Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Пікантна і ароматна закуска, яка ідеально вписується на будь-який стіл - це мариновані кабачки швидкого приготування. Вони подобаються господаркам за простоту і завжди відмінний смак. Свіжі овочі, трохи приправ, правильний маринад і коротка витримка - ось формула ідеального блюда. Який рецепт найвдаліший?
Як приготувати кабачки по-корейськи
Азіатська кухня характеризується переважно великою кількістю гострих страв. Якщо якийсь рецепт отримує додаток «по-корейськи», висока ймовірність, що в ньому присутня дуже багато приправ. Обов'язковою буде і маринування продуктів за допомогою оцту або лимонного соку. Закуска з кабачків по-корейськи може виглядати як салат або звична багатьом кабачкова ікра, але вона буде гостріше.
Основні нюанси такого блюда:
- Найсмачніша закуска швидкого приготування виходить з цукіні: м'якоть добре тримає форму, має меншу солодкістю.
- Кабачки рекомендовано брати молоді: плоди не потрібно очищати перед приготуванням, кількість відходів (насіннєва частина) теж суттєво менше.
- Якщо ви сумніваєтеся в наборі спецій, які пропонують рецепти, придбайте спеціальну приправу для приготування овочів по-корейськи. Найчастіше використовується кислота (оцет і т.д.).
- Процес маринування сильно впливає на обсяг овочів, тому на 1 кг готових кабачків потрібно близько 2, 5 кг свіжого продукту (без урахування шкурки і насіння).
Салат з кабачків по-корейськи
Даний рецепт підходить для приготування на швидку руку. Набір інгредієнтів варіюється, основними залишаються тільки морква, яка є обов'язковою для всіх закусок по-корейськи, і кабачки. Для більш насиченого смаку і привабливого вигляду кухаря вводять в рецепт перці різних кольорів, паприку і коріандр. Ви роздумували, як замаринувати кабачки швидко і смачно? Ця ідея для вас!
Складові:
- морква - 2 шт .;
- перці - 3 шт .;
- цукіні - 2 шт .;
- коріандр - 1/2 ложки;
- мед рідкий - 1/4 склянки;
- перець гострий - пара грам;
- соус соєвий - 2 ложки;
- оцет 6% -ний - 1/4 склянки;
- масло рослинне - півсклянки;
- сіль - ложка з верхом;
- паприка - щіпка;
- кунжут.
Прості кабачки по-корейськи швидкого приготування роблять так:
- Мед зігріти, всипати в нього коріандр і паприку, додати тепле масло і соєвий соус. Старанно перемішати.
- Цукіні перетворити в тонкі слайси спеціальної овочерізки, посолити.
- Моркву натерти, використовуючи так звану корейську тертку. Перці нарізати соломкою.
- Кунжут прожарити на розігрітій сковороді, змащеній маслом. Як тільки насіння стануть коричневими, зняти з конфорки.
- Кабачкові смужки з'єднати з іншими овочами. Залити соусом, засипати гарячим кунжутом. Перемішати, маринувати півгодини.
- Додати оцет, красиво оформити салат і подати.
Рецепт кабачків по-корейськи на зиму
За рахунок великої кількості приправ це блюдо можна зберігати кілька місяців, якщо герметично закатати кришку на скляній банці. Однак господині часто вважають за краще перестрахуватися і знайти спеціальний спосіб, як замаринувати кабачки по-корейськи швидкого приготування для тривалого і безпечного зберігання.
На 4 літрові банки консервованої закуски потрібно:
- кабачки - 1, 6 кг;
- морква - 3 шт .;
- цибулина;
- зубчики часнику - 3-4 шт .;
- приправи для корейських страв;
- сіль - ложка з верхом;
- цукор - 1/3 склянки;
- масло рослинне - 1/2 склянки;
- оцет - 2/3 склянки.
Готувати закуску просто:
- Обмиті молоді кабачки натерти на тертці, щоб вийшла тонка довга соломка. Те ж зробити з морквою.
- Масло зігріти, але не чекати кипіння. Ввести цукор з сіллю, перемішувати до розчинення. Підсипати корейську приправу, подрібнений часник (кількість вибирається на ваш розсуд), влити оцет.
- Сирі овочі (з нашинкованнимцибулею) укласти в каструльку, зверху розподілити теплу заливку. Затягнути плівкою. Маринувати, прибравши в холод, пару годин.
- Попередньо підготовлені банки заповнити кабачками по-корейськи, накрити. Поставити на ганчірочку в каструлю з водою, прокип'ятити, закатати кришки.
- Укутати на ніч, вранці прибрати на зберігання.
Кабачки з морквою по-корейськи
Таке блюдо - відмінний швидкий гарнір до м'яса, який полегшує його засвоєння, а ще пікантна начинка для бутербродів або лаваша. Склад простий:
- кабачки - 3 шт .;
- свіжа молода морква - 1 шт .;
- часник (за смаком);
- масло для смаження;
- оцет - 3 ложки;
- сіль, цукор;
- Перець чорний;
- червоний перець солодкий.
Процес приготування виглядає так:
- Кабачки не очищати, нарізати тонкими смужками. Присипати сіллю, залишити на півгодини.
- У сковороді розігріти масло, кинути великі шматочки часнику, обсмажити на максимальній потужності, щоб з'явився характерний аромат.
- Прибрати часник, зсипати в масло кабачкову соломку. Надати їй золотистий відтінок і зрушити з конфорки.
- На тертці подрібнити морква тонкими смужками. Залити соусом з оцту з цукром і перцем, додати смажені кабачки. Перемішати, покласти зверху прес.
- Через півгодини всипати тертий часник, сиру нашатковану цибулину, соломку з перцю. По можливості маринувати ще кілька годин в теплі.
Відео: як зробити кабачки по-корейськи
Запропоновані тут кулінарні ролики від професіоналів допоможуть розібратися в тонкощах азіатської кухні і правилах створення пікантної закуски швидкого приготування. Ви дізнаєтеся три нових рецепта корисних низькокалорійних кабачків по-корейськи, навчитеся маринувати овочі на швидку руку, складати свій рецепт заправки і обходитися без фабричних приправ.