Як смачно приготувати оладки з кабачків? Можна зробити їх з фаршем. Так блюдо буде більш ситним, тому його можна подати не тільки на сніданок, а й на обід або вечерю. Приготувати смачні оладки дуже просто. Потрібно тільки правильно замісити тісто і підготувати фарш. Як це зробити, ви дізнаєтеся з рецептів з фото і відео нижче.
Як приготувати оладки з кабачків
Оладки - без цієї страви російську кулінарію дуже складно уявити. Ця їжа схожа на маленькі пишні млинці, але готується зовсім по-іншому. У класичному варіанті для тесту використовують кефір або молоко, борошно і яйця. Є й інші рецепти, наприклад, оладки з кабачків з фаршем. В овочевий сезон це особливо смачне і дешеве блюдо. Кабачки часто готуються фаршированими, але і в оладки вони виходять не менш смачними, адже надають їм ніжний і легкий смак. Крім того, в цьому овочі виявляється багато клітковини і вітамінів, які особливо необхідні дитині.
При всіх цих корисних властивостях даний овоч є ще й дієтичним продуктом. З цієї причини вони корисні для тих, хто підтримує вагу на певній позначці або навіть намагається схуднути. Навіть дієтологи підтверджують, що поєднання овочів з м'ясом є ідеальним при прагненні скинути зайві кілограми. З'ївши пару таких оладок, ви вгамуєте голод, але при цьому не перевищите денну норму калорій.
Оладки з кабачків і фаршу є більш жирними, ніж чисто овочеві. Калорійність ж залежить від другого інгредієнта. Хоча навіть за такої умови Кабачково-м'ясні оладки теж цілком підійдуть для дієтичного харчування. Головне - правильно вибрати м'ясо і слідувати технології, як зробити оладки з кабачків. В результаті ви отримаєте не якийсь гарнір, а повноцінне блюдо. За смаком і зовнішнім виглядом оладки з кабачків дуже нагадують звичайні котлети, особливо якщо в тісто додається м'ясний компонент.
Яке м'ясо краще для фаршу
З усіх видів м'яса для такої страви найбільше підходить птах, наприклад, курка або індичка. Хоча для рецептів оладок підійде будь-який фарш - свинячий, яловичий або навіть рибний. Від вибору конкретного м'яса залежать не тільки смакові якості готового блюда, але і його калорійність. Більш дієтичним воно вийде з курячим або рибним фаршем. Яловичий або свинячий зроблять оладки жирніше. У деяких рецептах навіть змішують відразу кілька видів м'яса.
Як зробити кабачкової тісто
Щоб правильно приготувати тісто, необхідно вибрати кабачки молодший і міцніше, як показано на фото. Вони мають більш ніжною шкіркою. З цієї причини знімати її не обов'язково. Так ви ще й збережіть більшість корисних речовин, які містяться як раз в шкірці. Якщо ж для приготування використовуються старі кабачки, то їх краще вимити, почистити від шкірки і насіння. В цілому процес замішування тіста включає такі етапи:
- переробка кабачків на тертці;
- змішування їх із зеленню і яйцями;
- додавання борошна, введення спецій;
- введення в тісто м'ясного компонента.
Приготування тесту залежить від використовуваних кабачків. Якщо вони молоді, то рідини при їх натирання виділяється більше, ніж від старих плодів. Щоб замісити тісто потрібної консистенції, доводиться додавати борошно понад зазначену кількість. Інший варіант - злити рідину. При самій смаженні для викладання тіста краще користуватися ложкою, щоб оладки не отримують занадто товстими або великими. Домогтися того, щоб вони стали хрустіти і не прилипли до сковорідки, її необхідно обов'язково гарненько прогріти.
Рецепти страви з кабачків і фаршу
Варіантів, як смачно приготувати оладки з кабачків і фаршу, існує безліч. Класичний спосіб передбачає їх жарку на сковороді з додаванням рослинної олії. Цей інгредієнт в рецептах оладок з кабачків з фаршем є самим калорійним. З цієї причини для тих, хто дотримується дієти, краще додавати поменше масла, запекти блюдо, скориставшись духовкою, або ж приготувати на пару. Самі оладки варто викладати на серветку. Так з них стече зайвий жир. Нижче ви знайдете кілька різних способів приготування оладок.
Оладки з кабачків в духовці з курячим фаршем
Один з найбільш ніжних рецептів - це оладки з кабачків з курячим фаршем. Список інгредієнтів для такої страви включає наступні пункти:
- курячий фарш або грудка - 300 г;
- сіль зі спеціями - за смаком;
- середнього розміру кабачок або цукіні - 1 шт .;
- манка - 4-5 ст.л .;
- цибуля - 1 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- зелень - 1 пучок;
- морква - 1 шт .;
- панірувальні сухарі.
У більш дієтичному варіанті, особливо для вегетаріанців, курку можна замінити соєвим м'ясом. Самі кабачкові оладки в духовці готуються так:
- Почистити цибулю, нарізати його, додати до м'яса, туди ж відправити нашатковану зелень.
- За допомогою терки переробити овочі, ввести яйце, манку, після чого перемішати. Тісто має вийти трохи густіше, ніж для смаження. Якщо ж воно рідке, то потрібно додати ще манки.
- Деко застелити фольгою, зверху змастити маслом.
- Формувати ложкою оладки і викладати їх на підготовлену форму з невеликим проміжком між ними, як показано на фото.
- Поставити запікатися в духовку, температура в якій не нижче 200 градусів. Для отримання менш засмаженою страви накрити зверху ще одним шаром фольги або ж пергаменту.
Як зробити кабачкові оладки зі свининою
У цьому рецепті оладки виходять трохи жирніше. Інгредієнти тут знадобляться такі:
- середнього розміру кабачок - 0, 6-0, 7 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- м'якоть свинини з жирком - 0, 4-0, 5 кг;
- чорний перець, сіль, рослинне масло;
- яйце - 2 шт .;
- борошно - 150 г.
Кількість останнього інгредієнта може бути більше. Все залежить від того, скільки виділиться соку. З цієї причини додавати борошно необхідно в індивідуальних пропорціях, але не дуже багато, інакше тісто почне розвалюватися. Ось і сам процес приготування оладок:
- Під струменем води промити м'ясо, промокнути паперовою серветкою або рушником.
- Почистити цибулину, помити, пропустити разом зі свининою через м'ясорубку або ж подрібнити блендером.
- Помити кабачок, якщо потрібно, зняти шкірку, видалити насіння. Потім натерти його на тертці.
- З'єднати м'ясо з овочевою масою, вбити яйце, засипати борошно, знову все перемішати.
- Сковорідку з олією розігріти, потім викладати на неї невеликими порціями тісто і обсмажувати з обох сторін.
Рецепт кабачків з фаршем та сиром в мультиварці
Смачно і при цьому швидко приготувати страву з кабачками іфаршем можна за допомогою мультиварки. Продукти для цього потрібні наступні:
- м'ясний фарш - 0, 5 кг;
- часник - 2 зубчики;
- цибуля зелена - 1 пучок;
- кабачок - 0, 6 кг;
- борошно - 5-6 ст. л .;
- яйце - 1 шт .;
- твердий сир або бринза - 0, 2 кг.
Приготувати оладки можна покроково за такою інструкції з фото:
- Кабачки знову перетерти за допомогою терки, потім посолити їх, далі залишити приблизно на 10 хвилин.
- Коли цей час закінчиться, віджати сік, що виділився, після чого ввести до цієї маси м'ясної інгредієнт.
- Розчавити пресом часник, перетерти сир, відправити ці інгредієнти до м'яса і кабачків. Туди ж вбити яйце, додати нашатковану зелень і перемішати.
- Приправити тісто перцем і сіллю, всипати борошно. Ще раз добре перемішати.
- В мультиварці виставити режим «Жарка» або ж «Випічка», виставивши таймер.
- Змастити чашу маслом, обсмажувати тісто при піднятою кришці.
Смачні кабачкові оладки з м'ясом і часником
Для любителів більш пікантного смаку підійде цей рецепт оладок з часником. З запалу з жару вони легко можуть стати улюбленою стравою як домочадців, так і гостей. М'ясо тут підійде будь-який, все залежить від ваших уподобань. Його потрібно близько 300 м Решта компоненти такі:
- часник - 2 зубчики;
- борошно - 2/3 склянки;
- цибулина - 1 шт .;
- середній кабачок - 1 шт .;
- яйце - 1 шт.
Ось як приготувати кабачкові оладки:
- Овочі перетерти на тертці, тільки часник розчавити під пресом.
- З'єднати вже подрібнені інгредієнти з яйцем, м'ясом і спеціями, перемішати.
- Всипати борошно, перевірити консистенцію тесту - вона повинна нагадувати густу сметанку.
- Розжарити сковорідку, налив трохи маслечка.
- Викладати потроху тесту, смажити кожну сторону до прояву золотистого кольору.
