Прохолодним (температура в межах 14-18 ° С) прийнято подавати печінковий салат з морквою і цибулею. Субпродукти можна використовувати яловичі або свинячі. Пам'ятайте, що печінку слід вимочувати в холодній чистій воді 2-3 години, щоб прибрати гіркоту.

З яловичої печінки

  • Час: 4-5 годин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 113 ккал / 100 грам.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Пам'ятайте, що при приготуванні салату важливо не перепечеться субпродукт.

Печінка повинна бути ніжною, з підсмаженою скоринкою золотистого кольору. Для ситності можна додати яйця, картопля, квасоля.

Складові:

  • печінка яловича - 300 г;
  • цибулина - 2 шт .;
  • морква - 200 г;
  • рослинне масло - 2 ст. л .;
  • майонез - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Субпродукт вимийте, зачистити від плівок і жиру, замочіть на 2-3 години в холодній чистій воді. Дістаньте, обсушити, наріжте кубиками або дрібною тонкою соломкою. Смажте на рослинному маслі до придбання шматочками коричнево-бежевого кольору.
  2. Від цибулини відокремте лушпиння, наріжте на тонкі смужки.
  3. Морква вимийте, відокремте кінчики, зніміть верхній шар, натріть на крупній тертці.
  4. Охолодіть інгредієнти, змішайте, заправте соусом (майонезом), присипте сіллю, меленим запашним перцем, перемішайте.

З солоними огірками

  • Час: 5-6 годин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 98 ккал / 100 грам.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Класичний салат з печінки з морквою і цибулею відмінно підходить для формування листкової закуски. Крім зазначених інгредієнтів, додайте часник, горошок. Додатково прикрасити блюдо можна філе сирої риби: лосося, окуня.

Складові:

  • печінка яловича - 300 г;
  • морква - 200 г;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт .;
  • огірки солоні - 150 г;
  • рослинне масло - 2 ст. л .;
  • майонез - 4 ст. л .;
  • печериці консервовані відварні - 150 г;
  • кріп свіжий - 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Печінка зачистите, зробіть поздовжні неглибокі розрізи по всій довжині шматка, замочіть в крижаній воді на 3 години. Наріжте м'ясо на кубики розміром 1-1, 5 см, обсмажте.
  2. Морква почистіть, натріть на тертці.
  3. Цибулини дрібно нарубати.
  4. Кріп вимийте під холодною проточною водою, загорніть в серветку, обсушити, подрібніть.
  5. Солоні огірки сполосніть від розсолу, наріжте дрібною соломкою короткою.
  6. Гриби відкиньте на друшляк, нарізуйте пластинками вздовж ніжки.
  7. Викладайте шари салату, промащуючи їх майонезом, в наступному порядку: цибуля, печінка, морква, огірки, гриби. Верхній шар змастіть невеликою кількістю майонезу. Зібрану закуску прикрасьте зеленню.

На швидку руку по-корейськи

  • Час: 2-3 години.
  • Кількість порцій: 2-3 персони.
  • Калорійність страви: 102 ккал / 100 грам.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Пам'ятайте, що у печінці та цибулі різний час приготування. Спочатку закладайте м'ясо, задайте йому легку корочку. Після вводите нарізану цибулю. Інакше він перетвориться в кашу і не буде відчуватися в страві.

Складові:

  • корейська морква - 200 г;
  • печінка яловича - 300 г;
  • цибуля ріпчаста - 200 г;
  • сметана 20% - 3 ст. л .;
  • петрушка - 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Цибулини наріжте соломкою короткою.
  2. Печінка зачистите, вимочіть в холодній воді, зробивши на м'ясі поздовжні розрізи, нарубати короткими брусочками. Обсмажте, додавши підготовлений лук, остудіть.
  3. Петрушку обіллєте водою, подрібніть.
  4. Відсудите обсмажені продукти, додайте корейську моркву, заправте сметаною, додайте зелень, розмішайте.

Відео

Категорія:

Кулінарія