Справжній безалкогольний глінтвейн - це смачний, корисний і небанальний напій для всієї родини. Він зігріє прохолодним ввечері, захистить від застуди і створить чарівну атмосферу домашнього затишку. Ароматний напій з прянощами і натуральним соком стане чудовою альтернативою чаю, компоту або пуншу. Його можна приготувати буквально за 15-20 хвилин, а знання базових процесів дозволить імпровізувати з інгредієнтами.
Що таке безалкогольний глінтвейн
Являє собою безалкогольний глінтвейн зігріваючий солодкуватий напій з фруктами, медом і великою кількістю спецій. Його п'ють гарячим для профілактики простудних захворювань, підвищення імунітету, поліпшення настрою. На відміну від традиційного глінтвейну, його основу становить не сухе червоне вино, а чай або сік. Такий напій можуть вживати діти, а також люди, яким категорично протипоказаний алкоголь.
складові
Колір, смак, аромат і властивості готового напою залежать від його складу. Практично в кожному рецепті можна трохи відступити від правил, дати волю фантазії і використовувати улюблений мед, спеції, фрукти, запашні трави. Головне - правильно витримати пропорції і дотримуватися технологію приготування. Смачний глінтвейн без алкоголю роблять з наступних інгредієнтів:
- сік або чай;
- вода;
- фрукти;
- цукор або мед;
- прянощі (кардамон, мускатний горіх, імбир, гвоздика, перець, ваніль, бадьян, кориця і т.д.).
Як приготувати безалкогольний глінтвейн
Спосіб приготування глінтвейну безалкогольного вельми простий. Інгредієнти з'єднують в глибокій ємності, наприклад, каструлі або сотейнику. Суміш підігрівають, наполягають під кришкою 10-15 хвилин, проціджують і подають в келихах з товстого скла. Значення має все - посуд, температура, послідовність, знання деяких кулінарних хитрощів і правил:
- Глінтвейн не кип'ятити, а нагрівають до 70 ° С на повільному вогні.
- Не можна готувати в алюмінієвому посуді - вона сприяє окисленню окремих компонентів.
- Підсолоджувачі (цукор, мед) повинні повністю розчинитися.
- Мед нагрівають до температури не вище 50 ° С, щоб він не втратив корисні властивості.
- Приправи можна подрібнювати до стану порошку, інакше вони заб'ють смак, будуть скрипіти на зубах, зроблять процес фільтрування скрутним.
Рецепт безалкогольного глінтвейну в домашніх умовах
Якість домашнього безалкогольного глінтвейну залежить від безлічі нюансів. Напої, приготовлені з однакового набору продуктів, але за різними технологіями, можуть вийти як невиразними, так і пряними, з виразною ноткою кожної спеції. Складність полягає в тому, щоб знайти правильний рецепт і підібрати ідеальну комбінацію пряностей.
Класичний з виноградним і апельсиновим соком
- Час: 25 хв.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 55 ккал в 100 р
- Призначення: безалкогольний напій.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Глінтвейн безалкогольний з виноградним і апельсиновим соком - це «вітамінна бомба» з мінімальною кількістю калорій. Сік можна використовувати будь-який - свіжовичавлений домашній або придбаний в магазині. Нектари, морси не підходять. За бажанням молодий мед замінюють цукровим піском, а замість лимона додають часточки апельсина або кисло-солодких яблук.
Складові:
- сік виноградний - 1, 8 л;
- сік апельсиновий - 560 мл;
- лимон - 1 шт .;
- бадьян - за смаком;
- імбир (корінь) - 85 г;
- кардамон - 0, 5 ч. л .;
- гвоздика - 12 шт .;
- кориця - 0, 5 ч. л .;
- мед - 35 г;
- горіх мускатний - на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Змішати соки в сотейнику.
- Нагріти до 70 ° С.
- Прибрати з вогню.
- Додати спеції, тертий корінь імбиру, мед, нарізану часточками лимон.
- Накрити кришкою, залишити на 15 хв.
- Процідити.
апельсиновий
- Час: 30 хв.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 70 ккал в 100 р
- Призначення: безалкогольний напій.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Зігріваючий апельсиновий глінтвейн можна приготувати на Новий рік, Різдво та інші свята, коли особливо важливо провести час у колі сім'ї. Його роблять з великих цитрусів і ароматного, насиченого соку - гранатово-виноградного, вишневого або смородинового. Фортеця чорного чаю легко відрегулювати, додавши трохи більше або менше окропу.
Складові:
- апельсин - 2 шт .;
- чай чорний - 15 г;
- сік гранатовий - 960 мл;
- вода - 310 мл;
- цукор - 85 г;
- кориця - до смаку;
- кардамон (зерна) - 14 шт .;
- імбир мелений - 0, 5 ч. л .;
- гвоздика - 16 шт .;
- бадьян - за смаком.
Спосіб приготування:
- Воду закип'ятити в каструлі, заварити чай.
- Додати спеції, сік, нарізані кружальцями апельсини.
- Нагріти, не доводячи до кипіння.
- Зняти з вогню.
- Всипати цукор, перемішати.
- Накрити кришкою, залишити на 15 хв.
- Процідити.
Вишневий
- Час: 15 хв.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 45 ккал в 100 р
- Призначення: безалкогольний напій.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Глінтвейн з вишневого соку має розкішний рубіновий колір, ні в чому не поступається традиційному напою з червоного вина. Вишневий фреш знижує ризик виникнення діабету, благотворно впливає на стінки судин, сприяє виведенню жовчі. У нього додають максимально доступні спеції - пару бутонів гвоздики, 1-2 палички кориці, трохи імбиру.
Складові:
- сік вишневий - 990 мл;
- сік апельсиновий - 190 мл;
- гвоздика - 2 шт .;
- кориця - до смаку;
- імбир мелений - на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Змішати в сотейнику всі інгредієнти.
- Нагріти, не доводячи до кипіння.
- Зняти з вогню.
- Накрити кришкою, залишити на 10 хв.
- Процідити.
яблучний
- Час: 20 хв.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 40 ккал в 100 р
- Призначення: безалкогольний напій.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Перш, ніж розлити смачний глінтвейн з соку по скляних келихах і гурткам, їх можна прикрасити цукровим піском. Краї посуду протирають скибочкою лайма, лимона або апельсина, злегка натискаючи, щоб виділився сік, а потім занурюють у ємність з цукром. Глінтвейн вливають тонкою цівкою або за допомогою ополоника, щоб не пошкодити солодкий їстівний декор.
Складові:
- сік яблучний - 990 мл;
- апельсин - 1 шт .;
- вода - 75 мл;
- цедра лимонна - 65 г;
- гвоздика - 3 шт .;
- кориця - до смаку;
- горіх мускатний - за смаком;
- кардамон - 10 м
Спосіб приготування:
- Апельсин нарізати часточками.
- З'єднати в каструлі всі інгредієнти.
- Нагріти, не доводячи до кипіння.
- Зняти з вогню.
- Накрити кришкою, залишити на 15 хв.
- Процідити.
журавлинний
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 50 ккал в 100 р
- Призначення: безалкогольний напій.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Корисний журавлинний сік містить фенол, завдяки чому є прекрасним природним антибіотиком. Його кислоту пом'якшують шматочки ароматного мандарина, але за бажанням в глінтвейн можна додати трохи меду або цукру. Якщо смак напою все одно виходить занадто концентрованим, його змішують з невеликою кількістю води або яблучного фрешу.
Складові:
- сік журавлинний - 1, 1 л;
- мандарин - 1 шт .;
- гвоздика - 7 шт .;
- кориця - до смаку;
- горіх мускатний - щіпка.
Спосіб приготування:
- Мандарини нарізати кружечками.
- З'єднати в сотейнику всі інгредієнти.
- Варити 7 хвилин, не доводячи до кипіння.
- Зняти з вогню.
- Накрити кришкою, залишити на 10 хвилин.
- Процідити.
фруктовий
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 55 ккал в 100 р
- Призначення: безалкогольний напій.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Для приготування глінтвейну безалкогольного можна використовувати улюблені спеції, сезонні фрукти, свіжі ягоди. У процесі теплової обробки важливо не допустити перегріву інгредієнтів, щоб зберегти всі вітаміни і мінерали. Запашні, злегка розм'якшені шматочки плодів розподіляють по келихах з гарячим напоєм, щоб зробити презентацію ефектною.
Складові:
- сік виноградний - 1, 1 л;
- виноград (ягоди) - 15 шт .;
- яблуко - 1 шт .;
- апельсин - 1 шт .;
- лимон - 0, 5 шт .;
- гвоздика - 3 шт .;
- кориця - до смаку;
- горіх мускатний - щіпка.
Спосіб приготування:
- Фрукти нарізати часточками, витягти насіння.
- З'єднати в каструлі всі інгредієнти.
- Нагріти до 75 ° С.
- Зняти з вогню.
- Накрити кришкою, залишити на 20 хв.
- Процідити.
На гранатовому соку
- Час: 1 година 15 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 65 ккал в 100 р
- Призначення: безалкогольний напій.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Смак глінтвейну безалкогольного стане по-справжньому царським, багатим, якщо використовувати свіжовичавлений сік і змішати його з концентрованим настоєм гранатових корок. Такий напій особливо приємно пити на свіжому повітрі. Гранатовий фреш сприяє зниженню артеріального тиску, допомагає при набряклості і анемії, підвищує рівень гемоглобіну.
Складові:
- сік гранатовий - 760 мл;
- вода - 160 мл;
- апельсин - 1 шт .;
- мед - 45 г;
- гвоздика - 2 шт .;
- кардамон - за смаком;
- кориця - до смаку;
- горіх мускатний - на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Спеції залити окропом, накрити кришкою.
- Настоювати 1 годину, процідити.
- Перелити вміст в каструлю.
- Додати сік, нарізаний часточками апельсин.
- Нагріти до 70 ° С.
- Зняти з вогню.
- Додати мед.
На чорному чаї
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 60 ккал в 100 р
- Призначення: безалкогольний напій.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Глінтвейн безалкогольний на міцному чорному чаї - це недорогий і безпрограшний варіант знаменитого напою. Його подають в підігрітих келихах і не проціджують, так як при приготуванні не використовують мелені прянощі. Для пікантності можна додати тертий корінь імбиру, насіння кардамону, кілька зірочок бадьяна, пару горошин запашного перцю.
Складові:
- чай чорний (заварений) - 275 мл;
- мед - 75 г;
- сік яблучний - 110 мл;
- сік вишневий - 110 мл;
- гвоздика - 6 шт.
Спосіб приготування:
- З'єднати в каструлі всі інгредієнти, крім меду.
- Нагріти до 75 ° С.
- Зняти з вогню.
- Накрити кришкою, залишити на 10 хв.
- Додати мед.
з каркаде
- Час: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 55 ккал в 100 р
- Призначення: безалкогольний напій.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Безалкогольний глінтвейн, приготований на основі «напою фараонів», має апетитний малиновий колір і оригінальний пряний аромат. Пелюстки суданської або китайської троянди містять аскорбінову кислоту, мають тонізуючу дію. Глінтвейн з чаю каркаде можна перелити в термос - так він стане ще смачнішим, насиченим і приємним на смак.
Складові:
- чай каркаде - 50 г;
- кардамон - 4 ч. л .;
- імбир мелений - 1, 5 ст. л .;
- гвоздика - 8 шт .;
- кориця - до смаку;
- мед - 160 г;
- горіх мускатний - щіпка;
- вода - 1 л.
Спосіб приготування:
- Воду закип'ятити в сотейнику.
- Зняти з вогню.
- Всипати спеції, каркаде.
- Накрити кришкою, укутати на 1 годину.
- Процідити.
- Додати мед.
Редграсс
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 55 ккал в 100 р
- Призначення: безалкогольний напій.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Гарячий «Редграсс» готують з освітленого яблучного соку і густого ягідного варення - чорничного або смородинового. Варення надає колір і солодкість, тому цукор не додають. Ідеальна комбінація спецій для такого глінтвейну - гвоздика і 2-3 палички кориці. За бажанням можна використовувати мелені приправи, але тоді напій потрібно буде процідити.
Складові:
- сік яблучний - 1 л;
- варення чорничне - 3 ст. л .;
- кориця - до смаку;
- гвоздика - 8 шт.
Спосіб приготування:
- Нагріти сік в каструлі до 70 ° С.
- Зняти з вогню.
- Додати спеції, варення. Перемішати.
- Накрити кришкою, залишити на 40 хвилин.
- Процідити.
