Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Всілякі сорти макаронів давно і міцно увійшли в звичний щоденний раціон жителів більшості країн земної планети. По всьому світу італійську пасту готують і вживають з великим задоволенням, адже страви з макаронів не тільки дуже смачні, але і прекрасно насичують, особливо, якщо приготовлені на основі виробів з твердих сортів пшениці. Одне з таких популярних італійських страв - паста фетучіні в вершковому соусі з сиром пармезан, яку можна готувати з різними добавками: м'ясом, беконом, грибами, овочами, морепродуктами.

Що таке фетучіні

Різновид італійської пасти у вигляді довгих смужок шириною строго 7 мм називається феттуччіне. Такий сорт макаронів був створений на початку минулого століття власником одного з римських ресторанів Альфредо Ді Лелио. Назва пасти походить від італійського слова «fettuccine», що в перекладі на російську означає «стрічка», адже оригінальні макарони фетучіні за формою нагадують довгі тонкі стрічки. Тісто для даної пасти готується з дурум (борошна з твердих сортів пшениці) і добірних яєць з додаванням невеликої кількості оливкової олії.

Як приготувати фетучіні

Класична рецептура цього популярного страви італійської кухні передбачає приготування довгої локшини для пасти фетучіні власноруч. Однак не всім такий процес під силу, адже для нього потрібно знайти хороший дурум і строго дотримуватися пропорцій необхідних для тесту компонентів, а потім правильно його вимісити, розкачати і нарізати. Набагато простіше купити в супермаркеті готову широку локшину і просто відварити фетучіні в гарячій воді, після чого залити соусом з вершкового масла, вершків і сиру пармезан. За відсутність останнього можна взяти будь-який твердий сир.

рецепт фетучіні

Якщо ви захочете приготувати це ніжне італійська страва з макаронів, але знайти оригінальні феттуччіне вам буде складно, можете взяти локшину трохи вже - тальятелле, або навіть звичайні спагетті: від цього трохи зміниться зовнішній вигляд класичної італійської пасти фетучіні, але смакові якості залишаться колишніми. Крім того, існує більше десятка смачних рецептів на основі макаронів феттуччіне: з куркою, грибами, креветками, лососем, шинкою, беконом, ікрою. Найцікавіші вашій увазі представлені нижче у вигляді детальних покрокових інструкцій з фото.

З куркою в вершковому соусі

  • Час: 52 хвилини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 138, 2 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: легка.

Шукаєте легкий і швидкий рецепт смачного ситного страви з макаронів до обіду або вечері? Приготуйте фетучіні з куркою у вершковому соусі - такий варіант звичного поєднання продуктів обов'язково заграє для вас новими фарбами смаку і не залишить байдужим жодного їдця, що спробувала це вишукане кулінарне творіння з простих і доступних компонентів.

Складові:

  • паста феттуччіне - 250 г;
  • куряча грудка - 320 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • масло вершкове - 45 г;
  • сир твердий - 150 г;
  • вершки - 240 мл;
  • масло рослинне - 30 мл;
  • свіжа зелень - пучок;
  • сіль, перець, мускатний горіх - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У підсоленій киплячій воді відваріть макарони до повної готовності.
  2. Курячі грудки наріжте невеликими кубиками, посоліть, поперчіть, присмачити меленим мускатним горіхом і залиште на 10-15 хвилин в холодильнику.
  3. Цибулину очистіть від лушпиння, покришите тонкими півкільцями. Обсмажте на олії до золотистого.
  4. На сковороду до цибулі відправте замариноване м'ясо, на помірному вогні підсмажте до повної готовності.
  5. Сир натріть на дрібній тертці, зелень порубати ножем.
  6. У сотейнику розтопіть вершкове масло, акуратно влийте вершки. Розмішайте.
  7. Перекладіть в вершкову основу цибулю з м'ясом, на слабкому вогні протушкувати приблизно чверть години до загустіння соусу.
  8. Вимкніть вогонь, після чого додайте в вершкову основу половину тертого сиру, подрібнену зелень. Ретельно розмішайте.
  9. Готову пасту перекладіть в ємність з соусом, перемішайте.
  10. Перед подачею кожну порцію фетучіні рясно присипте сирної стружкою, прикрасьте гілочкою зелені.

З куркою і грибами

  • Час: 38 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 132, 7 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: легка.

Ще одна дуже вдала варіація популярної італійської пасти - фетучіні з куркою і грибами. Смачний, соковитий дует м'яса і свіжих грибочків зможе вигідно доповнити будь-яку страву з макаронів, а в поєднанні з ніжним вершковим соусом, розведеним пікантною часниковою ноткою, така багатогранна смакова композиція стане справжнім кулінарним відкриттям на тлі буденного макаронного раціону.

Складові:

  • широка локшина - 300 г;
  • філе куряче - 400 г;
  • печериці свіжі - 115 г;
  • часник - 3 зубки;
  • сир твердий - 80 г;
  • вершки - 360 мл;
  • петрушка свіжа - пучок;
  • сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У гарячій воді з додаванням солі відваріть локшину. Промийте і залиште на теплій плиті.
  2. Філе курки розділіть гострим ножем на невеликі довгасті смужки. Посоліть і поперчіть, відправте на розігріту з рослинним маслом сковороду. Обсмажте до напівготовності.
  3. Гриби промийте під проточною водою, обсушити серветкою, наріжте тонкими пластинками, вкладіть на сковороду до м'яса. Готуйте на помірному вогні до повної готовності обох продуктів.
  4. Потім підмішати подрібнені часник і петрушку, додайте вершки, попередньо нагріті до температури 40-50 градусів.
  5. Доведіть суміш до кипіння, після чого відразу відключіть вогонь.
  6. Подавайте блюдо порційно, полив порцію локшини соусом і посипавши тертим сиром.

З фаршем в вершковому соусі

  • Час: 29 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 129, 8 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: легка.

Оригінальна страва італійської кухні на основі локшини феттуччіне з додаванням м'ясного фаршу на смак і технології приготування нагадує звичні споконвічно російські макарони по-флотськи. Таке безпрограшна комбінація продуктів припаде до смаку навіть найвибагливішим в їжі гурманам, адже улюблені багатьма макарони, доповнені соковитими крупинками м'яса і солодкуватим вершковим соусом - це без перебільшення шалено смачна страва.

Складові:

  • гнізда феттуччіне - 4 шт .;
  • м'ясний фарш - 330 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • томатна паста - 1 ст.л .;
  • вершки жирні - 130 мл;
  • масло рослинне - 35 мл;
  • сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цибулину почистити, покришити дрібно, обсмажити до м'якості і прозорості на рослинному маслі.
  2. Додати до цибулі м'ясний фарш, на середньому вогні просмажити все до появи рум'яної скоринки.
  3. Вкласти в сковорідку до цибульний-місний начинці ложку томатної пасти. Потримати на вогні ще пару хвилин.
  4. Влити вершки і, постійно помішуючи, довести соус до загусання. Додати сіль і улюблені спеції. Залишити на теплій плиті під кришкою.
  5. У підсоленій киплячій воді відварити гнізда феттуччіне, відцідити і промити.
  6. Перед подачею полити макаронні гнізда вершково-м'ясним соусом.

З овочами

  • Час: 44 хвилини.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 118, 1 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: легка.

Існує повністю вегетаріанський варіант всесвітньо відомого італійського блюда під назвою фетучіні: довга широка локшина готується тільки з додаванням овочів. Крім того, такі макарони можна вживати і дамам, строго стежить за своєю фігурою, адже хороша паста на основі виробів з твердих сортів пшениці містить не так багато калорій, як звичайна, при цьому дуже корисна для травлення.

Складові:

  • паста феттуччіне - 150 г;
  • томатна паста - 50 г;
  • кабачок - 1 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • перець болгарський - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • помідори - 3 шт .;
  • оливки - 65 г;
  • масло рослинне - 45 мл;
  • свіжа зелень - за смаком;
  • сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. З моркви зніміть шкірку, за допомогою Овочечистка наріжте овоч тонкими довгими смужками. Так само поріжте і кабачок.
  2. Помідори і перець занурте в окріп, звільніть від шкірки, наріжте кубиками.
  3. Лук почистіть, накришить дрібно, на рослинному маслі обсмажте до золотистого. Потім вкладіть в сковороду інші подрібнені овочі та прожарьте їх до зарум'янювання.
  4. До овочевої суміші додайте томатну пасту і долийте стакан гарячої води. Гасіть на повільному вогні приблизно чверть години.
  5. Тим часом відваріть макарони. Промийте, відцідити, заправте чайною ложкою рослинного масла.
  6. Коли овочева заправка буде готова, вкладіть до неї гарячі фетучіні і розрізані навпіл оливки. Якщо потрібно, долийте гарячої води і додайте спеції за смаком.
  7. Потримайте сковороду з пастою ще трохи на повільному вогні, після чого викладіть на тарілки і притрусіть рубаною зеленню.

З шинкою

  • Час: 32 хвилини.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 131, 5 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: легка.

Найшвидший рецепт локшини феттуччіне з додаванням м'ясного продукту - паста з шинкою у вершковому соусі. Хоча таке блюдо має високі смакові якості, воно навряд чи підійде для святкового столу, адже має не дуже презентабельний вигляд. Однак для недільного сімейного вечері або романтичного побачення оригінальна паста феттуччіне з шинкою - ідеальний варіант.

Складові:

  • довгі широкі макарони - 280 г;
  • шинка - 190 г;
  • вершки - 175 мл;
  • масло вершкове - 55 г;
  • пармезан - 135 г;
  • часник - 1 зубок;
  • сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Слідуючи інструкції на упаковці, відварити локшину. Відкинути на друшляк.
  2. Шинку нарізати тонкою соломкою. Пармезан натерти на тертці з дрібними отворами.
  3. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло, викласти соломку шинки. Обсмажити до рум'яної скоринки.
  4. Шумівкою дістати м'ясо з жиру, перекласти в тарілку.
  5. До розтопленого масла влити підігріті вершки, всипати сіль і спеції, додати подрібнений часник.
  6. Поварити суміш кілька хвилин, після чого вмішати в неї половину тертого сиру. Довести соус до однорідності.
  7. Підсмажену шинку ввести назад до вершково-сирною масою, додати відварену локшину, вимішати. Потомити на слабкому вогні одну-дві хвилини.
  8. Перед подачею посипати пармезаном і прикрасити свіжою зеленню.

З креветками

  • Час: 29 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 128, 4 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: легка.

Любителям морепродуктів припаде до смаку італійська страва з довгих макаронів з креветками. Причому готувати таку пасту можна не тільки в вершковому соусі, слідуючи класичному варіанту приготування локшини феттуччіне, а й в пікантній томатної заливці. Ніжна кислинка томатного соку і легка гострота часнику ненав'язливо збагатять смакову гаму звичних макаронів і змусять блюдо заграти новими відтінками смаку.

Складові:

  • макаронні вироби за типом феттуччіне - 275 г;
  • креветки - 650 г;
  • часник - 3 зубки;
  • томатний сік - 650 мл;
  • крохмаль - 15 г;
  • м'ясний бульйон - 50 мл;
  • рослинне масло - 35 мл.

Спосіб приготування:

  1. До повної готовності відваріть макаронні вироби.
  2. У глибокій сковороді на рослинному маслі обсмажте креветки до їх порозовения, додайте подрібнений часник. Потримайте на вогні ще півхвилини.
  3. Потім влийте томатний сік і дайте суміші закипіти.
  4. У м'ясному бульйоні розведіть крохмаль, перелийте до інших компонентів соусу.
  5. Постійно помішуючи, доведіть томатну заливку з креветками до загустіння, приправте за смаком.
  6. Готовий соус з'єднайте з вареними макаронами, перемішайте. Подавайте блюдо гарячим.

З сьомгою

  • Час: 39 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 132, 6 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: легка.

Червона риба прекрасно поєднується з вареними макаронними виробами, тому феттуччіне з сьомгою у вершковому соусі під сиром пармезан виходять божественно смачними і красивими. Гармонійно доповнюють і без того яскраву картинку яскраві кубики свіжих помідорів, золотисті шматочки засмаженого лука, смарагдова розсип свіжої зелені. Приготуйте таке апетитне, але дуже просте блюдо, як на фото - і ви відкриєте для себе новий варіант подачі звичних продуктів.

Складові:

  • паста феттуччіне - 220 г;
  • філе сьомги свіже - 130 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • помідори - 2 шт .;
  • часник - 2 зубки;
  • вершки - 140 мл;
  • пармезан - 110 г;
  • сіль, спеції - за смаком;
  • масло рослинне - 3 ст.л .;
  • зелень свіжа - 35 м

Спосіб приготування:

  1. Філе сьомги промити, обсушити паперовим рушником, розрізати на невеликі шматочки.
  2. Цибулю почистити і порізати дрібними кубиками. З томатів зняти шкірку, видалити сік і насіння, м'якоть нарізати дрібно.
  3. Сир натерти на дрібній тертці. Часник подрібнити будь-яким зручним способом.
  4. У підсоленій воді відварити макаронні вироби, процідити.
  5. На сковороді з розігрітим рослинним маслом підсмажити до рум'яної цибулю. Вкласти часник, кубики помідорів і сьомги.
  6. Гасити на середньому вогні 4-5 хвилин. Посолити і поперчити за смаком, додати улюблені спеції або сушені трави.
  7. Влити вершки і ввести тертий сир, розмішати. Проварити ще кілька хвилин.
  8. У сковороду з соусом перекласти пасту, перемішати, дати макаронів прогрітися.
  9. Розкласти блюдо по тарілках, посипати рубаною зеленню.

З беконом

  • Час: 26 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 142, 4 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: легка.

Ще одне цікаве блюдо італійської кухні, що завоювала величезну популярність по всьому світу - паста з беконом у вершковому соусі або карбонара з локшиною феттучині. Спробувавши приготувати таке просте і швидке блюдо до вечері один раз, ви обов'язково зробите його частиною своєї домашньої кухні. Високі смакові характеристики, легкість приготування, доступність продуктів - ось основні переваги даної пасти перед іншими макаронними варіаціями у вашій кулінарній скарбничці.

Складові:

  • макаронні вироби феттуччіне - 400 г;
  • бекон - 240 г;
  • яйця курячі - 3 шт .;
  • сир твердий - 65 г;
  • вершки - 290 мл.

Спосіб приготування:

  1. Бекон розріжте на тонкі напівпрозорі смужки, на середньому вогні підрум'яньте до появи хрусткої скоринки. Викладіть на паперовий рушник.
  2. Відваріть до готовності макарони, процідіть і поверніть в каструлю.
  3. Сир натріть на дрібній тертці, змішайте з вершками і яйцями, збийте все до однорідності.
  4. Викладіть в глибоку сковорідку бекон, соус і відварені феттуччіне. Перемішайте.
  5. Увімкніть мінімальний вогонь і потім блюдо кілька хвилин до загустіння соусу.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія