Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Смак чудового плодово-ягідного киселю багатьом з нас знаком ще з дитинства. Цей напій чудово втамовує голод, насичує організм корисними вітамінами, мікроелементами. Краще варити кисіль зі свіжих ягід, фруктів, але коли вони ще не встигли, можна використовувати для приготування напою заморожені.

Принципи приготування киселю з заморожених ягід

Сучасний кисіль сильно відрізняються від тих напоїв, які робили за часів Київської Русі. Раніше вони були самостійною стравою, яку готували протягом кількох діб шляхом заквашування борошна, пшениці або жита з водою. Сьогодні кисіль зі свіжих або заморожених ягід вважається десертним напоєм і загущают його шляхом додавання крохмалю. Крім цього, є й інші тонкощі приготування киселю:

  1. Спочатку потрібно зварити відвар з ягід, можна їх попередньо не розморожувати, якщо це не вказано в рецепті.
  2. Далі відваром необхідно розвести крохмаль. Його кількість визначається в залежності від бажаної густоти напою.
  3. Потім отриманий розчин потрібно ввести тонкою цівкою в киплячий відвар, постійно помішуючи. Варити напій довше 5 хвилин після введення крохмалю не варто, інакше його консистенція вийде дуже рідкої. Можна також з'єднувати крохмалисту суміш з холодним ягідним відваром, а потім довести кисіль до кипіння.
  4. Цукор додається в блюдо на етапі варіння заморожених ягід. Кількість піску можна варіювати на свій розсуд.
  5. Після закінчення приготування Не закривайте каструлю кришкою, а щоб на поверхні рідини не з'явилися плівка або піна, посипте цукровою пудрою.
  6. Якщо ви варите напій для дитини, необхідно розморозити ягоди, покладіть їх у марлю і видавіть з них сік. Так кисіль вийде більш однорідним, без шматочків м'якоті.
  7. Ягоди для киселю краще вибирати з більш насиченим смаком, ароматом: вишню, малину, чорницю, полуницю, смородину, журавлину або робити ягідний мікс. Наприклад, обліпиха, чорниця і лохина без додавання інших компонентів зроблять кисіль прісним. Поліпшити його смак в цьому випадку можна лимонною кислотою, соком і цедрою цитрусових.
  8. Подавати частування краще не в звичайних склянках, а в красивих чашках або креманках.

Рецепт киселю з заморожених ягід

Існує багато рецептів (з фото) приготування киселю: з цілими свіжими і замороженими ягодами, варенням, фруктово-ягідним пюре і т.д. Для посилення ароматних якостей напою в нього можна додавати ванілін, корицю або будь-яку есенцію. Якщо ви не плануєте пригощати киселем дітей, влийте в кінці приготування в відвар трохи коньяку або лікеру. В результаті цього рідина придбає незвичайні ароматно-смакові нотки.

Класичний кисіль із заморожених ягід і крохмалю

  • Час: 35-40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 53 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Рецепт киселю з крохмалем із заморожених ягід дуже простий. Для нього будуть потрібні будь-які заморожені ягоди, які є у вашій морозильній камері. Такий кисіль може подаватися і як напій і як третя блюдо. Все залежить від його густини, яка регулюється кількістю картопляного крохмалю. Подавати густе блюдо можна з морозивом або вершками.

Складові:

  • ягоди (будь-які) - 0, 3 кг;
  • крохмаль (картопляний) - 2 ст. л .;
  • вода - 1, 5 л;
  • цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Покладіть заморожені ягоди в каструлю, залийте водою, закип'ятити.
  2. Зменшіть вогонь і варіть ще близько чверті години.
  3. Процідіть відвар через сито, а потім перелийте проціджений рідина назад в каструлю.
  4. Поставте на вогонь, знову закип'ятіть. Всипте бажану кількість цукру, перемішайте.
  5. Розведіть крохмаль водою (100 мл), можна збільшити його кількість в 2 рази, якщо хочете, щоб кисіль був густішим.
  6. Влийте крохмальну суміш в ягідний компот тонкою цівкою, постійно помішуючи.
  7. Проваріть ще 2-3 хвилини, зніміть з вогню.

з полуниці

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-9 персон.
  • Калорійність страви: 36 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Кисіль із замороженої полуниці можна варити в будь-який час року. Таке ласощі «подарує» вам і вашим дітям шматочок теплого літа холодною зимою. У замороженої полуниці зберігаються всі корисні властивості свіжих ягід, якщо її правильно заготовити: вимити, ретельно просушити, а тільки потім розфасувати по контейнерах і відправити в морозильну камеру.

Складові:

  • полуниця (заморожена) ½ кг;
  • крохмаль 2 ст. л .;
  • цукор - 6 ст. л .;
  • вода - 2 л.

Спосіб приготування:

  1. Воду закип'ятіть, всипте цукор, розмішайте.
  2. Не потрібно чекати, поки полуниця відтане, кладіть її в киплячу воду прямо з морозилки.
  3. Коли на поверхні рідини з'являться невеликі пухирці, вийміть ягоди шумівкою і пюріруйте блендером.
  4. Крохмальний порошок розведіть невеликою кількістю води, влийте тонкою цівкою в компот.
  5. Додайте пюре з полуниці, перемішайте.
  6. Дайте закипіти, зніміть з плити.

зі смородини

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 58 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Кисіль із замороженої смородини вариться так само просто, як і попередній. Будь-який різновид цієї ягоди (чорна, червона, біла) містить величезну кількість вітаміну C, який сприяє зміцненню імунітету. Це особливо актуально взимку та навесні, коли вірусні, простудні захворювання активно атакують організм. Для заморозки більше підходить чорна смородина. Її ягоди більш пружні, мають щільну шкірку, яка не тріскається від впливу низьких температур, зберігаючи усередині все соки і корисні речовини.

Складові:

  • смородина (заморожена) - 0, 6 кг;
  • вода - 1, 5 л;
  • цукор - 0, 2 кг;
  • крохмаль (картопляний) - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Воду закип'ятіть, всипте смородину. Проваріть близько 5 хвилин.
  2. Додайте цукор, перемішайте і варіть ще 5 хвилин.
  3. Процідіть відвар, поставте назад на плиту, знову закип'ятіть.
  4. Розчиніть крохмальний порошок водою (200 мл), вливайте тонкою цівкою в смородиновий відвар, безперервно помішуючи.
  5. Після чергового закипання, зніміть його з вогню.

з вишень

  • Час: 50-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 107 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Вишня містить корисні речовини - антоціани, які не тільки надають їй червоно-бордовий колір, але ще сприяють зміцненню стінок капілярів, надають антиоксидантну дію, попереджають появу онкології. Вишневий кисіль із заморожених ягід виходить не тільки смачним, ароматним, а й зберігає всі корисні властивості вишень. Тільки за умови, що вони були правильно заморожені: вимиті, підсушені і поміщені морозилку в герметичній упаковці (пакеті або контейнері з кришкою).

Складові:

  • вишня (заморожена) - 0, 365 кг;
  • цукор - 0, 245 кг;
  • крохмаль - 0, 11 кг;
  • вода - 1 л;
  • стружка мигдальна - 65 м

Спосіб приготування:

  1. Вийміть із заморожених вишень кісточки.
  2. Покладіть в каструлю, залийте водою, закип'ятити, трохи проваріть.
  3. Зніміть з плити, потовчіть разом з водою за допомогою толкушкой. Поставте знову на вогонь, проваріть 5 хвилин.
  4. Додайте миндальную стружку, цукор, перемішайте і проваріть близько 5 хвилин.
  5. Розчиніть крохмальний порошок водою (200 мл). Влийте тонкою цівкою в вишневу масу, ретельно перемішуючи.
  6. Зніміть з плити, настоюйте 20 хвилин.

З малини і журавлини

  • Час: 35-40 хвилин.
  • Кількість порцій: 16 персон.
  • Калорійність страви: 41 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Деякі різновиди киселю є не тільки смачними, але ще і лікувальними. До таких, наприклад, відноситься клюквенно-малиновий напій. Обидва види ягід мають масу корисних властивостей. Малина містить саліцилову кислоту, що володіє здатністю знижувати температуру тіла. Журавлина зміцнює імунітет, допомагає впоратися з авітамінозом і простудними захворюваннями. Напій на основі цих двох ягід дуже корисний для дітей, особливо в період загострення простудних захворювань.

Складові:

  • малина, журавлина (заморожені) - по 1 ст .;
  • крохмаль - 3 ст. л .;
  • цукор - за смаком;
  • вода - 4 л.

Спосіб приготування:

  1. Закип'ятіть воду, додайте малину з журавлиною в однакових пропорціях. Проваріть 10 хвилин.
  2. Процідіть кисіль, додайте бажану кількість цукру, перемішайте, поставте каструлю на вогонь.
  3. Розведіть крохмальний порошок холодною водою, щоб не було грудок.
  4. Влийте в киплячий відвар тонкою цівкою, безперервно помішуючи.
  5. Після загустіння проваріть близько 2 хвилин. Зніміть з плити.

В мультиварці

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-9 персон.
  • Калорійність страви: 45 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Для приготування будь-якого киселю не обов'язково використовувати плиту, мультиварка ідеально підходить для цього процесу. У кухонній помічниці створюються умови, що дозволяють ягодам максимально розкрити свої ароматно-смакові властивості. Варка напою в мультиварці займе стільки ж часу, скільки і на плиті. Основні інгредієнти вибирайте на свій смак.

Складові:

  • полуниця, чорноплідна горобина, малина, смородина - 1 ст .;
  • крохмаль - 2-3 ст. л .;
  • вода - 2 л;
  • цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Покладіть полуницю, горобину, малину і смородину в чашу мультиварки, залийте водою, встановіть програму «Варка на пару» на чверть години.
  2. Після сигналу залиште мультиварку працювати на режимі «Підігрів».
  3. Крохмальний порошок розчиніть водою, влийте розчин в ягідний відвар, перемішайте.
  4. Вимкніть прилад після появи на поверхні киселю бульбашок.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія