомілки.
  7. Добре натерти гомілки гострим маринадом. Натягнути шкірку назад на гомілки і зверху теж рясно змастити. Залишити насичуватися годину-півтори в прохолодне місце.
  8. Викласти гомілки в форму для запікання і відправити в розігріту до 180 ° духовку. Запікати 30-40 хвилин.

У духовці у фользі

  • Час приготування: 97 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 263 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня

Щоб м'ясну страву з індички вийшло смачним, знадобиться соковита грудка без кісточки. Відбивати м'ясо не слід, допускається лише злегка надати форму. Стейки, запечені цим методом в духовій шафі, виходять дуже ніжними і дієтичними. За 10 хвилин до повної готовності фольгу необхідно зняти, тоді утворюється соковита апетитна скоринка.

Складові:

  • індичих грудка - 800-1200 г;
  • майонез - 340 г;
  • цибуля - 3 шт .;
  • сіль - 14 г;
  • перець чорний - 3 г;
  • мускатний горіх - 4 м

Спосіб приготування

  1. Розрізати філе поперек волокон на тонкі скибочки. Вони повинні вийти товщиною не більше 3 см.
  2. Дрібно нашаткувати цибулю.
  3. У мисці змішати майонез, цибуля, щіпку солі, перець чорний і мускатний горіх.
  4. Добре вмочити стейки з грудки індички в отриманий майонезний соус.
  5. Загорнути стейки в фольгу і відправити запікатися в розігріту духовку.
  6. Через 36 хвилин відкрити верхній шар фольги і змастити м'ясо залишками майонезу з приправами. Блюдо буде готове через 10 хвилин.

У духовці з картоплею

  • Час приготування: 105 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 365 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня

Приготування стейків з індички в духовці з картоплею - це відмінна альтернатива страв з дорогих ресторанів. Викладаючи м'ясо поверх картоплі, ми отримаємо незабутній аромат і смак. Ця страва заощадить час хорошою господині, адже готується одночасно і гарнір, і м'ясо. З цього рецепта легко дізнатися, як приготувати індичину, щоб вона вийшла соковитою і пряної.

Складові:

  • філе з стегна птиці - 1 кг;
  • картопля - 1200 г;
  • сіль - 7 г;
  • соняшникова олія - 20 г.
  • часник (подрібнений) - 5 г;
  • спеції за смаком.

Спосіб приготування

  1. Помиті і висушене серветками філе розрізати на порційні шматки.
  2. У розігрітій сковороді в соняшниковій олії обсмажити шматки з філе стегна індички по 3-4 хвилини з кожного боку (до утворення рум'яної скоринки).
  3. Почистити картоплю і помити. Дрібну можна викласти цілком на деко, велику розрізати навпіл. Посолити і поперчити картоплю.
  4. Зверху картоплі викласти обсмажені індичі стейки. Посипати сумішшю спецій і подрібненим часником.
  5. У розігріту до 190 градусів духовку відправити блюдо до готовності.

З сиром

  • Час приготування: 95 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 157 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Це легке блюдо освоїть навіть початківець кулінар. М'ясні шматочки з індички з сиром в духовці виходять надзвичайно ніжними. Вишукану нотку додасть цедра апельсина. Для створення шедевра підійде будь-яка частина індички: філе, стегно, гомілку або порційно порізані шматочки. При подачі більш ефектні такі стейки з грудки. Сир необхідно брати твердих сортів.

Складові:

  • грудка - 600 г;
  • сир - 226 г;
  • цедра апельсина - 30 г;
  • вино - 200 г;
  • сіль - 8 г;
  • чебрець - 5 м

Спосіб приготування

  1. Помити філе. Розрізати на порційні шматки товщиною 2-2, 5 см.
  2. Зробити маринад. Для цього підігріти вино до температури 60 градусів, додати подрібнений чебрець і половину цедри апельсина.
  3. Маринувати напівфабрикат півгодини, попередньо обернувши їх харчовою плівкою.
  4. Викласти шматки на деко, змащене вершковим маслом. Посолити і поперчити. Надіслати запікатися на 30 хвилин.
  5. Тим часом потерти на крупній тертці сир твердих сортів. Додати решту цедру апельсина.
  6. Накривати стейки зверху сумішшю тертого сиру і цедри. Залишити до готовності в духовці ще на 10-15 хвилин.

на кістки

  • Час приготування: 106 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 185 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Готувати м'ясо індички на кістки найкраще в аерогрилі. Цей рецепт з фото дуже сподобається людям, які підтримують своє тіло у формі. Неперевершений аромат і фруктовий присмак - це відмінна риса цієї страви. Допоможе в цьому сік вишні, мед і лимон. Найкраще купити готове м'ясо індички з кісточкою. Це варто зробити, щоб не мучитися потім, розрізаючи його. На грилі блюдо виходить дуже смачним.

Складові:

  • філе індички на кістки - 900-1300 г;
  • сік вишні - 40 мл;
  • мед рідкий - 50 мл;
  • великий лимон - 1 шт .;
  • базилік сушений - 20 г;
  • сіль - 8 м

Спосіб приготування

  1. Зробити маринад. Для цього розігріти мед на водяній бані до температури 40 градусів. Додати туди солодкий вишневий сік і сік половини лимона.
  2. Заготівлю замаринувати на 1 годину.
  3. Підготувати аерогриль. Застелити нижню решітку фольгою, щоб соус не капав вниз.
  4. У гриль викласти стейки. Посолити і приправити базиліком.
  5. Розігріти аерогриль до температури 200 градусів і готувати 30-40 хвилин до готовності.

тушкований

  • Час приготування: 98 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 285 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Найкраще готувати тушковане м'ясне блюдо з додаванням помідорів. Овочі слід брати кисло-солодких сортів. Томатна паста для цього частування категорично не підходить. Кислинка помідорів надає птаху специфічний смак. Вживати таку страву можна також дітям і людям які дотримуються низькокалорійної дієти. Це відмінний варіант для щоденного меню. Для приготування знадобиться сковорода-гриль.

Складові:

  • грудка - 700-900 г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • помідори великі - 3 шт .;
  • вершки - 100 г;
  • спеції - за смаком;
  • сіль - 8 м

Спосіб приготування

  1. Обмити індиче грудку. Розрізати на скибочки товщиною 2, 5-3 см. Відбити молоточком.
  2. Томати порізати кубиками. Лук нашаткувати невеликими кільцями.
  3. На розігріту сковороду-гриль відправити смажитися стейки. Готувати на невеликому вогні. Посмажити на одній стороні.
  4. Перевернувши м'ясо на іншу сторону, викласти зверху помідори і цибулю. Посмажити так 3 хвилини і залити вершками. Посолити і додати спеції за смаком.
  5. Гасити накривши кришкою 30 хвилин.

Читайте, як готувати на сковороді-гриль і як правильно її вибрати.

З грибами

  • Час приготування: 106 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 385 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Це дуже легке м'ясне блюдо з грибами в духовці сподобатися всім членам сім'ї. Гриби використовувати можна найрізноманітніші. Краще печериці, лисички, грузді, гливи, білі. Запікаючи індичину з грибами в духовці, ви отримаєте ситне, корисне і смачне блюдо, яке буде оцінено по достоїнству.

Складові:

  • індиче філе - 1 кг;
  • гриби - 500 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • сир - 200 г;
  • сіль - 8 г;
  • мелений чорний перець - 7 г;
  • суміш запашних трав (базилік, розмарин, петрушка) - 30 г.

Спосіб приготування

  1. Розрізати індиче філе на порційні шматки невеликої товщини. Посолити.
  2. Запікати в духовці півгодини.
  3. У сковороді гриль підсмажити одну велику цибулину і крупно порізані гриби. Посолити і поперчити.
  4. Викласти гриби зверху м'яса. Запікати ще 10 хвилин.
  5. Тим часом крупно натерти сир. Змішати його з сумішшю пряних трав і чорним перцем.
  6. Посипати індичку сумішшю сиру з травами. Залишити в духовці ще на 10-15 хвилин (до готовності).

З овочами

  • Час приготування: 80 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 235 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Ця страва відрізняється простотою в приготуванні і хорошими смаковими якостями. Щоб дізнатися, як приготувати стейк індички з овочами в духовці, не знадобиться особливої ретельності або вміння. Будь-які сезонні овочі - це гарне доповнення до ніжної індичатині. Таке блюдо можна вживати маленьким дітям. Вони з задоволенням будуть їсти смачний стейк.

Складові:

  • грудка індички - 900 г;
  • морква - 500 г;
  • цибуля - 300 г;
  • сир - 100 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • борошно - 50 г;
  • молоко - 30 мл;
  • сіль - 9 м

Спосіб приготування

  1. Нарізати грудку на порційні стейки.
  2. Приготувати кляр. Змішати молоко, борошно, яйце. Додавати в кляр дрібно нашатковану цибулю потрібно помішуючи. Крупно натерти моркву.
  3. Вмочити в клярі стейки і викласти їх на деко. Зверху вилити залишився кляр.
  4. Запікати в духовці при температурі 200 ° С, близько 40 хвилин.

У сметані

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 201 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

З цього рецепта можна дізнатися, як посмажити найніжніші стейки індички в сметані. Це легке низькокалорійне блюдо є улюбленим у багатьох. Сметана надає делікатності птиці. При бажанні можна зробити м'ясо в соусі приправивши вершки сумішшю перців, зелені, солодкої паприки або сушених грибів. Кращим гарніром до стейкам в сметані буде картопляне пюре з додаванням молока або відварені спагетті.

Складові:

  • філе індички - 800-900 г;
  • сметана 15% - 500 г;
  • сіль - 7 г;

Спосіб приготування

  1. Порізати філе індички поперек волокон на скибочки.
  2. У добре розігрітій сковороді обжати з двох сторін по 5 хвилин.
  3. Зменшити вогонь до мінімального і залити сметаною.
  4. Посолити і тушкувати 40 хвилин.

На пару

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 161 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Приготований стейк індички в мультиварці на пару зберігає всі корисні вітаміни та мікроелементи. Птах є найкращим стравою при суворої білковій дієті або під час сушіння спортсменів. Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, цей рецепт для вас - просто знахідка. Парова індичка виходить ароматною і дуже смачною. Подавати її можна з овочами і вершковим соусом.

Складові:

  • філе індички (грудка) - 625-750г;
  • сіль - 7 г;
  • вода - 203 мл.

Спосіб приготування

  1. Філе індички добре промити під проточною водою. Обсушити бавовняним або паперовим рушником.
  2. Порізати шматочки товщиною 2, 2-2, 6 см. Злегка відбити, надавши правильну форму.
  3. У чашу мультиварки поставити ємність з водою. Поставити зверху контейнер для приготування їжі.
  4. На решітку укласти стейки. Злегка посолити.
  5. Вибрати необхідний режим. Готуватися індичка буде близько 30-40 хвилин.

Поради шеф-кухарів

  1. Розрізати м'ясо необхідно поперек волокон.
  2. Індиче стейк небажано відбивати. Якщо в рецепті вказано це дія, оберніть стейк в харчову плівку і злегка відбийте. Так м'ясо залишиться соковитим, корисним.
  3. Щоб отримати золотисту скориночку зверху стейка, але не допустити сухості всередині смажити потрібно спочатку на великому вогні, а потім зробити малий.
  4. Обполосніть стейки в сухому вині перед смаженням - це додасть цікавий смак.
  5. Приготування індички в духовці, в аерогрилі або на пару зберігає набагато більше вітамінів в м'ясі, ніж жарка в сковороді-грилі.
  6. Заздалегідь промаринуватися індичка готується швидше, ніж звичайна.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія